מעשן מחבית

כדי לבשל סוגים שונים של בשרים מעושנים בבית, נדרש לעתים קרובות ציוד מיוחד. מכשיר מיוחד הנקרא מעשנה עוזר לייצור מוצרים כאלה. זה יכול לפעול על גז או חשמל. הוא משמש לדגים, בשר, בייקון או עישון עוף. ורכישת מכשיר כזה היא אופציונלית. אתה יכול לעשות את זה בעצמך ללא קושי רב אם יש לך כישורים בסיסיים, כמו גם כלים מסוימים בהישג יד. בואו ננסה להבין מאיזו חבית ניתן ליצור מעשנה ביתית בעישון קר.

הכנת מכשירים לעישון מוצרי עישון מחבית ישנה של 200 ליטר היא האפשרות המתאימה ביותר שתוכלו לחשוב עליה לביתכם. ובאופן עקרוני, זה לא מאוד חשוב מה היה בו בעבר, אם כי עדיף אם הוא לא הכיל קודם כל מוצרי שמן או צבעים ולכות. חומר הייצור של המכולה חשוב.

אבל מי שרוצה ליצור מעשנה ממיכל פלסטיק מסתכן בקבלת מכשיר באיכות נמוכה. רק שבחימום, אם הפלסטיק לא יימס, הוא יתחיל לשחרר תרכובות מסרטנות, שעלולות לפגוע בבריאות האדם. לכן עדיף להימנע מהחלטה כזו.

המרכיב החשוב השני בבחירת חבית הוא נפח. כמובן, עדיף לעשות מכשיר עישון מחבית של מאתיים ליטר. הרבה מוצרים פשוט יכולים להתאים שם, אפשר יהיה לבשל את כולם בבת אחת. אבל זה בסדר אם יש לך מיכל קטן יותר. אתה יכול להשתמש באנלוגי עבור 100, 60 ואפילו 50 ליטר. דגם דומה ממיכל קטן יכול להיות ממוקם אפילו בבית. אבל כדי להכין כמות גדולה של מזון, תצטרך להשתמש בו כמה פעמים.

עכשיו בואו נגיד כמה מילים על הכנת מיכל כזה. בהתחשב בכך שלרוב המעשנה עשויה מחבית מתכת, הכנתה מצריכה ירי מקדים. זה יאפשר סילוק של כל החומרים המזיקים, שאריותיהם עשויים להיות כלולים בו. בנוסף, אם בעבר היה שמן או כל סוג של דלק, אז יהיה צורך לנגב אותו בזהירות רבה.

לאחר מכן יש לנקות שוב את המיכל, אך מפיח, וכן מפיח שנוצר. ואם יש בהישג יד מיני כיור מסוג הידרודינמי, אז עדיף להשתמש בו ולשטוף היטב את המיכל. אבל לאחר פעולות כאלה, כל חבית יכולה לשמש לעישון מזונות שונים.

יצירת מיכל עישון אפשרית בדרכים שונות. לכל אחד יש את היתרונות והחסרונות שלו שכדאי לדעת לפני שמתחילים לעבוד. זה ימצא את הפתרון הטוב ביותר עבור כולם. שקול את הווריאציות הפופולריות ביותר של מיכלים עבור מוצרי עישון מחבית עץ ואחרים.

כדי ליצור גרסה אוניברסלית שיכולה לשמש גם לעישון קר וגם לעישון חם, אתה רק צריך לקחת חבית מתכת. אז אתה צריך לחתוך את הכיסוי, אשר לאחר מכן צריך להיות מחובר למבנה עם צירים.

ניתן לאבטח את הקצוות של הצוהר באמצעות ברזל מסוג גיליון כך שהם ימשכו מעט מעבר לקצוות החור שנוצר. פתרון זה ימנע את נפילת המכסה בתוך החבית. כעת, משני צידי המיכל, אנו יוצרים חור שבו יוכנס מכשיר מצינורות ואביזרים עם מחולל עשן.

בתוך המבנה, יש לרתך או להתקין מדריכים עם ברגים, כאשר הסורגים יורכבו בעת העישון. לניקוי קל יותר של המבנה בעתיד מפיח ופיח, יהיה צורך ליצור מחבת שבה יצטבר שומן. לשם כך יש להצטייד תחילה בהתקנה בתוך המכולה במדריכים. תצטרך לשים צ'יפס בתחתית. על זה, הגרסה האוניברסלית של המכשיר המדובר תהיה מוכנה.

כאן, תכונה תהיה שיהיה צורך להשתמש באלמנט חימום מיוחד, תרמוסטט עם פונקציית בקרת טמפרטורה, תקע עם כבל. האלגוריתם ליצירת מודל כזה יהיה כדלקמן.

• שמנו את המיכל במצב אנכי, ולאחר מכן, במרחק של 100 מילימטרים מהתחתית, יהיה צורך לעשות מספר חורים סביב היקף המיכל בקוטר 10 מ"מ.
• מבפנים, תקן את גוף החימום באזור המרכזי של הדיור, שיהיה צורך לחבר לתרמוסטט. החיישן צריך להיות מותקן ממש מתחת לקצה העליון של התוף. יש להרכיב מדחום לידו.
• כדי ליצור מיכל שבו ימזגו צ'יפס, אתה יכול להשתמש במחבת מיותרת או מחבת ברזל יצוק.
• במרכז המיכל, אנו יוצרים מחברים להרכבת המזרן, היכן יגיע השומן.
• מעל המקום בו מותקן המזרן, אנו מרכיבים את המחברים להתקנת הסורגים.
• יש לעשות חור קטן בכיסוי, שבו יש להתקין צינור או אביזר עם יציאת גז פליטה.

אתה יכול, אם תרצה, לצייד מכשיר כזה בגלגלים לניידות רבה יותר.

סוג זה של בנייה יכול לשמש רק לעישון חם. אתה יכול ליצור את זה ככה.

• אנו מעלים את הקנה במצב אנכי.
• בתחתית, תצטרך לעשות מספר חורים כך שמכה מופיעה במכשיר המוגמר.
• בתחתית הקנה, תצטרך לחתוך חתיכה מלבנית קטנה וליצור צוהר על ידי הצמדת החלק החתוך לצד בצירים. בזכות זה אפשר יהיה לשים פה דלק. חלקים חופשיים של המבנה צריכים להיות מאובטחים בנוסף באמצעות פס ברזל קטן.
• מתחתית המיכל תצטרכו לסגת איפשהו 1/3 מהגובה וליצור עוד 1 תחתית, שתהיה לה עובי מתאים.
• יש להתקין ארובה העשויה מצינור בצד הגוף. אז אתה צריך לעשות את החור המתאים ולהביא את המכשיר לשם.
• על גבי המיכל, תצטרך להרכיב מחברים שבו יתחברו הסורגים.
• עכשיו אתה צריך לעשות כיסוי מסוג מחורר מגיליון מתכת או עיגול עץ.

ישנן אפשרויות אחרות לביצוע של מכשירים כאלה. לדוגמה, ניתן ליצור אותו משתי חביות. אז הראשון יהיה רכוב אנכית ויהיה תיבת אש, ואת השני יהיה צורך להתקין במצב אופקי. היא זו שתהיה הגוף של המכשיר המוגמר. כדי ליצור מכשיר כזה, תצטרך לבצע את הפעולות הבאות.

• בקנה העליון, תצטרך לחתוך את האזור העליון. החלקים שיבלטו כלפי מעלה יישארו טוב יותר.
• בתחתית המיכל, הממוקם אופקית, תצטרך לעשות חור. לאחר מכן אנו מבצעים את תהליך הריתוך של שני המיכלים.
• באזור התחתון של הקנה, הממוקם אנכית, נוצרת דלת. כדי ליצור אותו, אתה יכול לחתוך חתיכה מרובעת ולתלות אותו על הצירים.כאשר התפס הושלם, יהיה צורך לאבטח את הקצוות ברצועת ברזל קטנה.
• בחבית במצב אופקי, צוהר נעשה על פי אותו עיקרון כמו במהלך יצירת מעשנה אופקית.

באופן ספציפי, עיצוב זה מעניין בכך שכאן אתה יכול בנוסף להרכיב מסנן, שבו שני מיכלים מחוברים. זה עשוי יוטה או מטלית לחה פשוטה.

עכשיו בואו נדבר ישירות על ייצור של מעשנה. יצטרך:

• חבית רגילה ל-200 ליטר, עשויה מתכת;
• חוט פלדה לרשת;
• אביזרים בקוטר של לפחות 6 מילימטרים;
• צינור בקוטר 100 מילימטרים ואורך של כ-100 סנטימטרים, ממנו תהיה ארובה;
• פינת מתכת שתשמש ליצירת הרגליים, שם נשים את המבנה.

בנוסף, תצטרכו להחזיק את הכלים והאביזרים הבאים:

• רוּלֶטָה;
• בולגרית;
• ריתוך מסוג קשת עם אלקטרודות;
• דיסק לחיתוך מתכת.

בנוסף, תצטרכו להחזיק ציור בהישג יד כדי שהכל יהיה נכון ולקבל את התוצאה הרצויה. ממש בתחילת היצירה, תצטרך לחתוך את המכסה אם המיכל אטום. ניתן ליצור מחבת טפטוף מאזור החתך. להלן תצטרך לעשות תנור. חותכים חור מלבני להעמסת עצי הסקה. החור צריך להיות ברוחב של כ-300 מילימטרים ובגובה של 200 מילימטרים. אסור לזרוק את החלק החתוך, כי אפשר יהיה ליצור ממנו דלת. זה ידרוש:

• לרתך את הצירים;
• הרכב את הידית;
• לעשות תפס שיתקן את הדלת במצב סגור.

בצד הנגדי, תצטרך לעשות חור עגול עבור הארובה. כעת יש לקדוח חורים אורכיים בתחתית כדי להבטיח נשיפה ובערה טובה, כמו גם את היכולת להסיר במהירות את האפר. אתה לא צריך לעשות אותם רחב מדי, אחרת העץ ייפול לפני שהוא נשרף.

ואז נוצרת המצלמה. לשם כך, ברמה של 1/3 מלמטה, יש לחבר יריעת ברזל בעובי 4 מ"מ שתשמש כתחתית מיכל העישון. אנו מעלים את הארובה על ידי ריתוך אותה לחור שהוכן מראש. במידת הצורך, ניתן לכופף מעט את הצינור.

עכשיו אתה צריך לעלות את הרגליים. הם לא צריכים להיעשות יותר מ-300 מילימטרים בגובה - שטח זה יספיק לזרימה רגילה של מסות אוויר ולהיווצרות דחף. כדי להגדיל את הנפח השימושי של המכשיר, הלוח יכול להיות עשוי מלבנים, וניתן להתקין את הקנה כלפי מעלה. הארובה מותקנת בדרך כלל בחלק האחורי של תנור הלבנים.

בנפרד, אנו מכינים תבנית אפייה שבה השומן ייאסף. להתקנה, יש לרתך זוג מרווחי מתכת, ואין לרתך את תבנית האפייה עצמה. אם הוא יוסר, היבט זה יקל מאוד על תהליך הוספת נסורת.

אז אתה צריך לעלות את הסורגים או הווים. מספרם יהיה תלוי בגובה המיכל - המרחק בין המפלסים צריך להיות איפשהו בסביבות 150 מילימטרים. ככל שיש יותר רמות, כך תוכלו לבשל יותר אוכל. חשוב שתתקינו אותם כדי שלא יפריעו להסרת תבנית האפייה.

כדי להפוך את תהליך העישון לפשוט ככל האפשר ולהעניק תוצאה איכותית, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות.

• בעת בחירת צ'יפס, יש צורך כי יש להם את אותם ממדים. אחרת, נסורת קטנה תישרף מהר יותר, מה שיגרום לעיבוד המזון בצורה לא אחידה. אגב, לעתים קרובות בגלל זה, המעשנה לא קולטת את הטמפרטורה הדרושה.
• עדיף לעשן מוצרים המכילים מינימום לחות.בנוסף, הדג או הבשר שהוכנו כבר חייבים להיות מומלחים, אחרת המוצר לא יהיה טעים.
• כמו כן נדרש לקחת בחשבון את המאפיינים של המוצרים. נתחי בשר גדולים ייקח הרבה זמן לבשל וניתן לבדוק את מוכנותם באמצעות חתכים.
• אין צורך לשפוך הרבה דלק בבת אחת, כדי לא לשרוף את האוכל.
• לפני השימוש, כדי למנוע אש, עדיף להרטיב מעט את הצ'יפס.
• חובה להשתמש במגשים לשומן כדי שלא יטפטף על הצ'יפס ויכבה אותם בהדרגה.

למידע על איך לבשל מעשנה מחבית במו ידיך, עיין בסרטון הבא.