תכונות של חביות עץ

החבית החדשה מסוגלת לשפר את טעם המוצר, להעניק לו טעם וארומה ייחודיים, להעשיר צבע ולהוסיף שקיפות למשקאות. כדי לקבל כל כך הרבה יתרונות, אתה צריך לדעת מאיזה עץ להשתמש במוצר קופר במקרים מסוימים. במאמר נספר לכם ממה ואיך עשויות חביות, נדבר על בחירתן ותפעול נכון.

חביות עץ עשויות מחומר טבעי ידידותי לסביבה, הן אטומות, חזקות ועמידות. משקאות והמלחה במיכלים כאלה שומרים על טעמם וצבעם, וחביות חדשות אף מעשירות את טעמן. לא כל זן עץ מתאים לעסקים של קופר - כאן נעשה שימוש בהרבה פחות אפשרויות מאשר בתעשיית הבנייה והריהוט, אבל עדיין יש ברירה.

העץ רך הגמישות שלו בטיפול מפשטת את עבודתו של הקופר. בסולם הכוח, הטיליה תופסת את המקום האמצעי בין מיני עצים חזקים לחלשים. הוא שומר על לחות היטב והוא ניחן בתכונות חיטוי.

הערכה חושית של מוצרים מחביות טיליה, המבוצעות בכל הקטגוריות האורגנולפטיות (טעם, צבע, ריח, מבנה), היא תמיד במיטבה. המוצר שומר על תכונותיו לאורך זמן, מבלי להשאיל תכונות מיותרות מעץ.

עץ אלון הוא החומר המכובד ביותר בעסקי קופר. מוצרים העשויים ממנו יפים, חזקים, עמידים.... הנוכחות של לחות רק משפרת את כוחם. אלון יכול להשפיע על הצבע, הארומה והטעם של המוצרים.

חביות עשויות מסוגים שונים של אלון, ויש לקחת זאת בחשבון בבחירת המוצר. למשקאות חריפים מתאימים מוצרים מעץ אלון צרפתי, אמריקאי ואלון סלע. שאר הזנים מתאימים לכבישת ירקות, אחסון בייקון, קוויאר, דגים ובשר.

אשוח ואורן הם חומרים רכים שאינם בעלי חוזק גבוה. אבל הם מרוויחים משמעותית במחיר, למשל, בחביות עץ אלון. מוצרים ממיני עצים אלה אינם רצויים למוצרי מזון, ריח שרף מתמשך יכול להשפיע על הטעם והארומה של תכולת מיכלי מחטניים שלא לטובה.

נציג זה של הצומח, בניגוד לאורן, אינו מכיל ריח שרף ומתאים לכל סוגי המוצרים... אפילו חלב ניתן לאחסן במוצרי ארז מבלי לדאוג לשינוי בטעם. העץ של הצמח רך, אך יחד עם זאת עמיד.

חומר עמיד, אבל די גמיש לעיבוד, לא שבב ונסדק. בסביבה לחה, הוא נוטה להתנפח, ולכן, חמוצים, לא משקאות, מאוחסנים בחביות אספן.

בכוחו, לגש עדיף על מוצרי אלון, ולכן הוא יקר. חביות ממנו יכולות לשרת במשך מאות שנים, ויהיה קשה מאוד לפגוע בהן.

הבנו באילו חביות מאוחסנים המוצרים האלה או האלה.אבל מוצרי קופראז' לא מיוצרים רק לצרכי מזון - ישנן דרכים רבות להשתמש בסגולות הנפלאות של חביות חדשות וישנות.

דגמי ארז במידות גדולות מיוצרים עבור סאונות, שם הם משמשים כג'קוזי. מעניינים במיוחד הם פריטים דקורטיביים מחביות פסולת, המשמשות לקישוט פנים, הם משמשים בעיצוב נוף, הם מותקנים בדאצ'ות ובגנים של בתים פרטיים כערוגות פרחים. אנו מציעים מבחר צילומים בהם החביות מוצגות כעיצוב או כאלמנט פונקציונלי יוצא דופן:

• האפשרות הנפוצה ביותר היא השימוש במוצרי קופראז' כמיכל לפרחים;

• שתי חביות וקרש נעשו מאולתרים שולחן;

• קל להכין אותו ממוצר קופר ישן שולחן בירה עם "מקרר" או בר יוצא דופן;

• הפתעות ותענוגות כיור רחצה בסגנון כפרי;

• מוצרים יוצאי דופן כוללים רְהִיטִים מחביות עץ.

חשוב לבחור חבית למטרות ספציפיות, ולא למראה. כשמדובר במשקאות אלכוהוליים, אפילו הנפח קובע. ככל שהוא קטן יותר, ככל שתהליכי ההזדקנות יתרחשו בצורה פעילה יותר, כך המוצר יקבל צבע וארומה עשירים מהר יותר.

לאחסון יינות נבחרים מוצרים מזנים מסוימים של אלון, צפופים וארומטיים יותר. רווית הצבע תלויה גם במידת הצלייה - ככל שהיא חזקה יותר, גוון המשקה נעשה כהה יותר. עבור יינות לבנים, בחרו סוג צלייה חלש.

אם אתם מתכננים לשמור בחבית מוצרים עם ארומה יקרת ערך משלהם, כדאי לתת עדיפות לעץ עם ריח ניטרלי - טיליה או ארז.

חביות עשויות מיני עצים צבעוניים נותנות גוון אצילי למשקאות כהים, צובעות בתאבון חמוצים וכרוב כבוש, אך פירות וירקות בהירים יאבדו מפעילות הצבע.

מיכלי אשוח ואורן עדיף להשתמש למטרות טכניות או ביתיות שאינן קשורות לאחסון מזון.

הכנת חביות תוצרת בית בבית היא קשה, אבל אפשרית. בתחילה, רישומים נעשים, חישובים, למשל, חביות עבור 200 ליטר, להכין תבניות-תבניות ללוחות. אנו מציעים טכנולוגיה לייצור מוצר קופר עם שריפה מלוחות (מסמרות) המתקבלות על ידי ניתוח בול עץ מכל עץ מתאים מתאים. בנוסף למסמרות, התחתית והמכסה עשויים לאסוף את החביות, הם בדרך כלל זהים, הם נקראים תחתונים. תצטרך חישוק פלדה כדי לאבטח את המסמרות.

לפני תחילת העבודה, הכינו את הכלים והחומרים הדרושים:

• מפרק עגול וארוך;

• גַרזֶן;

• מגרד לעבודה בחלל הקנה;

• שער עמוד;

• עקב להכנת חישוק;

• מלחציים להרכבת חבית;

• היטב לעבודה עם הקצוות של הלוחות;

• שימפנזה לעבודה עם דוונים;

• סיכות.

הרבה יותר קל להרכיב את המוצר על שולחן עבודה של קופר עם סגן, אם זמין.

כאשר הכלים והחומרים נאספים, הם מתחילים לייצר את החבית בעצמה.

מלכתחילה מייבשים את העץ בתנור ייבוש, שכן החומר יתייבש באופן טבעי בין 3 חודשים לשנה. לאחר מכן, קרשים עשויים בצורה רדיאלית מבול עץ מוצק:

• הפיצול הראשון של היומן נעשה אך ורק במרכז, הוא מחלק את הסיפון לשניים;

• 4 ולאחר מכן 8 חלקים זהים מתקבלים משני חצאים על ידי פיצול;

• חלקים גדולים מומסים לשניים לאורך, ואז לרוחב 2-5 קרשים, תלוי במידות היומן.

החסר המתקבל נחתכים ומשאירים לייבוש ארוך טווח, או משתמשים במייבשים מיוחדים. ואז הם מתחילים לייצר ניטים:

• סימונים נעשים על חומר העבודה באמצעות תבניות;

• בעזרת גרזן ומטוס, המשטחים מהוקצעים ומעוגלים;

• הקצוות נחתכים עם עצב, החלק הפנימי מנוקה עם מגרד, ואז מעובד עם מפרק.

בהתחשב בצורת החבית, עבור מוצר חד מימדי, תזדקק לשלושה סוגים של חישוקים - חבורה (מרכזית, גדולה), פעמון (בינוני), צוואר (קטן). מספר החישוקים מסוגים שונים תלוי בגודל החבית, הם יכולים להיות בין 2 ל-6 או יותר.

חלקי פלדה מגולגלים למעגל עם פטיש. כדי להרכיב את החביות, הם חופפים. במפרקים קודחים מספר חורים למסמרות.

לאחר בחירת משטח נקי ושטוח, המשך להרכבת מוצר הקופראז'.

1. מתחילים בהרכבה מהצוואר, החישוק הקטן ביותר... שלוש לוחות ראשוניים בצורת מרווחים מובאים לתוכו ומקובעים בסוגריים פלדה. לאחר התקנת המבנה אנכית על המסמרות (חישוק), המשך בהרכבה.

2. עכשיו לאט, בהדרגה, ממלאים את החישוק במסמרות, מקבע אותם בצורה מאובטחת עם מהדקים (מהדקים).

3. עם סיכות ופטיש השפה נטועה היטב על הקרשים.

4. את החישוק התחתון שמים ו לַהֲדוֹף באותה הדרך.

5. ואז בחלק העליון והתחתון של החבית לייצר וליישר את הקצוות.

6. בתוך המבנה מגרדים את כל האי סדרים עם מגרד.

7. את הקצוות מסיימים עם מטוס למצב מושלם.

8. לאחר מכן לחתוך חריצים להתקין את החלק התחתון.

9. כדי שהחלק התחתון יוכל להיכנס לחריצים, הלחץ של המסמרות נחלש. כאשר החלק התחתון נמצא במקומו, החישוק מוחזר למקומו.

השריפה מתבצעת כדי לאטום את המסמרות, זה גם משפיע לטובה על טעם המשקאות והמזון. כדי לבצע ירי הופכים את הקנה על צידו. בתוכו מציתים שבבי עצי פרי. המוצר מגולגל בהדרגה תוך התבוננות באחידות התהליך.

אסור ללבות את האש; יש להיזהר שלא לפגוע במשטח הפנימי של המוצר קופר.

תהליך העבודה מופסק בזמנים שונים ובכך מתקבלות חביות בעלות שלוש דרגות צלייה: נמוכה, בינונית וגבוהה - ליין לבן, קוניאק ויין אדום.

תפעול מוצרי קופראז' כולל לא רק תהליך אחסון מוצרים, אלא גם הכנה, טיפול ותחזוקה של מכלים ריקים.

חבית עץ אלון מכילה כמות גדולה של טאנינים שעלולים לקלקל את הצבע והטעם של המשקה. בהקשר זה, מוצר חדש מוחלף לפני השימוש, התהליך יכול לקחת עד 7 שבועות. עבור חביות העשויות ממינים אחרים של עץ מספיקה שבוע של השרייה.

בעת ההכנה לפעולה, החבית מתמלאת במים, המוחלפים כל 2-3 ימים. לאחר מספר שבועות, ניתן לטעום את הנוזל: שטיפה נחשבת להשלמת אם המים הופכים שקופים ומאבדים את טעם העץ. אם זה לא קורה, המשך להשרות.

לאחר מכן, המשך לעיבוד. את החבית ממלאים למחצה במים רותחים בתוספת סודה, סגורים היטב ומגלגלים על פני השטח כך שהקירות נשטפים לחלוטין. לאחר חצי שעה, המים מרוקנים. ההליך אינו מתבצע עם מיכלים מטופלים בשעווה.

לאחר מכן, המיכל נשפך במים נקיים חמים, מנוקזים ומחטאים בגופרית, מה שנותן לו זמן להתייבש לחלוטין.

המיכל הריק מאוחסן בסביבה מאווררת היטב עם טמפרטורה נמוכה ולחות מעל 70%. יש צורך באחוז גבוה לשמירה על לחות טבעית במוצר העץ. אם החישוקים אכן מתייבשים ומתרופפים, יש למלא את החבית במים ולהשאיר אותה למשך זמן מה עד שהיא תחזור לצורתה המקורית.

במהלך האחסון והתפעול, המיכל צריך להיות על דוכנים, לספק אוורור לתחתית.