איך להכין טנדור מחבית במו ידיך?

טנדור הוא תנור חימר מזרחי נוח בצורת כד לבישול מגוון תבשילים. לכל מי שרוצה יש הזדמנות לעשות מבנה כזה בדאצ'ה שלו. העיצוב בעל תצורה מעגלית והוא מותקן ישירות על הקרקע, ללא עבודת הכנה מקדימה. תלמדו כיצד להכין טנדור מחבית ברזל, פלסטיק או עץ במו ידיכם מפרסום זה.

כיום, המטבח האסייתי הוא די פופולרי. רשימת המנות כוללת את הלבש הידוע, שקשוקה, שורפה, פילאף. אם אתה אוהב לבשל את המטעמים של המטבח של עמי המזרח, אז אתה לא יכול להסתדר בלי טנדור.

טנדור היא וריאציה של תנור או פלטה, שיש לה צורה מיוחדת דמוית כד. Tandoor מאופיין בכך שיש לו יכולת חום טובה ובמקביל יש לו צריכה נמוכה מאוד של דלק מוצק - עצי הסקה. זוהי תכונה בסיסית ביותר בעת בישול בערבות, שם קשה מאוד להשיג עצי הסקה.

לתנור זה מבנה פשוט מאוד. הוא ממומש בצורה של כד חרס גדול עם פתח בתחתית המאפשר זרימת אוויר. החלק העליון של המכשיר מכוסה במכסה, בדרך כלל מעץ.

המבנה של הטנדור הקלאסי הוא כדלקמן:

• הטנדור עצמו הוא מיכל קרמי עגול;
• מילוי תרמי לשמירה על תנאי טמפרטורה גבוהים;
• השבכה שעליה נמצאים הגחלים;
• מפוח כדי לשמור על הלהבה בוערת;
• חיפוי חיצוני.

פלטה אסייתית יכולה להיות עשויה ממגוון חומרים. טנדור חבית נחשב לפתרון הקל ביותר ליצירה.

טנדור הוא מכשיר שאין לו ארובה. החבית משמשת בצורה של בסיס, אשר מרופד בחימר או לבנים מבפנים.

מבנה הטנדור מכיל את האלמנטים הבאים:

• קרן;
• נשף;
• סָרִיג;
• לבנים;
• חומרי בידוד תרמיים;
• חָבִית.

כדי להכין פלטה אסייתית מחבית של מאתיים ליטר בעצמך, תזדקק לחומרים הבאים:

• חבית ברזל;
• לבנים - מספרם תלוי בעובי הקיר (ככלל, אתה צריך 50 עד 80 חתיכות);
• חֶרֶס;
• חוֹל;
• מים;
• מוטות חיזוק;
• גלשן;
• חימר לבן (קאולין);
• צמר גמל / כבשים (עבור התוספת הפנימית);
• כל אחד מהשמנים הצמחיים.

יהיה צורך בכלים הבאים:

• מספריים לחיתוך מתכת;
• מַלתָעָה;
• מקדחה חשמלית;
• כַּף;
• מרית שפכטל.

זה לא יהיה קשה להכין טנדור מחבית של 200 ליטר בעצמך. להלן מדריך מפורט.

כפי שאמרנו, יצירת טנדור על בסיס חבית נחשבת לפשוטה. יחד עם זאת, זה נוגע אך ורק לשמירה על פרופורציות: החבית משמשת כתבנית, הקבלן לא צריך להתמודד עם מדידות נוספות, לצייר שרטוטים או לחפש באינטרנט פריסה, שרטוטים מוכנים עם הזמנות.

מבחינות אחרות, הדרישות לפלטה תוצרת בית זהות לאלו של אסייתית. ערבוב נכון של החימר הוא אחת מנקודות המפתח. הליך זה לעולם אינו קצר מועד. אם מתייחסים אליו בזלזול, מובטחים סדקים ונזק מהיר לטנדור.

הבחירה הטובה ביותר היא קאולין אוקר או חימר צהוב בהיר. אם הוא נעדר, תצטרך לעבוד עם מה שיש. את החימר משרים בחבית ומאפשרים לו להתייצב במשך שבוע. זיהומים וחלוקי נחל מתיישבים לתחתית. לא צריך להוסיף חול לתערובת הזו, אבל אפשר לערבב פנימה מעט סודה.

נדרשת תשומת לב רבה לבניית התשתית, שבה יותקן התנור. את הטנדור מניחים על הקרקע בנפרד מבנייני מגורים, יש לוודא שאין עצים ושיחים בקרבת מקום שעלולים להתלקח בקלות.

הצעד הראשון הוא בניית תת קרקע ללא חימר ואלמנטים אורגניים אחרים. למעלה מסודרת כרית של כ-15-20 סנטימטר מתערובת של חלוקי נחל וחלוקי נחל או חצץ. הבסיס צריך להתרומם מעל פני הקרקע ב-10-15 ס"מ לפחות, ולהעמיק בעוד 25-30 ס"מ. חובה להניח חומרי איטום סביב הבסיס.

אנחנו מתחילים לייצר את התנור.

1. הכנת חבית. עם השלמת הכנת כל החומרים המתכלים והכלים הנדרשים, ניתן להפעיל את מכשיר הביסוס. השלב הראשון הוא הכנת החבית. ראשית, מנקים אותו. לשם כך, בעלי מלאכה מנוסים מייעצים להשתמש בסילון מים חזק. קיר צדדי נעשה באמצעות מטחנה, שעליה ימוקם חלון המפרץ. חלון מפוח נוצר בתחתית המיכל.
2. הקירות בחלל החבית מצופים בלבנים. המלטשת מוגדרת ליצור פער מינימלי בין הלבנים.
3. בצורה של קלסר, אתה יכול להשתמש בתמיסת חימר צ'מוטה או חימר. המשטח בחלל הטנדור מכוסה בהרכב זה בעובי 2-3 ס"מ.
4. המפוח חייב להיות מעוטר בלבנים ולקבל תצורה טרפזית. החלק החיצוני של הטרפז צריך להיות קטן יותר מהחלק הפנימי.
5. תקע עם ידית נוצר מלבן, שתכסה מקרוב את החלון.

לתפקוד טוב יותר של הטנדור, הוא צריך לעשות מכסה. מומלץ להיות עשוי מפלדה 3 מ"מ. ידית עשויה על הכיסוי, למשל, עשויה מעץ. ניתן להשתמש בכל סוגי העצים, אבל אלון מתאים יותר. הוא מאופיין בחוזק גבוה ושימור חום מעולה. החלק העליון של המכסה יצטרך להיות מכוסה בבידוד תרמי. יש להתאים את הידית ברמה שאינה מאפשרת לידיים לבוא במגע עם המשטח.

לאחר שהטנדור מוכן, יש לסייל אותו 3 פעמים למשך 2-3 שעות. עבור calcination, עצי הסקה קטנים או שבבים משמשים. רמת הטמפרטורה בתנור מובאת לקצה גבול היכולת. לפני ההדלקה, הקירות בפלטה מכוסים בשמן צמחי. שמן זרעי כותנה הוא הטוב ביותר, אבל שמן זרעי חמניות יעבוד גם. פיסת נייר מונחת בחור של הטנדור. את עצי ההסקה מוסיפים בהדרגה עד שהטמפרטורה מגיעה ל-1000 מעלות צלזיוס.

הקושי העיקרי ביצירת תנור עגול הוא לשמור על התצורה הגלילית הרצויה של בסיס החימר. למרות שחלק מהאנשים מצליחים ליצור טנדורים בצורת ריבוע, רק משטר הטמפרטורה בתנורים אלה שונה מאוד מעיצובים עגולים. בהקשר זה, מטעמי נוחות, נעשה שימוש בגליל המוגמר ביותר בצורה של חבית. ישנן מספר אפשרויות ליצירת טנדורים באמצעות חבית.

לשם כך, קירות החביות משומנים בפנים בשמן צמחי (רצוי כותנה). א מתמיסת החימר המעורבת נוצרות יריעות שטוחות בעובי 3-4 סנטימטרים. הם מכסים את הקנה מבפנים, ממלאים את הפערים בחימר פלסטיק ומיישרים את המטוס ביסודיות. לא מניחים חימר על תחתית החבית. הצוואר של הטנדור נעשה עבה יותר, מה שמעניק לפרופיל הפנימי עגול. השאירו חלון למפוח.

לאחר ייבוש החימר, מורפים את החישוקים על החבית ומוציאים את הקדירה מהחימר. בזמן שהוא מתייבש, אתה יכול לבנות בסיס וקונכייה עבור הטנדור עשוי לבנים וחמר. מתחת לבסיס חופרים חור של חצי מטר בקוטר של 10 סנטימטרים מהקוטר החיצוני של הבסיס.

לאחר מכן יוצקים את השכבה הראשונה של טיט מלט-חול בעובי של 10 ס"מ. כשהיא מתייבשת, מניחים עליה רשת פלדה ויוצקים את שכבת המרגמה השנייה. הבסיס לטנדור חייב להיות מסיבי, מכיוון שלמבנה כולו תהיה מסה גדולה. החלק העליון של הקרן מפולס.

ברגע שהפתרון מתקשה, אתה יכול להתחיל לבנות מעטפת לבנים. רצוי להשתמש בלבנים אדומות. הקוטר בתוך המעטפת צריך להיות גדול בכ-2-3 סנטימטרים מהקוטר החיצוני המגביל של דוד החימר. חלון למפוח עשוי בתחתית. עציץ החרס מוחדר לחיפוי הלבנים, ומחבר את התעלה עם החור בתחתית המעטפת. המרווח בין בסיס החימר למעטפת נאטם בחומר מילוי תרמי (מלח או חול).

למטרה זו תצטרך:

• חבית עם קיבולת של 100-150 ליטר;
• חימר לבן;
• חוֹל;
• מעט צמר גמל או כבשים;
• לבנים.

תחילה מכינים טיט בנייה מחימר. על ידי לישה וערבול של התערובת, הם משיגים גמישות וצפיפות גמישה של התערובת.

לאחר מכן, החבית מתמלאת במים כך שהיא גדלה בנפחה. הפתרון המוגמר מצופה על החבית בשכבה אחידה כלפי חוץ בעובי של 5 ס"מ. בתחתית הטנדור נוצר חלון בקוטר של כ-15 סנטימטרים לשאיט אוויר.

ואז נוצר מכסה המנוע. לשם כך, ניתן להשתמש בחתיכת צינור פלסטיק באותו קוטר ובאורך של כ-10 סנטימטרים. הוא מוכנס לשכבה שכבר נוצרה ומכוסה בחימר מבחוץ. כל המפרקים והפינות מכוסים ביסודיות. חימר עודף מוסר מבפנים הצינור.

כדי שטנדור תוצרת בית יצדיק את המאמץ, הזמן והכסף המושקע בו, אתה צריך להיות מסוגל להשתמש בו נכון.

1. יש צורך לבחור נכון את הדלק עבורו. אין להשתמש בפחם בתפקיד זה. הוא יוצר חום רב עוצמה שהורס את מבנה החימר. על הקירות בתוך הכיריים עלולים להיווצר פיח ורובד שיש להם ריח רע. לא ניתן יהיה יותר למחוק את זה.
2. כמו כן, אין להשתמש בכדורים ופחמים. בחימום הם נותנים טמפרטורה גבוהה, וזה מאיים על מראה של סדקים בקירות ואי שמירה על טכניקת הבישול.
3. כדאי להשתמש בצורה של עלי דלק וענפים של עצים שאינם מכילים שרף. יש לייבש את העץ היטב לפני תא האש. לפיכך, אתה יכול לשלול את התרחשות של קריאוזוט על הקירות.
4. עצי הסקה מונחים בטנדור בערך 1 / 5-1 / 6 מהגובה. עד להיווצרות גחלים, יש לשמור על בעירה אינטנסיבית. אז אתה יכול לסגור מעט את חלון המפוח. זה יאפשר לעץ לבעור לאורך זמן. התנור ישמור על הטמפרטורה הרצויה למשך מספר שעות.
5. רצוי לבשל מאפים בחלל התנור ובחלקו החיצוני. הסקונס מבושלים על הקירות הפנימיים. בחוץ אפשר לאפות לחמניות. מנות בשר מבושלות על שיפודים או רשת. בתחתית תא הבעירה, יש צורך להתקין סורג ולהניח עליו אגן חימר. זה יאסוף מיץ, אשר עשוי להיות שימושי בעת הכנת מנות שונות.

איך להכין טנדור מחבית במו ידיך, ראה את הסרטון למטה.