איך לאחסן שום?

לאחר הקטיף, כל גנן מנסה לדאוג לבטיחות המוצרים הגדלים. שום בבית ניתן לאחסן גם במרתף וגם בבית או בדירה בעיר. העיקר לספק לו תנאי אחסון מתאימים.

לאחר חפירת השום, חשוב להכין אותו כמו שצריך. קודם כל, אתה צריך להבין מתי הזמן הטוב ביותר לקצור. שום אביב נחפר ממש בתחילת אוגוסט. עשה זאת לאחר שהחצים הופכים צהובים ומתחילים להתכופף לקרקע. שום חורף נקטף בסוף יולי. יש צורך בניקוי במזג אוויר יבש ומעונן. אם אפשר, עדיף לעשות זאת בערב.

לחפור את הצמחים בזהירות. ראשים צעירים נפגעים בקלות. בצורה זו, הם לא מאוחסנים כל עוד נרצה. כדי שזה לא יקרה, תחילה מערערים את האדמה בעזרת קלשון. רק לאחר מכן התרבות נמשכת בעדינות מהאדמה. לאחר מכן מנקים את השום מלכלוך ונשלח לייבוש. לשם כך, משאירים אותו בחדר חם ויבש למשך 3-4 ימים. אם מזג האוויר טוב, אפשר לייבש את השום בחוץ. במקרה זה, הוא מונח מתחת לחופה ומאוחסן במשך 4-5 ימים.

לאחר הייבוש, הקציר מסודר. כל הראשים עם עקבות של נזק או מחלה מוסרים. רצוי לאכול שום כזה בזמן הקרוב. את שאר המוצרים ניתן לשלוח לאחסון.

ראשים שלמים מאוחסנים בדרך כלל במרתף, במרתף, בארון או במרפסת מזכוכית. כדי למנוע מהשום להתייבש ולהתחיל להירקב, חשוב שטמפרטורת החדר תהיה נכונה. עדיף לשמור אותם ב-5-7 מעלות. חשוב גם להגן על המוצר שנקטף מאור שמש ישיר.

ישנן מספר דרכים בסיסיות לאחסון שום.

• באפר. בצורה זו ניתן לאחסן שום כחצי שנה. יחד עם זאת, הוא לא יתדרדר וירקב. כל מגירה בגודל מתאים מתאימה לאחסון. התחתית שלו צריכה להיות מכוסה בדפי עיתון. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך שכבת אפר על הנייר. זה לא צריך להיות דק מדי. הראשים מונחים באפר עם זנבותיהם כלפי מטה. הניחו אותם אחד ליד השני. לאחר מכן, השום מכוסה בשכבה נוספת של אפר. תיבת הקציר נשלחת לאחסון הנבחר.

• בסלים. אתה יכול לשמור שום עד החורף על ידי הנחתו בסלסילות נצרים קטנות או קופסאות דיקט. המיכל שנבחר מלא עד לראשו. הרחיקו את סלסלות השום מירקות אחרים. זה לא צריך לשכב ליד סלק, כרוב או תפוחי אדמה. בנוסף, יש למיין מדי פעם שום המאוחסן בסלסילות.

• באדמה. אם אין אפשרויות אחרות, ניתן לקפל את היבול שנקטף לתוך חור שנחפר ממש בגינה. בצורה זו, ניתן לאחסן אותו עד הכפור הראשון. שום טרי יש לקפל בשקית ניילון ולעטוף בנייר. לאחר מכן, הוא מונח בבאר. מעל השום שכבת אדמה ועלווה יבשה. כדאי לסמן את המקום בו קבור הקציר. במקרה זה, לא יהיו בעיות למצוא אותו.

• בצמות. זוהי אחת הדרכים הוותיקות ביותר לאחסון שום. כדי להקל על הצמות, אין צורך לחתוך את החלק העליון של ראשי השום. יש לשלוח את היבול שנקטף לייבוש. לאחר מספר ימים, אתה יכול להתחיל לקלוע.כדי להפוך אותם צפופים יותר, מוטות מתכת או חוט משמשים כמסגרת. החלק העליון של הצמה מקופל בצורה מסודרת. עבור הקרס המתקבל, יהיה קל לתלות אותם בכל מקום. כדי למנוע מהצמה להתפרק ברגע הכי לא מתאים, יש לקשור את הקצה שלה בזהירות בחוט. יש להסיר פסולת עלווה מיותרת. אתה יכול לאחסן צמות שום כאלה במרפסת, במרתף או במרפסת.

• בצרור. שיטה זו דומה לקודמתה. אבל גבעולים בודדים לא צריכים להיות שזורים זה בזה. זה מספיק כדי לקשור אותם עם חוט. לאחר מכן, יש לתלות את הצרור המתקבל בעליית הגג, במחסן או בארון.

• בחציר יבש. אפשר לשמור את השום עד לבציר הבא על ידי הנחתו בקופסה עם חציר. כמו כן יש להכין את המיכל מראש על ידי כיסויו בעיתונים. לאחר מכן שים את הדשא היבש בתחתית. ניתן להניח בו ראשי שום יבשים. חשוב מאוד שהם לא יגעו אחד בשני. לאחר סיום התהליך הזה, יש לכסות את הקופסה בעיתונים ולשלוח למרתף. בתנאים כאלה, שום אינו נרקב או מתייבש במשך זמן רב.

• בנסורת. חומר זה, כמו חציר, עוזר לשמר את הקציר עד האביב. אופן אחסון היבול זהה. הקופסה מלאה בנסורת יבשה. לאחר מכן, ראשי שום מונחים במיכל. הם ממוקמים במרחק קצר אחד מהשני. לאחר מכן, קופסת השום מאוחסנת בכל מקום קריר. ניתן להשתמש בקליפות בצל יבש במקום נסורת. זה גם מגן בצורה מושלמת על השום מפני לחות עודפת.

• בנקים. כמויות קטנות של שום אפשר גם לאחסן בצנצנות. ראשית, אתה צריך לשטוף את הצנצנות עם סודה, לחתוך את השום ולמיין לפי גודל. ואז הוא ממוקם בצנצנות מוכנות. הם חייבים להיות מלאים לחלוטין בשום. הצוואר קשור בגזה או בפיסת בד. לאחר מכן, הצנצנת מועברת לארון או ארון כהה. אין לסגור מיכלים עם מכסים הדוקים. זה יוביל לעובדה שהיבול יתדרדר במהירות.

• בשקיות בד. שיטה זו מתאימה לאחסון שום בדירה. אתה צריך לקפל את היבול בשקיות עשויות בד טבעי. כדי להאריך את חיי המדף, הם מושרים במלח מראש, ולאחר מכן מייבשים היטב. זה עוזר למנוע את הסיכון של עובש או מחלות. אתה יכול לאחסן שום בשקיות כאלה גם במרפסת וגם במגירות מטבח רגילות.

אפשר גם לאחסן שום קלוף בבית. אבל בשביל זה חשוב לדאוג לעיבוד נכון של הציפורן.

אם יש לכם אוטם ואקום פשוט בבית, תוכלו לאחסן את הציפורן הריחנית בוואקום. בתנאים כאלה, המוצר לא יתדרדר תוך 10-14 חודשים. שיני שום קלופות חייבות להיות מקופלות לשקיות ואקום. הם חייבים להיות יבשים. שום ארוז בוואקום נשמר בדרך כלל במקרר.

במקום אריזה בוואקום, ניתן לעטוף את הציפורן בניילון נצמד. אבל בצורה זו, המוצר לא יישמר כל כך הרבה זמן. לפני שעוטפים את השום בניילון נצמד, יש לייבש אותו היטב. אחרת, זה יתדרדר במהירות. אתה צריך לעטוף את הציפורן בכמה שכבות של סרט. במקרה זה, הריח לא יתפשט דרך המקרר.

ניתן לאחסן ציפורן בודדות גם בצנצנות של מלח שולחן. את המיכלים ממלאים בשום ומפזרים כמות קטנה של מלח. יש למלא את המיכל עד אפס מקום. לאחר מכן, הצנצנת צריכה להיות סגורה עם מכסה. לאחר מכן, ניתן להסיר את חומר העבודה למזווה או למקרר. מכיוון שמלח סופג בצורה מושלמת לחות וריחות, ניתן לאחסן שום בצורה זו במשך זמן רב מאוד מבלי לאבד את טעמו.

כדי לעזור לחסוך במקום, ניתן להשתמש בשום לתיבול. בצורה זו, התבלין יישמר במשך זמן רב מאוד. הכנת תיבול שום היא די פשוטה. את הפרוסות מקלפים ומועכים בעזרת בלנדר. לאחר מכן, המסה המתקבלת נשלחת לייבוש. השכבה צריכה להיות דקה מאוד. במקרה זה, השום יתייבש במהירות. התיבול הריחני יהיה מוכן תוך מספר ימים. נשאר רק לשפוך אותו לתוך מיכל קטן או שקית נייר. אחסן שום מיובש במקום חמים ויבש.

כמות קטנה של שום ניתן לאחסן בפשטות על המדפים של המקרר. שם הוא לא נעלם ואינו מאבד מטעם האטרקטיביות שלו. כדי לשמר את השום טוב יותר, יש לייבש אותו היטב מראש, ולאחר מכן לשים בכלי נקי. שם הוא יאוחסן ממספר שבועות עד מספר חודשים.

יש גננים שמעדיפים לעבד את השום עם פרפין לאחר הקציר. במקרה זה, זה לא נרקב, מצהיב או עובש. קל מאוד לעבד שום עם פרפין. קודם כל צריך לנקות את השיניים ולייבש אותן היטב. לאחר מכן, יש לחתוך את הפרפין לחתיכות קטנות ולטבול בכל טריז בודד. זה יכול להיעשות באמצעות פינצטה פשוטה.

ניתן להגדיל את חיי המדף של השום על ידי שליחתו לאחסון במקפיא. הקפאה אינה משפיעה בשום צורה על טעם המוצר. בנוסף, זה לא פחות שימושי. אפשר להקפיא שום שלם או קצוץ לקוביות. בדרך כלל הוא ממוקם במיכלי פלסטיק קטנים או שקיות.

כמה עקרות בית טוחנות את המוצר במטחנת בשר או בלנדר, ואז מכניסות אותו לתבניות קרח. מאוד נוח להשתמש בשום קפוא בצורה כזו. אתה יכול להוסיף מוצרים כאלה למזון מבלי להפשיר אותו קודם.

שום מאוחסן בצורה מושלמת במיכל עם שמן צמחי. הציפורן לא מתקלקלת עם הזמן, והשמן רווי בניחוח נעים. לכן, ניתן להשתמש בו לבישול מנות שונות או להלבשת סלטים.

קצירת שום בדרך זו היא פשוטה מאוד. ראשית, יש לפרק את הראשים לשיניים נפרדות. אחרי שצריך לקלף אותם. מיכלי זכוכית יש לשטוף, לייבש ולעקר. לאחר מכן, יש להניח שיני שום בצנצנות. הם חייבים להיות מלאים בכל שמן צמחי. זה צריך לכסות לחלוטין את השיניים. לאחר מכן, הצנצנת חייבת להיות סגורה עם מכסה. יש אנשים שמוסיפים לכל מיכל כמויות קטנות של פלפל שחור ועשבי תיבול ארומטיים. זה רק משפר את הטעם והריח של המוצר שנקטף.

בעת שליחת מוצרים לאחסון, חלק מהגננות עלולות להתמודד עם בעיות שונות.

1. יִבּוּשׁ. אם הראשים או החודים מתייבשים מהר מדי, האוויר בחדר יבש מאוד. מצב זה ניתן לתיקון על ידי אוורור קבוע של החדר. אם זה לא אפשרי, יש לקלף את השום ולהקפיא או לשמר.
2. מוצרים נרקבים. עקבות של עובש או ריקבון על היבול שנקטף מופיעים אם החדר לח מדי או חם מדי. כששמים לב שהשום מתחיל להתקלקל, יש להסיר את השיניים עם עקבות של נזק ממקום האחסון ולעבד אותן. את שאר השום יש להעביר למקום יבש עם לחות נמוכה יותר או להקפיא.
3. נִבִיטָה. זה קורה בדרך כלל 4-5 חודשים לאחר קצירת השום. כדי למנוע את זה, טמפרטורת החדר לא צריכה להיות גבוהה מדי. יש לשלוח גם שום מונבט לעיבוד.אם לא ניתן להשתמש בו בבישול, ניתן לייבש או להקפיא את הציפורן.
4. הופעת כתמים צהובים. אם הציפורן מתחילה להצהיב, זה הזמן לסדר את המניות. יש להפריד בין מוצרים מזוהמים לבין בריאים. יש לבדוק את שאריות היבול באופן קבוע.

באופן כללי, שום הוא אחד מאותם מזונות שיש להם חיי מדף ארוכים מאוד. לכן, גננים יכולים להשתמש ביבול שנקטף במשך חודשים רבים ברציפות.