איך לאחסן שום בצנצנת זכוכית בחורף?

תושבי קיץ רבים מנסים לשמר את קציר הירקות לחורף. נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות לעשות זאת. במאמר זה, נבחן כיצד לאחסן שום בצנצנת זכוכית בחורף.

ראשית, בואו נסתכל על היתרונות של אחסון כזה:

• פחיות הן מחסום מצוין מפני חדירת מיקרואורגניזמים מזיקים;
• נוח להניח צנצנות זכוכית בתוך הבית, ניתן להניח את המוצר בצורה קומפקטית ככל האפשר, לעתים קרובות מכולות נשארות בארונות, במרפסות ופשוט במקררים ומקפיאים;
• אתה יכול להשתמש במגוון מילויים, יש אנשים שיוצרים רטבים לסלט משלהם על ידי ערבוב מוצרים;
• כאשר מאוחסנים כך, ניתן להשאיר את השום לא מקולף.

בין החסרונות הם הבאים:

• לוקח זמן רב להכין;
• עלויות מילוי נוספות (מלח, שמן).

אם אתם מתכננים לאחסן שום בצנצנת זכוכית במהלך החורף, תצטרכו להכין את המיכלים. רק צריך לעקר אותם. לשם כך, לוקחים אגן גדול או סיר. יש להרתיח בהם בנקים.

אם אין לך אגן גדול, אז אתה יכול פשוט להחזיק את המיכלים מעל מים רותחים, כי האדים יכולים גם להרוס את כל החיידקים. לפעמים העיקור הזה נעשה בתנור. שיטה זו נחשבת לנוחה יותר, שכן התנור, ככלל, יכול להכיל מספר רב של פחיות. לאחר הליך זה, יש לייבש היטב את הצנצנות.

כדאי להכין את השום בעצמו. הוא מנוקה לחלוטין מאדמה ופסולת. לאחר מכן הוא מיובש. באמצעות מספריים לגינה או מזמרה, תצטרך לחתוך את הגבעול ל-7-10 מילימטרים, השורשים נגזמים ב-2-3 מילימטרים.

ישנן שיטות שונות לאחסון מוצר כזה בצנצנות.

• הדרך הקלאסית... ראשי שום מוכנים מונחים במיכל זכוכית. אין צורך לכסות אותו במכסה, אחרת היבול יתחיל להירקב במהירות. בצורה זו, הצנצנות ממוקמות בחדר עם לחות אוויר של לא יותר מ 60%, הטמפרטורה בו צריכה להיות כ 15-20 מעלות צלזיוס.

• עם קמח. במקרה זה, ראשי השום מונחים בזהירות בשורות בצנצנת של שלושה ליטר. במקביל יוצקים ביניהם קמח. כל שכבה צריכה להיות בעובי של כ-3-4 ס"מ. זה ימנע מהראשים לגעת זה בזה. וגם קמח יספוג לחות, כלומר, הוא יוכל להגן על היבול מפני עובש ומיקרואורגניזמים מזיקים שונים.

• עם מלח... במקרה זה, ראשי השום מונחים גם בשורות, ביניהן יוצקים שכבת מלח ב-2-3 סנטימטרים. מוצר זה יחטא את היבול. למלח יש גם את היכולת לשאוב לחות.

• בשמן חמניות... ראשי השום נשטפים היטב לפני כן תחת מים זורמים. לאחר מכן, יש לנקות לחלוטין את הציפורן. המוצרים מונחים במיכל זכוכית ויוצקים בשמן חמניות. אתה יכול גם להשתמש בזית. אפשר לשים שם גם תבלינים שונים. הצנצנת סגורה היטב ולאחר מכן מנערת היטב. כל הציפורן צריכות להיות רוויות היטב בנוזל שמן.יש לאחסן צנצנות במקפיא או במקרר.

• בצורה עלובה... במקרה זה, מכינים תחילה מחית הומוגנית מראשי השום. ניתן לעשות זאת באמצעות מגרסה מיוחדת או מיקסר. לאחר מכן, מוצר השום המתקבל מעורבב עם שמן זית ביחס של 1: 2. ורצוי גם להוסיף שם כמה תבלינים. בטופס הזה הכל נשלח לאחסון במקפיא או במקרר.

• ביין או בחומץ ביין. את שיני השום שוטפים ומנקים היטב. לאחר מכן, הם מונחים בכלי זכוכית ומלאים לחלוטין ביין (אפשר להשתמש גם לבן וגם אדום) או חומץ יין. אם רוצים, אפשר להוסיף שם עשבי תיבול ותבלינים איטלקיים ארומטיים. ואז כל זה סגור היטב ומתחיל לנער היטב. בצורה זו, השום נשלח לאחסון במקרר.

• בצורה מיובשת... ייבוש שיני השום מאפשר לשמר אותן לאורך כל השנה. הייבוש יכול להתבצע עם מייבש ירקות מיוחד. עבור חומר עבודה כזה, הפרוסות הגדולות והקשות ביותר יוכלו להתאים. הם נחתכים בזהירות לעיגולים דקים ומניחים במכשיר. לאחר מכן, עליך לבחור משטר טמפרטורה מתאים ולהפעיל את המכשיר. וגם ייבוש ניתן לעשות בתנור. במקרה זה, תבנית אפייה נלקחת, היא מכוסה לחלוטין בנייר כסף או נייר פרגמנט. לאחר מכן מניחים שם עיגולי שום מוכנים, יש לייבש את המוצר במשך שעתיים בטמפרטורה של 60 מעלות. לשיניים מעובדות כהלכה יהיה צבע צהוב חיוור. את השום הזה אפשר לאחסן גם בצנצנת פתוחה.

• באפר... לעתים קרובות משתמשים באפר במקום קמח. ראשי שום או שיני שום מונחים בצנצנת זכוכית מעובדת, יש למלא אותה בחצי, ואז כל זה מפזרים בזהירות באפר, ואז מניחים את החצי השני של השום וגם מפזרים אפר. בסך הכל תזדקקו לשתי כפות של אבקה זו.

עדיף לשלוח מיכלים עם שום לאחסון במרתף או במקרר. אם אין בהם מקום, אז אתה יכול למקם את הבנקים פשוט על המרפסת. חשוב לזכור כי מוצרים כאלה אסור בהחלט להיות ממוקם בשמש, ליד ציוד חימום, כמו גם במקומות לחים. ללא קירור, ניתן להפחית משמעותית את חיי המדף. אבל הטמפרטורה גם לא צריכה לרדת מתחת לאפס מעלות, אחרת ראשי השום פשוט יקפאו.