מתי ואיך לקצור שום אביבי?

שום אביב מבשיל מאוחר יותר מאשר שום חורף. מועד הקטיף תלוי במגוון הירק עצמו וכן באזור הגידול. על מנת לחפור מבעוד מועד את הראשים מהאדמה, מומלץ להכיר מתי ואיך לקצור שום אביבי.

על מנת ששום האביב יאוחסן זמן רב ככל האפשר, יש צורך להסיר אותו בזמן. ישנן מספר דרכים לקבוע את מידת הבשלות.

1. החצים נופלים לקרקע. הם לא מתכרבלים או מתיישרים.
2. לא נוצרים חצים חדשים.
3. בבסיס, הגבעול הופך צהוב ויבש.

כל אלה הם סימנים חזותיים של התבגרות חיצונית. אבל, אם זה לא מספיק, אתה יכול לחפור ראש אחד ולבצע בדיקה נוספת. לשום בשל יש את המאפיינים הבאים:

• האונות מנותקות היטב זו מזו;
• הקליפה יבשה, כאשר היא מקלפת, היא פולטת קראנץ' ספציפי;
• השיניים נוצרות ומתאימות לממדים של הזן הנתון.

אם השום עונה על כל הסימנים המצוינים לעיל, אז הוא מוכן לחלוטין לקציר.... במקרה של הבשלה לא מספקת, מומלץ להמתין מספר ימים נוספים ולאחר מכן לבדוק שוב. אם הירק בשל, אפשר לחפור אותו החוצה.

כפי שכבר הוזכר, עיתוי הקטיף תלוי ישירות באזור הגידול. אז, באזורים הדרומיים, שום אביב מתחיל להיקטף בסוף יוני או תחילת יולי. בנתיב האמצעי, למשל, באזור מוסקבה, נקטפים שום נטוע באביב בסוף יולי. במקרים מסוימים, סיום הקטיף מתעכב עד תחילת אוגוסט.

באוראל, סיביר, כמו גם באזורים הצפוניים, קצירת השום בקיץ מתחילה רק בסוף אוגוסט. זאת בשל הנחיתה המאוחרת יותר. לפעמים, בהתאם לתנאי מזג האוויר, ירק כזה נקטף רק בספטמבר.

על מנת לקבוע את עיתוי הקטיף, עליך לדעת את הדברים הבאים: לוקח כ-100 ימים עד שהשום מבשיל לחלוטין. יש צורך לספור מתאריך השתילה, ולאחר מכן להתמקד בתנאי מזג האוויר, כמו גם בסימני הבשלה חיצוניים.

על מנת שהקציר יהיה איכותי, יישמר לאורך זמן ויהיה לו את הטעם הטוב ביותר, תושבי קיץ רבים מונחים על ידי לוח השנה הירחי. ישנם תאריכים נוחים לקצירת שום מדי שנה. לדוגמה, בשנת 2021, הדברים הבאים נחשבים לטובה:

• ביולי - מ-5 עד 7, 15, 16, 25, 26 ו-27.
• באוגוסט - מ-1 עד 3, 12, 15, 29 ו-30.

על מנת שהשום יישמר לאורך זמן, מומלץ לחפור אותו, בהתאם לכללים מסוימים. הם מורכבים מכמה נקודות.

1. מומלץ לחפור שום מאדמה יבשה. אם ירד גשם יום קודם לכן, עדיף לדחות את הקציר. כמובן, אתה צריך להפסיק להשקות 5-7 ימים לפני הקטיף המיועד.
2. גננים מתחילים בטעות משתמשים באת ככלי העיקרי לקצירת שום. זה לא נכון, כיוון שמומלץ להשתמש בקלשון לצורך זה. זה מאושר על ידי מספר עובדות: המזלגות משחררות בנוסף את האדמה, לא פוגעים בירקות.
3. אם מסיבה כלשהי לא ניתן להשתמש בקלשון, אז יש להיזהר בעת חפירה עם חפירה... התהליך מורכב מחפירת האדמה, וכבר משיכת הראשים עצמם החוצה עם הידיים.
4. בתהליך קצירת ראשי השום, הכי נוח לשים אותם בדליים.

לאחר קציר היבול כולו, יש למיין אותו לשתי ערמות: פגום ולא פגום. יש למיין בנוסף שום מהקבוצה האחרונה: להשליך את השיניים הרקובות, ולאכול את הפגומות בהקדם האפשרי. אלו שניזוקו בתהליך החפירה לא יאוחסנו. בנוסף, הם יתחילו להירקב, ותהליך זה יתפשט בהדרגה לשאר היבול.

לקטיף, גננים מנוסים ממליצים לבחור בעיקר בשעות הבוקר. זה הכרחי כדי שהיבול יוכל להתייבש היטב בשמש לפני החשכה. בערב יש להכניס את היבול לרפת או למרפסת, גם אם טרם ניקו אותו מהאדמה ונחתכו.

את הקציר הטוב שנותר יש להכין לקציר לאחסון החורף. ייבוש טבעי נחשב לנפוץ ביותר. לשם כך, השום אינו מנותק מהצמרות, שכן בעזרתו יש צורך לארוג אותו לצמות מיוחדות ולתלות אותו. כדי לחזק את הרצועות, מומלץ להשתמש בחוטי ניילון כמקבעים.

אם אתה לא רוצה לקשור לצמות, אז אלגוריתם הפעולות לאחר הקטיף יהיה כדלקמן: הראשים מנוקים בזהירות ככל האפשר מהאדמה, השורשים והגבעולים נחתכים, תוך השארת שוליים של כמה סנטימטרים בכל צד. אם אתה חותך ישירות ליד הראש, אז זה יכול להינזק, ובכך, להתחיל בתהליך של ריקבון.

ישנן מספר דרכים לייבש שום גזום. על מנת לקבוע מהו המתאים ביותר, מומלץ להכיר כל אחד מהם ביתר פירוט.

1. ייבוש בחוץ... שיטה זו נחשבת טבעית. על מנת לייבש את היבול יש צורך לפרוס אותו באזור בו נופלות קרני השמש. יוטה או חומר אחר משמש כבטנה. החיסרון של שיטה זו הוא שניתן לבצעה רק בימי שמש. יחד עם זאת, אתה צריך לפקח כל הזמן על הקציר כדי שלא ירטב בטעות מגשם.
2. ייבוש ביתי - מתבצע בחדר חשוך אך מאוורר. החיסרון של שיטה זו הוא משך הזמן. עם הזמן, כל התהליך לוקח 2 עד 3 שבועות.
3. ייבוש חשמלי הוא דרך מודרנית.... כדי ליישם אותו, תחילה עליך להכין את השום. מנקים אותו, שוטפים אותו במים חמים אך לא חמים, חותכים אותו לפרוסות. יש להניח אותם על ניירות אפייה ולהניח אותם במייבש חשמלי. כאשר השום הקצוץ יבש, הוא מאוחסן במיכלים מיוחדים.

כדי שהשום האביבי ישרוד זמן רב ככל האפשר, עליך לעמוד בדרישות. קודם כל, הם מתייחסים למשטר הטמפרטורה. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון שום אביבי היא בין +16 ל +20 מעלות צלזיוס. במקרה זה, חשוב לא לאפשר שינויי טמפרטורה פתאומיים, שכן זה יתחיל את תהליך הריקבון. אם מאוחסנים בטמפרטורה גבוהה יותר, אז גם שום יכול להיות מקולקל: קצוץ לפרוסות יהפוך לרופף, ושום שלם ייתן חיצים.

אינדיקטור חשוב לא פחות הוא לחות האוויר. זה לא יעלה על 80%. אם נתון זה יעלה לרמות גבוהות יותר, גם השום יתחיל להירקב. מומלץ לאחסן את הירק במקומות חשוכים, שכן חשיפה קבועה לאור תוביל למחלות.

ישנן דרכים מוכחות לאחסן שום. אחד המסורתיים שבהם הוא אחסון בצנצנות זכוכית. כדי לעשות זאת, הוא מחולק לציפורן, ומניח בצנצנות של 3 ליטר, סגורות היטב עם מכסי פלסטיק.

הדרך הכפרית לאחסון שום היא בקמח. כדי לעשות זאת, קחו בדיוק את אותן צנצנות זכוכית, כסו אותן בשיני שום בערך בחצי ואז הוסיפו קמח. מאמינים שהוא מסוגל לספוג לחות עודפת ולמנוע תהליכי ריקבון.

יש בעלי מלאכה שמעדיפים לאחסן שום בפרפין. במבט קדימה, יש לומר שהשיטה אינה שגרתית ודורשת מיומנות מסוימת. תהליך השעווה מורכב ממספר שלבים.

1. אתה צריך לקחת כמה נרות גדולים ולהמיס אותם באמבט מים.
2. קחו את השום בזנב וטבלו אותו לגמרי בפרפין. החזיקו מעל המיכל לכמה שניות, ממתינים לניקוז החומר העודף.
3. ואז השום מונח בשורות על נייר פרגמנט.

שיטת אחסון מוכחת נוספת כוללת שימוש במלח. שיטה זו זהה בטכניקה לאחסון בקמח. ההבדל היחיד הוא בחומרים המשמשים. יש אנשים שאוהבים גם להקפיא את השום. לשם כך יש לקלף, לשטוף, לייבש במגבת נייר ולהניח במיכלים (כוסות פלסטיק, מיכלים מיוחדים להקפאה או שקיות ניילון). צריך לפרוס במנות קטנות כדי שבחורף יהיה נוח להוציא ולהפשיר מעט.