הכל על שום

מנוסים יכולים להיחשב רק לאותם גננים וגננים שיודעים הכל על שום, על מהי משפחת הצמחים, מה ההבדל בין סוגי שום סולו, זריעה ואביב. חשוב לדעת איך נראים הראש והשן, איך השום מתרבה. ואתה גם צריך לשים לב לשתילה, טיפול בצמח הזה ורבייה שלו.

יש לציין מיד כי שום הוא עשב רב שנתי. הוא שייך לסוג הבצל ממשפחת האמריליס מסדר המעמד החד-פסיגי של האספרגוס. בנוסף לסוגים שונים של בצל, קרוביו הבוטניים הם טיפות שלג ונרקיס. הטעם החריף והריח הספציפי של השום הופכים אותו למעניין מאוד מנקודת מבט קולינרית. לכן, תרבות זו נטועה באופן פעיל במדינות שונות.

פקעת השום היא פרי קולינרי בלבד. על פי קריטריונים בוטניים, זה יורה שונה. הנורה עצמה מחולקת לשברים (ראשים), שהם זרעים מצוינים. גם עלים, חצים וגבעולי פרחים יכולים להיות אכילים. הם נאספים בעיקר מנבטי שום צעירים. זה מוזר שעצם שמו של הצמח ברוסית חוזר למילים העתיקות ביותר עם המשמעות "לחלק, לפצל".

המסקנה פשוטה - לפני אלפי שנים, אנשים שמו לב בעיקר לתכונות הנורה. מנקודת מבט בוטנית, השום שייך לקבוצת הירקות, שכן מדובר במין עשבוני בעל גבעול רך. לכל ציפורן בודדת (שאפשר יותר לקרוא לה נורה בת) יש קשקשי עור משלה. הנורה המעוגלת הכוללת שטוחה מעט. קרוב יותר לאמצע, יש לו צלעות אובליות.

גזע שונה כזה נראה אחרת, מכיוון שיכול להיות לו:

• סגול כהה;
• ורוד סגול;
• לבן;
• צבע צהוב.

בתנאים טבעיים, הפקעת היא זו שמאפשרת לשום להתרבות וגטטיבית. נכס תרבותי זה זכה להערכה גם על ידי גננים. עלי השום הצרים נמתחים כמו לונסט. יש להם מבנה מחורץ וקיל הממוקם מתחת. וגם העלים הקרובים יותר לקצה מחודדים. אורכם נע בין 0.3 ל-1 מ'.

מעניין שכל עלה חדש צומח מהקודם, ובמקביל מופיע "גבעול שקרי" שהוא חזק יותר מזה של בצל אמיתי. גובה הדוגל, המכונה בדרך כלל חץ, נע בין 0.6 ל-1.5 מ' תפרחת השום היא מטריה פשוטה בצורת כדור. הפרחים של צמח כזה הם סטריליים. בנוסף להם, בתפרחת יש נורות רבייה, כמו גם כיסוי מיטה דחוס. הפרחים נתמכים על ידי pedicels ארוכים. העטיף דומה מבחינה ויזואלית לקורולה. למעטפת יהיו 6 עלי כותרת. הם צבועים בלבן או לבנדר. הפרי האמיתי של השום הוא קופסה. היווצרות זרעים חלשה מאוד.

עתיקות שורשי השם מצביעה על כך שגידול ירק כזה באירואסיה היה ידוע לפחות 1000 שנים לפני תקופתנו. מחקר בוטני קבע שמקורו של השום במרכז אסיה (שם בויתו צורות הבר שלו מוקדם יותר מאשר במקומות אחרים). מאוחר יותר, שום ציוויליזציה משמעותית לא תוכל להסתדר בלי הירק המר, אבל השימושי הזה. צמח כזה היה ידוע ברבים ליוונים הקדמונים, וגם רומא שאלה אותו.עוד קודם לכן, המומחים הקולינריים של מצרים והודו, כמו גם סין והממלכה השומרית-אכדית, התעניינו בשום.

מקורות זמינים מצביעים על כך שעשב זה נכלל בתזונה היומית החובה של בוני הפירמידה. שום הופיע ברוסיה מוקדם מאוד, ככל הנראה, כאשר עדיין ניתן היה לדבר על רוסיה עצמה רק בזמן העתיד. ייתכן שאפילו החלו להשתמש בו לפני שקמו בריתות פרוטו-מדינות של שבטים. האזכור של תרבות זו בטקסטים של המאה ה- XIII נקבע במדויק. עוד קודם לכן, זה הפך לחלק מן המניין של המטבח הרוסי.

בימי הביניים, "שיניים" חדות המשיכו להוות מזון קבוע לתושבי הכפר הן בארצנו והן במערב אירופה. אין ספק שהם הצילו עשרות אלפי חיים בתנאים של תנאים לא סניטריים מוחלטים ומגיפות מתמשכות. אבל באנגליה, על פי כמה מקורות, שום הופיע רק באמצע המאה ה-16. אבל ההצהרות של מקורות כאלה מפוקפקות ביותר, שכן המילה המקבילה הייתה ידועה כ-1000 שנים קודם לכן.

למרות כל המשמעות של עובדות היסטוריות, גננים מתעניינים מאוד בדברים פרוזאיים הרבה יותר. העיתוי של שתילת השום נקבע על פי המינים שלו. סוגי ירקות חורפיים נטועים בשליש האחרון של ספטמבר ואילך, עד אמצע אוקטובר. החישוב נעשה על כך שהתרבות צריכה להשתרש ביסודיות לפני שמתרחש כפור, אך בשום אופן לא לנבוט. אם הדרישה הזו תופר, לא ניתן יהיה להשיג התפתחות תקינה ויבול טוב בעונה הבאה. יש להתחיל בגידול זני קיץ ברגע שהשלג נמס סוף סוף. בדרך כלל מדובר בתחילת או אמצע אפריל. הנביטה אפשרית גם בטמפרטורת קרקע של 6 מעלות בלבד. יש צורך לעשות הכל כדי שלראשים יהיה זמן להיווצר לפני תחילת הימים החמים. אם מתעלמים מהניואנס הזה, ריסוק היבול הוא בלתי נמנע.

הבחירה בשטחים פתוחים מומלצת. שום מרגיש טוב רק עם חשיפה פעילה לשמש.... רוחב הרכס צריך להיות לפחות 75 ס"מ. רצוי להצטייד ברכסים 8 ס"מ ומעלה. זה יפשט את העיבוד ויחסל הצטברות מים מיותרת. מרווח השורות צריך להיות לפחות 20 ס"מ. הרווח בין חורים בודדים קטן בחצי. פרופורציות אלה נובעות מהנוחות של הטיפול הבא בצמחים. בשל שתילה צפופה מדי, היורה יתחרו זה בזה. בסביבה כזו, אי אפשר לסמוך על ראשים מלאים ושיניים חזקות.

האדמה באזור הנבחר נחפרת 2-3 שבועות לפני השתילה. אחרת, לא יהיה לו זמן להתיישב, והמטרה לחפור לא תושג. הכנה לסתיו מומלצת לשתילת שום באביב. זה שימושי כדי לשחרר את האדמה.

דישון חנקן מומלץ מיד לאחר הנביטה. אין צורך למחוק את כל החצים. בהשארת כמה מהם, ניתן יהיה להעריך את עיתוי התפתחות התרבות. כדי לשמור על הצמח בריא יותר, הוא מתחדש באופן קבוע עם נורות אוויר. כאשר שותלים בסתיו בשנה הבאה, אתה יכול לקבל מהם נורות בגודל מלא.

שום אוהב מאוד להכין אפר. אתה יכול גם להשתמש בשפשוף. חלק אחד של זבל מומס ב-6 חלקים של מים טהורים. הקרקע צריכה להיות רטובה כל הזמן, אבל לא רטובה - הקו הזה חשוב מאוד. השקיה מתבצעת בדרך כלל בהיעדר משקעים. חיצים שנזרקו החוצה מתנתקים או מנותקים.

לרוב בגינות ובגינות ירק, השום מופץ באמצעות ציפורן. התוצאות הטובות ביותר מתקבלות עם ציפורן מזני חורף שנשתלו וגודלו בהתאם לטכנולוגיה. אתה בקושי צריך לסמוך על חומר השתילה שנרכש באותה מידה.רצוי לבדוק את תקינותן ומצבן הכללי של הנורות בהן נעשה שימוש. זה שימושי לחטא אותם בתמיסה חזקה של מלח שולחן.

אתה יכול גם לשקול את שיטת הרבייה. בעזרת נורות. מוכנותם מושגת על רקע היווצרות מלאה של תפרחת שום. סימן בטוח הוא תחילת פיצוח הסרט. את התפרחות חותכים יחד עם החצים ומייבשים בזהירות. יש לשמור על נורות יבשות לחלוטין עד האביב.

אם נבחרת האפשרות לשתול אותם לפני החורף, הייבוש צריך לעבור תוך 35-38 ימים. לאחר מכן יושג המצב האופטימלי. הטכניקה הבולבוסית אטרקטיבית יותר מהרגילה מנקודת מבט של בטיחות איכויות זנים. הצמחים עצמם יהיו בריאים יותר ומגוונים יותר. זריעה של זני חורף בעונת הכפור נשמרת ללא בעיות, אך באביב היא תתחיל להתפתח בצורה ניכרת לאט יותר.

החסינות של סוגים שונים של שום אינה זהה. ניתן לדכא נגעים פטרייתיים של תרבות זו על ידי נוזל בורדו. טיפול בחלודה מתבצע גם בתכשירים קונבנציונליים. אבל כאשר נגוע בפוסריום, נותר רק לשרוף את הצמחים עצמם. צוואר וריקבון לבן מובסים היטב כאשר הם מטופלים עם נחושת גופרתית וקוטלי פטריות אחרים.

בנוסף למחלות אלו, פסיפסים ויראליים וגמדות, מזיקים של חרקים יכולים גם להוות איום על השום. אנחנו מדברים על:

• עש בצל;
• תריפס בצל;
• נמטודה שום;
• קרדית שורש;
• כנימות.

עיתוי קצירת השום נקבע על פי המינים והשיוך הזני שלו. וזה גם נדרש לקחת בחשבון את התנאים המטאורולוגיים הנוכחיים. הניקוי עצמו מתבצע בבוקר או בערב. אחרת, הראשים יתייבשו ויאבדו את העסיסיות שלהם. שום חורף מוכן לקציר אם:

• תפרחות יתחילו להתפוצץ על החצים;
• העלווה מתייבשת למטה, ומתחילה להצהיב מלמעלה;
• דגימות שנחפרו מציגות קשקשים סגולים.

שום אביבי ניתן לקצור כאשר העלים הצהבו או מתו. קשקשים של ראשים בוגרים דקים ויבשים במהלך חפירת הבדיקה. פירות בשלים מדי נסדקים. יחד עם זאת, חשוב מאוד למנוע את הופעת הגשמים העונתיים. חפירה צריכה להיעשות בזהירות כדי שכל הפירות יישארו שלמים, שכן כל נזק יכול לפתוח את הדרך להדבקה. שום חפור מומלץ לייבש מתחת לחופה בטיוטה. החלק העליון של דגימות מיובשות נחתך. יש להשתמש בראשים הגדולים ביותר להורדה. לחות האוויר במהלך אחסון יבולים נעה בין 50 ל-80%. זני אביב נשמרים ב-16-20, וזני חורף - ב-2-4 מעלות.