איך בוחרים רשת גריל?

חגי מאי, ערבי סוף שבוע בקיץ קשורים לריח של עשן ובשר על האש. בדאצ'ות, מרכזי תיירות, בחצרות בתיהם, אנשים מדליקים מנגלים כדי ליהנות מחגיגה של הבטן. היתרון של מתלה הגריל על פני שיפודים מסורתיים ברור. על זה אתה יכול בקלות לטגן חתיכות בשר בכל גודל, ירקות, דגים.

אוכל טעים, חברה נעימה - אלו המרכיבים העיקריים של חג מוצלח. וכדי לא להתקלקל בזוטות מעצבנת, צריך לדעת איזה גריל הכי מתאים לבשל אוכל לחברה.

כדי לקנות מתלה גריל פשוט, פשוט לכו לסופרמרקט רגיל. הוא נותן לבעליו מרחב פעולה רחב בהכנת מנות ארומטיות. שיש קבב הוא הפשוט שבהם. אתה יכול לטגן ממש כל דבר על האש, להמציא מנות תוך כדי תנועה: נקניקיות, ירקות, דגים.

בהתאם לדלק הנבחר, האוכל מקבל טעם ספציפי משלו. זה משמש שפים בבתי קפה ומסעדות, ויוצרים מנות בעלות טעם חריף. היתרון הגדול של מזון כזה הוא היעדר שמן או שומנים, ש"נעלמים" במהלך הבישול ישירות לגריל. בהשוואה למחבתות תוצרת בית, הרשת נראית קלה יותר לניקוי. אתה לא צריך להשרות אותו, פשוט לשטוף אותו מתחת למים. לעתים קרובות הסריג נקרא גם רשת.

זה מגיע בגדלים ובצורות שונות. האפשרויות הפופולריות ביותר זמינות בנירוסטה. הם נבחרים על ידי רבים בגלל המחיר סביר. הנירוסטה קלה לשימוש בשל משקלה הקל.

עיצוב הסריג הוא משני סוגים: מישור אחד ושני מישור.

• הראשון מיועד לבישול בתנור, זה מה שנקרא גריל מובנה. עקרון הבישול עליו דומה לטכנולוגיה של בישול במחבת. לבישול תצטרך מרית או מזלגות מיוחדים.
• דו מישור מורכב משתי רשתות המחוברות זו לזו, קבועות על ידי טבעת. הודות לכך, ניתן לטגן את המנה באופן שווה משני הצדדים על ידי הפיכת הרשת מעל האש.

שקול גם זנים אחרים.

• לטיגון בשר צריך רשת שטוחה המאפשרת ללחוץ חזק את הנתחים.
• לבישול ירקות יש רשת מיוחדת בעיצוב מסוים המאפשרת לטגן ירקות שלמים. אתה יכול לבשל חצילים, תפוחי אדמה, קישואים, תירס, פלפלים. יחד עם זאת, המוצר שומר על מראהו ואינו מאבד את סגולותיו היקר לאחר הצלייה.
• יש גם רשת מוארכת לדגים. אפילו דג גדול אפשר להניח בו.
• הסורגים הגדולים מיועדים לבישול עופות. זה מאפשר לבשל עופות שלמים.

• להכנת נקניקיות או נקניקיות אחרות, יש טופס מיוחד המאפשר לבשל כמה חתיכות בו זמנית.
• יש גריל אוניברסלי שבו אתה יכול לבשל כל דבר. המאפיין הייחודי שלו הוא הידית הנשלפת. איכות זו מרחיבה מאוד את היכולות שלה. הדגם אידיאלי לפיקניק.
• רשת הגריל על הרגליים מאפשרת לבשל על גחלים ללא גריל. עבור מבני פחמן כאלה, רשת הגריל עשויה מברזל יצוק. משמש בדרך כלל לבישול נתחי בשר גדולים ועסיסיים.
• ישנו רוסטר מכני עם הנעה חשמלית, שעושה הכל כמעט באופן עצמאי. כולל צליית שרימפס או נקניקיות עקב גריל בעיצוב מיוחד במקביל לשיש קבב.

לכל רשתות הגריל צורות שונות.

הם יכולים להיות עגולים ומלבנים, מרובעים ומלבניים.

• הרשת העגולה נחשבת רב-תכליתית. ניתן לבשל עליו כמעט את כל המנות.
• הזנים המלבניים הם הטובים ביותר לצליית בשרים.
• מרובעים מושלמים לעופות וירקות.
• לדג יש גם צורה ספציפית משלו, שבה הוא ממוקם כולו.

כדי לקבוע את הגודל הנכון עבור הגריל שלך, אתה צריך לדעת על כמה אנשים אתה צריך לסמוך. כדי להאכיל 3-4 אנשים, למשל, תצטרכו 1.5-2 ק"ג בשר וסריג במידות 26 על 35 ס"מ, 20 על 43 ס"מ. לחברה גדולה יותר, תוכלו לשקול סריג בגודל 600 על 400 מ"מ.

הרשת השטוחה דומה לתבנית עם ידיות צד. ישנם סוגים של מוצרים עם מאיידים. השומן מהבשר אינו זורם לאש, אלא מתנדף על מה שנקרא רנרים. על השבכה העמוקה, הקיר העליון הוא שומר, זה מאפשר לך להעביר מזון בעת ​​טיגון מצד אחד לצד השני.

יש רשת גריל נפחית. מטרתו העיקרית היא בישול פחם של מוצרי בשר וירקות. בדרך כלל, לרשתות הגדולות הללו יש ציפוי מונע הידבקות. הם אידיאליים עבור ברביקיו וברביקיו. למוצרים "אנטנות" מיוחדות שבזכותן ניתן להניח את הגריל בחוזקה על פני המנגל, ולנצל את כל שטחו לבישול.

הסריג האמצעי מיועד לחברות קטנות. זה גם מאפשר לך לבשל בשר, דגים, ירקות בגריל או ירקות בגריל.

בואו נבחן את האפשרויות העיקריות.

• הפופולריים ביותר הם רשתות נירוסטה. הם נוחים בשל משקלם הקל, מעשי ובמחיר סביר בהשוואה לאנלוגים אחרים, למשל ברזל יצוק. אך יחד עם זאת, הנירוסטה נחותה מהם באיכותה. לא ניתן להשתמש במוצר כזה במשך זמן רב בגלל חמצון על פני השטח. זה מסוכן לבריאות.
• רשת אלומיניום אידיאלי לבישול על אש. עוביו הוא 10 מ"מ. ניתן לנקות אותו בקלות משאריות מזון שרוף.
• סריג ברזל יצוק מיוצר רק לפי הזמנה, עבור גדלים מסוימים. עובי המתכת הוא 8 מ"מ, זהו הפרמטר האופטימלי לחימום מזון. השבכה מטופלת בחום ובטוחה לשימוש. כדי שיהיה נוח לעבודה ולהעלות על האש, קיימות ידיות כפולות.
• הפרקטי ביותר הוא דגם הברזל היצוק. המאפיינים שלו ייחודיים. זה לא דורש חימום, בשל תכונה זו, הבשר עסיסי מאוד. אבל יש גם חיסרון למטבע. מתחמם במהירות, למרות שהוא עושה קרום יפה על הסטייק, הבשר בפנים יכול להישאר רטוב. לכן, לאחר מגרדת הברזל היצוק, צריך להכהות מעט את הכלי במחבת מתחת למכסה או בתנור. סורג הברזל היצוק שוקל הרבה, מתנקה במהירות לאחר הבישול ועמיד.

• גריל נון סטיק מעורר את עניין הקונים. אבל אתה צריך להכיר יצרן אמין שיספק מוצר איכותי. עקב פעולת טמפרטורות גבוהות, ציפוי הנון-סטיק עלול לאבד את תכונותיו ולשחרר חומרים מזיקים.

בעת הקנייה, מומחים ממליצים לתת עדיפות לסורג עמוק. זו עצה מעשית. רשתות שטוחות בהקשר זה מיועדות רק לסוג אחד של מוצר, למשל, בשר. לא סביר שניתן יהיה לבשל עליו ירקות בו זמנית. חייבת להיות ידית עץ על הגריל, שתגן מפני חום המנגל בעת עבודה עם אוכל.

ברוסיה ידועים מספר מותגים המייצרים מוצר זה. לכל אחד יש קהל צרכנים משלו.

• חברת יערנים בחרתי ביצירת תרבות של ברביקיו ופיקניק כרעיון המרכזי שלי. בתקופת קיומו היא השיגה מנהיגות בקרב עמיתים. מציע רק את המוצרים האיכותיים ביותר. בעל מספר קווי מוצרים. המשתמשים מציינים איכות טובה, נוחות שימוש והכי חשוב אמינות, בקטלוג מגוון רחב של גריל טפלון למגוון מוצרים החל מנקניקים ועד בשר. כולם מיוצרים עם דרישות בטיחות, כלומר, למוצרים ידית ארוכה, "אנטנות" לקיבוע על הגריל. עשוי פלדה וברזל יצוק. עלות המוצרים היא די משתלמת.

• מותג נוסף שמציע מוצרי פיקניק הוא צופה... יש גם רשתות במגוון רחב של צורות וגדלים לבישול אוכל לכל חברה. לכולם יש גימור נון-סטיק וכרום. המוצרים מצוידים בידית עץ ארוכה ונוחה.
• לחברה יש הצעה מאוד מעניינת "כיריים-מנגל", המייצרת סורגים עשויים מפלדת אל חלד AISI 304. משמעות הדבר היא שהמוצרים עומדים בתקן GOST ובטוחים לבני אדם. עמיד בטמפרטורות של עד 900 מעלות, מהעמידים ביותר. מומחים מוכנים להכין גריל גריל לפי הזמנתכם, אבל המבחר כאן כבר רחב. מוצעים מוצרים לטיגון מגוון רחב של מוצרים. מתאים למשפחות, בתי קפה ומסעדות.

• קבוצת חברות רוסית "ונדה" מציעה ללקוחותיה רשתות גריל פרקטיות עשויות פלדה נגד קורוזיה עם ידית פשוטה. המוצרים מאושרים ובטוחים. לקוני, פשוט ונעים. לדברי מומחים, הביקוש למוצרי פיקניק מתחיל לתפוס תאוצה. המחיר הממוצע למוצר כזה מגיע ל-600 רובל.

כדי להפוך לבעלים של הרשת, פשוט לכו לסופרמרקט. אבל חובבי סטייקים רבים מעדיפים לעשות הכל לבד. מוצרים אופייניים של יצרנים לא תמיד מתאימים לברביקיו תוצרת בית. בנוסף, אתה יכול לחסוך כסף כשמדובר בשבכת ברזל יצוק. אלה בחנות תמיד גבוהים בסדר גודל.

החישוב עבור גודל הסריג העתידי הוא כדלקמן:

• 2 ק"ג בשר - חברה של עד 4 אנשים, תצטרך רשת בגודל 35x26x3 ס"מ;
• 3.5 ק"ג בשר - חברה של עד 7 אנשים, גודל הסריג 70x45x4 ס"מ.

ניתן לחלק את תהליך הייצור עצמו למספר שלבים.

• קביעת מאפייני המוצר. בשלב זה אנו חושבים על הגודל, הצורה, סוג המסגרת.
• ביצוע שרטוטים.
• בחירת חומר.
• הכנת מוטות.
• התקנת מסגרת.
• בחירת גודל, צורה, סוג רשת.
• הַרכָּבָה.

לגבי הרשת, אתה צריך להחליט מיד מה זה יהיה: יחיד או כפול. מבחינת צורת הסריג, מלבני נחשב לאידיאלי. בעת קביעת החומר לייצור הסריג, יש לצאת מהכללים הבאים: עליו לעמוד בטמפרטורות גבוהות, לא לחלודה ולהיות בטוח לבריאות.

בעת יצירת רשת, עליך להקפיד על הכללים הבאים:

• לא ניתן להשתמש בסגסוגות מתכת לא ידועות או לא ברזליות;
• האפשרות הטובה ביותר היא מסגרת פלדה ורשת נירוסטה;
• המסגרת של הסריג העתידי חייבת להיות חזקה, המוטות יחוברו אליה.

שקול אפשרות ייצור.

• תזדקק לשני מוטות פלדה בחתך של 10x8 מ"מ. הם ישמשו ליצירת בסיס אופקי. חותכים חלקים באורך 45 ס"מ מהמוטות.
• חתכנו מוטות נירוסטה בקוטר 5 מ"מ ובאורך 25 ס"מ.
• אנו מנקים את חלקי הבסיס וכל 15 מ"מ אנו עושים עליהם חריצים עבור הסורגים של הסריג.
• אנחנו קודחים חורים.
• בואו נתחיל להתחבר. הכנס מוטות דקים לתוך מוט עבה אורכי.אנחנו עושים את אותו הדבר עם חומר העבודה השני.
• אנו מיישרים את המבנה המתקבל עם פטיש. אנו מחברים את המוטות לבסיס על ידי ריתוך. אנחנו מנקים את הקצוות עם נייר זכוכית.
• אם אין לך את הכישורים של רתך, אז עדיף לסמוך על מומחה. אתה יכול להדק את המוטות בדרכים אחרות, למשל, לכופף את החוט עם נחש תכוף, ובקצוות המסגרת, להדק אותו עם מלחציים עשויים יריעת נירוסטה או עם מהדקים.
• ניתן לרתך ידיות למוצר, תוך התחשבות במאפייני הברביקיו.
• בודקים את השבכה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להמיס את הפלטה ולהניח את המוצר על הגחלים. לאחר 5-7 דקות, השבכה תתחמם, אתה צריך להפוך אותה לצד השני. כלומר, אנחנו נדלקים משני הצדדים.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל. בישול חזיר לוקח עד 25 דקות, עוף כ-15 דקות, דגים עד 10 דקות, ירקות 5 עד 7 דקות.

מומחים מנוסים לא ממליצים להכין סורגים מברזל יצוק לבד. בעת ביצוע עבודת ריתוך, אתה צריך לדבוק בטמפרטורה מסוימת ולהשתמש באלקטרודות מיוחדות. אם משטר הטמפרטורה מופר, אז מבנה המתכת יתחיל להתמוטט. עבודה כזו מתבצעת רק על ידי מומחים מנוסים.

אין קשיים מיוחדים בשימוש בסורגים. העיקר הוא לדעת להכין כראוי אוכל לטיגון על האש.

כמובן שכמו כל מגהץ, הגריל לא אוהב לחות, לכן, לאחר ניקוי וכביסה, חובה לנגב אותו במגבת יבשה. מומלץ לשמן את שבכת הברזל היצוק בשמן צמחי ליצירת שכבת הגנה.

כדי למנוע ממזון להידבק לרשת, יש כמה טיפים שכדאי לעקוב אחריהם.

• המדף חייב להיות נקי לפני הצלייה. לכן, חשוב מאוד לשטוף אותו לאחר כל בישול.
• השמן יקל על הוצאת המזון.
• לפני הטיגון, הקפידו לחמם היטב את הגריל.
• אל תנסו להפוך את החתיכות במהירות, יש צורך שייווצר עליהן קרום.

במהלך הפעולה, יש צורך להקפיד על כללי בטיחות בסיסיים בעת עבודה עם מתכת חמה, שמן, אש.

בעת שימוש בסורג נירוסטה חדש, יש לזכור כמה דברים.

• לאחר הבישול הראשון הוא משנה את צבעו, אבל זה נחשב נורמלי. לפיכך, המתכת מגינה על עצמה מפני קורוזיה.
• הניסיונות הראשונים להשתמש בו עשויים שלא להצליח במיוחד: האוכל יידבק לרשת.
• לאחר הצלייה הראשונה יש לנקות את המוצר. האוכל חייב להיעשות היטב בצד אחד לפני שהופכים אותו. לאחר מכן, בשר ודגים לא יידבקו יותר לרשת.
• אין לבשל מזון קפוא. בגלל ההבדל בטמפרטורה, האוכל יידבק ויישרף.

באשר לשימוש הראשון בשבכת ברזל יצוק, הכללים הם כדלקמן:

• לשטוף את המוצר במים עם חומר ניקוי כלים, לשטוף היטב ולהניח לייבוש;
• ואז למרוח שמן עם מברשת סיליקון על כל פני השטח;
• שמור אותו על הגריל במשך חצי שעה או יותר בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס;
• רק אז אתה יכול לבשל.

באשר להכנה נכונה של מוצרים, השפים נותנים מספר המלצות.

• העובי של כל חלק צריך להיות לא יותר מ-5 ס"מ.
• יש לחתוך נתח בשר לאורכו ולא לגמרי. אז צריך להרחיב אותו כמו ספר. אותו דבר לגבי דגים.
• יש מאכלים שהגריל לא אוהב. לוקח להם הרבה מאוד זמן לבשל והם נחרכים במהלך הבישול. אלו הן צלעות חזיר, תפוחי אדמה, עוף. מוצרים כאלה חייבים להיות מבושלים למחצה מראש, למשל, במולטי-קוקר. ועל הגריל, פשוט הביאו אותו לתוצאה מנצחת.
• עבור ירקות, חצילים ופלפלים חייבים להיות מטוגנים בשלמותם עד שהקליפה משחירה. את הקישוא עדיף לחתוך לשניים.

אחרי פיקניק מהנה, הנוף של הגריל גרוע, אבל ניקוי הגריל קל מספיק. כדי להסיר את השומן המחומם, ניתן להפעיל סכין מספר פעמים לאורך המוטות הרוחביים. רצוי לעשות זאת כשהגריל עדיין חם.

לאחר מכן, כאשר הוא מתקרר, אתה יכול לשטוף אותו עם כל חומר ניקוי.

• אל תשתמש במברשת קשה כדי לנקות את הגריל המונע הידבקות. פעולה זו עלולה להזיק לציפוי ולהיות מסוכן לבריאות בעת שימוש במוצר כזה.
• את שבכת הנירוסטה ניתן לנקות בקלות עם כל חומר ניקוי.
• עבור שבכת פלדה מחושלת וברזל יצוק, נדרשת מברשת גסה שתנקה את המוצר בקלות ממשקעי פחמן.

לאחר מכן הגריל אמור להתייבש היטב. כל סורג גריל יביא הרבה רגשות חיוביים לבעליו. הכי חשוב להכין את האוכל נכון ולצאת לפיקניק במצב רוח טוב.

תוכלו ללמוד כיצד להכין רשת לגריל במו ידיכם בסרטון הבא.