גריל פחמים: קריטריונים לבחירה

בישול פחם הוא שיטת הבישול הוותיקה ביותר. הוא שימש את אבותינו הקדמונים. סטייקים עסיסיים וקבב ארומטי, ירקות אפויים ודגים נחשבים בצדק למנות טעימות. וכדי לבשל אותם כמו שצריך, כדאי לשים לב לגריל הפחמים.

כמעט כולם ניסו אוכל בגריל ביתי, בין אם זה עוף עסיסי, ברביקיו או ירקות לא מזינים. ובטוח, כולם יודעים שאי אפשר לחקות את הארומה שהמוצרים רוויים בה במהלך בישול הפחמים. גריל הפחמים הינו יחידה ייחודית בתחום הבישול שטרם הוחלפה.

המאפיין העיקרי של אוכל מבושל על גריל פחמים הוא הארומה – ארומת האש, המעניקה למנות ריח וטעם מיוחדים וייחודיים. עצם תהליך הבישול על גריל פחמים יכול להיקרא "טעים". זה יכול לשמש גם ככיריים או טנדור - תנור פלטה נפוץ במיוחד בקרב העמים הילידים של אסיה.

גריל בגודל מתאים שומר על טמפרטורה גבוהה למשך מספר שעות, מה שגם חוסך בצריכת פחם. עקב חימום מהיר (20-30 דקות), תהליך הבישול מצטמצם בכמעט פי 2-3. אל תשכח שעל גריל פחמים אתה יכול לא רק לטגן אוכל, אלא גם לעשן.

בנוסף לפחם, ישנם שני סוגי גרילים נוספים - חשמלי וגז... לגרסת הפחם, בנוסף לארומה הייחודית, יש עוד כמה יתרונות. לדוגמה, בניגוד לחשמל, ניתן להשתמש בו בכל מקום, מכיוון שהוא אינו קשור לאספקת חשמל. הוא גם רחוב וגם בית. הוא קטן וקומפקטי פי כמה ממקבילה הגז שלו, הוא לא צריך בלוני גז עליהם עובד גריל הגז.

גריל מחולקים באופן מסורתי לפחם, גז וחשמל. כל אחד מהמינים הללו מחולק עוד למספר תת-מינים נוספים. אז, בין אפשרויות הפחם, ישנם מספר סוגים:

• גריל טוסקני. אחד הגרילים הפשוטים והקלים לשימוש. הגרסה הקלאסית מיוצגת על ידי סורג מתכת יציב פשוט, אשר מועלה באש. ניתן להשתמש בו אפילו באח או על אש פתוחה, על אש עם גחלים שרופות. ישנם כמה שינויים של גריל כזה, למשל, עם סורג כפול או צירים, קבצים מצורפים שונים.

• היבאצ'י... זהו גריל יפני מסורתי, כל כך פופולרי שהשינויים שלו משמשים לא רק על ידי עמים אסייתים. זהו דגם קומפקטי מאוד, שהוא תיבת אש ממתכת חזקה. המוצר מצויד בסורגי מתכת עם גחלים מתחת ואוורור מלמטה. ניתן להעלות ולהוריד את הסורגים על ידי שינוי רמת ההספק והטמפרטורה, מה שמקל על הגדרות גריל ידניות.

• דוד גריל. אפשרות זו אינה קשה, ופשטות במקרה של גריל היא תמיד יתרון. קל מאוד להשתמש במכשיר כזה - הפחמים נשפכים לתחתיתו, והמוצרים מונחים על גבי השבכה.האש לא נכבית הודות לקירות הגבוהים, הטמפרטורה נשלטת על ידי אוורור, והמכסה הכיפה מאפשר שימוש בדגם זה כמעשנה.

• תנור קרמי. יש לו שם אחר - מעשנת הגריל הקרמי. גרסה זו הופיעה בשוק בשנת 1974, והיא דומה במקצת לסימביוזה של גריל פחמים קרמי והיבאצ'י. הכיריים הקרמיים מורכבות מקופת אש, רשת ומכסה כיפה. זה חסכוני - קירות קרמיקה שומרים על חום כל כך טוב שדרוש מעט מאוד פחם. בקרת הטמפרטורה מטופלת על ידי פתחי אוורור בחלק התחתון והעליון, ומכסה הדוק לוכד לחות ואדים בפנים, ומאפשר למזון לספוג כמה שיותר.

• שולחן גריל. מדובר בגריל שדומה בצורתו ובגודלו לשולחן מלבני עם קופסת פחמים. הוא מצויד בסורגים מתכווננים, המאפשרים לווסת את החום על ידי הרמה או הנמכה של משטח העבודה (התהליך עצמו מתרחש הודות למנגנוני ההרמה).

ולפי שיטת ההובלה, ישנם מספר סוגי גריל פחמים:

• יַצִיב... גריל זה מותקן במקום מסוים, לא ניתן לשאת אותו. ככלל, יש לו גדלים בינוניים או גדולים, מכסה צירים, מונח על המרפסת ויחד עם המשטחים, יוצר סט מטבח שלם.
• נייד או נייד. אפשרות זו מצוידת בגלגלים או בציוד אחר המאפשר לשאת אותה ממקום למקום. הממדים של דגמים כאלה אינם הגדולים ביותר, לעתים קרובות הם גם נוטים להתקפל. היופי בגריל הזה הוא שאפשר לקחת אותו איתך ליער או לפיקניק, וזה מאוד נוח.

יש מגוון עצום של גרילי פחמים בשוק העולמי, אך רובם עשויים משלושה חומרים - פלדה, ברזל יצוק וקרמיקה... לדוגמה, גריל קרמי מוכר על ידי שפים בעלי שם. הם קלים יותר ממקביליהם במשקלם, מתחממים היטב ומתחממים, והאוכל לא נשרף עליהם - קל יותר לשטוף אותם, שכן חתיכות מזון לא נתקעות עליהם.

בנוסף לגוף, לגריל יש עוד חלק חשוב - הגריל. זה יכול להיות עשוי מברזל יצוק או פלדה, כולל נירוסטה. סורג ברזל יצוק מפורסמים בעובדה שהם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ללא דפורמציה, הם גם עמידים וידידותיים לסביבה, אבל הם גם שוקלים יותר מאשר עמיתיהם.

גודלו של גריל פחמים תלוי בשימוש המיועד שלו. גריל מחולקים באופן מסורתי לגדול, בינוני וקטן.

גריל פחמים גדול מתאים לאנשים שלעתים קרובות אוספים קבוצות גדולות של אנשים, אוהבים לארגן מסיבות, פגישות או פשוט מעדיפים לאכול מנות גדולות. הגרילים הללו מקלים על בישול כמויות גדולות של מזון (ל-15-30 איש). הם משמשים לעתים קרובות גם במסעדות ובתי קפה עתירי תנועה.

גריל בינוני הוא האפשרות הטובה ביותר עבור משפחה מסורתית של הורים ושני ילדים. דגמים אלה הם שנבחרים לרוב לשימוש ביתי.

גריל קטן הוא אידיאלי אם אין מספיק מקום פנוי, אבל לפעמים אתה רוצה לבשל שיש קבב או סטייק. מודלים כאלה יכולים אפילו להיות ממוקמים על המרפסת של הקוטג' או המרפסת של הדירה. הם מתאימים להכנת 1-2 מנות של בשר או ירקות טעימים.

ההפקה לא עומדת במקום. גרילי פחמים עוברים כל הזמן שינויים כדי לשפר אותם. התחום העיצובי לא נשאר מאחור - הצורות והמראה של גרילי פחמים רבים כל כך שונים עד כדי כך שכל קונה ימצא משהו לטעמו.

שאלת בחירת היצרן תמיד רלוונטית. רוב הקונים רוצים לחסוך כסף, ולעתים קרובות מותגים מהימנים עולים הרבה כסף. לכן, יש צורך לבחור בין מחיר ואיכות. אחרי הכל, היחידה הזולה ביותר מתוצרת סין עשויה להפסיק לעבוד לאחר כמה שימושים, ואפילו מעט כסף במקרה זה ייזרק לרוח.

אולי, כשאתה בוחר גריל פחמים, אתה צריך לסמוך על התהילה של המותג. אחרי הכל, פופולריות זוכה לא על ידי פרסום ושיווק, אלא על ידי ביקורות של לקוחות וניסיון שלהם בשימוש בציוד של חברה מסוימת. ליצרנים המובילים יש אחריות - לעיתים אף לכל החיים, והחנויות בהן הם נמכרים, מתחייבים תוך 1-3 שנים לבצע תיקון או החלפה חינם של מוצר שאינו תקין.

מספר חברות הן בין היצרניות הפופולריות והמוכחות של גרילי פחמים:

• ביצה ירוקה גדולה הינו מותג ייחודי מארה"ב, המפורסם בזכות הגרילים הקרמיים שלו בצורת ביצה, המשמשים אפילו שפים מפורסמים, כוכבי מישלן. בנוסף לגריל בצורת ביצה, החברה מייצרת דגמים בצורות נוספות, וכן אביזרי מטבח וגריל שונים - כיסויים, מדחומים, מברשות ניקוי, כלים - מאלומיניום, ברזל יצוק, נירוסטה וקרמיקה. גריל הפחמים הזול ביותר יעלה 67-70 אלף רובל, והיקר ביותר - מתחת לחצי מיליון.

• בריל מלך. חברה זו מייצרת גריל ואביזרים מנירוסטה. הנציג הזול ביותר של הקו של המשפחה הזו הוא פורטה-שף 120, שעולה כ -30 אלף רובל. הדגם היקר ביותר הוא Imperial XL, שעלותו היא כ -300 אלף רובל. הגרילים של חברה זו מצוידים בבקרת טמפרטורה מדוייקת, ישנו אופן אפייה, צלייה והסמכה של מזון, ומבער פטנט בעיצוב צינור בצינור מבטיח טיגון אחיד.

• וובר - זוהי אפשרות תקציבית יותר בהשוואה לחברות הנ"ל. הגריל הזול ביותר ניתן לרכוש עבור 8 אלף, אחד יקר - עבור 200 אלף רובל. הדגמים של חברה זו עשויים מפלדה, הסורגים מוצגים מפלדת אל חלד או מצופה כרום. הידיות עמידות בחום. חלק מהדגמים היקרים יותר מגיעים עם משטחים מתקפלים, מכסים, ומצוידים גם בציפוי חרסינה, בעלי גלגלים לתנועה. רגלי הגריל מתקפלות, מה שמשפיע לטובה על הניידות שלהן.

• CMI... הגרילים של המותג הזה עשויים מברזל יצוק. הם מוצגים כדגמים ניידים עם כיסוי על גלגלים. הערכה כוללת גם חיישן טמפרטורה. CMI היא נציגה ידועה של פלח התקציב.

בכל הנוגע לצורת הגריל, לרוב מומחים מייעצים לבחור באופציה של צורה בצורת ביצה או עגולה. בשל צורתם, הם שומרים על חום זמן רב יותר, והם גם זולים יותר, נראים מסודרים יותר, הם יכולים אפילו להפוך לאובייקט אמנות נוסף. בשל אפקט שימור החום המובהק, ניתן להשתמש בהם בהצלחה שווה כמעשנה, כמכשיר לחם וכמחבת לבישול בורשט או פילאף. הם יכולים לבשל כל סוג של מזון, מבשר ודגים ועד מאפים.

בבחירת גריל, הקפידו להחליט מה יתבשל בו בעתיד. הבחירה במצב התרמי של המכשיר תלויה בכך. לדוגמה, כוח של 180 מעלות צלזיוס מספיק עבור נקניקיות או ירקות. אבל לבישול קבבים וסטייקים, הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר. האפשרות הטובה ביותר תהיה דגם עם בקר טמפרטורה או עם יכולת להתאים את גובה השבכה. בצורה כל כך פשוטה הטמפרטורה תהיה מווסתת מעצמה, ולא תצטרכו למלא את הפחמים במים כדי להוריד את הטמפרטורה.דגמים ניידים הם אידיאליים לא רק עבור הבית, אלא גם עבור הדירה.

כל קונה מקדיש תשומת לב רבה למחיר, התלוי באיכות, בגודל וביצרן. אז, דגמים קטנים של יצרנים לא ידועים יכולים לעלות בערך 5,000 רובל, אבל הם יימשכו זמן קצר מאוד. לעתים קרובות, עם גריל כזה מתרחשות מספר תקלות מסוכנות, מכיוון שהם עשויים מחומר שביר, קשה לנקות אותם, ופחם יכול להתלקח ולא רק לקלקל את האוכל, אלא גם לערער את השלום.

מחיר ממוצע גריל ניתן לרכוש מ 30 אלף רובל ויותר. בקטגוריה זו תוכלו למצוא יחידה איכותית. רוב חברות הייצור מייצרות גריל בפלח המחיר האמצעי, כך שכולם מנסים לרצות את הקונה, כדי לשפר את המוצר שלו. כתוצאה מכך, יש היום מבחר עצום של מגוון רחב של דגמים.

גרילי פחמים פרימיום הם דגמים של מותגים ידועים, העשויים ברובם מקרמיקה. כל אחת מהן מאופיינת בחיי שירות ארוכים, כי חברות ידועות מעריכות את המוניטין שלהן.

אל תשכחו על אביזרים שיכולים לגוון ולהקל על תהליך הבישול. אלה כוללים גלגלים, רוק לעוף או שווארמה, ואביזרים שונים. תצטרך כיסוי כדי להגן על הגריל שלך מפני פגעי מזג האוויר, ומברשת עם זיפי מתכת קשיחים לניקוי. ובשביל תהליך הבישול הנוח ביותר, בהחלט תזדקקו לכפפות, מרית או מלקחיים, כמו גם פחם.

למידע כיצד להדליק גריל פחמים, ראה את הסרטון הבא.