במה שונה זוקיני מקישוא?

קישואים הם ירקות פופולריים במיוחד בקיץ. לעתים קרובות, היבול מניב כל כך הרבה שגננים לא יודעים מה לעשות איתו. קישוא נראה לרבים כאותו פרי, רק השם שונה, לא יותר. למעשה, הכל לא לגמרי נכון, ואת הנושא הזה מעניין להבין.

כן, מי שקורא לקישוא זוקיני לא יטעה. אבל יחד עם זאת, לא כל קישוא הוא קישוא. כי קישוא הוא סוג של קישוא המובא לאזורנו מאיטליה. בפשטות רבה, קישואים הם זוקיני עם פירות ירוקים. האיטלקים עצמם קוראים לזה "דזוקינה", כלומר "דלעת". והפרי הזה שייך למשפחת הדלעות, כמו למשל דלעת, דלעת, מלונים, אבטיחים ואותם מלפפונים. זה אפילו יותר מדהים אפשר בהחלט לקרוא לקישוא פרי יער, אם כי עדיין נהוג יותר לסווג אותו כירק.

גם זוקיני וגם קישואים (כדי להקל על ההשוואה, כדאי לתייג אותם כתרבויות שונות) גדלים בצורת שיח. אבל הקישוא שונה ממקבילו בשיח קומפקטי יותר (בערך 70-100 ס"מ גובה) ובהסתעפות קטנה יחסית. הוא לא מפזר לולאות ארוכות כמו קישואים, כלומר משתלם יותר לטפל בקישוא: זה קל ונוח יותר.

מה עוד שונה בקישוא:

• העלים שלו יהיו גדולים יותר קוטר של לא פחות מ-25 ס"מ, ולעתים קרובות יש להם דפוס, כתמים ופסים כסופים;
• יש לעלים של הצמח התבגרות עוקצנית, אבל נמצאים גם עלים חסרי קוצים;
• דרך אגב, דפוס כסף על עלי הצמח, גננים חסרי ניסיון יכולים לקחת את זה למחלה, וזה, כמובן, לא כך;
• אצל הקישואים מעט עלים, הם יוצרים שיח דליל על גבעולים ארוכים, מה שהופך את ההאבקה לנגישה יותר לדבורים;
• הצמח יכול להיות לא רק מלבן, אלא גם כדורית (קישואים הם כמעט תמיד רק מלבנים);
• הירק אף פעם לא גדל לגדלים מרשימים, בניגוד לקישואים (אורך הצמח המרבי הוא 25 ס"מ);
• לפי צבע הקישוא הוא שחור, ירוק כהה, צהבהב, כחול, מגוון ואפילו פסים;
• זרעים הצמחים קטנים מאוד, אין צורך להסיר אותם לפני אכילת הפירות.

עכשיו כדאי לשקול כמה פרודוקטיביים שני הגידולים. מתמטיקה פשוטה: שיח קישואים אחד יניב 5 עד 9 פירות, וקישואים - עד 20. באחרונים, פרחים נקבים גדולים ממוקמים בעיקר בחלק העליון של השיח: הפרחים הזכריים הולכים בצרורות, והנקבות הולכים בודדים. גם לקישוא וגם לקישוא יש פרחים דו-ביתיים, מואבקים על ידי חרקים. אגב, הקישוא עלה בזה על הקישואים: הוא יוצר יותר פרחים נשיים.

זהו גם צמח מבשיל מוקדם שמבשיל מוקדם יותר. ניתן ליהנות מהפירות תוך שבוע לאחר היווצרות השחלות (לעיתים אפילו מוקדם יותר)... הפירות מופיעים בגינה בחודש יוני, והם נקטפים פעמיים בשבוע, ברגע שהם גדלים עד 15 ס"מ. בשלב זה, העור של הצמח רך מאוד, הפרי שוקל 300 גרם, הוא טעים להפליא , ניתן לבשל אותו בטיפול חום מינימלי.

ישנם לפחות 4 אינדיקטורים נוספים שלפיהם הגיוני להשוות בין צמחים קשורים כדי להבין מה עדיף.

קישואים הם מוצר דיאטטי שניתן לרשום בבטחה לילדים, כמו גם לאותם אנשים שיש להם בעיות במערכת העיכול. הוא דל קלוריות: משתמשים רק ב-16 קלוריות ל-100 גרם. הרכב הקישואים:

• אין בו שומן רווי, אלא הרבה סיבים;
• מספיק בצמח וויטמין C, נוגד חמצון טבעי מעולה;
• לוטאין, זאקסנטין: המקורות הידועים הללו של הוויטמין נמצאים בכמויות טובות גם בירקות;
• אחד היסודות הכימיים העיקריים של קישואים הוא מנגן (אלמנט זה מגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים);
• אשלגן בקישוא הוא דאגה לבריאות שריר הלב, לחץ הדם;
• יש הרבה ברזל, אבץ, זרחן, חומצה פולית בקישוא, כמו גם ויטמינים מקבוצה B, K, E, A.

אם אנחנו מדברים על היתרונות של צמח לגוף האדם, אז זה חיוני. אותה חומצה פולית נחוצה לגוף כמו מניעת שבץ וקרדיופתולוגיות. מגנזיום, שנמצא גם הוא בשפע בצמח, נלחם בטכיקרדיה והפרעות קצב. קישואים מכילים גם הרבה פקטין, שהוא פוליסכריד שמאוד שימושי ללב ולכלי הדם, להורדת כולסטרול בכלי הדם.

מחקרים רבים הוכיחו זאת הקישוא מתאים גם לשיפור תפקוד מערכת העיכול: הוא מונע תהליכים דלקתיים במעיים. קישואים ידועים גם כמוצר שימושי לאנשים עם היסטוריה של גאוט. עם מחלה זו, מופיע עודף של חומצת שתן בגוף, מה שגורם לכאבים מאוד למפרקים. אז, מגוון הקישואים האיטלקי מכיל קרוטנואידים אנטי דלקתיים, חומצות שומן מועילות. ירק פשוט מפחית את החומציות הכללית בגוף, ובמקרה של מחלה בתקופה חריפה זה עוזר משמעותית להקל על המצב.

הקישוא גם לא רחוק מאחור מקבילו, תכולת הקלוריות שלו לא משמעותית. הוא מכיל הרבה ויטמיני B, PP, הרבה ויטמין C. אבל עדיין קצת פחות מקישואים... קישואים מכילים גם חומצה פולית, והוא מכיל גם חומצה פנטותנית. מספיק בקישוא ובעל ערך לעבודת אשלגן שריר הלב. בקישואים צעירים 2-2.5% סוכרים, ככל שהם מתבגרים, אחוז זה יגדל. עם הזמן, מדד הקרוטן גדל גם בפירות. מעניין שיש יותר מזה בקישוא מאשר בגזר, אבל גזר מוביל ללא הצדקה את דירוג הצמחים העשירים באלמנט זה בקרב האנשים.

ובזרעים של קישואים יש את חומצות אומגה 3 מאוד שימושיות, יש כמה פעמים יותר מהן מאשר באותם חצילים, למשל. יש מעט סיבים תזונתיים גסים בירקות (כמו גם בקישואים), ולכן הם גם נחשבים למוצר תזונתי אוניברסלי. קישואים טובים מאוד לטיפול במחלת כליות (כחלק מדיאטת ריפוי). זה גם נקבע לאנשים שעברו לאחרונה ניתוח. ירק נוסף הוא מניעת טרשת עורקים. מומלץ לו לאכול לאחר שעבר קורס של אנטיביוטיקה.

במילה, מבחינת הרכב זוקיני וקישואים דומים במובנים רבים וכמעט שווים... חבל שפירות זולים ובריאים כאלה לא נמצאים לעתים קרובות בתפריט, אבל הם מאוחסנים היטב, ניתן לאכול אותם בצורות שונות, כבושים. ובקיץ הם יכולים לעזור בכל יום כשרוצים משהו טעים ומזין.

בשר הקישוא לבן, רך, עשוי להיות בעל גוון ירקרק קל, פריך ועסיסי מאוד... טעמו רך ועדין יותר מזה של קישואים. פירות, בני 5 ימים, נחשבים לטעימים ביותר: יש להם קליפה כל כך דקה שאי אפשר לקלף קישואים, רק להוסיף אותו לסלטים קלים. הפנקייקים העדינים ביותר, שייקים וקוקטיילים, תבשילים, מרקים מוכנים מירקות. הם טובים גם כחלק בלתי נפרד מהמנות וגם כמרכיב עיקרי.הטעם העדין מאפשר להכניס אותם לסלטים בפרוסות, חתוכות לשבבים וכל אופציה אחרת, כי המבנה של הקישואים הצעירים נעים, אינו גורם לגירוי.

טעם הקישוא קצת יותר מחוספס, אבל גם הירקות הצעירים טובים מאוד. הטעם של ירק בצורת פנקייק מתגלה בצורה חיה במיוחד: הם מתבשלים במהירות, הם מתגלים כרכים, מתוקים, מרעננים. ואם תוסיפו לבצק הפנקייק לא רק קישואים מגוררים, אלא גם גבינת גבינה ונענע, אז זו תהיה מנה חמה נפלאה, בו זמנית מזינה ומרעננת. הקישוא טוב בתבשיל, במיוחד בתת-המין הקיצי הקל שלו, שבו כמעט ולא מוסיפים רוטב עגבניות, והמוצרים פשוט מבושלים במרק טבעי. במילה אחת, קל להבחין בין קישואים לקישואים לפי הטעם על ידי השוואה בין שני ירקות צעירים: טעם הקישוא יהיה עדין יותר. מנקודת מבט זו, המוצר רווחי יותר: הוא לא חובבן כמו קישוא. למרות שהכל סובייקטיבי, אתה רק צריך להרים מתכונים טובים.

הקישוא גדל קומפקטי, מה שאומר שהוא מפשט את עצם הטיפול בו, אבל זו תרבות תובענית... הוא קפריזי בכך שהוא תרמופילי, ועם האיום של כפור חוזר, כל היבול עלול למות. לכן, יש צורך להכין סרט או כל מחסה אחר במקרה של מזג אוויר קר. קישואים גדלים לעתים קרובות בשתילים, נטועים בסוף מאי או בתחילת יוני. הצמח יכול להיקרא רגיש לצל, הוא גם תובעני לרמת החומציות של הקרקע. זה דורש אזור עם אור טבעי טוב. השיחים עצמם קומפקטיים, קלים לטיפול. יש להשקות אותם בזמן, בשפע, להוציא 10 ליטר מים לכל שיח.

לדשן קישואים בלשלשת ציפורים, מוליין. הצמח לא אוהב ריבוי מים, הזנת יתר. ולמרות שהתרבות מבשילה מוקדם, היא נבדלת באיכות שמירה טובה, שבה בהחלט צריך להשתמש. זנים מסוימים שוכבים בשקט עד החורף. ניתן לגדל זרעי קישואים בזריעה ישירה באדמה, או ע"י שתילים. השיטה השנייה היא קצת יותר פשוטה ומשתלמת יותר. כאשר מתוכננת זריעה, יש צורך גם לחשב את האפשרויות להחזרת כפור. קישוא הוא תרמופיל ופוטופילי, כמו קישוא, הוא אוהב לגדול בצד שטוף השמש.

הדרך הקלה ביותר היא להקפיא את הקישואים. כך שניתן לאחסן אותו לאורך זמן ללא חשש לבטיחות הפרי. בואו נראה כיצד להקפיא צמח בצורה נכונה:

• לשטוף את הפירות, להפריד את הגבעולים;
• ירקות יבשים, חתוכים (לפרוסות, למשל, לקוביות);
• מורחים את חתיכות הקישואים על כל משטח נקי ואחיד כדי שלא יגעו זה בזה;
• לשלוח למקפיא למשך 3 שעות;
• לאחר היישון הראשון במקפיא שמים את החתיכות המוקשות בשקית (אפשר גם בכלי) ונשלחים למקפיא לזמן ארוך.

לא כל מוצר ייכנס לאחסון. אם הקישואים היו מונחים על האדמה זמן רב, הוא עלול להיפצע, הוא עלול להיות מותקף על ידי מזיקים. לכן, האדמה מוכתמת כדי להגן על הפרי העדין מפני נזק. הם גם לא מאחסנים קישואים קפואים, הם לא ברי קיימא. יש לבטל אפילו שריטות קטנות על הפרי. לעתים קרובות שומרים קישואים במרתף. הטמפרטורה שם לא צריכה להיות גבוהה מ-10+, אך גם לא נמוכה מ-0. לחות האוויר האופטימלית לאחסון היא 70%. על רצפת החדר בו יאוחסנו הקישואים מכינים שכבת יוטה או קש יבש. קישואים חייבים להיות מונחים בשורה אחת. בין ירקות אפשר להניח יריעות של קרטון עבה כדי שהפירות לא יגעו זה בזה.

וניתן להניח קישואים ברשת ולתלות, מה שימנע הופעת שקעים ופצעי שינה על הפירות. רק שלא יהיו יותר משני ירקות ברשת. בבית נוח יותר לאחסן פירות במרפסת מבודדת. אם אין הרבה מהם, עדיף לעטוף כל פרי בנייר, שכבת יוטה, ואז לכסות אותו במשהו שיגן עליו מקרינה אולטרה סגולה. זה כל הסודות: שני הצמחים טובים בטעם ובהרכב, בנוסף זה לא כל כך קשה לארגן את הטיפוח והאחסון שלהם.