איך לאחסן קישואים?

אם תיצור תנאים מתאימים לקישואים, אז תוכל ליהנות מירקות בריאים אלה עד שישה חודשים. העיקר הוא להכין את הפירות כראוי, ולאחר מכן לא לשכוח את הטמפרטורה והלחות הנדרשים.

חלק חשוב בהכנת ירקות לאחסון הוא הקציר שלהם בזמן מהערוגות. תצטרכו לעמוד בקצב מזג האוויר הקר, אחרת הפירות יקפאו ולא ניתן יהיה לשמור אותם לאורך זמן. אל תשכח שגם קישואים בשלים מדי לא יעבדו, אז עדיף להתמקד רק בדגימות בשלות.

אפשר לקבוע אם הקישוא מוכן לקטיף לפי המראה שלו: הפרי צריך להיות בעל צבע אופייני, בעל קליפה קשה ולהשמיע צליל עמום בעת הקשה. ירקות בשלים נחתכים כשהגבעולים רכים.

ההליך תמיד מתבצע במזג אוויר טוב, כלומר, יום שמש ללא משקעים... הגנן יצטרך לבחור פירות בריאים באורך 20 עד 45 סנטימטר, נטולי כל נזק ומתאימים כלפי חוץ לתיאור הזן. חיתוך ירקות צריך להתבצע עם כלי מושחז היטב: סכין או גזם. בשום מקרה אסור לקרוע אותם על ידי סיבוב הגבעול. חשוב לבצע חיתוך אחיד עם זנב שאורכו הוא לפחות 5 סנטימטרים. מכיוון שהריבוד של הגבעול מפעיל תהליכי ריקבון, הגיוני להוריד אותו לזמן מה בפרפין מחומם או שעווה נוזלית, או לטפל בו באפר, גיר כתוש או פחם פעיל.

אסור לשטוף ירקות, אבל אם יש אדמה אפשר לנקות אותה עם מטלית יבשה... קישואים נבחרים נשארים זמן מה באוויר הצח כדי לקבל עור צפוף יותר. ביום גשום, תצטרך לייבש אותם בחלל חם, לא לשכוח להתהפך באופן קבוע. במהלך העבודה, זכרו את זה נזק מכני, כמו גם קיצור מוגזם של הגבעול, יובילו לכך שחיי המדף של ירקות יקטן.

קישואים נשמרים טריים זמן רב ככל האפשר בטמפרטורות של +4 עד +10 מעלות, כמו גם רמת לחות שאינה עולה על 80-85%. באופן עקרוני, מותרת עלייה בטווח הטמפרטורות של עד 20-22 מעלות, כמו גם ירידה בלחות עד 75%. הפירות חייבים להיות בחושך מוחלט. ירקות, מצד אחד, דורשים אוורור שוטף, אך מצד שני, אסור לחשוף אותם לטיוטות. חשוב לזכור שהתקררות עד -1 מעלות עלולה לגרום לנזק בלתי הפיך לקישואים, וכשהלחות תעלה הם יתחילו להירקב.

אפשר לשמור את הקישוא טרי עד האביב בתנאים שונים.

המרתף והמרתף מאפשרים לשמר את היבול שנקטף לאורך זמן. הפירות יהיו מסודרים נכון במרחק קצר זה מזה על מדפים מכוסים בקש, או שהם יונחו בנפרד ברשתות או גרביים קבועות לתקרה.אפשר גם לקשור את הגבעולים בחוטים חזקים ופשוט להדק את הקישואים למוט או חבל. פירות קטנים מותר לקשור בזוגות. את העותקים המונחים על המדפים מומלץ להפוך כל 7-10 ימים. אסור לשכוח שעלייה בלחות במרתף תוביל לכך שהקישואים יתחילו להירקב.

אם הקישואים מונחים בקופסאות, אז החלל הפנימי בהכרח תחום על ידי קירות קרטון או אפילו גליונות עיתון כך שעותקים בודדים לא יגעו זה בזה. יעיל גם לפזר על היבול נסורת או חול. אתה לא צריך לכסות את המיכלים האלה. כאשר יש להסיר מספר רב של עותקים לאחסון, כל אחד מהם יצטרך להיות עטוף בנייר כך שניתן יהיה ליצור מספר שכבות. מגירות וקופסאות מכוסות קש מונחות על הרצפה או על המדף התחתון של המתלה.

אם המקום יאפשר, אז ניתן יהיה למקם את היבול שנקטף רק בבית. במקרה זה, הקופסאות מלאות בפירות כך שהגבעולים מסתכלים למעלה. באופן עקרוני, הם יכולים לגעת אחד בשני, אם כי מחיצות קרטון לא יהיו מיותרות. חשוב שלקופסאות יהיו חורים ומרופדים בנייר מבפנים. הם מוצגים באותם אזורים בדירה בהם הטמפרטורה אינה חורגת מגבולות פלוס 18 - 22 מעלות, וניתן לשמור על חושך קבוע. בתנאים כאלה, ירקות יכולים להישאר כ-2-3 חודשים, כך שאפשר בהחלט לשמור אותם עד החורף.

עדיף לשים קופסת קישואים ליד דלת הכניסה או המרפסת, להסתיר אותה בארון או בארון, אבל תמיד הרחק מהסוללה. פתרון טוב יהיה לעטוף מראש כל עותק בנייר או להניח אותו בשקית נייר. אם היבול ממוקם על אכסדרה מבודדת, אז זה חייב להיות מוסתר מתחת לכיסוי המגן מפני אור השמש. במקרה של התקף קור חמור בחורף, עדיף להכניס מכולות לדירה.

ניתן לשמור קישואים במקרר 2-3 שבועות בלבד. במקרה זה מניחים את הפירות בשקיות נייר או צלופן, בהן מחוררים חורים מראש לאוורור. יתר על כן, היבול נקצר לתוך התא המיועד לכך, ואסור שיהיו בו ירקות או פירות אחרים. הטמפרטורה במקרר לא צריכה לרדת מתחת ל-4 מעלות, ולהפך, יש לשמור על הלחות של 86%.

אם הוחלט לשמור את היבול במקפיא, אז יהיה צורך להכין אותו בצורה קצת אחרת. קודם כל, אין צורך לחמם את הקישואים בשמש, אלא להיפך, יהיה צורך לשטוף אותו. לאחר מכן, הירקות נחתכים לקוביות או עיגולים בגודל הנדרש, ומונחים על לוח או משטח, ונשלחים להקפאה. לאחר שעה, בטמפרטורה של -18 מעלות, הם מוסרים בחוץ, מונחים בשקיות עם אטבי רוכסן או מיכלי פלסטיק עם מכסים ומחזירים לקור. לאחר טיפול בהלם, ניתן להעלות את הטמפרטורה ל-10 מעלות. באופן אידיאלי יש להשתמש בקישואים רק כשהם בשלים, מכיוון שלצעירים לאחר הפשרה יש את מאפייני הטעם והמבנה הגרועים ביותר. פירות קפואים מותר לאחסון למשך 12 חודשים.

על מנת לאחסן קישואים לאורך זמן, תחילה יש לשתול את הזנים הללו, שבין היתרונות שבהם מצוין איכות שמירה טובה. עדיף להשתמש בזני הבשלה באמצע ומאוחר, ביניהם:

• "הפסטיבל";
• "אווירונאוט";
• "צהוב-פרי";
• "גביע זהב".

מסוגל לאחסן לטווח ארוך של קישואים מהזנים הבאים:

• "זולוטינקה";
• "זֶבּרָה";
• "Skvorushka";
• "רב קומות".

יש גננים שדבקים בנקודת המבט שעדיף לשמר פירות עם קליפה לבנבנה - "עוגן", "סוסנובסקי" או "בלוגור"... אז, "יקור" ישמור על טריותו במשך חודש שלם, מבלי לאבד את מאפייני הטעם שלו. עוד יש להזכיר שאחת מאיכות השמירה הטובה ביותר היא זן ארליקה, שהקישואים שלו שומרים על טריותם למשך 8 חודשים.

אתה יכול גם לשים לב לזנים הבאים:

• "כּוּשִׁי";
• "גריבובסקי";
• "ארליקה";
• "מַרקִיז";
• "טריסטן";
• "יהלום".

אם קישואים קפואים מרירים, אז אולי הסיבה נעוצה בזרעים לא מקולפים עם מרכז או השקיה לא מספקת אפילו בשלב גידול התרבות. כאמצעי מניעה, ניתן לשפוך את הפרי במים רותחים לפני ההקפאה או להלבין 2-3 דקות במים בתוספת חומצת לימון. לאחר מכן, הירק נחתך למנות, מיובש ומופץ בשקיות סגורות היטב.

כדי להימנע מירקות נרקב המאוחסנים באחסון, מומלץ לבדוק אותם כל שבועיים.... הדגימה המקולקלת מופרדת מיד מהשאר ונזרקת עד שתהליכי הריקבון יתפשטו ל"שכניה".