מתי הברוקולי מבשיל ואיך יודעים אם הכרוב בשל?

כרוב ברוקולי הוא המוביל בתוכן של מיקרו-, מאקרו-אלמנטים, הוא לא רק בריא, אלא גם ירק טעים אם מבושל נכון. לא יומרני בטיפוח, עם דרישות פשוטות לטכנולוגיה חקלאית, זה דורש מינימום של תשומת לב, אבל בהכרת תודה זה נותן לאנשים מגוון שלם של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.

ברוקולי הוא סוג של כרובית, אך יש לו מאפיינים ייחודיים במראה ובהרכב הכימי. תכולת הקלוריות דלת הירק מאפשרת להשתמש בו בתפריט התזונתי לירידה במשקל. הזמן המכריע בתהליך גידול היבול הוא תחילת הקטיף, חשוב לא לפספס אותו, אחרת הירק צומח במהירות ומתפרק לתפרחות בודדות. ראש הכרוב נראה מרושל, הופך משוחרר, פרחים מופיעים עליו. ירק כזה אינו אכיל.

סימנים שלב אחר שלב לבשלות ראש הכרוב:

• משקל - יותר מ 250 גרם;
• גודל - מעל 10 ס"מ;
• הראש הופך לירוק כהה ומקבל צפיפות גבוהה.

בכל קטגוריית הבשלה יש לחלוף לפחות חודשיים מרגע הזריעה. אם הרגע תפספס, אל תתעצבן - קרוב יותר לסתיו, יגיע הגל השני של הקציר.... לאחר החיתוך מופעלות נקודות הגדילה ומתחילה היווצרות ראשי בת של כרוב בסינוסים הצדדיים. ניתן לעכב מעט את פריחת הברוקולי על ידי חיבור הראשים יחד והצמדתם מעליו בעזרת גומייה. השיטה יעילה, אך היא תעכב את התהליך ב-2-3 ימים בלבד. הכרוב אינו מסוגל לשרוד את הכפור, לכן, לפני שהכפור מתרחש, יש לקצור את היבול אם מדובר בכרוב שמבשיל מאוחר.

אין זמן מדויק שבו הברוקולי מבשיל, שכן המין מחולק לקטגוריות בשלות שונות - זני הבשלה מוקדמת והבשלה מאוחרת. לתנאי מזג האוויר, שיטות השתילה והטיפוח, עמידה בדרישות אגרוטכניות, טיפול ואפילו עיתוי זריעת זרעים לשתילים יש השפעה חשובה על העיתוי. דוגמה פשוטה: השתילים הנטועים במקום קבוע מושקים, מטופלים ממזיקים, מקבלים את הדישון הדרוש בזמן, אך האדמה אינה משוחררת. כתוצאה מכך, הצמח יפגר הרחק מאחור בהתפתחות מקביליו הגדלים על אדמה נושמת.

התאריכים המשוערים מצוינים תמיד על אריזת חומר השתילה, אך יש לזכור כי מדובר במספרים משוערים, ולא במספרים ספציפיים. בנוסף, ניתן להוריד זרעי ברוקולי לאדמה מיד במקום קבוע, ובמקרה זה ראשי הכרוב יתקבעו ויגיעו להבשלה טכנית הרבה יותר מאוחר מאותו זן הגדל בשתילים. גורם חשוב הוא אורך עונת הקיץ - באזורים עם קיץ קצר שותלים כרוב מאוחר מאשר באזורי הדרום, מה שאומר שתקופת ההבשלה נדחית.

אם נבחר שיטת שתיל של גידול ברוקולי, אז צמחים צעירים נטועים במקום קבוע בשלב של 4-5 עלים אמיתיים באמצע מאי. עם משטר גידול אופטימלי, הצמח יתפתח בהצלחה ובעוד חודש תוכל לחתוך את ראשי הכרוב הראשונים בשדה הפתוח. על מנת להבין מתי הברוקולי בשל והגיע הזמן לקטוף אותו, אין לספור את הימים הקלנדריים המצוינים על האריזה, יש לעקוב בקפידה אחר מצב התרבית.

למרות חוסר היומרות שלו, ברוקולי הוא בעיה עבור גננים רבים. לעתים קרובות מאוד אתה יכול לשמוע שאלות: איך בדיוק צריך לחתוך את ראש הכרוב, כדי לא לפגוע בצמח כולו ולאפשר לו להתפתח בהצלחה ולהניב פירות. יתר על כן, ברוקולי נוטה להתפרץ, וצמח אחד יכול לרצות את הבעלים של האתר עם עוד כמה פירות, אם יסופק לו הזדמנות כזו. תכונה זו מאפשרת לאוהבי ולאניני מוצר הוויטמין לקצור בהדרגה וליהנות מראשי כרוב טריים לאורך זמן, עד להתקרבות למזג אוויר קר. בשום מקרה אסור לתת לברוקולי להגיע תחת השפעת טמפרטורות שליליות. היבול שלא נקצר ימות גם לאחר לילה אחד של כפור.

ישנם כללים לחיתוך ראשי כרוב.

• עדיף לירות ראשי כרוב בשלים מוקדם בבוקר או בערב: בשלב זה הם עסיסיים ביותר.
• בעת החיתוך נותר חלק מהגבעול על הראש, כ-10 ס"מ.
• בשיח הנותר, כמו הבנים החורגים שעליו, לא נוגעים וממשיכים להשגיח. לאחר מכן יבוא גל שני של ראשי כרוב, אם כי בגודל קטן יותר.

אם חלפו גשמים עזים, יש צורך, במידת האפשר, לתת לירק להפיל את הלחות שהצטברה. חותכים את הברוקולי בסכין חדה, תופסים בעדינות את הראש וחותכים חתך כדי לא לפגוע בשיח עצמו, שכן הוא ממשיך להניב פרי. ראשי כרוב חתוכים משמשים להכנה מיידית או מאוחסנים במקרר, במרתף קריר עד הסהר, וגם מפורקים לתפרחות ומוקפאים.

הראשים המיועדים לאחסון אינם נשטפים, הם רק מורידים את גבעול הגבעול לתוך מיכל עם מים. לאחר מכן, הראש עטוף במגבות נייר ומרטיב מעט. ואז המבנה כולו מונח בשקית ניילון, לאחר שעשה בה בעבר כמה חורים, והניח אותו במיכל שהוכן במיוחד. רק לראשי כרוב שלמים יש איכות שמירה מספקת, ללא שקעים וכתמים. החלל שמסביב חייב להיות בעל רמת לחות גבוהה - לפחות 90%. חשוב שיהיה אוורור וטמפרטורה סביב + 3ºC... מיכלי אחסון צריכים להיות מחוררים היטב, אפילו יותר קל להשתמש בקופסאות פלסטיק לפירות וירקות. החלק התחתון מרופד בטקסטיל לח, עליו מניחים ראשי כרוב ומכסים עליו בסרט, מוודאים שלא יגע בראשים.