איך לאחסן תפוחי אדמה בדירה?

תפוחי אדמה, אולי, הם מוצר הכרחי עבור תפריטים יומיומיים וחגיגיים כאחד. יבול תפוחי האדמה נופל בדרך כלל בתחילת הסתיו, ולכן תושבי הקיץ מתמודדים עם שאלה חשובה - כיצד לשמר תפוחי אדמה בחורף. לשם כך יש לבחור מקום בו היבול אינו קופא, נרקב, אינו נובט, ובו בזמן שומר על ערכו התזונתי.

ירקות בחנויות זמינים כל השנה, ולכן אנשים רבים פשוט קונים תפוחי אדמה לפי הצורך ושומרים אותם במזווה, בארון המטבח או במקרר. אבל אם אתה מגדל ירקות בחלקה האישית שלך, אז כדי לשמר את הקציר, אתה צריך ליצור תנאים מתאימים שבהם אספקת המזון לא מתדרדר ולא מאבד את הערך התזונתי שלו.

הבה נתעכב ביתר פירוט על התנאים לשימור היבול הצעיר של תפוחי אדמה.

רמת הלחות המותרת צריכה להיות 80-90%. אם הלחות מוגברת, במיוחד בחום, הפקעות יתחילו לתת יורה צעירים. זה מייבש את ירקות השורש ופוגע בטעמם.

כדי להשיג הידרציה מיטבית, עליך:

• לאוורר באופן קבוע את הבלוק שבו מאוחסנים אספקת מזון;

• לשמור על זרימת אוויר מלאה;

• אין למקם קופסאות ליד קירות ומשטחים אחרים שבהם מצטבר עיבוי;

• הרחק תפוחי אדמה ממקומות שבהם הלחות מתאדה;

• העבר ירקות עם נסורת כדי לספוג עודפי מים;

• לשמור על ירקות שורש נפרדים מכל פירות אחרים, השכן המקובל היחיד הוא סלק.

תפוחי אדמה מגיבים רע לחום, הם צריכים קרירות. עדיף לשמור את הפקעות בטמפרטורה של + 2 ... 7 מעלות, עם זאת, זה די קשה להבטיח רמה זו בדירה. כדי להשיג את איכות השמירה הרצויה, נקוט באמצעים הבאים:

• במהלך ספטמבר-אוקטובר, תפוחי אדמה מונחים על המרפסת כדי למנוע אור שמש ישיר;

• ברגע שטמפרטורת האוויר יורדת ל-2 מעלות, הירקות מועברים לדירה;

• האזורים הקרים ביותר נבחרים לאחסון בחורף; אין להניח תפוחי אדמה ליד רדיאטורים לחימום ומקורות חימום אחרים.

אם תשמרו על משטר לחות וטמפרטורה אופטימליים, יבול תפוחי האדמה יאוחסן עד שישה חודשים, אחרת הפקעות ישכבו לא יותר משלושה עד ארבעה שבועות.

אחסן ירקות רק במקום חשוך. אם הם נשמרים על אכסדרה או מרפסת, אז את הקופסאות צריך להיות סגור עם פשתן או חתיכת דיקט.

סולנין מצטבר בתפוחי אדמה בהשפעת קרניים אולטרה סגולות. זהו חומר רעיל שגורם לעיתים קרובות לסרטן. אתה יכול להבחין בתפוח אדמה כזה בגוון הירוק שלו; הוא לא מתאים לאכילה.

אזורים עם מחזור מלא של מסות אוויר מתאימים לאחסון תפוחי אדמה. לכן, מדי פעם יש צורך לארגן אוורור במזווה - זה יפחית משמעותית את כמות הקונדנסט, ינטרל אותו ויוריד את הטמפרטורה.

בחירת המיכלים היא אחת מנקודות המפתח באחסון נכון של מלאי ירקות בחודשי החורף.

הנה מה שאתה יכול להשתמש בשביל זה.

• תיק פשתן - חומר זה מאפשר לאוויר לעבור בחופשיות ובכך מאפשר לירקות "לנשום".

• רשת ניילון - מיכל טוב לאחסון גידולי שורש. יתר על כן, זה זול ולא יקר.

• קופסאות - כל קופסאות עץ עשויות קורות, לוחות או מגנים.

• מיכל פלסטיק - מיכל אשר בהתאם לנפח יכול להכיל מספר שונה של פקעות. חייב לכלול חורים.

• סלסלות נצרים - אחד הפתרונות המוצלחים ביותר. המיכל מאוורר היטב, ובכך מונע היווצרות ריקבון.

יחד עם זאת, הם עמידים, ואם הם מעובדים כראוי, יכולים לשרת יותר מעונה אחת. אבל מיכל הפלסטיק הוא התווית, שכן הוא אינו מספק אוורור מלא. כתוצאה מכך, האוכל מתחיל להירקב והופך לעובש; אסור לאכול ירקות אלה.

לפני הצבתם לאחסון לטווח ארוך, יש להכין פקעות צעירות כראוי. זה דורש ייבוש - זה נעשה מיד לאחר הקטיף. הפקעות נשמרות בשמש במשך שעתיים-שלוש. הזמן הזה מספיק כדי שתפוחי האדמה יתייבשו לחלוטין, וכל הלחות העודפת התאדה מהם. אמצעים כאלה מונעים ריקבון.

לאחר מכן, במשך כחודש, מאחסנים את היבול שנקטף במקום חשוך יבש ומאוורר היטב. במהלך תקופה זו, השורשים מסתגלים באופן מלא לתנאי אחסון החורף. בשלב זה, יש לשמור על משטר הטמפרטורה על + 12 ... 20 מעלות והלחות לא תעלה על 90%. אם תפוחי האדמה מתחילים לנבוט, יש להסירם מיד.

לאחר מכן, תפוחי האדמה מועברים למקום אחסון קבוע והטמפרטורה שם נשמרת על + 2 ... 7 מעלות. מדענים מצאו שלפקעות יש את היכולת "לנשום", כלומר, הן פולטות חום, פחמן דו חמצני ואפילו לחות. אם החדר חם מדי, הירקות יאבדו במהירות את הלחות שלהם, יתחילו להתייבש ולהתקמט. כדי למנוע את המראה של חיידקים ריקביים ומיקרופלורה פתוגנית אחרת, פקעות תפוחי אדמה מכוסות בעלים טריים של אפר הרים ולענה. מעת לעת כדאי למיין את כל תפוחי האדמה הפגומים.

מזג האוויר בעונת הגידול, הרכב הקרקע והדשנים המיושמים משחקים תפקיד חשוב. אז, אם הקיץ היה גשום, אז הפקעות מתדרדרות הרבה יותר מהר.

לפני אחסון היבול, אתה צריך למיין את הפקעות. קטנים מופרדים מגדולים, והם גם בוחרים ירקות שיש להם סימנים מציוד קטיף או אתים. יש להשתמש במזון עם עור פגום לבישול מיד.

לאחסון בחורף, הקפד לשים לב למאפיינים הזנים. זנים של אמצע העונה המוקדמת ואמצע העונה ("רוקו", "אורורה" או "מארחת") מאוחסנים בדרך כלל לא יותר מחודשיים. לאחסון ארוך יותר, השתמש בזני הבשלה מאוחרת ("גטצ'ינסקי", "אטלנט", כמו גם "סלוויאנקה").

הדירות של רוב הרוסים אינן יכולות להתפאר בשטח גדול, כך שהמקום לאחסון לטווח ארוך של מלאי ירקות מוגבל כאן. בנוסף, לא סביר שתמצא מגורים שבהם הטמפרטורה אינה עולה על +7 מעלות, והלחות נשמרת בטווח של 80-90%. ככלל, ירקות שורש מאוחסנים במזווה או, אם אין, במטבח. לחלופין, אתה יכול להניח ירקות במרפסת ובאכסדרה, להשתמש במקרר, או אפילו להכניס אותם לכניסה. לכל שיטה יש גם יתרונות וגם חסרונות.

אחת מאפשרויות האחסון הנוחות ביותר לתפוחי אדמה היא מרפסת מזוגגת. עדיף להשתמש בקופסת עץ או מיכל מבודד בפלסטיק קצף לאחסון פקעות. בנוסף, יש לעטוף את המיכל בכל בגדים חמים.

אם האכסדרה פתוחה, תצטרך לפקח על מזג האוויר וטמפרטורת הסביבה כל הזמן כדי שהפקעות לא יקפאו. במקרה זה, עדיף לתת עדיפות לטכניקת הכנת מיכל דו-שכבתי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כמה קופסאות עץ בגדלים שונים. יוצקים שכבת קש על תחתית מיכל גדול יותר ובתוכו מכניסים קופסה קטנה יותר מלאה בפקעות. גם את החללים בין המיכלים מפזרים נסורת והמבנה מכוסה בנוסף בשמיכה חמה. זה אופטימלי כי מיכלים שונים בגודל של 10-20 ס"מ בגובה, כמו גם באורך וברוחב. בתנאים כאלה, היבול יכול להישמר עד -15 מעלות.

בימי כפור, תפוחי אדמה מונחים בדרך כלל במטבח, במיוחד בבתים שבהם אין מוסך, מרתף ומרפסת. זה נוח, כי במקרה זה המוצרים הדרושים לבישול תמיד בהישג יד. עם זאת, במקביל, משטר הטמפרטורה במטבח לא יעלה על +19 מעלות. לכן, הפתרון האופטימלי יהיה השטח שמתחת לכיור, רצוי להניח את תפוחי האדמה בסל נצרים או מיכל עץ על מנת לספק אוורור מלא.

כאופציה, אתה יכול להניח תפוחי אדמה בגוש התחתון של השולחן או הקלמר. חלק מהחנויות אף מציעות ארונות מיוחדים עם תאים לאחסון ירקות. הם מסופקים עם חורי אוורור לזרימה ללא הפרעה של המוני אוויר. ריהוט פונקציונלי כזה עוזר לשמר את יבול תפוחי האדמה, יתר על כן, הוא תמיד יהיה באזור הגישה. ארון אחד מכיל עד 20 ק"ג תפוחי אדמה.

הנחת תפוחי אדמה במקרר היא אחד הפתרונות היעילים ביותר לאחסון לטווח קצר של אספקה ​​קטנה של ירקות. מודלים מודרניים של טכנולוגיה מאפשרים לך להתאים את הטמפרטורה לפי שיקול דעתך. בדרך כלל תפוחי אדמה מאוחסנים בשקית - זה מאפשר לך להגן עליהם מפני כל ריחות זרים.

החיסרון של פתרון זה הוא שמירה של תפוחי אדמה ללא גישה לאוויר. כתוצאה מכך, עמילן תפוחי אדמה מתחיל להתפרק לסוכרים, והירקות הופכים למתקתקים. בנוסף, יש לזכור כי לא סביר שניתן יהיה להניח יותר מ-5-7 ק"ג תפוחי אדמה על מדפי המקרר. לכן, אפשרות זו יכולה להיקרא מקובלת, אבל בשום אופן לא המעשית ביותר. מסכים, לא סביר שתרצו למלא את כל המקרר בפקעות תפוחי אדמה בלבד.

בבתים רבים שנבנו על ידי ברית המועצות, מסופקת "קופסת חרושצ'וב" מתחת לחלון המטבח. הוא שומר על רקע טמפרטורה אופטימלי, המתאים לאחסון ירקות. עם זאת, אי אפשר לאחסן את היבול כאן כאשר הכפור חזק מדי, לכן, כאשר הקור בחוץ מתחת ל-20 מעלות צלזיוס, עדיף להסיר את תפוחי האדמה למקום אחר.

אם אין מקום בדירה, אז אתה יכול לשמור את קציר הירקות בכניסה או במסדרון. הפתרון האופטימלי יהיה פרוזדור לשתיים או שלוש דירות עם דלת סגורה היטב.

הפתרון הטוב ביותר לאחסון גידולי שורש יהיה מרתפים. לחלק מתושבי בנייני דירות יש מרתפים משלהם, לרוב הם ממוקמים מחוץ לבית. יוצאי הדופן היחידים הם תושבי הקומות הראשונות, שיכולים להיכנס לקומה התחתונה ישירות מהאכסדרה.

למקומות כאלה יש פרמטרים אופטימליים של לחות ורמת טמפרטורה, אין להם גישה לאור שמש ישיר. לכן, ניתן לאחסן כאן היצע גדול של ירקות.הנחת תפוחי אדמה בתת-שדה מאפשרת לשמר את הערך התזונתי של גידולי השורש למקסימום למשך 5-6 חודשים לפחות. חלקם שומרים תפוחי אדמה לא רק עד האביב, אלא אפילו עד הבציר הבא.

עם זאת, המרתף צריך להיות מוכן. לשם כך, הוא מיובש היטב, מאוורר ומחטא. מכסים בצורה אופטימלית מדפים, קירות, רצפות ותקרות בסיד. הקפד לנקות את המדפים, המדרגות ופתחי האוורור מקורי עכביש ואבק. חשוב שהמרתף יהיה מבודד מספיק תרמי ובמקביל יהיו בו חורים לניקוז עיבוי.

דירה לא יכולה להיקרא הפתרון המעשי ביותר לאחסון לטווח ארוך של תפוחי אדמה. אבל אם תרצו, תוכלו למצוא בכל בית מקום אופטימלי שיאפשר לכם להחזיק אספקת מזון למספר חודשים. כדי לשמור על תפוחי האדמה זמן רב ככל האפשר, אתה צריך לטפל כראוי במיכלים שבהם אתה מתכנן להניח את הירקות. עדיף לחטא אותם עם אקונומיקה או תמיסת נחושת גופרתית, ולאחר מכן לייבש ביסודיות.

הנחת שורות של תפוחי אדמה עם קש או נסורת מגבירה משמעותית את איכות השמירה של המוצרים. מלמעלה, המיכל מכוסה בענפי אשוח. תוצאה טובה מסופקת על ידי שורה של סלק המונחות למעלה - ירק שורש זה סופג את כל הלחות העודפת. לתושבי קיץ מנוסים מומלץ לשים ענפי מליסה מיובשים במיכל עם תפוחי אדמה. יש לשים לב שבמקרה זה הפקעות לא ינבטו במשך זמן רב.

לסיכום, נציין כי אין קשיים באחסון פקעות תפוחי אדמה בבית בחורף. אבל לפעמים זה קורה שהיבול עדיין מעוות, מתחיל להירקב או מתייבש. הסיבות לכך יכולות להיות שונות מאוד.

• מיון לא קפדני מספיק, וכתוצאה מכך פקעות שניזוקו הגיעו למסה הכוללת של המניות.

• לאחסון נבחרו זני התבגרות מוקדמים שלא נועדו למטרה זו.

• ירקות אחרים נשמרו ליד תפוחי האדמה.

• פרמטרי הלחות לא נצפו, ומשטר הטמפרטורה הופר.

• אזור אחסון המזון לא היה מוכן מספיק.