מעשנה לבנים עשה זאת בעצמך

רבים מאיתנו פשוט מעריצים כל מיני מוצרים מעושנים - בשר, דגים, אפילו ירקות. למרות זאת, לפעמים לא רק המחירים בחנויות מפחידים, אלא גם האיכות. זה זמן רב הוכח כי לעתים קרובות למדי בחנויות הם מוכרים בשר לא מעושן בכלל, אלא חיקוי של מוצרים כאלה. תערובות מיוחדות מאפשרות להוסיף ארומה וטעם מעושן לאותו דג. אבוי, האיכות ירודה.

אז למה שלא תיצור מעשנה משלך? למצוא מוצרים מעושנים טובים באמת זה לא קשה, ותהליך הבישול עצמו לא קשה. אבל תהיו בטוחים שהבשר המעושן שלכם או המקרל האהוב עליכם לבירה יהיו טבעיים ובטוחים. אבל הדבר החשוב ביותר הוא טעים להפליא.

אבל קודם כל כדאי לבנות את המעשנה הזו. על זה אנחנו הולכים לדבר איתך היום.

שקול את הנקודות הבאות:

1. מקום. יש צורך למצוא את המקום האופטימלי שבו אתה יכול למקם את המעשנה שלך. זה לא אמור לגרום אי נוחות לך או לשכנים שלך. הריח של בשר מעושן הוא כמובן נעים, אבל לא כולם רוצים להרגיש אותו 24 שעות ביממה.
2. חוֹמֶר. כיום ניתן להכין מעשנה מכל דבר, עד מקרר ישן. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר היא לבנים. שקול רק, הלבנה היא עקשן ביותר.
3. סוג עישון. יש שניים מהם - קר וחם. עיצוב המכשיר עצמו תלוי בסוג הנבחר. לכן, חשבו מראש מה בדיוק אתם רוצים לקבל כתוצאה מכך.
4. מוצרים. בטח כבר חשבתם שאתם הולכים לעשן. למוצרים שונים יש דרישות משלהם בהקשר זה. בניית מעשנה תלויה בכך במידה רבה. יש להתאים את המכשיר לחלק מהמוצרים. קחו זאת בחשבון.

עישון הוא דרך בישול עתיקה מאוד. זה מאפשר לך להשתמש ביעילות ביכולות של העץ. כשמגיעים לטמפרטורה מסוימת, העץ מטמטם לאט, פולט את העשן הדרוש, עקב כך מתרחשת העשן.

העישון עצמו הוא משני סוגים:

• חַם;
• קַר.

קר נחשב לשיטה יקרה יותר, אך המנה המוכנה עצמה נשמרת זמן רב יותר.

עישון חם לא מאפשר לשמור את המנה כל כך הרבה זמן לאחר הבישול, עם זאת, המוצרים ארומטיים וטעימים יותר.

מעשנת הלבנים נייחת. לכן לא ניתן יהיה להעבירו ממקום למקום. זה מצביע על כך שיש לבחור את המיקום בזהירות רבה.

ראשית, אנו בוחרים אתר נוח הממוקם במרחק מסוים מהבית עצמו. אתם תתמודדו עם עשן רב ולא רצוי שייפול לאזור המגורים. בנוסף, העשן הזה יכול לפגוע בעצים, בנטיעות שלך. לכן, מציאת מיקום מתאים לא תהיה כל כך קלה.

הכל תלוי בכל בית בנפרד. אבל אתה כבר יודע את הנקודות העיקריות לבחירת מקום.

כפי שכבר ציינו, בזמננו, מעשנות עשויות כמעט מכל מה שנמצא בהישג יד. אבל למכשירי לבנים יכולים להיות סכמות שונות, בהתאם לגודל, סוג העישון וכן הלאה.

כך או אחרת, האלמנטים המבניים העיקריים נשארים ללא שינוי:

• אָח;
• לְגַרֵר;
• Firebox;
• סריג או מחזיקים (על אילו מוצרים מעשנים);
• מִכסֶה;
• לבנים.

אם אנחנו מדברים על עישון קר, אספקת עשן מתווספת בהכרח לעיצוב, ותא האש עצמו ממוקם לא מתחת לסורגים, אלא בצד, על מנת למנוע את ההשפעה הישירה של העץ המעשן על המוצרים הממוקמים על חלק עליון.

לאחר שהחלטתם להכין מעשנה משלכם, עליכם להפיץ בבירור את העבודה המתוכננת, לחלק אותם לשלבים ברצף הנכון. עדיף להתכונן ביסודיות, במקום לפעול באופן אינסטינקטיבי משלב לשלב. אז אתה יכול לפספס נקודות חשובות ולעשות טעויות חמורות.

ניתן לחלק את בניית המעשנה למספר שלבים עיקריים:

1. פעילויות הכנה.
2. בחירת כלים וחומרים.
3. הנחת הבסיס למבנה העתידי.
4. עבודות לבנים.
5. ארגון אספקה ​​לעשן (אם אנחנו מדברים על מעשנה קרה).
6. הפעלת המכשיר.

ללא אמצעי הכנה, יצירת מעשנה באמת איכותית ויעילה היא די בעייתית.

ההכנה מורכבת בעיקר בבחירת סוג המכשיר. מה שיגידו, עישון חם שונה מעישון קר לא רק בתוצאה של הבישול, אלא גם בתכונות העיצוב של המכשיר עצמו.

לאחר שהחלטתם על סוג העישון, עליכם לשקול היטב את המקום להצבת המבנה. כבר סיפרנו לכם על כללי הבחירה, אז לא אמורות להיות בעיות.

אל תשכח את החשיבות של חומרים איכותיים. ככל שהלבנה והאלמנטים הנלווים טובים יותר, כך מכשיר הנס שלך ישרת אותך יותר ואמין יותר.

על ידי הכנת השרטוטים, כמו גם הערות שלב אחר שלב לבנייה עתידית, תקל על עצמך. אז אתה יכול לפעול בקפדנות על פי התוכנית, לא לסטות מהתוכניות שלך. כתוצאה מכך, יש פחות טעויות, והתוצאה טובה יותר.

כדוגמה, אנו מציעים את אחד הרישומים של מעשנה בשילוב עם תנור וכיריים לבישול - האפשרות הפופולרית ביותר.

ציור של מעשנה עם ברביקיו.

כמובן שאין זה הגיוני להתחיל בלי הכלים והחומרים המתאימים. ולייצור של מעשנה, אתה חייב להיות:

• לבנים (קרמיקה או עקשן מיוחד, אך לא סיליקט);
• חימר (ניתן להחליף אותו בתערובות יבשות מוכנות);
• את חפירה;
• מיכל פתרון;
• דלתות עשויות עץ למעשנה;
• סריג או מוטות עשויים מתכת שעליהם ימוקמו המוצרים;
• גג מתכת (אם מייצרים מכשיר קטן);
• פטיש;
• מפלס הבניין;
• מרית ומרית;
• סט רכיבים לקרן.

חובה לדבר על הקרן בנפרד. כדי לארגן אותו, אתה יכול להשתמש ברשת מתכת עם בטון, חצץ וחול, או לוח בטון.

אם תחליט לעשות כרית בטון, רצף הפעולות שלך יהיה כדלקמן:

1. ראשית, חור בעומק הנדרש נחפר.
2. לאחר מכן יוצקים חול עם אבן כתוש על תחתית הבור שנוצר. נסו להדק את השכבה הזו בחוזקה, להפוך אותה לאחידה.
3. לאחר מכן מניחים רשת מתכת בבור ויוצקים בטון.

זה הכל, נשאר לחכות שהבטון יתקשה, והבנייה עצמה יכולה להתחיל.

אם אפשר להשתמש בלוח בטון מזוין במקום יציקה, הקפידו להשתמש בו. זה הרבה יותר קל ומהיר, בנוסף אין צורך בעבודה נוספת.

פסטלים, כפיות ותקע לבנים מסומנים באיור הבא.

לאחר השלמת היסוד, מתחילה הנחת הלבנים.

1. מלכתחילה יש למרוח את המרגמה על הבסיס באמצעות כף. זה צריך להיות קצת יותר גדול מאזור הפסטל. לאחר מכן, הלבנה עצמה מוחלת. הוא לא אמור להגיע למפרק.
2. כעת מוחל דחיפה כדי למלא את התפרים האנכיים. צריך ללחוץ את האבן כלפי מטה, מה ש"ימחץ" את התמיסה שנמצאת מתחתיה. העבר אותו למפרק.
3. אם כתוצאה מלחץ התמיסה יוצאת מהתפר, מסירים את העודפים בעזרת כף. על מנת להבטיח את המיקום הנכון של הלבנה, אתה יכול פשוט להכות בה מעט עם פטיש גומי. נסה לפקח באופן קבוע על זווית הבנייה באמצעות מפלס הבניין. ניתן לעשות זאת בעת הנחת כל שורה. זכרו למדוד את הקיר עם חוט או פלס.
4. תפרים אנכיים ואופקיים צריכים להיות בעובי של כ-12 מילימטרים. זה האידיאל.
5. נקודה חשובה היא חפיפה של התפרים האנכיים של השורה התחתונה עם לבנים בעת הנחת הפינות. בשל כך נוצרת חבישה. זכור כי עדיף להתחיל להניח מפינה, כך מאוחר יותר לא יהיו בעיות.
6. השלב האחרון של הבנייה יהיה דיוס. זה ייתן למבנה מראה אטרקטיבי יותר.

אם המעשנה שלך מעושנת קר, זה אומר שאספקת עשן תהפוך למרכיב חובה בה.

כדי לבנות ארובה כזו, אתה צריך לעשות תעלה מיוחדת. רוחבו כ-0.5 מטר, עומקו 0.3 מטר ואורכו כ-2 מטר.

לבנים מונחות על הצלעות בקיר התעלה. הפתרון לאזור זה נבחר ביחס של חימר לחול 3 ל- 1. המבנה המתקבל מכוסה על גבי אלמנט מתכת, או מלא באסבסט.

אנו בודקים את המעשנה:

1. המוצר המתאים נשפך לתוך תא הנסורת. עדיף לבחור נסורת דובדבן או משמש.
2. הדליקו את תיבת האש.
3. הנח את המזון הנבחר בתוך המעשנת. עדיף לנסות את המכשיר על בשר או דגים.
4. צינור היציאה סגור על המכסה והזמן ממתין עד שהמכשיר יתחמם, החלל הפנימי מתמלא בעשן. אתה יכול להתקין מדחום כדי שתוכל לעקוב אחר מה שקורה בפנים.
4. כאשר המדחום מגיע ל-600 מעלות, פתח את השקע. הוא ממוקם על הגג.
6. השלב הבא הוא לחכות 30 דקות. המכשיר אמור לעבוד.
7. עכשיו פתחו את הדלת והוציאו את המצרכים שלכם. הצבע צריך לצאת זהוב, הבשר או הדג עצמו צריכים להיות חמים.

במהלך הבדיקה ניתן בהחלט להבחין כיצד עשן יוצא מהמכשיר. המשמעות היא שחלק מהסדקים לא כוסו היטב. בדיקה מאפשרת לך למצוא שגיאות, לחסל אותן במהירות ולהתחיל בפעולה מלאה של המעשנה.

הכנת מכשיר עישון קטן לא קשה אפילו לבד. פשוט עקוב אחר ההמלצות והמשך צעד אחר צעד.

1. ראשית, מצא מקום להתקין את הארובה על הקרקע. הקטע התוך-ערוצי צריך להיות בגודל של כ-30 ס"מ או מעט פחות, רוחבו 0.35 מ' וגובהו 0.25 מ'. החומר האופטימלי הוא לבני חרס.
2. תא הבעירה ממוקם בחלק הקיצוני של התעלה שנוצרה. שימו לב שגובה החדר לא צריך להיות יותר מ-1.5 מ'. יש להניח את הלבנים על הקצוות.
3. לצורך הנחת התעלה נדרשת תעלה. עומקו כ-0.35 מ' ורוחבו 0.55 מ' אין למקם את תא האש גבוה מהתא. אם אתה שם את המכשיר על גבעה, אז לא יהיה צורך לנקוט באמצעים נוספים. אם לא, אז עדיף לעשות את הארובה עם שיפוע של כשמונה מעלות. לחץ על התחתית, ולאחר מכן עשה את הלבנים.
4. שלב חדש הוא הנחת הקירות בתעלת הארובה. הקיר מותקן על בסיס לבנים. האלמנטים מונחים גם על הקצוות. ודא שהחבישה זהה בכל מקום. הקיר המתקבל צריך לכלול כמה שורות של לבנים, כלומר, גובהו הוא כ-0.25 מ'.
4. לאחר מכן, אתה צריך לחסום את החלק העליון של הערוץ באמצעות לבנים. החפיפה צריכה להיעשות עם בית, שכן עיצוב שטוח לא יעבוד.
6. בקצה הערוץ שנוצר של הארובה שנוצרה, מותקנים חדרים שבהם יתקיים העישון. הר אותו בצורה כזו שהתעלה מגיעה לעומק, לא יותר מ-0.3 מ'.
7. השלב האחרון הוא פיזור שכבת האדמה לגובה החדר. שימו לב שגובה שכבה זו צריך להיות כ-0.15 מ'.

אם אתה רוצה לעשות מעשנה גדולה, אז זה בנוי כמו בית קטן.

במהלך תהליך הבנייה הקפידו להניח את האלמנטים עליהם יתבצע למעשה העישון של המוצרים שבחרתם. ארובה מותקנת על גבי, משלימה על ידי שסתום. מנחת זה יעזור לווסת את הטמפרטורה וכן את מהירות זרם העשן העובר.

ניתן לכלול מיכל נוסף בעיצוב המעשנה עצמה, שם תאחסנו עצי הסקה. הם צריכים להיות תמיד בהישג יד במעשנים גדולים.

כמו כן, אל תשכח את המחבת, שבה כל השומן שנוצר במהלך תהליך הבישול יתנקז. והדלת חייבת להיות מצופה בחימר, כמו אלמנטים מבניים אחרים העשויים מעץ. זה ימנע שריפות פתאומיות.