איך לבנות מעשן קר בעצמך?

בשר או דג מעושן הוא מעדן טעים. על מנת לפנק את עצמכם באופן קבוע במנה כזו, אתם לא חייבים לעשות קניות. אתה יכול לבשל דברים מעושנים ממש בבית במעשנה עשה זאת בעצמך. לא לוקח הרבה זמן להפוך את החלומות הקולינריים שלך למציאות. זה רק הכרחי ללמוד בפירוט את הטכנולוגיה של ייצור עצמי של מבנה לעישון או לקנות אחד מוכן.

לפני תחילת בניית מעשנה, יש צורך להכיר כמה מהתכונות שלו.

• העישון צריך להתבצע בטמפרטורה של 30-40 מעלות.
• אוכל מבושל נכון ניתן לאחסן גם ללא מקרר עד שנה. במקרה זה, הטעם יישאר זהה, והאיכות לא תידרדר.
• תהליך העישון הקר יכול להימשך עד שמונה ימים. יתרה מכך, הוא מחולק למספר שלבים - זוהי הכנה, העישון עצמו, שנמשך עד חמישה ימים, ואז לעוד שלושה ימים המוצר נמצא במעשנה עצמה.
• יש לו תוכנית פשוטה למדי שניתן ליישם מבלי לבזבז הרבה מאמץ וחומרים.
• בנוסף, כדי שהטעם של המנות יהיה נעים, צריך להפוך את תהליך החיטוי והטמפרטורה לאחידות. אחרת, בשר, דגים או שומן חזיר יתקלקלו.

בישול בשרים מעושנים בבית מאפשר לכם לקבל מנות טעימות, שבאיכותן תוכלו להיות בטוחים. לא ניתן לומר את אותו הדבר על איכות המנות הנרכשות. התהליך מורכב מעישון חם וקר של מזון עם עשן. המוצרים מגוונים מאוד - מדובר בסוגי בשר שונים, בייקון טרי, ודגים, ואפילו גבינה טעימה. מעשנים הם גם משני סוגים: עישון חם או קר. ניתן להשתמש בהם בבטחה לבישול בארץ, בבית, אפילו בטיול דיג. אבל עבור כל זה, יש צורך לבחור ציוד לעישון ביתי.

אחד הדגמים הנפוצים ביותר הוא המיני-מעשנה. עיצוב זה הוא אוניברסלי, קל משקל ודי נוח וקל לשימוש. לרוב, מכשיר דומה משמש בטיולים ובקוטג'ים בקיץ. יש לו חימום מתמיד, לכן, האיכות של כל החומרים המשמשים ליצירתו היא גבוהה. הוא משתמש בנירוסטה, שעוביה מגיע לשלושה מילימטרים. בנוסף, הוא עמיד בפני קורוזיה וטמפרטורות גבוהות.

המיני-מעשנה מחוממת באמצעות תנור חשמלי או גז. במקרים מסוימים, חימום יכול להתבצע אפילו על אש. עם זאת, חיי המדף של מוצרים המיוצרים במכשיר זה קצרים מאוד. בבית ניתן לאחסן אותם למשך מספר ימים, אך בתנאי שטח שבהם אין מקרר או מרתף, יש לצרוך את המוצרים מיד.

ישנם גם דגמים חשמליים הדומים כלפי חוץ לתנור מיקרוגל רגיל. עם זאת, ניתן להשתמש בהם רק בבית, לא בחוץ. בנוסף, עיצוב זה בולט בנפחים הקטנים שלו, ולכן מוצרים רבים לא יתאימו לשם.

העיצובים של מעשנות כאלה מאפשרים לך לבשל אוכל טעים אפילו במטבח של דירה קטנה. במקרה זה, אתה לא צריך ללכת לשום מקום. עם זאת, ישנן מספר דרישות עבור מעשנות כאלה.

יש צורך שתהיה בו ארובה. לצורך כך, קיים פרזול מיוחד במכסה שבו שמים את הצינור. ואז הוא מוצג בחלון כך שעשן עודף הולך לרחוב, ולא ממלא את החדר.אם זה לא נעשה, אז זה ייפול דרך צינורות האוורור לתוך הדירות אל השכנים.

מאפיין חובה נוסף הוא אטם מים, שהוא שקע בין המכסה לדופן המיכל, אשר מלא במים. זה מונע מעשן להגיע לכאן.

אם אין אטם מים, אז יש צורך בכיסוי אטום. זה גם מרחיק את העשן.

מקור המעשנים הללו הוא חשמלאי. הם משמשים לרוב במסעדות ובתעשיות מזון. הטעינה שלהם יכולה להיות בין 40 ל-200 ק"ג של מוצרים. האוטומציה של מודלים כאלה קלה לשימוש, ולכן היא אינה דורשת כישורים גדולים מהאדם העוסק בבישול.

כל מה שצריך זה לשים שבבים קטנים או שבבי עץ, לשים משטח. זה נעשה כדי שעודפי שומן ולחות יזרום למטה. אז אתה יכול לשים את כל מה שצריך לעשן על הרשת. לאחר מכן התוכנית נבחרת והמכשיר מחובר לרשת. תהליך זה עשוי לקחת בין חצי שעה לשעה של בישול.

לבישול בחוץ, מכשיר ביתי עם אטם מים הוא המתאים ביותר. העיצוב שלו כמעט ולא שונה ממעשנה רגילה. ההבדל היחיד הוא מלכודת הריחות שמטרתה למנוע עשן וריחות לא נעימים לצאת החוצה.

השימוש במכשיר זה מאפשר לעשן להיכנס לתא בו מעשנים את המוצר ללא הפרעה. זה מאריך את תהליך העישון הקר בכמה ימים. למחולל העשן יש מכשיר פשוט מאוד. זהו דגם המחבר את תא העשן עם תא העשן. החיבור נעשה באמצעות צינורות. מכיוון שהמבנה קל מאוד לייצור, אתה יכול לעצב אותו בעצמך.

המדחום עוזר לשלוט ברמת הטמפרטורה הרצויה לא רק בתא העישון עצמו. ישנה גם אפשרות למדוד את טמפרטורת המזון המעושן. המדחום עצמו, המותקן בתוך המעשנה, הוא בדיקה, שבאמצעה יש צינור. אורכו חמישה עשר סנטימטרים. בסוף יש תצוגה או מחוון. הטמפרטורה לבישול מוצר מסוים נבחרת אחרת, יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הבישול.

סוג זה של מעשנה מתאים יותר לשימוש בבקתות קיץ. הם משמשים לעתים קרובות מאוד גם עבור סדנאות ייצור. הם מגיעים במגוון גדלים וחומרים. גם סט הפונקציות שנמצאות במערכת המעשנה שונה.

המכשיר של מעשנה ביתית איכותית הוא די פשוט. העיקרון של פעולתו הוא שכל המרכיבים מעובדים בעשן ריחני, שאינו עולה על טמפרטורה של שלושים ושתיים מעלות. אוויר חם שעובר בכל הצינור מתקרר ובמקביל מתעבה, כלומר משאירים רכיבים מזיקים במשקעים. לאחר שלב זה, עשן מטוהר כבר נכנס לתא, והעיבוי נכנס לאדמה מבלי לפגוע במוצרים המעושנים.

יכולת התאמה זו היא יתרון גדול. זה קורה בגלל העובדה שיש צפחה ליד הכבשן. על ידי החלקתו זה מזה, ניתן לשחרר עשן מיותר דרך הפתח הקיים. יש להתאים אותו לפני שהעלו את כל המוצרים לתא העישון. לאחר שווידאתם שהעשן ריחני ואינו גורם לפגיעה בסביבה, ניתן להחזיר את התריס.

אם אתה צריך לשמור את העשן בפנים, אז זה יכול להיעשות עם יוטה רטובה לזרוק מעל זה, אשר מונח על מוטות ברזל. יש להרטיב את היוטה כל שעתיים.

כמו כן, לתהליך נכון של הכנת מוצרים, המחולק למספר שלבים, יש כאן תפקיד משמעותי.

ראשית, אתה צריך להכין תמיסת מלח על ידי שפיכתו למיכל עם מים ביחס של 40 גרם לליטר מים נקיים. לאחר מכן, אתה צריך לערבב הכל ביסודיות. אז אתה יכול לשים מוצרים מעושנים לתוך המלח. אם מדובר בדג קטן, אז יש לשמור אותו בתמיסה למשך שלושה ימים, אך אם מדובר בדג גדול מאוד או בשר חזיר צעיר, התהליך יימשך ארבעה ימים. עבור בשרים קשים יותר כמו בשר בקר, הזמן מתארך ביום אחד נוסף.

השלב הבא הוא השריית הבשר, שנמשך בין 6 ל-24 שעות. הכל תלוי גם במוצר. מוכנות נבדקת על ידי לחיצת האצבע עליה. אם הבשר גמיש ורך, אז הוא מוכן.

לאחר מכן, אתה יכול להמשיך לייבוש של מוצרים. זה דורש שהמים ינוקו ממנו לחלוטין. אם אין זמן, ניתן לטפטף את המשטח במגבת. אז אתה צריך להניח את המוצר בקופסה או בכלוב, לעטוף אותו בגזה כדי שהזבובים לא יעופו, מכיוון שהזחלים המופקדים אינם נהרסים על ידי עישון כזה. תהליך זה אורך מספר ימים. ואז החסר מונחים במעשנה. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לעשן.

אפשרות בישול זו, כמו עישון קר, מרמזת על הכנה משתלמת ולא מסובכת של מוצרים גם בארץ וגם בטיול דייג ואפילו בדירה. עם זאת, כדי שהכל ייצא טעים וטוב, יש צורך לבחור את הציוד המתאים.

לדיג או לציד, אתה יכול לקחת מיני-מעשנה. זה מאוד פופולרי כי זה קטן וקל לנשיאה. מידות המעשנה יכולות להיות 300 על 300 או 200 מילימטר, בעוד שעובי הפלדה ממנה היא עשויה הוא כ-1.5 מילימטרים.

אתה יכול גם לקחת מעשנות לבנים או עץ תוצרת בית. במקרה זה, הגדלים שלהם יהיו גדולים יותר. מבנים כאלה ניתן למקם רק באתר שלך. אי אפשר להעביר אותם.

מבחר הדגמים הנרכשים מגוונת מאוד. ישנן אפשרויות רבות לעיצובים מוכנים.

בין הדגמים הנרכשים, אחד המקומות הראשונים הוא תפוס על ידי המעשנה הפינית. למכשיר יש חומרים באיכות טובה. הבסיס שלו מורכב מפלדת אל חלד, המשמשת לרוב בתעשיית המזון.

הוא אינו מתחמצן ואינו מחליד. למעשנה מנעול הידראולי, שבזכותו הוא אטום לחלוטין, כך שעשן לא חודר למטבח. עובי תחתיתו שני מילימטרים, מה שמאפשר לו לעמוד בטמפרטורות שונות. לדגם זה יש הרבה ביקורות חיוביות, כי המוצר המוגמר עולה על כל הציפיות.

מעשנה זו עשויה מגיליון פלדה מגולגל קר. הוא כולל מיכל של שלושים ושניים ליטר, מחולל עשן ומדחס.

נסורת מונחת במחולל העשן. העשן שהם פולטים נכנס למיכל העישון דרך צינור. זה מווסת על ידי מדחס חשמלי. זמן העישון הוא בין 5 ל-10 שעות. למכשיר כזה יש יתרונות רבים: העיצוב קומפקטי, כך שניתן לאחסן אותו בכל מקום, בשימוש הן בעיר והן בארץ. המעשנה נמכרת לגמרי מוכנה לשימוש. לעיצוב יש רק ביקורות חיוביות של קונים.

לבניית בית עישון במו ידיך יש יתרונות רבים. יש להתקין אותו הרחק מהאח, והחיבור חייב להתבצע באמצעות צינור ארובה ארוך. העשן היוצא מהמעשנה שימושי מאוד במאבק נגד מזיקים בגינה. הם אינם עומדים בכמות גדולה של עשן באוויר ומתים.

ניתן להכין מעשנות ביתית גם מחומרי גרוטאות, שאינם דורשים עלויות מזומן. אתה יכול אפילו להשתמש בחבית רגילה בשביל זה. עדיף אם הוא חדש או עשוי מחתיכה פשוטה של ​​צינור פח. אם הבעלים רוצה להפוך את המעשנה למוצק יותר, אז חומר כמו לבנים או עץ מתאים לכך. עיצוב זה יאפשר לך לעשן לאט ויעיל. בנוסף, זה ישרת את הבעלים במשך יותר משנה אחת.

אם יש רצון לקנות, ולא לבנות מעשנה, מיד נשאלת השאלה איזה מהם הכי טוב. אתה לא צריך למהר לתוך הרכישה, עדיף להבין את כל האפשרויות. בעת בחירת מעשנה, אתה גם לא צריך לשכוח את המשקל שלה. לדוגמה, אם למגירה יש קירות בעובי 6 מילימטר ומידותיה 500 x 500 x מילימטרים, ייתכן שהאופציה הזו לא תתאים לך.

כמו כן, הבחירה תלויה כיצד ישמש המעשנה. אם לחופשה על דיג, אז אתה צריך לקחת את האפשרות שבה המתכת תהיה שווה ל 8 מילימטרים. מעשנה כזו קלה ונוחה מאוד ותשרת עד שקירותיה ישרפו.

לשימוש ביתי, אתה יכול לקחת מעשנה כבדה מנירוסטה, שבה הגוף יהיה בעל עובי של עד שני מילימטרים. זה יחזיק מעמד שנים רבות, במיוחד אם הגוף מחוזק בצלעות נוספות. כדי לבשל בשרים מעושנים בבית, חובה לקנות מעשנה שתכיל אטם הידראולי כדי לפתור את בעיית סילוק העשן. ניתן להעביר אותו בקלות מהבית לבית הכפרי, תוך סגירת הצינור באמצעים מאולתרים.

מעשנים עשויים מחומרים שונים. הם יכולים להיות עשויים מעץ, לבנים, ואפילו מחבית ישנה. כדאי לשקול ביתר פירוט את העיצוב לייצור שלהם.

כלפי חוץ, מעשנה לבנים דומה לבית קטן, שיכול, בין היתר, להפוך לקישוט מצוין למגרש אישי. אבל לפני רכישת חומרים, אתה צריך לעשות ציורים, ועל בסיס אותם, לקנות חומרים. זה ידרוש:

• לבנים או בלוקים של בטון קצף;
• תא בעירה או לבני סיליקט;
• דלת ברזל יצוק לתא האש שלה;

• חלונות עם זיגוג כפול לאור טבעי, בעוד שהחלונות חייבים להיות עשויים מהצד הצפוני;
• חול ומלט עבור טיט;
• קורת עץ למערכת המסבך;
• קרטון גלי או קירוי מתכת;
• אֲרוּבָּה;
• דלת.

ישנו חומר נוסף המשמש לתא העישון - זהו עץ טבעי, שהוא לא רק מוצר ידידותי לסביבה, אלא גם חומר שאינו פולט חומרים מזיקים. ליצירת מעשנה ביתית מתאימים מיני עצים כמו אלון או דובדבן. העיקר שיש להם מבנה שלא יפחד מכל השפעות שליליות של הטבע.

כדי לעשות את זה, אתה צריך לרכוש את החומרים הבאים:

• סורגים;
• לוחות ברוחב של עד עשרה סנטימטרים, שעובים יהיה סנטימטר אחד;

• לוחות לשיפועי גג;
• חומר קירוי חדיר;
• לבנים עבור תיבת האש;
• פִּתָרוֹן;
• איטום למים;
• צינור ארובה;
• יריעת מתכת לשים לפני תא האש.

העיצוב של מעשנים ניידים הוא פשוט מאוד.

זה דורש את הרכיבים הבאים:

• מחולל עשן או תנור;
• מדחס המשמש להזרקת עשן לתא;
• תא עישון;

• קופסה אטומה וצפופה, שעל תחתיתה מניחים נסורת או שבבים קטנים;
• תרמוסטט כדי שתוכל להתאים את הטמפרטורה, כי זה שונה עבור כל מוצר;
• אוהד.

לפני שתתחיל להכין מעשנה בבית, אתה צריך לעשות רישומים של המבנה העתידי. רק לאחר מכן, באמצעות התוכנית המפותחת, אתה יכול לבנות בעצמך בית עישון לעישון קר. ראשית עליך להחליט על מידות המבנה, ולאחר מכן לבחור מקום עבורו.

לאחר בחירת מעשנה לבנים, יש צורך לעשות פרויקט של עיצוב זה. זה יחסוך זמן ויעזור לך לבחור את המקום הנכון להתקנה. האתר צריך להיות באורך של ארבעה מטרים, ועדיף שהמקום יהיה עם שיפוע כך שהארובה תעבור בזווית הנכונה. לאחר ביצוע החישובים הדרושים, אתה יכול לחפור תעלה.

ראשית אתה צריך להניח את הבסיס. לאחר מכן, במקום בו תמוקם המעשנה, יש צורך להסיר את האדמה. במקרה זה, הבור צריך להיות בעומק של עד 60 ס"מ. לאחר מכן מותקנת בו טפסות, שאמורה להיות גבוהה ב-25 ס"מ מהקצוות. עושים חיזוק ובמרכז הבור מניחים דלי רגיל כך שלאחר יציקת הבטון מתקבל שקע.

לבנים אדומות משמשות לקירות. גודל המעשנה תלוי לחלוטין ברצונות הבעלים. באמצע, אתה יכול לעשות חלון קטן עם יציאה לצד הצפוני, כך שאור שמש ישיר לא יפגע במוצרים.

הגג של מעשנה לבנים הוא קל משקל וקל לסדר. כדי לעשות את זה, אתה צריך לבנות מערכת rafter. או לוחות OSB או דיקט עמיד לחות מונחים עליהם. ורק אז האריחים מונחים על בסיס שטוח.

לבניית תא האש, אתה יכול להשתמש בלבנים עקשן או תנור מתכת מוכן. תזדקק לצינור חסין אש כדי להסיר את העשן מתא האש לתא העישון. הקוטר שלו צריך להיות גדול מאוד כך שהעשן יזרום לאט ותוך כדי קירור ישאיר חלקיקי פיח על קירותיו. מעל החור בו יוצא העשן מניחים סורגים ותולים מצרכי מזון לעישון.

כדי לבנות מעשנה מעץ, תחילה עליך לחפור תעלה בעומק שני כידונים. זה צריך להכיל את הצינור, את תא הבעירה ואת המעשנה עצמה. העשן, שנכנס לבור, משתהה שם ומטוהר, ואז עולה לתוך המעשנה.

הדלת לתא האש חייבת להיות עשויה מברזל יצוק ונסגרת היטב. בסיסו עשוי לבנים, והקירות מובאים מעט מעל פני הקרקע. לאחר מכן מניחים עליו מבנה עץ. התעלה, שבה ממוקמת הארובה, מכוסה באדמה, ולאחר מכן מהודקת היטב. זה הכרחי כדי לקרר את הצינור והעשן.

הבסיס למצלמה עשוי מקוביות עץ. אז אפילו לוחות ממוסמרים אליו, אשר צריכים להתאים חזק מאוד אחד לשני. זאת על מנת להבטיח שלא יברח עשן דרך הסדקים. לאחר מכן נוצר חור בגג אליו מובילים את הצינור החוצה.

כל מעשנה, אפילו מיוצרת בחופזה, צריכה להיות מורכבת מחולל עשן, צינור עשן ומיכל המשמש למוצרים מעושנים. אם, בזמן טיול או באתר קמפינג, אתה רוצה בשרים מעושנים, אתה יכול לעשות מעשנה באמצעות זרדים וניילון.

עיצוב זה אינו מסובך כלל, אבל זה חייב להיעשות נכון. המסגרת בנויה ממוטות, מעל זורקים סרט וניתן להניח מוצרים לעישון על שיפודים. גחלים מאש שרופות ישמשו כמקור חום מצוין. לעשן, ענפים טריים עם עלווה מתאימים. אתה יכול לבנות אח על ידי חפירת בור באדמה או על ידי לקיחת דלי רגיל בשביל זה. היתרון של מעשנה כזו הוא מהירות הבנייה והיעדר חומר קנוי. החיסרון הוא שיש צורך לפקח כל הזמן על הפוקוס.

גרסה זו של המעשנה מושלמת למי שנוסע לארץ לזמן מה ולא רוצה לבנות מעשנה מן המניין באזור שלו.

אתה יכול גם לשים לב למבנה כזה כמו מעשנה מחבית. עץ או חומר אחר מושלם עבור הבסיס שלו. אין להשתמש רק בפלסטיק. תחתית החבית מוסרת למעבר חופשי של עשן. בחלק התחתון שלו, אתה צריך לעשות תא שבו עצי הסקה יאוחסנו. כאן אתה צריך צירים שעליהם תוצב הדלת. אז ניתן לסגור את התא.

כמה חורים עשויים בתחתית חבית כזו, שתשמש כמפוח, כמו גם מקום להסרת אפר מהכבשן.בגובה שליש מהחבית יש לרתך יריעת ברזל שתשמש תחתית לתא העישון. כדי שהוא יחזיק מעמד זמן רב יותר, עובי היריעה צריך להיות כ-4 מילימטרים.

כאשר מעשנה זמינה, אתה יכול להתחיל את תהליך הבישול. עם זאת, יש כמה טיפים שכדאי לקחת בחשבון. כדי שלבשר מעושן יהיה טעם גבוה, אתה צריך להתאמץ הרבה.

אפשר לווסת עשן לא רק עם יוטה לחה, אלא גם עם ענפים טריים של עצים או שיחים. בשביל זה, דומדמניות או דובדבנים מתאימים, שיש להם ארומה מדהימה. אין להשתמש במיני עצים כגון אורן או לילך או ליבנה. אחרי הכל, הם מכילים שמנים אתריים, מיץ מתוק וזפת, שיכולים להרוות מזונות, ובכך להפוך אותם לבלתי שמישים.

שכבת הזרדים המונחת על גבי המעשנה צריכה להיות כ-30 ס"מ. זה מספיק לשלושה ימים. לפי מצב העלים העליונים, אתה יכול לקבוע את מוכנות המוצר.

כאשר מתחילים להכין עצי הסקה לעישון, צריך לדעת שעצים כמו אגס או דובדבן הם המתאימים ביותר לכך. עם זאת, יש לנבוח אותם לפני השימוש. אם העישון מתרחש ביער, אספן או טיליה יכולים לשמש כעצי הסקה. כדי לתת לבשרים המעושנים טעם חמצמץ, אפשר לקחת אגוז או אלון. על מנת לעשן דגים בעלי ריח של סחף, יש להשתמש בערבה או רקיטה.

אין להשתמש בעצי מחט, אחרת הם יכולים לקלקל את כל המוצרים. כמו כן, אם העצים נגועים בפטריות כלשהן, אין לקחת גם אותם.

כמו כן, אל תשכח את הכנת האוכל. לפני שמתחילים לעשן, צריך להשרות את הבשר היטב. כל שיטה מוכרת בבישול מתאימה לכך. ההשרדה חייבת להיעשות יום לפני תהליך העישון. כמו כן, ניתן פשוט לשפשף את הבשר במלח ותבלינים. המוצר המוגמר יאוחסן טוב יותר במקרר.

זה לוקח הרבה פחות זמן לבשל דגים. רק צריך לנקות אותו היטב ולנקות אותו. לאחר מכן יש להשרות במים מומלחים כדי למנוע את ריח הדגים הלא נעים. ואז להשרות אותו בתמיסה מלוחה ובתוך שעה הוא יהיה מוכן לעישון. כמעט כל דג מתאים לעישון, קטן וגדול כאחד. ככלל, הבחירה תלויה בגודל המעשנה עצמה ובנוכחות הפונקציות הדרושות בו.

בשר עוף רך מעט יותר מבשר חזיר, כך שארבע שעות יספיקו למרינדתו. למרינדה משתמשים במלח וסוכר. רבים מוסיפים יין ותבלינים. זה מוסיף טעם לציפור. אבל אפשר להסתדר עם הסט הקלאסי של תבליני עוף.

להחמצת שומן חזיר משתמשים בתמיסה של מלח, שום ותבלינים שונים. השרייה נמשכת שבועיים. זהו אחד התהליכים שגוזלים זמן רב. עם זאת, אל תשכח להפוך את החתיכות מעת לעת כך שיהיו ריחניים ומעוררי תיאבון באותה מידה מכל הצדדים. שטפו אותם היטב לפני העישון.

כדאי גם לדעת באילו טמפרטורות וכמה זמן מכינים מוצר זה או אחר. בעת שימוש בעישון חם, מוצרים מצטברים בדרכים שונות. לבשר ושומן חזיר הטמפרטורה נעה בין 100 ל-150 מעלות, וזמן העישון הוא שעתיים-שלוש של בישול. הדג מבושל כשעה בחום של 70 מעלות, ולאחר מכן עולה ל-100 מעלות. העוף מעושן ב-110 מעלות כשעתיים.

אם משתמשים בעישון קר, טמפרטורת העישון מגיעה ל-30 מעלות צלזיוס. בגלל זה תהליך הבישול לוקח הרבה זמן. אבל התוצאה תשמח כל אחד. אחרי הכל, מוצרים כאלה לא רק מתגלים להיות טעימים מאוד, אלא גם מאוחסנים במשך זמן רב. לדוגמה, כרעי עוף מעשנים עד ארבעה ימים, ולאחר מכן ממשיכים לתלות עוד שלושה שבועות בחדר יבש. אבל הם מאוחסנים כמה חודשים.

לעישון חזיר יספיקו 2-3 ימים, אבל שומן חזיר מעשן 7-10 ימים עד שהוא הופך לחום זהוב.

בניית מעשנת קרה לא תהיה קשה וגוזלת זמן. צריך רק לעשות את החישוב הנכון ולבחור מקום למעשנה. ואז אתה יכול לשמח את עצמך ואת המשפחה שלך עם בשרים מעושנים טעימים, מבלי לפחד מלהרעיל על ידי מוצר שנרכש באיכות נמוכה.

למידע על איך לבנות בית עישון קר בעצמך, ראה את הסרטון הבא.