איך להכין מעשנה מחבית?

מוצרים מעושנים מוצאים חן בעיני מספר עצום של אנשים. גם אם מישהו אינו מעריץ מסור שלו, עדיין נעים מאוד להזמין קבוצת חברים ולפנק אותם במשהו כזה. כך גם לגבי התכנסויות במעגל משפחתי מצומצם. אבל רכישת מוצרים מוכנים מהחנות היא יקרה מאוד, ואין ביטחון מלא בבטיחותם לבריאות - אלא להיפך. אבל מעשנה פשוטה ויעילה למדי ניתן להכין במו ידיך מחומרים זמינים לציבור.

מעשנת חבית היא דבר פופולרי מאוד, ויש הרבה אפשרויות לעשות את זה. זה בכלל לא הכרחי להיות מוגבל למיכל מים ישן אחד, לעתים קרובות הוא מתווסף עם אביזרים שונים. יתרה מכך, אפילו חבית עץ יכולה להיות מיושמת ביעילות כמו מבנה פלדה. המהות של זה לא משתנה: עשן מסופק בפנים, מחומם לערך מסוים, בהשפעת העשן הזה, המוצרים משנים את תכונותיהם.

בנוסף לזמינות חומרי הגלם (פיזיים ומחירים), יש חשיבות רבה גם:

• קלות עבודה עצמאית;
• ביצועים גבוהים של המבנה המוגמר;
• מינימום עלויות תפעול.

שנים רבות של ניסיון של "אומנים" אפשרו ליצור גרסאות רבות של מעשני חבית. הקלים ביותר (בכל מובן) הם אפילו ניידים, ניתן להביא אותם ברכב לאתר פיקניק או דייג, לבסיס ציד. חביות בירה או חביות עץ קטנות משמשות כבסיס למוצרים כאלה. אם אתה רוצה ליצור מצלמה עם אפקט גריל, חייבת להיות לה מסגרת.

יש מגוון גדול של מוצרים נייחים, חלקם מיועדים לעישון חם, אחרים לעישון קר, ואחרים יכולים לבצע את שתי הפונקציות הללו בצורה הרמונית.

יש צורך לספק אנלוגים של מכשירים הנמצאים בתאי עישון תעשייתיים:

• אֲרוּבָּה;
• מחולל עשן;
• ברדסים.

הספציפיות של עישון חם היא שהעשן חייב להגיע מלמטה, להתגבר על המרחק המינימלי. זה נפתר טכנית בשתי דרכים שונות. באחת התוכניות, נחתך חלון כך שתוכל לזרוק נסורת ולהדליק אותם. בשנייה, תא עישון ממוקם מעל תיבת אש נפרדת. תיבת האש עצמה מבוצעת בדרכים שונות: היא יכולה להיות שקע פשוט באדמה, ופלטה קטנה, מרופדת בלבנים.

גישה שונה מתורגלת בעת יצירת מעשנה מסוג קר. כאן כבר צריך לקרר את העשן, לפעמים אפילו צריך להניח ארובה באורך של כמה מטרים. זה מבוצע בצורה של תעלות, צינורות קבורים באדמה, וכן הלאה - יש הרבה אפשרויות. אם פתאום יש מעט מאוד מקום, צריך להתקין תא כפול עם קירור מלאכותי, שבו שני תאים ומטלית רטובה מפרידים ביניהם.

החסכוני והמעשי מכולם הוא מעשנה ביתית, המאפשרת לשלב מצבי עיבוד חם וקרים.תא אופקי כפול עשוי מזוג חביות בגודל זהה, המחוברות באמצעות ארובות. כאשר משתמשים במסנן רטוב בחלק העליון, ניתן לארגן עישון חצי חם; תא הבעירה נמצא תמיד בתחתית.

כמה אומנים לבית מעדיפים את הסוג המסורתי של מעשנה - מה שנקרא ארון. כבסיס, מסגרת עשויה מעץ, מרכיבי המפתח הם בר עם חתך של 40x40 מ"מ. בכל מקרה שנבחר, הוא עטוף משלושת הצדדים בקרשים שעובים 25 מ"מ, והרוחב המרבי הוא 100 מ"מ.

בטנת עץ קשה תהיה אופטימלית:

• צַפצָפָה רַעֲדָנִית;
• אַלְמוֹן;
• מְזוּיָף.

רק במקרים קיצוניים מותר להשתמש בחלקים מחטניים, במיוחד מכיוון שיהיה די פשוט למצוא עץ משלושת המינים הרשומים. ללא קשר לסוג הספציפי של החומר, יש צורך להשיג אטימות מקסימלית של המקרה. זה מושג באמצעות שימוש בחומרי בידוד כגון חבל קנבוס הממוקמים אפילו במפרקים הקטנים ביותר.

הדלת חייבת להתאים למידות הקיר הקדמי, קרשים בגודל 25x100 מ"מ משמשים עבורו. יש לאטום את היקף הפתח בגומי איטום באיכות מזון, בדומה לזה המשמש לדלתות מקרר. הגג של המעשנה עשוי חד או גמלון. במקרה הראשון, יש לכוון אותו לאחור, מוצר כזה נוצר מלוחות שאורכים 40-50 מ"מ מאשר בבסיס. בשני נוצרת מערכת rafter, שהשיפוע שלה יכול להיות בין 0.55 ל 0.65 מ'; המפרקים תמיד אטומים.

מעשנה מיניאטורית עשויה בקלות מחבית בירה ישנה. יש להביא צינור למיכל שדרכו יסופק העשן ולחתוך חור בחבית עצמה, שם יונח הגריל עם האוכל. זה יהיה אפילו יותר קל לשים חבית רגילה על גבי הגריל, ולא להתמודד עם צינורות נוספים.

אפשרות גדולה יותר היא תא עישון אנכי בנפח של 200 ליטר. לאחר שבחרתם בפתרון כזה, תצטרכו לצייד בסיס ותא אש מיוחד בחלק התחתון של המבנה. אתה יכול להעמיס בשר, דגים או עופות הן אנכית והן אופקית. בעת שימוש באטם הידראולי, המידות המומלצות של המעשנה הן 45x30x25 או 50x30x30 ס"מ. המכסה בו נמצא התריס לא צריך להיות עבה מ-0.2 ס"מ.

מגוון הוראות שלב אחר שלב להכנת מעשני חבית כלול כמה מניפולציות בסיסיות שאתה תמיד צריך לעשות עם הידיים שלך:

• בחר חומרים מתאימים;
• לערוך תוכניות ושרטוטים;
• להרכיב את המבנה;
• להתקין את זה ולנסות את זה.

והעובדה שהמעשנה תוצרת בית אינה מפחיתה את הדרישות לא לעיצוב ולא לחומרים המשמשים.

זה די פשוט לעשות בית עישון נייח קבור באדמה: תעלה נחפרת מראש, מחברת שני חלקים מרוחקים. תיבת אש בעיצוב זה יכולה להיות מיוצגת על ידי שריפה בבור, ותנור אוטונומי. יש לקבור את תא העבודה באדמה, לכניסת עשן נותר חור בגוף החבית. כדי לשמור על הגזים החמים והחום שהם מביאים פנימה זמן רב יותר, החבית מכוסה בלבנים.

כדי לא לחפור אותו, אתה יכול להשתמש בכונן עשן מתנור חיצוני. לשם כך מרותך צינור המחבר בין המעשנה לקופסת התנור, או צינור גמיש ומכשיר המחדיר עשן. מה שמושך בסוג השני הוא שטביעת הרגל הכוללת מצטמצמת.זה מאוד נוח כאשר תא הבישול מצויד במדחום שיעזור במרשם. חלון הצפייה והאמצעים לשליטה בטיוטה יועילו מאוד.

בתהליך העבודה על יצירת מעשנה, תצטרך להשתמש ב:

• חבית נירוסטה או עץ (אלון);
• או חבית נירוסטה;
• לבנים;
• תמיסה מלט;
• יריעות צפחה;
• מוט וסריג;
• מתכת.

הגודל המעשי ביותר נחשב ל-200 ליטר, וכל חומרי העזר לחבית חייבים להתאים לפרויקט הנבחר. לכל הפחות, ניתן להשתמש בסט מכסים או שקים, מוטות לאבטחת מוצרים ומטלית סינון.

הצורך להשתמש במכונת ריתוך לא תמיד קיים, אבל זה בהחלט יידרש:

• חפירה כידון;
• מַלתָעָה;
• רוּלֶטָה;
• מפלס הבניין.

התוכנית תעזור ליצור מעשנה מחבית ישנה או אפילו משתי חביות בצורה ברורה ומוכשרת ככל האפשר. בדרך כלל הם רק עושים ייצוג סכמטי של המבנה העתידי בהקרנה אורכית ומראים את הפרטים הפנימיים. אם תא העישון קבור באדמה, יש צורך לצייר קווים המפרידים בין החדרים זה לזה ולהראות את הניואנסים של כל תא. במקרים בהם המכשיר יהיה נייח, מומלץ להציג את מיקומם היחסי של האלמנטים, גודלם ושיטות ההידוק.

מעשנה מסוג קר מרמזת כי תיבת האש נכנסת לאדמה בכ-0.5 מ', מוציאים ממנו ארובה לכיוון תא העבודה. כניסת הארובה מאורגנת בצד או מלמטה (אם הכן חושב). האורך הכולל של הארובה עם קירור טבעי הוא מ 300 ס"מ, ואם העשן מקורר בכפייה, האורך המינימלי יהיה 1 מ'. אם מעשנה חמה מצוידת, הפער הקטן ביותר המותר הוא 0.3 מ', זה ימנע התחממות יתר של מוצרים וסתימתם בפיח. רוחב הארובה נעשה לפחות 0.6 מ', זה נלקח בחשבון בעת ​​חפירת תעלה.

הכרחי להתקין מחסום מסנן ולדאוג ללכידת שומן באמצעות מחבת מתכת; האחד והשני מנוקים מעת לעת, כלומר, הם חייבים להיות ניתנים להסרה. בנוסף, יש לספק גישה חופשית למשטח במהלך תהליך העישון. רצוי להניח את החבית לא ישירות על הקרקע, אלא על לבנים. בעלי מלאכה רבים ממליצים לייצר תנורים מחביות קטנות יותר (בהשוואה לחביות הראשיות) או להשתמש בקופסאות פלדה מרותכות.

אין צורך כלל להשתמש בשיטת האש המסורתית של עישון בשר או דגים. פתרונות פשוטים וקלים לשימוש המבוססים על פלטות חימום. גוף החימום מעביר חום לנסורת. אלה מלחיצים, ועשן חם חודר למוצרים המעובדים, המזון מתייבש.

היתרונות של מעשנה חשמלית הם:

• עבודה אוטונומית;
• היכולת להתאים את הטמפרטורה באמצעות תרמוסטט;
• יצירה ממרכיבים זמינים לציבור;
• אין צורך בידע קולינרי מורכב.

רוב המעשנים החשמליים תוצרת בית פועלים בחביות של 200 ליטר. מומלץ להשלים אותם עם תרמוסטט המשנה את הטמפרטורה מ-20 ל-90 מעלות. ניתן להשתמש בסיר ישן במקום מגררת הנסורת המסורתית. כדי להקל על הזזת תא העישון, ניתן להבריג את הגלגלים מהרהיט לתחתית הגוף.

יש להסיר את המכסה ממשטח החימום ולהסיר את כל החלקים., למעט גוף החימום, שיחד עם שני חוטים, מחובר עם ברגים בתחתית הקנה במרכז.התרמוסטט קבוע קצת יותר גבוה מהתנור, הוא מחובר לגוף החימום בסדרה על פי הסכימה. קיבוע חיישן החום צריך להיעשות במקום בו יונחו המוצרים. קטע החוט האופטימלי הוא 2.5-3 מ"מ.

המדחום במערכת כזו חייב להיות מכני בלבד. כלי אפייה בקוטר 0.5 מ' משמשים לפעמים כמגש לשומן. זה יכול להיות מגש מיוחד שהוסר מהתנור של כיריים גז עתיקות. מעשנים עם אטם הידראולי מראים את עצמם טוב מהרגיל בפועל.

האיור מציג את הסוג הפשוט ביותר של מעשנות חבית. כל השינוי שלו צומצם לקיבוע שני מוטות מכוונים בניצב, שעליהם יהיה קל לחרוז חתיכות בשר או דגים.

וכך נראה תא עישון מחבית ישנה המוצבת על גלגלים. בקרבת מקום מותקנים תנור ומחולל עשן. אפילו המשטח החיצוני המקומט של החבית לא יפריע בשום אופן לסבכה המונחת מעל כדי למלא את תפקידה.

זה מראה עד כמה מעשנה יכולה להיות אטרקטיבית עבור דג שכבר התמלא בכל הסט האפשרי של המוצר. על קוביות עץ בעיצוב כזה העישון יתבצע במהירות ובדייקנות!

הנה אפשרות נוספת - את החבית מניחים מעל קופסת מתכת, הם מופרדים זה מזה על ידי מגש מתכת, אליו ירד השומן המומס. אתה יכול לבחור כל תוכנית, העיקר שהיישום יהיה מוכשר ומדויק.

למידע על איך להכין מעשנה מחבית, עיין בסרטון למטה.