מעשנים מבלון גז: יתרונות וחסרונות

כיום, לא קשה לקנות מעשנה לדגים ובשר - השוק מציע את המגוון הרחב ביותר של מוצרים בשינויים שונים. עם זאת, אם אתה מתכנן להוציא הרבה כסף על רכישה לא מתוכננת, אז אתה בהחלט יכול לבנות מעשנה מבלון גז רגיל. במכשיר כזה, אתה יכול לבשל את המנות הטעימות ביותר - חלציים, בליק, נקניק תוצרת בית. במילה אחת, מגוון רחב של מוצרים מעושנים מבשר, דגים או עופות.

לייצור עצמי של מעשנה, בעלי מלאכה לבית משתמשים במגוון חומרים. נעשה שימוש בתנורים ישנים, חביות ואפילו מכונות כביסה. הפופולריים ביותר הם יחידות ממיכלי גז חמצן, פרופאן ופראון. זה לא קל לעשות התקנה כזו, אבל עם ההכנה הדרושה זה בהחלט אפשרי. הצילינדרים מתאפיינים בגיאומטריה מתאימה ובאיכות מתכת גבוהה.

השימוש בגלילים לציוד מעשנה נובע מהפרמטרים הפיזיים והטכניים של חומרי גלם - גלילים, ככלל, עשויים מחומר חזק עם קירות עבים, מה שאומר שהמכשיר אינו מתעוות בהשפעת טמפרטורות גבוהות ואינו מאבד את מאפייני הביצועים שלו. כל גנן/דייג או צייד יכול לעשות מעשנה, כמו גם בעל מלאכה שנח בקביעות מחוץ לעיר.

לפני שנבין את המורכבויות של ייצור מבנים, בואו נסתכל על המוזרויות של תהליך העישון עצמו.

חשוב להכיר אותם על מנת לבצע את ההתקנה בצורה נכונה ולהגיע לבישול באיכות גבוהה.

• המוצר המוכן לעיבוד חייב לקבל חום ועשן במנות אחידות, אחרת יריח כמו הידרוליזה וטעם שאינו אחיד במבנה שלו.
• העשן בהחלט חייב להיות קל, כלומר, חלקיו חייבים לשקוע לפני שהם באים במגע עם המוצר. בעשן קל, גזי פירוליזה אינם נוכחים, ולכן זה נותן טעם ספציפי לבשרים מעושנים תוצרת בית.

• התכנון חייב להבטיח את זרימת העשן העובד במנות שוות - עליו לחטא את המוצר מכל הצדדים עד שהוא מתאדה לחלוטין, ובשלב זה עשן חדש חייב להחליף אותו.
• חשוב מאוד להשיג את הגשמת כל הנורמות הללו, בהן טמונה אבן היסוד של מדע העישון.

עישון יכול להיות קר או חם; תכונות העיצוב תלויות במידה רבה בסוגו. השם עצמו מציין את העיקרון של המעשנה.

מים חמים מופקים בסביבה הקרובה למקור האש. הטמפרטורה נשמרת כאן על 40-120 מעלות, ייקח לפחות שעה לבשל את הבשר, והבשר יהיה עסיסי, טעים ומוכן מיד לאכילה.

זה קצת שונה בשיטת עישון קר. - כאן מוציאים את המעשנה ממקור השריפה, מחברים צינור מקופסת האש, דרכו נמכר עשן צונן ישירות לתא העישון ושם הוא ספוג את המוצר. הטמפרטורה נשמרת מתחת ל-40 מעלות, העישון לוקח די הרבה זמן. היתרון בשיטה זו הוא היכולת לאחסן מזון למספר חודשים.

בלוני גז משמשים לרוב ליצירת מוקדים משולבים, ולכן יש לתכנן את המעשנה עם גורם זה בחשבון.

שימו לב כי בעת יצירת התקנה רב תכליתית, צילינדר אחד אינו מספיק: לפחות שני מיכלים משמשים בעבודה, הראשון כפלטה, והשני הולך למחולל הקיטור. מומחים ממליצים לקחת מיכלים בנפח של 50 מ"ק.

כל מאסטר יכול לעשות מעשנה ביתית מבלון גז, עם זאת, יידרשו כמה מיומנויות בעבודה עם מתכת.

"בשטח" ניתן להכין מבנה ממגוון חומרים בהישג יד. מבנים מתוצרת עצמית מאופיינים בממדים קטנים ומשקל נמוך, לרוב הם משתמשים ביריעת נירוסטה, אשר רק צריך להיות מרותך לאורך הקצוות עם אלמנטים של הצדדים והתחתית, אבל הארובה מצוידת לרוב בלבנים וזה יכול להיות טעות גדולה. הקירות שלו סופגים ריחות מסימניות שונות ולאחר היישומים הראשונים טעם הכלים יכול להידרדר באופן משמעותי, לכן מומחים ממליצים להשתמש בלבנים רק כבסיס לתמיכה במבנה הכללי.

אפשרויות אחרות פופולריות באותה מידה.

זו הדרך המשתלמת והקלה ביותר לעשן בבית, אם מותקן בבית תנור גז או חשמלי מצויד במנדף, אז צריך להניח מיכל פח חתוך על אש קטנה ולשפוך לתוכו שבבי עץ לעישון . תלו חתיכות בשר או דג לתוך מכסה המנוע, והניחו מתחתיהם מגש לשומן. כך, העשן יעלה, יעטוף את המוצר ויקדם עישון. עם זאת, לאפשרות זו יש חסרונות משמעותיים - הליך העישון יהיה ארוך מאוד, וחוץ מזה, לא תצבור הרבה מזון בדרך זו.

אל תמהרו לזרוק את המקרר הישן - מידותיו מאפשרות להשתמש בפריט כיחידה לעישון מוצרים גדולים. לשם כך, יש צורך לשלוף ממנו את כל המנגנונים ולהסיר את הבטנה. יש להחדיר צינור לחור הממוקם בבסיס המקרר, ולהניח את הקצה הנגדי שלו במיכל שבו בוערים שבבים.

אפשרות זו היא די מהירה ויעילה. עם זאת, ניתן להשתמש בו רק בארץ או בבית כפרי.

אלו הם ללא ספק הדגמים הפרימיטיביים ביותר. עיצובים מורכבים ומקצועיים יותר כוללים את מעשנת "קטר הקיטור" - יחידה זו לא רק מעשנת בשר ודגים, אלא גם מספקת מספר מצבי עישון שונים, ולאחר ציוד מחדש קטן יכולה לשמש כפלטה או גריל ברביקיו.

המעשנה לשיטת הקור עשויה כך שהעשן בדרך בין תא האש למיכל לעישון ישיר מקורר ומגיע לחומר כבר קר. מכשיר כזה מורכב מתא נפרד שבו מונח המוצר, תנור וארובה. עיקרון הפעולה הוא כדלקמן: נסורת מונחת בארגז האש; שבבים מעצי טיליה, אלמון או פרי הם המתאימים ביותר. לא מומלץ לקחת שבבי עצים מחטניים, יש לו תכולת שרף גבוהה, שעלולה לפגוע בטעם המוצר.

עם עישון חם, העשן נחשף למוצר ב t מ 35 עד 150 מעלות, העיבוד הוא הרבה יותר מהיר - בערך 2 שעות. אניני טעם מעדיפים את השיטה הזו גם בגלל שהיא לא משאירה לחות מחומר העבודה והתבשיל יוצא עסיסי ושומני. המבנה עצמו הוא חלל סגור לחלוטין - מיכל, המחולק לתאים על ידי רשת מתכת.שבבים בוערים ומעשנים בחלקו התחתון ובחלקו העליון מחוברים מוצרים המיועדים לעיבוד. העשן מכסה את חומרי הגלם ומתבצע עישון, ואז העשן יוצא דרך הארובה. כלומר, עקרון הפעולה של מעשנה כזו דומה לעיקרון של תנור מסורתי.

שתי המעשנות יכולות להיות גם נייחות וגם ניידות. במקרה הראשון, הארובה נחפרת באדמה, ובשני, תפקידה ממלא צינור המחבר בין מחולל העשן לבין המעשנה עצמה.

מי שאוהב ליהנות מבשר טעים בטיול צריך לחשוב על יצירת יחידת "צועדת". זה דורש: סרט עבה, ווים וכמה קורות עץ. כדי לארגן את העבודה, צריך למצוא מקום עם שיפוע קל של 60 מעלות, להתקין מסגרת בחלקה העליון ולכסות אותה היטב בניילון, ולצייד מקום למדורה בחלק התחתון, ולאחר מכן לחבר את אח עם המסגרת המאובזרת באמצעות "צינורות". כמובן, מעטים האנשים שסוחבים אותם איתם לטיול - זה לא משנה, כיון שפתרון זמני לבעיות, ענפים, פוליאתילן וסד מתאימים.

הכנת מעשנת חמה היא אפילו קלה יותר - אתה צריך דלי או סיר, רשת ומכסה. אש נעשית ישירות מתחת למיכל, צ'יפס מפוזרים לאורך התחתית ומזון מונח על השבכה. כל זה ביחד סגור עם מכסה, רק אל תשכח להשאיר חריץ צר כדי להסיר עשן עודף.

אם אין כוונות להתעסק עם מבנים ניידים תוצרת בית, אז תמיד ניתן לקנות אותם בכל חנות לגננים וגננים. בנוסף, דגמי חשמל וגז מיוצגים באופן נרחב במכירה: הם מתאימים לעישון בבית ונבדלים רק בכך שהחימום אינו נובע מאש, אלא עקב זרם או גז.

עם זאת, יותר ויותר בעלי מלאכה מעדיפים ליצור מעשנות בעצמם.

הגליל טוב למכשיר המעשנים, והיתרונות של זה ברורים:

• עובי דופן 2.5 מ"מ, לדגם יש גודל קומפקטי, ובכך חוסך מקום פנוי באתר;
• גוף המעשנה כבר מוכן, מה שיפחית משמעותית את עלות המאמץ והזמן לייצור המעשנה;
• עלות נמוכה - צילינדרים משומשים זולים וזמינים לכל צרכן.

החסרונות של החומר קשורים לעובדה שאם כללי הבטיחות להפעלת מעשנה כזו לא נשמרים מספיק, זה יכול להוביל לטרגדיה - אם הגז שנותר לא יוסר לחלוטין, אז יתכן פיצוץ במגע עם אֵשׁ.

כדי להכין מעשנה מבלון גז במו ידיך, אתה צריך מלכתחילה, צייר שרטוט של המודל המתוכנן, ולאחר מכן פעל לפי התוכנית הבאה:

• לקחת צילינדר בנפח של 50 ליטר או יותר;
• להסיר את כל הגז משם, לשטוף אותו שוב ושוב עם מי סבון ולהשאיר במשך כמה ימים, ואז לשטוף ביסודיות;
• לרסס את השסתום העליון בקצף סבון - זה יעזור לך לוודא שכל הגז שנותר התאדה לחלוטין;
• צייר את הסימונים על קירות המיכל;

• לתקן את הצירים, לטחון את כל האזורים המחודדים;
• חבר את הידיות בצד החיצוני של הדלת עם מטחנה;
• חותכים את הכיסוי לאורך קווי הסימון;
• לחבר את הצילינדר עם הדלתות;
• התקן את המעמד והרגליים מהכלים הזמינים.

המרכיבים העיקריים של המעשנה הם תא האש והארובה - בסידורם טמון ההבדל העיקרי בין המעשנה לשיטות עישון שונות: קרה וחמה.

זה הגיוני לרתך את תיבת האש מיריעות פלדה, או לקחת צילינדר קטן יותר. הוא מחובר לצילינדר דרך החור בצד השני של השסתום. אורך הצינורות תלוי באיזה עישון אתם מעדיפים - כשחם אורך הצינורות צריך להיות מינימלי וכשקר עדיף להסיר את האלמנטים זה מזה בכמה מטרים. מקלט לרכב משמש לעתים קרובות כארובה.

לסיום, עוד כמה טיפים:

• בסוף העבודה, אתה יכול לכסות את המעשנה באמייל שחור - על פי ביקורות, העיצוב יקבל כך מראה מסוגנן ואסתטי;
• עם המשך ההתקנה, הוא יתלכלך בפיח - זה לא משפיע בשום אופן על איכות המזון שמכינים;
• לסרב להשתמש במברשות מתכת לשטיפת המעשנה - חומרים שוחקים פשוט יסירו את האמייל ויגרמו לקורוזיה של מתכת;
• לפני העישון הראשון, בצע תנור ריק: כך תוכל סוף סוף להיפטר מריחות צד שלישי, אחרת דגים או בשר עלולים לקבל טעם לוואי לא נעים.

מעשנים בלוני גז יכולים להיות מאוד מסוגננים ומקוריים. הנה כמה רעיונות מעניינים.

• לעתים קרובות הם מקבלים מראה של חיות.

• ולאוהבי הרפתקאות רומנטיות - מעשנות בצורת חזה פיראט אמיתי!

• אם תחבר גלגלים להתקנה, הוא יהפוך לנייד.

למידע על איך להכין בית עישון מבלון גז במו ידיך, עיין בסרטון הבא.