כללים לבחירת מדחום למעשנה

לכלים מעושנים טעם מיוחד וייחודי, ארומה נעימה וצבע זהוב, ובשל עיבוד העשן גדלים חיי המדף שלהם. עישון הוא תהליך מורכב ומייגע הדורש זמן, טיפול והקפדה נכונה על משטר הטמפרטורה. הטמפרטורה במעשנה משפיעה ישירות על איכות הבשר או הדגים המבושלים, לכן, ללא קשר לשיטה שבה משתמשים - עיבוד חם או קר, יש להתקין מדחום.

מכשיר זה הוא חלק חשוב ממכשיר העישון, הוא נועד לקבוע את הטמפרטורה הן בתא עצמו והן בתוך המוצרים המעובדים. ברוב המקרים, הוא עשוי מנירוסטה, שכן זוהי האפשרות האופטימלית ביותר או מסגסוגת של מתכות.

המכשיר מורכב מחישן עם חוגה וחץ מצביע או תצוגה אלקטרונית, בדיקה (קובע את הטמפרטורה בתוך הבשר, מוכנס למוצר) וכבל בעל יציבות תרמית גבוהה, מה שהופך אותו לחיי שירות ארוכים. כמו כן, במקום מספרים, ניתן לתאר בעלי חיים, למשל, אם מבשלים בשר בקר, החץ על החיישן מוגדר מול התמונה של פרה. האורך המקובל והנוח ביותר של הגשושית הוא בין 6 ל-15 ס"מ. סולם המדידות שונה ויכול להשתנות בין 0 מעלות צלזיוס ל-350 מעלות צלזיוס. לדגמים אלקטרוניים פונקציית איתות קול מובנית המודיעה על סיום תהליך העישון.

ישנם שני סוגים עיקריים של מדי חום:

• מֵכָנִי;
• אלקטרוני (דיגיטלי).

מדי חום מכניים מחולקים לתתי הסוגים הבאים:

• עם חיישן מכני או אוטומטי;
• עם תצוגה אלקטרונית או משקל קונבנציונלי;
• עם חוגות סטנדרטיות או חיות.

בואו ניקח בחשבון את סוגי המכשירים העיקריים.

• עשוי מפלדת אל חלד וזכוכית;
• טווח חיווי - 0 ° С-150 ° С;
• אורך וקוטר בדיקה - 50 מ"מ ו-6 מ"מ, בהתאמה;
• קוטר קנה המידה - 57 מ"מ;
• משקל - 60 גרם.

• חומר - נירוסטה וזכוכית;
• טווח חיווי - 0 ° С-400 ° С;
• אורך וקוטר בדיקה - 70 מ"מ ו-6 מ"מ, בהתאמה;
• קוטר קנה המידה - 55 מ"מ;
• משקל - 80 גרם.

• חומר: פלדת אל - חלד;
• טווח חיווי - 50 ° С-350 ° С;
• אורך כולל - 56 מ"מ;
• קוטר קנה המידה - 50 מ"מ;
• משקל - 40 גרם.

הערכה כוללת אום כנף.

• חומר: פלדת אל - חלד;
• טווח חיווי - 0 ° С-300 ° С;
• אורך כולל - 42 מ"מ;
• קוטר קנה המידה - 36 מ"מ;
• משקל - 30 גרם;
• צבע - כסף.

מדי חום אלקטרוניים (דיגיטליים) זמינים גם בכמה סוגים.

• חומר - נירוסטה ופלסטיק בעל חוזק גבוה;
• טווח חיווי - מ -50 מעלות צלזיוס עד + 300 מעלות צלזיוס (מ -55 מעלות צלזיוס עד + 570 מעלות צלזיוס);
• משקל - 45 גרם;
• אורך בדיקה - 14.5 ס"מ;
• תצוגת גביש נוזלי;
• שגיאת מדידה - 1 ° С;
• היכולת להחליף ° C / ° F;
• נדרשת סוללה אחת של 1.5 וולט לאספקת חשמל;
• פונקציות זיכרון וחיסכון בסוללה, מגוון רחב של יישומים.

• חומר - פלסטיק ומתכת;
• טווח חיווי - 0 ° С-250 ° С;
• אורך כבל בדיקה - 100 ס"מ;
• אורך בדיקה - 10 ס"מ;
• משקל - 105 גרם;
• זמן טיימר מקסימלי - 99 דקות;
• נדרשת סוללה אחת של 1.5 וולט לאספקת החשמל. כאשר הטמפרטורה שנקבעה מושגת, נשמע אות קול.

• טווח חיווי - 0 ° С-300 ° С;
• אורך הבדיקה וחוט הבדיקה - 10 ס"מ ו-100 ס"מ, בהתאמה;
• רזולוציית תצוגת טמפרטורה - 0.1 מעלות צלזיוס ו-0.2 מעלות צלזיוס;
• שגיאת מדידה - 1 מעלות צלזיוס (עד 100 מעלות צלזיוס) ו-1.5 מעלות צלזיוס (עד 300 מעלות צלזיוס);
• משקל - 130 גרם;
• זמן טיימר מקסימלי - 23 שעות, 59 דקות;
• היכולת להחליף ° C / ° F;
• נדרשת סוללה אחת של 1.5 וולט לאספקת החשמל. כאשר הטמפרטורה שנקבעה מושגת, נשמע אות קול.

בדרך כלל מדחום ממוקם על מכסה המעשנה, במקרה זה הוא יראה את הטמפרטורה בתוך היחידה. אם הגשושית מחוברת בקצה אחד למדחום, והשני מוכנס לבשר, החיישן יתעד את קריאותיו, ובכך יקבע את מוכנות המוצר. זה מאוד נוח, מכיוון שהוא מונע ייבוש יתר או, להיפך, רמה לא מספקת של מזון מעושן.

יש להתקין את החיישן כך שלא יבוא במגע עם דופן החדראחרת יוצגו נתונים שגויים. התקנת מדחום היא פשוטה. במקום בו הוא אמור להימצא, קודחים חור, מכניסים לשם את המכשיר ומקבעים אותו עם אום (הוא כלול בערכה) מבפנים. כאשר המעשנה אינה בשימוש, עדיף להסיר את התרמוסטט ולאחסן אותו בנפרד.

הבחירה במדחום המתאים ביותר היא אינדיבידואלית וסובייקטיבית למדי; ניתן לקבוע אותה לטובת דגם מכני או דיגיטלי.

כדי להפוך את ההליך הזה לקל ופשוט, עליך לעקוב אחר הכללים הכלליים.

• זה הכרחי עבור עצמך לבחור את תחום היישום של המכשיר. לאנשים המשתמשים במעשנה בקנה מידה גדול (עישון קר וחם, ברביקיו, צלייה, גריל), מתאימים יותר בבת אחת שני מדחומים עם כיסוי גדול של המעשנה ולקביעת הטמפרטורה בתוך המוצר.
• יש צורך לקבוע איזה סוג מדחום הוא הנוח והעדיף ביותר. זה יכול להיות חיישן סטנדרטי עם חוגה, חיות במקום מספרים, או מכשיר דיגיטלי עם יכולת לכוון טיימר.
• יש לרכוש חיישן תרמי, תוך התחשבות במוזרויות של המכשיר של מכשיר העישון. הם יכולים להיות מייצור (ביתי) משלהם, ייצור תעשייתי, עם אטם מים, המיועד לשיטת עישון ספציפית.

בחירת מדחום למעשנה חשמלית עם בית והתקנתו במו ידיכם היא פשוטה אם תעקבו אחר ההמלצות שלנו. התרמוסטט, קודם כל, חייב להיות באיכות גבוהה.

סקירה של מדחום בית עישון ותהליך ההתקנה מחכה לכם בסרטון הבא.