הכל על קוצצי אגוזים

לדעת הכל על מטחנות אגוזים היא חובה הן לעקרות בית רגילות והן לשפים מנוסים. יש ביתיות ידניות וחשמליות ארז ואגוזים אחרים, אפשרויות מטבח ותעשייה. ואתה צריך לדעת איך לבחור את כל זה.

הטיפול במזון רבים מרמז בהכרח על ריסוקם (פיצול לחלקים). אפשר לעשות זאת ידנית, אבל זה לגמרי לא נוח ולא מעשי. והביצוע של עבודה כזו מוטלת בספק. קוצץ אגוזים יכול לבוא להצלה. מכשירים כאלה תופסים מקום קטן יחסית.

מאפיינים חשובים נוספים מצוינים:

• קלות הרכבה ופירוק;

• קלות כביסה;

• עבודה בעיקר מחשמל;

• רעש הגון;

• הבדל בממדי המכשיר;

• הבדל בסוגים, במספר ובגודל של סכינים;

• בעיקר לא מתאים לאפשרויות אחרות לעבודות מטבח;

• הצורך להבין בבירור מדוע יש צורך במכשיר כזה (או לא נחוץ).

למטבח ביתי אפשר להסתדר עם מטחנה ידנית (מרגמה). זה רק מאגר של אבן יציבה. בחלק מהגרסאות, האבן מוחלפת במתכת או קרמיקה. השימוש במכשיר די פשוט. אתה רק צריך להתאמץ לעשות הכל.

בעבודה עם מרגמה, אגוזים:

• לְטַהֵר;

• לשים במיכל;

• לטפל בזהירות;

• כאשר מופיעים גושים או שברים גדולים, הם נמחצים בנוסף.

מכשיר חשמלי מתקדם יותר הוא מַמחֶה... ניתן להשתמש בו בבטחה לעבודות מטבח, אפילו בקנה מידה תעשייתי. המכשיר מתאים לצנוברים ופירות קשים אחרים. לאחר מעבר בבלנדר, יש גושים לא קטנים שמקשים על הכנת הפסטה.

אבל גם בלנדרים משתנים לא מעט. לכן, דגמים נייחים לקצוץ אגוזים היטב. אין צורך להכניס ידנית את המקצף או חלקים אחרים. כל העבודה נעשית על ידי סכין זרבובית המחוברת בשלב ההכנה. הזרבובית יכולה להיות ישרה או מעוקלת; זה כבר תלוי בכוונות האסתטיות של היצרן.

מכשירים טבולים לא מתאים במיוחד לעבודה עם אגוזים. הם אינם תופסים היטב את אותם חלקים של הסימניה הממוקמים בקצוות המיכל. לכן, העבודה הופכת להרבה יותר מסובכת. עם זאת, במקרים בהם גושים אינם חשובים עבור מנה כלשהי, הבחירה במכשיר זה מוצדקת למדי.

קל להבין כי מרגמה פשוטה מוצדקת רק עם כמות קטנה מאוד של עבודה. כשפעם בשנה צריך למלא כמה קערות באגוזים מרוסקים - זה עדיין נורמלי. אבל לעבודה שיטתית, הבחירה תהיה רק ​​בין מטחנות פשוטות לבלנדרים. במקרה זה, עליך להתמקד ב:

• מספר המוצרים המעובדים;

• הצורך בפונקציונליות נוספת;

• עדינות רצויה;

• רשימה של סוגי אגוזים שניתן לעבד.

מבחינה טכנית, מגרסות יכולות להיות מסוג פטיש. בנוסף להזזת פטישים, "אצבעות" עושות בהם את העבודה. לפעמים מכשירים כאלה נקראים מטחנות סיבוביות או מגרסות. הם עובדים עם:

• תבלינים שונים;

• סוכר;

• פולי קפה.

מערכות פטיש כמעט שקטות ואמינות למדי. הגשתם קלה. קל לעבוד עם מגוון מוצרים צפופים. אם הבחירה היא בטכנולוגיית פטיש, אתה צריך להסתכל על:

• חיי שירות משוערים;

• תקופת אחריות;

• החומר שממנו עשוי החלק העיקרי.

מגרסות רולר, המכונה טחנות, מתפקדות באותה מידה. מודלים כאלה הם אמינים ויעילים. השחזה מאפשרת טחינה מהירה ועדינה של המוצר המקורי. כמו במקרה הקודם, החומר של הגוף העובד חשוב. כדאי לברר גם לגבי האפשרות לתיקון גלילים.

דגמי אגוזי מלך עשויים להכיל סכינים. מטחנות קונוס נלקחות לעתים קרובות יותר למטבח מקצועי. והגרסאות המודרניות ביותר (והן היקרות והנפחיות ביותר, כמובן) יכולות להשתמש בכמה שיטות ריסוק בבת אחת. גודל החלקיקים המפוצלים הוא כדלקמן:

• מרוסק דק מ 1 עד 25 מ"מ;

• טחינה גסה מ-500 מיקרון;

• טחינה ממוצעת מ-100 מיקרון;

• אגוזים טחונים דק מ-40 מיקרון (כל דבר פחות שייך כבר למחלקת הסופר-דק).

גם מצבי טחינה חשובים. גרסת האינטרוול או הדופק מהירה מהרגיל ומתאימה למאכלים קשים במיוחד. טורבו הוא המהיר ביותר, אך דורש הפסקות. זה טוב מאוד אם יש מצב עם העברת הילוכים חלקה. כדאי לשקול גם:

• נפח קערה (לפי כוח);

• נוכחות של חור עליון להוספת מוצרים;

• חרירי נוכחות;

• זמינות תעודות;

• ביקורות צרכנים.

אם החוזק הוא בחזית, אתה צריך לבחור דגם פלדה. אפשרות מניעת התחממות יתר שימושית בכל מקרה.

מהיצרנים ראויים לציון:

• Tefal;

• פיליפס;

• מולינקס;

• בוש;

• גורניה.