הכל על בצל מתוק

פלפל אנגלי ידוע כאחד מגידולי המזון העתיקים והשימושיים ביותר. בשל סגולותיו הרפואיות, צמח זה פופולרי במדינות רבות בעולם. המאמר מספק הן מידע כללי על היבול הזה, כמו גם המלצות מפורטות על תהליך הגידול שלו, כמו גם ייעוץ מקצועי על הטיפול בבצל פלפל אנגלי.

הצמח מוכר בשמות שונים לחלוטין, כמו שום סיני, פלפל אנגלי, שום בר, בצל סיבירי ולבסוף, דז'וסאי. תרבות זו מגיעה ממדינות המזרח הרחוק: מונגוליה וסין. בצל ריחני נפוץ בעיקר בדרום מזרח אסיה, מרכז אסיה, קזחסטן, כמו גם בסיביר ובמזרח הרחוק של רוסיה. למרות העובדה שהצמח השתרש בחלקים מסוימים של ארצנו, הוא עדיין לא מצא פופולריות רבה בקרב הרוסים. בהתאם לאזור שבו גדל היבול הזה, אפשר לקרוא לו גם בצל מסועף, ריחני או הרים.

פלפל אנגלי הוא צמח רב שנתי בשל העובדה שהוא יכול לגדול בתנאים נוחים עד חמש שנים. צמחים גדלים בעיקר עבור העלים: בשל פני השטח הרך וטעמם העסיסי, הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הם מכילים כמות נמוכה של סיבים ולכן, גם לאחר זמן רב, העלים אינם הופכים גסים, ולכן ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. עם זאת, ניתן להשתמש בבצל גם במהלך הפריחה, כי גם אז יש לו טעם נפלא ויוצא דופן.

השפעה זו מושגת בזכות הפרחים הלבנים הרבים, שמהם נובעת ארומה עדינה ובלתי נשכחת, שבדרך כלל יוצאת דופן עבור צמחים כאלה. בגלל זה ניתן לגדל בצל ריחני לא רק למאכל, אלא גם לנוחות נוספת בגינה או בגינה.

בצל ריחני מחולקים לזנים רבים, שלכל אחד מהם מאפיינים משלו. במקביל, תשעה זנים כאלה נרשמו בפנקס המדינה. רק הם מומלצים לגידול בכל אזורי הארץ. חלק מהם שווה לשקול בנפרד.

• "מראש" - מגוון אמצע העונה של בצל ארומטי. התקופה שבה העלים שלו גדלים במלואם היא 37 ימים. היתרונות העיקריים של הזן הם עמידותו לטמפרטורות נמוכות והיבול הגדול שהוא מסוגל להפיק. הצמח עצמו בולט בטעם השום והלא מאוד חריף, בשל כך המגוון פופולרי כמרכיב בסלטים.

• "גַחְמָה"... כמו הקודם, הוא שייך לזני אמצע העונה. מאפיין ייחודי הוא העלים השטוחים והצרים שלו עם טעם לא חריף מדי של שום. בממוצע, עבור כל חתך, "קפריס" מסוגל להביא עד קילוגרם וחצי למ"ר. תוך עונה בלבד, ניתן לבצע את החיתוך פעמיים.

• "חָרִיף" - זן המאופיין על ידי רב שנתי ואמצע העונה. אמורים לעבור כארבעים יום מהצמיחה המחודשת עד שהגיע זמן החיתוך, וכל זה רק בשנה השנייה לחייו של הצמח. עלים ירוקים מגיעים לאורך של 30 סנטימטרים וקטנים ברוחב (סנטימטר אחד). טעם שום חלש. התשואה של חתך אחד מגיעה לקילוגרם וחצי.

• "ג'וסאי" מתייחס לזני הבצלים המתוקים המבשילים מאוחר. מכל צמח נוצרים עד חמישה עלים שטוחים.מתאים גם לצריכה טבעית וגם כמרכיב בכל מתכון. בסך הכל, במהלך העונה הוא נותן שלושה חתכים, מהם אתה יכול לאסוף 4-5 קילוגרם של היבול.

כל הזנים של פלפל אנגלי נבדלים על ידי רב שנתי, ולכן הם גדלים בצורה הטובה ביותר רק ארבע שנים לאחר ביצוע השתילה. תקופת הפריחה מתרחשת בשנה השנייה. בשלב זה, הבצל מייצר זרעים שניתן להשתמש בהם לשתילה עוד שנתיים-שלוש לאחר הקטיף. הצמח עצמו מתנוון לכל היותר בשנה השישית.

בסך הכל, ישנן שתי דרכים להפיץ בצל ארומטי: על ידי חלוקת השיחים ושימוש בזרעים. הבחירה בשיטה זו או אחרת תלויה בתנאים בהם אמורה להתבצע השתילה, ובמה הם ממדי האתר בו יגדל הבצל.

בעת שימוש בשיטת שתילה זו, עליך לזכור כי הזרעים של צמח זה מסוגלים לנבוט אפילו בטמפרטורות מעט מעל אפס מעלות, אם כי מדובר בשיעורים נמוכים למדי עבור גידולים אחרים. מתוך כך ניתן לשתול זרעים כבר בחודש מרץ, אולם ניתן להאריך תקופה זו עד אפריל, או אפילו עד מאי. שלב הזריעה יכול ליפול גם בנובמבר ובדצמבר. הזרעים עמידים מאוד לכפור, ולכן הם יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות.

אם נבחרה אפשרות השתילה הספציפית הזו, אז כדאי לדעת שהבצל לא יתפתח מהר במיוחד, במיוחד במהלך השנה הראשונה. במהלך כל התקופה הזו, הוא יוכל ליצור כמה עלים קטנים לכל היותר. קציר מלא ניתן לקצור רק בשנה השנייה. באותו שלב מופיעים הרבה עשבים שוטים שאמורים לקחת הרבה זמן להילחם בהם.

לפני השתילה, אתה צריך לקחת בחשבון כי הזרעים חייבים להיות מעובדים כראוי. ראשית, יש להרטיב אותם במים בטמפרטורה של ארבעים מעלות ולהשאירם שם שתים עשרה שעות. עד שהם מתקררים, צריך לשים אותם בכלי של מים בטמפרטורת החדר ולהשאיר אותם למשך יומיים. רק אז הזרעים מוכנים לשתילה.

שתילה על ידי חלוקת השיח נעשית בצורה הטובה ביותר בסתיו או באביב. לשם כך יש לבחור שיח שהגיע לגיל שלוש. אינדיקטור חשוב אם שיח מתאים לחלוקה או לא הוא נוכחות של נורות. שיטת השתילה עצמה היא פשוטה למדי: יש צורך לשרש את היריות בבורות לחים קטנים, הממוקמים במרחק של שלושים סנטימטרים זה מזה. יש לפזר את החורים באדמה, ולאחר מכן להשקות בשפע.

טיפול בבצל ריחני קל, בניגוד לצמחים רבים אחרים. בשבילו, זה מספיק רק כדי לשחרר את האדמה במועד, לעשב באופן קבוע, להאכיל ולהשקות. אז, ההלבשה העליונה מתבצעת בהכרח באביב, שעבורו נצרך עד 25 גרם של אשלגן כלורי או סופרפוספט למ"ר. אלו הן אפשרויות הדשן הטובות ביותר. לאחר מכן, ההלבשה העליונה מתבצעת לאחר כל קציר עוקב. כמו כן, כדשנים מתאימים גללי פרות או זבל תרנגולות, אשר תחילה יש לדלל היטב במים.

עד שעונת הגידול מסתיימת, העלים אמורים כבר לגווע בגלל הכפור. יש לחתוך אותם יחד עם החצים. כאשר הצמח נכנס לשלב הצמיחה, הוא יניב פי שלושה או אפילו פי ארבעה מהיבול. ככלל, זה קורה בשנה השנייה, ואז מתחיל שלב החיתוך. אתה יכול לקבוע מוכנות לפי אורך העלים. אם זה מגיע ל-20-30 ס"מ, אז הגיע הזמן. החיתוך הסופי מתבצע ממש לפני תחילת הכפור. בשלב זה, עדיף לאחסן את היבול במקרר, עד 12 יום.

מכיוון שהיבול הזה אינו שונה בכל תקופות רדומות, הוא מתאים גם לגידול בבית.עציצים קטנים עד 500 מיליליטר הם הטובים ביותר למקום שבו הבצל יכול לגדול. השתילה והעזיבה מתבצעת על פי אותם כללים כמו בבקתות הקיץ. עם זאת, יש לזכור כי תחילה יש לטפל בזרעים בתמיסת קוטל פטריות. אתה יכול לגדל בצל ישירות על אדן החלון או במרפסת.

באשר לאילוץ, מומלץ לעשות זאת במהלך חודשי האביב על ידי הנחת הבצלים מתחת לכיסוי סרט צפוף. צמחים בני שלוש או ארבע שנים מתאימים היטב למטרה זו.

ניתן לאכול כל חלק מהבצל אם הוא נקטף לפני הפריחה. לאחר שלב זה, הגבעולים והעלים יהיו קשים מדי. קציר מלא נקטף רק בשנה השנייה לאחר השתילה. אחרת, הנורות פשוט לא יכולות להופיע לפני תחילת מזג האוויר הקר. עלים וגבעולים מתאימים ביותר למאכל. את הנורות עצמן יש להשאיר לקטיף בעונה הבאה.

במהלך הגיזום, קודם כל, כדאי לשים לב לעלים שהגיעו ל-25 סנטימטרים. הם מתאימים ביותר לשימוש מאוחר יותר. היבול עצמו נקטף שלוש פעמים בממוצע לאורך כל העונה. השלב האחרון שכזה מתרחש חודש או חודשיים לפני תחילת החורף. התשואה היא בדרך כלל בין שלושה לחמישה קילוגרם למ"ר.

מיד לאחר סיום הקטיף ניתן לאחסן את העלים למספר ימים לכל היותר, ואז הם יתקלקלו. על מנת לשמר אותם לאורך זמן יש לעבד היטב את העלים. ניתן להקפיא, לתסוס או לכבוש.

בצל ריחני נצרך בעיקר בצורתם הטבעית. אז, בסין, הוא נאכל טרי או מיובש מראש. במדינות אסיה, טעמו מוערך ביותר בתקופת הפריחה. עם זאת, באירופה זה לא נפוץ כמו באסיה. לאחרונה, הוא שימש כתבלין בשל הארומה הנעים שלו וטעם השום. בצל הוא אידיאלי כמרכיב בכל סלט ירקות. אתה יכול להוסיף אותו לכל מאכל אחר לפי הטעם. כשלעצמם, העלים מאוחסנים היטב בצורה מלוחה, כבושה או מיובשת.