איך לאחסן בצל נכון?

קשה לדמיין בישול מן המניין ללא בצל, ולכן הוא בהכרח גדל בגינה, נאכל בעונה ומאוחסן עד הבא. נכון, לא תמיד אפשר להצטייד בבצל כדי שלא יתדרדר ולא יסתיים לפני המועד. זה לא הדבר הכי מסובך, אבל בהחלט לא מזיק ללמוד את זה.

בצל הגדל באתר חייב בהחלט להבשיל. זה לוקח 3 עד 4 חודשים (תלוי במגוון). נורות נקטפות בדרך כלל באוגוסט, קרוב יותר לאמצע החודש.

איך להבין שהנורות בשלות: הנוצות שלהן צריכות להתייבש, והקליפות צריכות להיות צפופות. לאחר מכן, היבול נחפר ומייבשים. אם מזג האוויר חם ויבש, הם פשוט נשארים בגינה לשבוע או קצת פחות, והופכים את השורשים מדי פעם. השמש, אגב, עוזרת להתמודד עם פתוגנים שעלולים להישאר על פני הנורות. אם מזג האוויר מזדמן, גשום ולח, את הבצלים מקפלים מתחת לחופה על רשת פגז. אתה יכול פשוט למקם אותו באזור מאוורר היטב.

הכל נראה ברור עם ניקוי וייבוש, אבל זה רק החלק הראשון של עבודת ההכנה. כאשר נוצות הבצל יבשות לחלוטין, והצוואר הופך דק, הבצל עצמו נמצא בקליפה זהובה, אפשר לבשל אותו עוד יותר. יש צורך לחתוך את הצוואר, להשאיר כ-5 סנטימטרים, ולאחר מכן להסיר את השורשים.

השלב הבא הוא מיון גידולי שורש. הם צריכים להיות מכוילים, כדי להסיר כל פגום ומעוות. אבל לא חייבים לזרוק אותם, אפשר לאכול אותם כבר עכשיו או לחתוך אותם כדי להוסיף לחמוצים ולמרינדות. אבל עדיף להסיר נורות חולות מיד.

אגב, לא כל זני הבצל מתאימים לאחסון לטווח ארוך. תרבויות מאוחרות יותר מתאימות יותר במובן הזה. הם מאוחסנים בשקט עד סוף האביב. נורות צהובות נחשבות גם לבעלי הכבד הארוך הטוב ביותר, בעוד שנורות אדומות ולבנות מאוחסנות גרוע יותר. הלבנים אכן מתקלקלים מהר, כמעט בלתי אפשרי להכין אותם לחודשי אחסון.

אם היבול לא יאוחסן בתנאים הנכונים, הוא ימות. ליתר דיוק, זה יתדרדר מבעוד מועד. הקריטריון העיקרי לבחירת מקום אחסון הוא יובש. לחות הורגת נורות יותר מכל דבר אחר. ובגלל הלחות, התרבות חולה.

בנוסף ליובש, נדרשים בצל:

• שידור;
• אין מקור חום בקרבת מקום;
• היעדר שכונה לא ידידותית (לא כדאי לאחסן בצל ליד תפוחי אדמה, סלק וגזר);
• הִתקַדְרוּת.

יש הרבה דרכים לאחסן בצל, ויש גם צורות רבות שבהן ניתן למקם אותו בנוחות. בצל מאוחסן בגרביים ושקיות פשתן, מיכלים וקופסאות נייר. כלומר, מי שאין לו מרתף, מרתף, מעון קיץ, מי שנאלץ לאחסן את יבוליו אך ורק בבית, גם לא יישאר בלי אופציית המניות הנוחה שלו.

צריך לציין ש שיטות אחסון הן לרוב בגדר המשכיות משפחתית. מי שעשה את זה במשפחה ממשיך: בנות חוזרות על החוויה של אמהות וסבתות וכו' ואולי הן אפילו לא חושדות שיש הרבה יותר שיטות אחסון, ובכל מקרה ספציפי הן עשויות להיות אפילו יותר נוחות.

שיטת הקרה היא אחסון בצל בטמפרטורות אפס או נמוכות (-3 מעלות). בטמפרטורות כאלה, היבול אינו מאוים בריקבון, אבל עיסת הפרי לא תקפא, וזה מאוד נוח. ולמרות שרבים לא מאמינים שהבצל לא יקפא, זה הוכח פעמים רבות - הקליפה מגינה על העיסה מפני הקפאה. אפשר להגיע לטמפרטורה הזו במקרר, אז אפשר לשלוח לשם בצל לחורף. אבל נראה שמרפסת מזוגגת מתאימה יותר למטרות אלו. ולו רק בגלל שיש יותר מקום.

ואפשר גם להיות ביקורתי כלפי המקרר כי הטמפרטורה הרגילה שם היא בממוצע +5 מעלות. ועבור הנורות זו לא האפשרות הטובה ביותר - נוצרת לחות על פני הפרי, ועבור תרבות זו, כפי שכבר הוזכר, היא חברה נאמנה של ריקבון. לכן, אם הוא כבר מאוחסן, עדיף במקפיא: מחודשיים עד שישה חודשים, היבול יכול לשכב שם. בעיה אחת היא לא מספיק מקום.

שיטה זו נקראת חמה ומשמשת, אולי, לעתים קרובות יותר מאחרות. בבית, הטמפרטורה נשמרת לעתים קרובות בתוך פלוס 18-22 מעלות. במקרה זה, הלחות בדירה צריכה להיות 60-70%. לכן, הפירות מונחים על קומת הביניים, למשל, על אכסדרה מבודדת, ולעתים קרובות הם מאוחסנים במיכלים מתחת למיטה.

מכיוון שהקשת הקשורה בצמות היא מאוד דקורטיבית, ואפילו קשת בגרביונים יכולה להיראות יפה, הבעלים מחליטים לתלות אותה במטבח, ממש על הקירות. כן, אווירה כפרית נעימה כזו היא די מקסימה, רק החום ממכשירי החימום משפיע לרעה על בטיחות הבצל. סביר להניח שבתנאים כאלה הוא לא ישרוד עד האביב.

אם המרפסת אינה מבודדת, אלא מזוגגת, החרטום מאוחסן שם בדרך כלל. ויש מספיק מקום, והטמפרטורה רגילה, ואתה יכול לאוורר. זה יותר נוח לעשות זאת במיכלים, על מתלים - כדי לחסוך במקום. בנוסף, האחסון נראה יותר אסתטי בצורה זו. פשוט לפרוס אותו על הרצפה היא לא האפשרות הטובה ביותר.

שוב, אם מתקיימים כל התנאים והדרישות הבסיסיות, אם הוא חשוך, יבש, יש מספיק מקום, המזווה הוא אופציה נוחה. אבל רק אם השכנים הלא רצויים עבור הצמח הזה לא מאוחסנים שם. קופסאות וקופסאות קרטון מתאימים לאחסון, אך ניתן להשתמש גם בשקיות נייר או בשקיות פשתן.

הגיוני שתרצו לשלוח לשם את הקציר הטרי, כדי לא להעמיס על שטח המחיה בראשי בצל. אבל אם החדרים האלה לחים ולחים, הם בהחלט לא מתאימים. אם הכל נסבל, אתה יכול בנוסף לעבד את הקירות והרצפה עם סיד או גיר. אפשר פשוט להניח סיד בפינות שלאורך הקירות – סיד סופג לחות בצורה מושלמת. אבל זה בתנאים שאין כל כך הרבה לחות. אם לעתים קרובות מצטברים מים במרתף, זה בהחלט בלתי אפשרי לאחסן שם בצל.

עם גיר כתוש עושים זאת: קילו אבקה לכל 10 ק"ג בצל, מעבדים (אבק) באופן שווה כל פרי, מבלי להפוך את שכבת הגיר לעבה מאוד. במהלך האחסון, האבקה תספוג לחות עודפת, שתמנע מהבצל לחלות.

ובמרתף ובמרתף, בצל משומרים מאוחסנים לעתים קרובות: השיטה היא לא הברורה ביותר, אבל ראויה לתשומת לב. זה יכול להיות פשוט במרינדה, ואז זה יהפוך למרכיב מתובל למספר עצום של מנות.

אף אחד לא שמח אם הבצל נחתך, אבל מבפנים הוא התדרדר, נרקב. והסיבות לכך עשויות להיות שונות.

למה הבצל נרקב:

• מחלות - בדרך כלל ממקור פטרייתי או חיידקי, סימני מחלה בבצל מופיעים בדיוק במהלך האחסון;
• לחות גבוהה בחדר - אין צורך להסביר זאת, הבצל אינו סובל זאת;
• אריזה לא נכונה - למשל, לא ניתן יהיה לשמור את הנורות בפוליאתילן לאורך זמן;
• עודף דשני חנקן - אם בשלב הגידול הצמח טופל בהם יתר על המידה, כנראה שהקטיף היה מהיר ונפחי, אך באחסון לאחר מכן ייתכנו בעיות, והריקבון המוקדם הוא העיקרי.

ניתן למנוע ריקבון בדרכים הבאות:

• אפילו באביב, במהלך השתילה, חומר השתילה מטופל בתמיסת מנגן מבעוד מועד;
• השתמש בתחבושות במתינות, בחר את הניסוחים הנכונים (לדוגמה, בצל כמו אשלג), זה יחזק את הצמח אפילו בשלב הצמיחה;
• קצור בזהירות את היבול - זה יכול להינזק ביד, לחתוך עם כלי לא סטרילי, ומכאן המחלה וחולשת הפרי;
• ייבוש איכותי - אם הבצל לא מיובש לחלוטין, הוא בהחלט יתחיל להירקב;
• ייבוש וחיטוי של החדר שבו יאוחסן היבול, לעתים קרובות יש פרחים באותה מרפסת בקיץ ובסתיו, ואולי, האדמה בהם מזוהמת;
• ארגון אוורור רגיל;
• בדיקה תקופתית של הנורות על מנת להבין אם הן בצורתן הרגילה או שיש דחייה.

אגב, לא כדאי לוותר על המצאות מודרניות. לדוגמה, בשווקי גינון כיום אין בעיה למצוא מיכלים מיוחדים לאחסון בצל. ניתן לאחסן אותם במרפסת, בארון, אפילו במטבח (אם אין מקום אחר). הם נראים אסתטיים, הקשת מסודרת שם, נוח להשיג אותה, שום דבר לא נופל. למיכלים כאלה יש חורים לאוורור, במילה אחת, כל התנאים מתקיימים.

אתה יכול לאחסן בצל בסלסילות נצרים, בסל מתכת - זה גם נראה יפה. בסלים, מעצם עיצובם, יש אוורור אפריורי. מישהו מאמין שנכון לאחסן בצל בקופסאות עץ, וזה נכון. אפשר אפילו לפצל את הקופסאות לחטיבות כדי למיין את הירקות.