Kazan-brazier: תכונות המכשיר והייצור

לאוכל מבושל על האש יש טעם מדהים, ארומה מפתה והוא קשור תמיד לחופשות קיץ. כמעט לכל תושב קיץ ובעל בית פרטי יש פלטה - זה העוזר הראשון להכנת ברביקיו מבשר או דגים. עם זאת, מכשיר כזה יכול להיות הרבה יותר פונקציונלי, מה שמאפשר לבשל מנות אחרות על אש פתוחה. אנחנו מדברים על מה שנקרא קאזאן-גריל.

ברביקיו פירושו קערת מתכת עם רשת לבישול כלים על אש גלויה. עקרון הפעולה של מבנים כאלה הוא די פשוט. בתחתית הקערה שורפים בולי עץ במיכל מיוחד, הגחלים המתקבלות משמשות לבישול. בנוסף לעצי הסקה, אתה יכול להשתמש בגחלים מוכנות.

Kazan-brazier הוא תנור, שלהבת אשר מחממת את הכלים עבי הקירות (קלחת) המותקנות בו. יש גם גריל ברביקיו לבישול ברביקיו. מכשיר זה מאפשר לך לא רק לטגן בשר על רשת או שיפודים, אלא גם לבשל פילאף, מרקים ולהרתיח מים. אתה יכול לארגן טנדור מזרחי אמיתי להכנת מנות אוזבקיות וטורקמניות "נכונות", עוגות שטוחות.

באופן כללי, המבנה הוא קופסת מתכת ובסיס של מספר יריעות מתכת, המותקנות מתחת לקלחת. הוא מורד לתוך תיבת האש של התנור ב-2/3 מחלקו, זו הדרך היחידה להשיג חימום אחיד של המיכל, שהוא אחד הסודות העיקריים של פילאף טעים. הפלטה היא תא אש מסוג פתוח, ולכן גובה משטחי העבודה צריך להיות נוח ובטוח. אם החלק הגלוי של הקדירה גבוה מדי, המשתמש עלול להישרף. אם הוא נמוך מדי, הוא יצטרך להתכופף כל הזמן בתהליך הבישול, וזה לא נוח. הגובה האופטימלי הוא 80-85 ס"מ מהקרקע.

סוד הטעם הייחודי של תבשילים המבושלים בעזרת גריל קדירה טמון גם בשימוש בסוג מסוים של עצי הסקה. קודם כל, אתה צריך לזכור שזה לא מקובל להשתמש בדיקט, עץ, וגם עץ רך כדי לקבל אש בגריל.

רוב המנגלים המודרניים עשויים ממתכת, מה שנובע מהיעילות התרמית הגבוהה של החומר, בטיחות האש שלו, יכולת ייצור מכשירים ניידים ומקלות התחזוקה. פלטה מסורתית היא גרסת נחושת או ברזל יצוק עם עובי דופן של לפחות 2 מ"מ. הדבר הראשון שעולה על הדעת כשמזכירים עיצוב כזה הוא המשקל הגדול של המנגל. עם זאת, זה בדיוק מבנה כזה שמסוגל לעמוד בטמפרטורות של עד + 700 מעלות צלזיוס, אינו מתאים לקורוזיה, מאפשר לך לבשל בבת אחת עבור חברה גדולה, הוא יציב, חזק ועמיד.

מכשירים כאלה טובים בשל העלות הנמוכה שלהם והיכולת לעלות אותם לצרכים הספציפיים של הבעלים. במידת הצורך, למכשירים יכולים להיות צינורות נשלפים להסרת עשן או קומקום מותקן בתנור, מצויד במעשנה ופינת ברביקיו.

מכשירים נייחים מונחים בדרך כלל מלבנים, כי בעת השימוש בהם, אפשר ליצור מתחמים שלמים (עם פלטה, ברביקיו, קלחת, משטח ועוד). מבנים כאלה נבדלים על ידי תקופה ארוכה של פעולה ומראה אטרקטיבי. רק לבני עקשן אדומות ולבני חרסית מתאימות להתקנה.

בהתאם לתנועתיות של המנגל, ישנם מספר סוגים.

• יַצִיב הם מבנים מסיביים שלא ניתן להזיז. ככלל, הם מונחים מלבנים, יש כמה משטחי בישול, יכול להיות מצויד עם מצחייה, גג.

• נייד האם מכשירים ניידים קלים להובלה. הם יכולים להיות מתקפלים, מוכנים, וגם ניידים (יש להם גלגלים).

אם אנחנו מדברים על ברביקיו מתכת, אז הם יכולים להיות בעלי קירות עבים ודקים. הראשונים נבדלים על ידי חיי שירות ארוכים, הם בדרך כלל נייחים. השני הוא זכותם של מכשירים ניידים, שכן קירות דקים יותר מספקים פחות משקל למנגל. זה הגיוני שמסה קטנה של ברביקיו נייד היא אחד הקריטריונים החשובים ביותר שלו.

"תנורים" נייחים יכולים להיות זוויתיים ואוניברסליים. בזכות הקומפקטיות שלה, יחידת הזווית חוסכת מקום בגינה. גריל אוניברסלי הוא אופציה, שהתקנתו אינה קשורה למקום מסוים באתר, וכוללת גם מספר משטחי בישול.

באשר לחומר הייצור, בהתאם לסוגו, הפלטה הן מכמה סוגים.

• לְבֵנָה. הוא מאופיין ביכולת להתלקח לטמפרטורות גבוהות ולהפיץ חום לאורך זמן. זה מאפשר לבשל מספר מנות בבת אחת או להכין מנות לחברה גדולה במספר מנות, ללא חשש שהגריל קר. מכשירים כאלה, שלא כמו עמיתים מתכת, אינם משחיתים, סובלים את ההשפעות השליליות של הסביבה החיצונית, חיי השירות של ברביקיו מקופל כהלכה הוא מאה שנה. מבנה הלבנים הוא שמאפשר לארגן פלטה משולבת, הכוללת מספר כיריים, משטח ואפילו כיור. לבסוף, מכשירים כאלה נראים מוצקים ומכובדים. הם בהחלט יהפכו לקישוט של האתר. ה"חסרונות" של פלטה לבנים הם הטווח הארוך למדי של בנייתן (לפחות 14 ימים נדרשים להכנת הבסיס), העמל והעלות הגבוהה של תהליך הבנייה.

• מַתֶכֶת. הוא מאופיין בבטיחות אש, חימום מהיר, התקנה קלה. העיצוב הפשוט ביותר יכול להתבצע בעבודת יד מיריעות מתכת או גודל חבית מתאים. יש גם אפשרויות מזויפות הנבדלות בתחכום במראה שלהן.

• מְשׁוּלָב. משלב אלמנטים לבנים ומתכת כאחד. ככלל, הוא עשוי ממתכת בקופסת מתכת. לאופציה זו יש בסיס ברזל מתחת לקלחת.

בהתאם למספר הכיריים ומטרתם, ניתן להבחין בין קדרות:

• עם גריל ברביקיו (אידיאלי לבישול בשר מטוגן, דגים);
• עם מעשנה (המעשנה יכולה לשמש לא רק להשגת בשר מיובש ומעושן, אלא גם להכנת ברביקיו);
• עם קלחת, שבה נוח להרתיח מים, לבשל מרקים, להרתיח תפוחי אדמה ופילאף.

אם אתה רוצה לעשות גריל נייח, אז קודם כל אתה צריך להחליט על מקום ההתקנה שלו. זה צריך להיות אזור שטוח עם לחות אדמה רגילה.רצוי למקם אותו במרחק של לפחות 4 מ' מהבית ומהאמבטיה, כמו גם מבנים דליקים נוספים. אין להתקין את המבנה ליד גדרות. זה יהיה לא נוח להשתמש במכונה בשולי שביל, כביש או בין מיטות. עדיף להתאים אותו לאזור בילוי.

לבית פרטי או קוטג' קיץ בו נחים כל השנה, מומלץ לבחור ביחידה נייחת. במקרה זה, הבסיס צריך להיות ממוקם על משטח שטוח, לא להיות כפוף לזחילת אדמה ולפעולה של מי תהום. אם מעמד הבסיס לתנור מותקן על משטח יבש ושטוח, אי אפשר בלי לאטום את הבסיס.

לייצור בטון לבור משתמשים בתערובות מוכנות או מכינים פתרון במו ידיו על בסיס חול וחימר. עדיף לקחת חול גיא ולא חול נהר, שכן חול נהר נטחן במים ואין לו מדדי הידבקות מספיקים. לבניית הבנייה התחתונה של הכבשן, משתמשים בלבנים עקשן אדומות מהשורה הראשונה, תיבת האש מונחת מלבני חרס. החלק הקמור והמקומר של המבנה מורכב באמצעות לבנים בצורת טריז או לבנים אדומות שהופכו לצורה הרצויה.

הלבנים מונחות על מרגמה מוכנה לבניית כבשנים. עם זאת, אתה יכול לבשל את זה בעצמך. לשם כך, לישה הרכב של חול וחימר שמן. בהנחת השורות התחתונות ופנייה, מומלץ להוסיף לה מלט (1 ק"ג לדלי טיט מוכן).

יחד עם זאת, חשוב לקבוע מיד את מקום ההתקנה של המכשיר ולוודא שהפרויקט הנבחר משתלב בו היטב מבחינת הפרמטרים שלו ובאופן כללי מתאים למשתמשים.

לאחר שרטוט הציור, הם מתחילים להכין את הבסיס. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחפור בור ברוחב 5 ס"מ ממידות התנור העתידי. עומק הבור צריך להיות 40 ס"מ. חול יוצקים על תחתית הבור החפור, מעליו - הריסות, ולאחר מכן הכל נדחס היטב. בתהליך ההקפצה, השטח של הבור מושקה בהכרח במים, מומלץ להשתמש בוויברטורים מיוחדים לבנייה (אם הם לא שם, אז עיצובי טמפר תוצרת בית יעשו גם כן).

לאחר מכן, הבור מוכן ליציקת בטון. במקביל מכוסה תשתית הבטון בשכבת נסורת בגובה 5 ס"מ. למחרת המשטח יקבל 50% מחוזק, החוזק הסופי יושג לאחר 27 ימים. הנחת יכולה להתבצע תוך 10 ימים לאחר היציקה. זכור, כדי שבסיס הרחוב לא יסדק במהלך הייבוש, יש להשתמש בנסורת, כי הם מונעים את הסיכון של מטרד כזה. בחום הקיץ מומלץ לרסס את שכבת הנסורת במים.

השלב הבא הוא סידור האיטום, שימנע מהבטון להחזיר לחות המתקבלת מהאדמה לשכבת הלבנים. לשם כך מותקנות שתי שכבות של חומר קירוי על גבי הבסיס (ניתן להחליפו בנייר זפת לבניין), המתוקנות בעזרת מסטיקים או שרף חם.

לאחר מכן, הוא מונח על שכבת איטום הרטובה בתמיסה של שכבת לבד או אסבסט. מומלץ לבנות את השורה הראשונה של לבנים ללא טיט, תוך הקפדה על הסדר. שתי השורות הראשונות הן בנייה מוצקה. החל מהבאים כבר יארגנו מקום לתנור.

באותו שלב מותקנת דלת מפוח שניתן לקנות או להכין בעבודת יד.יחד עם זאת, נותר רווח בין הדלת ללבנים כך שכאשר המתכת המחוממת של הדלת מתרחבת, הלבנה לא נסדקת. הפער מונח עם בידוד על בסיס סיליקון או חוט אסבסט.

במהלך בניית לוחות הצד, יש להשאיר נישה של 2-3 קופסאות אש לפחם ועצי הסקה. בשלב הסדרת מקום מתחת לקלחת, יש להתקין מחזיקים מיוחדים, המקבעים עליהם הוא לא יבוא במגע עם המעמד. לאחר מכן, אתה יכול להמשיך לבניית המשקוף המקושת. הוא משמש לא רק כקישוט למנגל, אלא גם מחלק את העומס מהחלק העליון של הלבנים, ומבטיח את אמינות המנגל.

הקשת פרוסה בלבנים חצובות בקשת. כבסיס לזה האחרון, נוצרת תבנית חיזוק. לאחר שהכיריים מוכנות ויבשות, יש להכין את תא האש (בקרה) הראשון. זה צריך להיות קצר, ענפים ונייר משמשים כמקור אנרגיה.

אם אתה מתכוון להרכיב פלטה מתכת נייחת עם קלחת, אז קודם כל אתה צריך ליצור ציור של המכשיר.

בעת העבודה, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:

• הקופסה מבושלת ממתכת בעובי של לא יותר מ-3 מ"מ;
• יש לרתך ארובה למבנה כך שתהליך הבישול יהיה נוח ובטוח;
• מכסה התנור צריך להתאים אליו היטב;
• יש לחבר את רגלי המנגל בזוגות באמצעות מגשרים;
• החלק העליון של המנגל זקוק לחיזוק נוסף, עבורו משתמשים במוטות מרובעים מפלדה בעובי 10 מ"מ.

האפשרות המעשית והאטרקטיבית ביותר לארגון מנגל היא "להתאים" אותו למתחם בילוי, שהוא מבנה לבנים מתחת לחופה עם גריל ברביקיו, מעשנה וטנדור. יש גם שולחנות, כסאות, כסאות נצרים קלים. השתדלו לשלב את המתחם עם נוף האתר עד כמה שניתן - שתלו צמחים ענפים העוטפים את קירות המתחם, השתמשו בתפאורה זהה.

ניתן להציב את מכשיר המתכת הקומפקטי על מרפסת הבית. במקרה זה יש להקפיד על הגנה על משטחי המרפסת, למשל, לטפל בהם בשכבה נוספת של הספגה מעכבת אש.

אל תחשוב שגריל לבנים נייח יקר במיוחד יכול להיראות אטרקטיבי ומסוגנן. אפילו דגמים תוצרת בית יכולים להיות מעוטרים באלמנטים יוצאי דופן. לדוגמה, עיצוב זה נראה כמו יצירת אמנות אמיתית. חיקוי יוצא דופן של ספינה מצויד בכל הדרוש לתפקוד, כל פרט מחושב כאן, ממלא לא רק פונקציה אסתטית, אלא גם מעשית.

פלטה בצורת מטוס נראית לא פחות מקורית. ניתן להפוך פגושים מאולתרים לנשלפים, כאשר הם מורכבים הם משמשים כמשטחי שולחן קטנים.

אם פתרונות כאלה נראים לכם אקסטרווגנטיים מדי, תסתכלו על מנגלים בצורת מסורתי עם אלמנטים מזויפים. עיצובים כאלה נראים יקרים, וינטג'יים, בעוד שהם מתאימים היטב לרוב החיצוניות.

אניני טעם של מינימליזם ופתרונות יוצאי דופן יאהבו את הפלטה, שהיא צינור אנכי.

ראה את הסרטון למטה לסקירה כללית של ה- Buran 2 kazan-mngala.