פלטה: תכונות המכשיר וסוגי מבנים

עונת הקיץ אינה שלמה ללא פיקניקים בחוץ. ובמקום שבו יש פיקניק, יש ברביקיו, דגים מעושנים, ירקות אפויים ועוד מנות טעימות העשויות ממוצרים טריים. לא ניתן להכין אף אחת מהמנות הללו ללא גריל טוב.

אבל המנגל שונה. סוגים שונים של עיצובים קובעים את תכונות המכשיר ואת תפקידו. ככל שהעיצוב מורכב יותר כך יש לו יותר אפשרויות, לכן חשוב להתייחס ברצינות לבחירת המנגל.

תושבי קיץ רבים מאמינים כי פלטה היא תכונה הכרחית של בילוי בחוץ, אך מעטים נותנים תשובה ברורה לשאלה מה זה ואיך נראה פלטה אמיתית. כאן, לכל אחד יש רעיונות שונים: ברביקיו הוא מבנה פלדה לשיפודים או טאגנוקים, הם מבלבלים אותו עם גריל ברביקיו וגריל.

ניתן לסכם זנים של ברביקיו כפלטה לבישול. מבחינה מבנית, מנגלים שונים זה מזה, אבל יש להם גם אלמנטים משותפים. הם הופיעו במין הראשון מאוד, אם כי שאלת מקור ההסתגלות הזו נותרה שנויה במחלוקת.

החומרים לייצור מנגלים ישנים מעידים שההמצאה עדיין מזרחית. הוא כלל מעמד ומאגר בצורת קערה לעצי הסקה ופחם. היו חריצים בדפנות המיכל כדי להחזיק את הגריל ואביזרי עישון לפני השיפודים והגריל ברביקיו. הפלטה הייתה סגורה במכסה, בצד היו לה ידיות לנשיאה.

הפלטה המודרנית היא דגם משופר של הפלטה המזרחית הישנה.

יש לו מאפיינים משלו:

• זוהי בעיקר תכונת רחוב של בית כפרי או קוטג' קיץ. הוא מותקן באזור בילוי, מגן עליו מפני רוחות וגשם.
• מנגל איכותי הוא מבנה מורכב וכבד, שמתחתיו יש לצקת תשתית קטנה כדי שתישאר סטטית.
• גריל לגינה יכול להיות סטטי ונייד, מפעל ותוצרת בית.
• המכשיר משמש למטרה המיועדת לו בעיקר בעונות חמות, כי בתקופה זו בילוי בחוץ נחשב לנוח ביותר, אך ניתן להשתמש בפלטה באותה הצלחה בחורף.

• שיטת הבישול על הגריל היא ייחודית ובריאה מכיוון שהאוכל מבושל ללא שמן. הבשר מתגלה כעסיסי ורך לאחר הכבישה, ולירקות אין זמן לאבד את התכונות המועילות והוויטמינים שלהם עד שהם מקבלים קרום פריך.
• אתה לא צריך שום כישורים קולינריים מיוחדים כדי להכין ארוחות טעימות.
• בעזרת המנגל ניתן לא רק לבשל אוכל, אלא גם לחמם בשטח. זה נוח כשאין חשמל בדאצ'ה, כמו גם בטיולים ובפיקניק.

אלו טיעונים כבדי משקל בעד ברביקיו של קוטג' קיץ מוצק.

הסוד למזון פלטה בריא, טעים וטעים טמון בדרך הבישול של האוכל.

עבור סוגי מאכלים שונים, העיקרון הזה מעט שונה - חלקם מבושלים על אש, אחרים על גחלים. חלק מהמנות חייבות להתבשל בכלי אטום, וחלק - ישירות על חום הגחלים.

עקרון הבישול על הגריל מכונה לעתים קרובות בטעות "על אש גלויה". זה לא נכון. ישנם מספר גורמים התורמים להכנת המזון:

1. קרינת חום עזה מפחם זוהר. למרות העובדה שלרבים נדמה שהטמפרטורה לא מספיק גבוהה, מדובר על כ-1000 K, שזה שווה ערך ל-700-800 מעלות צלזיוס. זה הרבה, בהתחשב בכך שנקודת הרתיחה היא רק 100 מעלות. חשיפה לקרינת חום אינפרא אדום מפחמים נחשבת לחמורה על תנאי.
2. מקור נוסף לחום הוא הצדדים החמים של הפלטה. הם מתחממים לא יותר מאשר מחבת על כיריים גז - עד 300-400 מעלות. הנתונים תקפים למרחק משכבת ​​הפחם העליונה לקצה הפלטה. אפקט תרמי זה נחשב מתון על תנאי ומאיץ את תהליך בישול המוצרים על הגריל.
3. אוויר חם שעולה מהדלק. הטמפרטורה שלו היא 200-300 מעלות. בשל העובדה שהאוויר הזה כמעט חסר חמצן, אין תגובות כימיות כאשר מזון בא במגע עם שיפודי מתכת או רשתות גריל.
4. התנאי ל"הבשלה" נכונה של בשר על הגריל הוא אידוי אחיד של עודפי לחות. בשל כך, קבבים ומנות בשר אחרות לא מטוגנים, לא מבושלים, לא אפויים, אלא נמקים, כך שהם מתגלים כעסיסיים ואדמדמים בו זמנית.

האינטראקציה של גורמים אלו היא כדלקמן - קרינת חום קשה מחממת נתחי בשר ושכבה מבצל ושאר ירקות ומקדמת תהליך דנטורציה של חלבונים בבשר, קרינה רכה אחראית להיווצרות קרום חום זהוב, אוויר מגחלים שומר על טמפרטורה יציבה, מונע הפסקה של תהליך הדנטורציה, ועודף לחות אידוי משחרר גם את הבשר מחומרים מסרטנים שנוצרים בתהליך הדנטורציה.

בבישול במחבת מתכת אטומה (עישון דגים, בישול וחימום מנות שונות במחבת ברזל יצוק), החום העולה מהפלטה מחליף את האש הפתוחה של תנור הגז והחשמל.

הפלטה מתחלקת למספר סוגים בהתאם לשלושה קריטריונים: סוג החומר ממנו עשויים הבסיס והפלטה, סוג הדלק וסוג הקונסטרוקציה. גורמים נוספים להבדלים הם הגודל והעיצוב של המכשיר.

בנוסף, הפונקציות שלהם גם שונות. פלטה אחת מתאימה רק להכנת ברביקיו וברביקיו עליה, בעוד השנייה מתמודדת אפילו עם משימה קשה כמו הכנת עוגות ביתיות. כל קריטריון ראוי לבחינה מפורטת.

מנגלים מודרניים הם משני סוגים: אבן ומתכת.

אֶבֶן הם הכי קרובים לאב-טיפוס של הפלטה הראשונות מבחינת חומר הייצור, מכיוון שמהם הונחו הפלטה לפני השימוש הנרחב במתכת. מוצרי אבן מודרניים, כמובן, כבר לא נראים כמו בארות קטנות פרימיטיביות עם שקע לעצי הסקה ויריקות עשויות עץ או עצמות בעלי חיים. הם מסודרים, פונקציונליים ואיכותיים.

החומרים בהם נעשה שימוש הם בטון, אבן טבעית ולבנים.

מנגלים עשויים אבן טבעית הם נדירים מאוד. בניית בניין כזה היא תהליך מפרך, כי לאבן טבעית אין את אותו גודל וגורם צורה. עם זאת, למנגלים מאבן יש את היתרונות שלהם: הם נראים אסתטיים, במיוחד אם אזור הפרברים מעוצב בסגנון כפרי, אקולוגי או כפרי, והמנות בהם מתגלות כטעימות ומוצלחות במיוחד.ואם ההנחת נעשתה בצורה מצפונית, גריל כזה יחזיק מעמד לפחות 20 שנה.

אנלוגי של פלטה אבן יכול להיות עשוי בטון. היתרון של החומר הזה הוא שהוא עמיד, זול, וניתן לעצב אותו לצורה הרצויה. יחד עם זאת, כלפי חוץ, הוא שונה מעט מחומר טבעי טבעי, אם כי יש לו את אותם היתרונות.

הסוג הנפוץ ביותר של מנגל אבן הוא מוצרי לבנים.

היתרונות של ברביקיו לבנים:

• התקנה פשוטה, הנעשית ביד;
• מחיר סביר לחומרים, בהתחשב בכמותם הקטנה;
• למרות העובדה שמבחינה חיצונית מתברר שהוא דומה לאח, כאשר המנגל ממוקם ברחוב, הוא אינו דורש אישור מיוחד;
• משלב מספר פונקציות לבישול בדרכים שונות: גריל, ברביקיו, מעשנה, לפעמים אפילו תנור;
• הלבנה נראית יפה - אתה יכול להשתמש גם בגוונים בהירים וגם באדום;

• זה נראה אורגני בתוך הביתן, שם נוח לארגן מיד את פינת האוכל;
• בתוך פלטה לבנים, החום נשמר לאורך זמן, וזה מאוד נוח כדי לחמם מנות מוכנות, כמו גם לחמם את החדר של ביתן סגור וסגור למחצה;
• צריכת דלק חסכונית בשל היכולת של פלטה לבנים לצבור חום;
• הלבנה שייכת לחומרים ביולוגיים - עובש וטחב אינם מופיעים עליה, היא אינה מכוסה חלודה ועמידה בפני נזק מכני;
• חיי שירות ארוכים - מ 10 שנים.

חסרונות של ברביקיו לבנים:

• הבנייה היא סטטית. הוא יישאר לנצח במקום בו הוקם, ולכן חשוב לבחור את המיקום הנכון בתוך הביתן.
• כל התהליכים לבניית ברביקיו לבנים במצטבר לוקחים הרבה זמן. הבסיס לבדו, שהוא חלק בלתי נפרד מהמבנה, יתייבש במשך 2-3 שבועות.
• הלבנה כבדה. יש צורך להרכיב בסיס מתחתיו.
• כמו אח, הוא דורש עמידה בכללי בטיחות אש במהלך הבנייה. הדבר מסבך מעט את התהליך ומייקר את הבנייה.
• יש להתקין ארובה.
• לא כל סוגי הבריקים מתאימים לבניית פלטה. אין להשתמש בחומרי בניין משומשים, לבנים חלולות, חומרים עם פגמים (שרופים, סדוקים). האפשרות הטובה ביותר היא לבני חיתוך לאח, אבל זה עולה יותר מכל סוג אחר של לבנים.

נפוץ יותר מבני מתכת. הייצור שלהם מבוסס היטב בארצנו, כך שלא יהיה קשה לרכוש אפשרות מתאימה או להזמין דגם בודד. ואומנים מיוחדים יכולים לעשות את זה במו ידיהם.

החומרים לייצור מנגלים ממתכת הם ברזל יצוק, סגסוגות עם ברזל ונירוסטה. הם עשויים על ידי יציקה או מרותך.

שני סוגים פופולריים: פלטה עם קירות דקים ועבים.

מבנים ניידים ומתקפלים עשויים בדרך כלל עם קירות דקים. בשל העובדה שהקירות שלהם נוצרים על ידי יריעות ברזל דקות מאוד, מנגלים הם קלים, נוחים להעברה ממקום למקום ואינם דורשים עבורם בסיס אמין. המחיר הנגיש גם הופך אותם לפופולריים.

אבל לדגמים עם קירות דקים יש גם חסרונות. קודם כל, זה חוסר האפשרות להצית אש ישירות בפלטה. מבחינה טכנית, זה בהחלט אפשרי, אבל לא רצוי. החומר נשרף במהירות והופך לבלתי שמיש בעונה אחת בלבד. כדי שהפלטה הדקה תחזיק מעמד זמן רב יותר, מומלץ להעביר לפלטה גחלים מוכנות.

חיסרון נוסף הוא חוסר היכולת של פלטה דקת דופן לאגור חום לאורך זמן. זה מגדיל את צריכת הדלק ומקשה על הבישול. גם הממדים הקומפקטיים של המוצר מסוכמים. בגללם, אי אפשר לבשל מוצרים רבים בבת אחת עבור חברה גדולה וניתן לטגן בשר רק בחתיכות קטנות.אין לאפות פגר שלם על רוק מעל גריל כזה.

דגמים בעלי קירות עבים הם עניין אחר לגמרי. יש להם נפח גדול, שומרים על חום זמן רב יותר ועמידים. גריל כזה ישמש בסביבת רחוב למספר עונות.

מוצרי ברזל יצוק שייכים למנגלים בעלי קירות עבים. לחומר זה עמידות גבוהה בחום, מה שמפחית את צריכת הדלק ומשפיע לטובה על תהליך הבישול. זה מובחן גם על ידי צדדיות, יעילות, עמידות בפני שחיקה, העברת חום טובה ועמידות בפני קורוזיה. כל היתרונות הללו באים לידי ביטוי בעלות המוצרים.

הקושי בשימוש במנגל מברזל יצוק טמון בכך שיותר מכל מתחמם בו הפחם שנמצא ליד החורים שדרכם נכנס חמצן לפלטה. זה דורש ארגון מוכשר של המפוח והתחתון השני.

צריך קצת להתרגל לשימוש בעיצוב מסובך, אבל זה לוקח קצת זמן.

אפשרות חלופית היא פלטה "נירוסטה". נירוסטה מעניקה למבנה כמה יתרונות: איכות, עמידות (עד 30 שנה), עמידות בפני שחיקה, ללא קורוזיה. הבונוס של נירוסטה מלוטשת הוא שניתן לשטוף אותה בקלות משומן ומוצרי בעירה.

עלות הנירוסטה מעלה באופן טבעי את מחירו של ברביקיו.

יש לציין במיוחד מתקני צלייה ועישון מקצועיים. המטרה העיקרית שלהם היא בישול במסעדות, ברים וקפיטריות, אבל אף אחד לא מתערב ברכישת מנגל מקצועי בידיים פרטיות. היתרונות שלו:

• קלות שימוש מרבית;
• פונקציונליות;
• מראה יפה;
• ציפוי המקל על הכביסה;
• הגנה תרמית היא ציפוי סיבים קרמיים המסייעים למכשיר "להסתגל" לטמפרטורת הסביבה בפנים ובחוץ;
• פלדת מזון אינה נתונה לקורוזיה;
• אתה יכול להבעיר אש בפלטה;
• חיי שירות - יותר מ-30 שנה.

מסורתי, פופולרי והמבוקש ביותר הוא גריל דלק מוצק עם עץ. זהו פחם שהופך את הבישול לבטוח ומשרה עליו ארומה "מעושנת" ייחודית. בנוסף, עצי ההסקה מתפצפצים בצורה נעימה ונשרפים יפה, והפחמים מבעבעים לאט.

עם זאת, לא כל המנגלים מצוידים בצורה כזו שאפשר היה להבעיר בהם אש. מחבת אבן עם תיבת אש סגורה היא מושלמת עבור זה, אבל סוגים מסוימים, כמו דגמי מתכת דקים, יהפכו במהירות לבלתי שמישים מאש פתוחה. שורפים עבורם עצי הסקה במקום ייעודי במיוחד, ורק גחלים עוקצניות מוזגות לתוך הפלטה. לכן, זה פופולרי ו גריל פחמים, כלומר, כזה שבו סוגים שונים של פחם משמשים מיד כדלק.

תושבי קיץ מנוסים המשתמשים בגריל בחופשה ממליצים לבחור בפחם ליבנה או אלון. אבל אלון הוא יקר יותר, זה ייקח הרבה עבור בישול עבור חברה גדולה, אז ליבנה נחשב אופטימלי. פחמים צורבים במשך זמן רב ויש להם יעילות גבוהה.

לעתים קרובות, במקום ליבנה, מפיקים מנסים למכור פחם מעץ רך. הוא נותן מרירות ובדרך כלל לא מתאים במיוחד לבישול.

כדאי לרכוש פחם עם סימון A - המעמד הגבוה ביותר.קילוגרם אחד מספיק לטיגון 3-4 ק"ג בשר. זה הופך את הפחם לדלק חסכוני ורב-תכליתי.

אם אתה בוחר עצי הסקה, אז אתה צריך לתת עדיפות גם ליבנה.

דגמים מודרניים יותר של ברביקיו יכולים להיות חשמל או גז.

גריל גז עם פונקציות של גריל, ברביקיו, מעשנה לא מפגר במאפייניו מגריל דלק מוצק על עץ או פחם. במובנים רבים, הוא שונה מהפלטה המסורתית ויש לו מאפיינים משלו:

• מנגלי גז הם בעיקר מסוג מקצועי. הם מותקנים בבתי קפה ומסעדות, כך שהעלות של ברביקיו גדול עם פונקציות שונות תהיה גדולה למדי.
• גז הוא דלק שעלול להיות מסוכן. חיבור לא נכון של הצילינדר לפלטה עלול לגרום לדליפה ולהוביל למצב חירום. כדי להימנע מכך, רצוי לבחור באופציה מוכנה, שבה יחידת חיבור הגז וכל המבנה הפנימי של המנגל מחושבים בקפידה ומורכבים באיכות גבוהה.
• פלטה הגז אינה משתמשת באותו גז שעובר בכל הבית. בשביל זה, אתה צריך לרכוש גז בלון.
• דגמים שונים פועלים על דלקים שונים. חלקם - מתאן, אחרים - מגז נוזלי, אחרים מותאמים למספר סוגי דלק.
• משטח הטיגון הוא משני סוגים: חלק וגלי. ישנם דגמים משולבים שמחירם עולה באופן טבעי פי אחד וחצי.

משטח חלק נבחר עבור עופות, מנות דגים ופירות ים. הם מכילים מעט שומן, הוא נמס בדקות הראשונות ונשאר על המשטח החלק כשכבת הגנה. בשל כך, מזון דל שומן אינו נשרף ונשאר עסיסי.

המשטח הגלי מתאים יותר לבישול סטייקים וקבבים בשריים עבים.

בנוסף לתכונות של מנגל גז מקצועי, יש לו יתרונות וחסרונות.

רשימת היתרונות משכנעת למדי:

• משטח הטיגון מתחמם תוך 5-10 דקות. המתנה מייגעת לברביקיו במשך מספר שעות אינה קשורה לגריל גז. ניתן לבשל מנות במהירות וניתן להתחיל אותן מיד לאחר ההדלקה.
• המכשיר הוא רב תכליתי. אתה יכול לבשל ברביקיו, סטייקים, דגים, ירקות, מנות לא בשריות.
• אין צורך להכין עצי הסקה לפחם.
• העיצוב הוא סוג של טכנולוגיה מודרנית, וכמו רבים מהם, הוא מספק שתי פונקציות שימושיות: הצתה אוטומטית וכיבוי חירום. ניתן להתחיל את תהליך חימום הטיגון באמצעות כפתור אחד, ובמקרה של תקלה במערכת תפעל פונקציה "חכמה" ואספקת הגז תיסגר.

• גז הוא דלק זול. זה רווחי יותר מאשר עצי הסקה, פחם ומנועים חשמליים.
• נוכחותם של משטרי טמפרטורה מאפשרת לווסת את רמת החום במהלך הבישול בדיוק של מעלה.
• העיצוב מספק מספר מבערים ואזורי חימום. זה מאפשר לבשל בו זמנית בשר בטמפרטורה הגבוהה ביותר, ירקות בבינוני, ולשמור על הטמפרטורה של ארוחות מוכנות לנמוכה ביותר.

• העיצוב נראה יפה ושומר על המראה שלו במשך שנים רבות.
• ישנה שכבת הגנה תרמית וציפוי המקל על שטיפת הגריל.
• החומרים המשמשים הם עמידים בפני שחיקה ואינם קורוזיביים.
• היצרן נותן 5-10 שנות אחריות. אבל גריל גז יחזיק מעמד מצוין ל-30.

יש מעט חסרונות לגריל גז. הבעיה העיקרית היא שקשה להרכיב אותו במו ידיך, ודגם מפעל מוכן הוא די יקר. בנוסף, עצם שיטת הבישול גורמת לחוסר שביעות רצון בקרב חובבי פיקניק בחיק הטבע רבים. המנות חסרות את הארומה והטעם האופייניים שצריך להופיע על גריל אמיתי.

סוג מודרני נוסף של פלטה הם דגמים חשמליים. עם זאת, עקרון הפעולה, המראה וה"יכולות הקולינריות" שלהם קרובים הרבה יותר לכיריים ולגריל הביתי, ולכן בקושי ניתן לקרוא להם מנגל.אבל מודלים חשמליים לבצע כמה פונקציות עם המפץ. הם עושים עבודה נהדרת בצלייה ובברביקיו.

ישנם שני סוגים של גריל חשמלי: מגע וללא מגע.

ישנם שני משטחי טיגון מגע - עליון ותחתון. מלמטה, המזון לבישול מונח ישירות על משטח הטיגון.

לפלטה למגע מספר יתרונות: המנה מתבשלת במהירות כפולה, ניתן להניח מוצרים על פני כל משטח הטיגון. הוא מתחמם באופן שווה ונותן תוצאות טובות.

דגמים ללא מגע דומים יותר לגריל מסורתי מבחינת תפעול. המוצרים מבושלים בהם זמן רב, יש לחתוך את הבשר לחתיכות בעובי מסוים כדי שייאפה גם בפנים.

מנגל חשמלי הוא מודרני, קל משקל, נייד, נוח למי שמעריך בעיקר תוצאות מהירות ומראה יפה של הציוד. טווח המחירים נע בין תקציב לדגמי פרימיום.

אין עניין של עצי הסקה מתפצחים במדורה לגחלים בפלטה, ברביקיו "עם עשן" ושלל כלים. לדגמים יש פונקציונליות מוגבלת, בעוד חשמל הוא סוג הדלק היקר ביותר.

פלטה מוצקה, רב תכליתית וקלה לשימוש מורכבת ממספר רב של אלמנטים. עבור גרסת הלבנים והפלדה, הם שונים מעט, ישנם גם הבדלים בין דגמים נייחים וניידים, מכשירים קטנים וגדולים.

באופן קונבנציונלי, על פי סוג הבנייה, ניתן להבחין בין שלושה סוגים: נייד, נייח ואוניברסלי.

מבין כל הדגמים הקיימים, זהו הגריל הפשוט ביותר. העיצוב המינימליסטי והתפקודים המוגבלים מוסברים על ידי העובדה שהגריל הנייד צריך להיות קל במשקל. כל האלמנטים הנוספים בצורת גג, קולט שומנים ושיפורים דומים יהפכו את המבנה לכבד מדי לשינוע. המקסימום לאן שניתן להזיז אותו הוא מהשמש לצל ולהיפך. כאן אנחנו מדברים על הזדמנויות רחבות יותר לתנועה עם ברביקיו. למשל, קחו אותו אתכם לחופשה ביער, על שפת האגם, בארץ.

ברביקיו ניידים יכולים להיות מתקפלים ומוצקים. לדגמים מתקפלים יש מערכת הרכבה, כמו חלקים של מעצב, ושברים של דגמים מקשה אחת מוחזקים באמצעות מחברים או ריתוך.

האפשרות השנייה עדיפה. ריתוך מאריך את חיי המבנה בעונה אחת לפחות.

אותו עיצוב של מוצרים ניידים הוא פשוט ככל האפשר. הם אומרים ש"פלטה" בתרגום מאחת השפות המזרחיות פירושו "סל פחם". משהו כזה נראית פלטה פשוטה: מעטפת מתכת קטנה או בינונית (פלטה) על רגליים יציבות. ישנם חורים בקירות המעטפת כדי לתקן היטב את הגריל והשיפודים. עשויים להיות חורי אוורור בתחתית המארז.

הם נחוצים להזרמת החמצן לדלק מוצק, כך שהפחמים יברחו היטב ויוציאו חום.

יתרונות של ברביקיו נייד:

• נוח להובלה בכל הובלה;
• הורכב במהירות מכמה שברים;
• כל החלל בתוך המעטפת מתחמם, חום מופק באופן שווה במהלך הבישול;
• זול.

חסרונות של פלטה ניידת:

• משרת רק כמה עונות, ואז החלק התחתון של המעטפת נשחק עקב מגע מתמיד עם פחם;
• גודל קטן אינו מאפשר בישול במכה אחת עבור חברה צפופה;
• הטמפרטורה אינה מווסתת במהלך הבישול;
• פונקציונליות מוגבלת, אבל עבור מכשיר נייד, היכולת לעשן, לטגן ולאפות על פלטה אחת לא כל כך חשובה, מכיוון שהם הולכים לטבע לא לתענוגות קולינריים, זה מספיק שאתה יכול לטגן ברביקיו, קופטי או דגים;
• גובה קטן של הרגליים - טיגון הקבב בעמידה ולא התכופפות לא יעבוד.

כמעט כל החסרונות נכונים לדגם הנייד עם דלק גז, אך עמידותו נמדדת ביותר משתיים עד שלוש עונות. כמו כן, גריל הגז בטוח לשימוש בתוך הבית. במזג אוויר קר וגשום ניתן לעשות ברביקיו בארץ בתוך הבית, במטבח, במרפסת או במרפסת. אם רוצים, אפילו בחדר ההלבשה.

ברביקיו חשמליים הפועלים משקע ניתנים להזזה רק בהישג יד של חיבור החשמל.

העיצוב של ברביקיו שאינו נייד הוא הרבה יותר מסובך מאשר נייד. בגרסאות הלבנים והמתכת, זה שונה מאוד.

פלטה לבנים דומה מאוד במבנה לאח עם תא אש סגור. יש קווי דמיון גם בפרמטרים חיצוניים וגם בפרמטרים פנימיים. בניית ברביקיו נייח לבנים מורכבת מהאלמנטים הבאים:

• בסיס בסיס. בלעדיו, המבנה בעל המשקל הכבד לא יחזיק מעמד זמן רב, ולכן חשוב לסדר את הבסיס בהתאם לכל הכללים ואמצעי הבטיחות. הבסיס חייב להיות אטום למים על מנת שהבנייה לא תקרוס בחורף ובעת חילופי עונות השנה.
• שאנצי. זהו הפודיום שנקרא, שעליו מותקן תיבת האש עצמה - האלמנט המבני העיקרי. הפודיום עשוי בדרך כלל עם תחתית כפולה - זוהי מחבת אפר. הוא אוסף את כל הפסולת של הדלק המושקע. מחבת האפר מוסרת כך שניתן לנקות אותה מעת לעת.

• מתחת לתא האש. זה עשוי מחומרים עקשן, לוח fireclay, למשל.
• עצי הסקה או קופסת אש. תא בו שורפים עצי הסקה ומשחררים את החום הדרוש לבישול. בבניית מנגל לבנים, מדובר במעטפת פלדה "מובנית בגוף" של תנור חיצוני.
• קולט שומנים. מדובר במשטח נוסף, כמו מחבת אפר, אותה יש לשלוף מדי פעם ולנקות משומן ומוצרי בעירה.
• מפוח לזרימת אוויר.

• אֲרוּבָּה. מכיוון שסוג זה של גריל חייב להיות מוגן מתנאי מזג אוויר קשים, הוא מותקן בביתן או באזור בילוי. יש צורך בגגון. הארובה חייבת לעבור דרכה כלפי חוץ.
• אלמנטים נוספים: סורג, מפוח, אביזרי, דלת תא אש, כיסוי למעטפת.
• לעתים קרובות נמצא תא נוסף - תנור.

גריל פנימי רב תכליתי נחשב אוניברסלי, המתאים לא רק לטיגון ברביקיו בתקופת האביב-קיץ, אלא גם מתמודד עם הפונקציות של ברביקיו, גריל, מעשנה ובישול מנות שונות שאינן בשריות.

בין מבני הלבנים, זוהי פלטה טובה עם מכסה בתוספת קופסת אש סגורה המשמשת כתנור רוסי מסורתי או טנדור מחובר.

Tandoor הוא תנור עגול בעיצוב מיוחד. עם ביצועים איכותיים, זה אפילו יכול להחליף את הפלטה.

בין מבני המתכת כדאי להדגיש בערכה מנגלי גז מקצועיים עם משטח טיגון משולב (חלק וגלי), מספר מבערים, מעשנה, מנגל ושיפודים.

בנוסף לפתרונות הסטנדרטיים, ניתן להצטייד בשיפוד לטיגון בשר לשווארמה, ווק (מחבת עבה דופן עמוקה להכנת מנות אסייתיות), קדירה.

בכל הנוגע לפרמטרים הכוללים של המנגל, הכוונה היא בעיקר לגודל הפלטה.

לא קשה לחשב את אורכו, רוחבו וגובהו - באמצעות שיפוד בגודל סטנדרטי. אורכו 40 פלוס מינוס 2 סנטימטרים. על שיפוד כזה מניחים 5-6 חתיכות בשר בגודל בינוני.המרחק בין השיפודים צריך להיות כ-6 סנטימטר. למשפחה בת 4 נפשות מספיקים 5 שיפודים במכה אחת.

מסתבר שרוחב הפלטה לא יעלה על 40 ס"מ, והאורך האופטימלי הוא 45-50 ס"מ. לחברה יציבה של 6 אנשים ומעלה תצטרכו פלטה ארוכה ל-8-10 שיפודים. יחד עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שכמעט ולא ניתן לשנע מבנה כזה, ובזמן הבישול תצטרכו לעבור ממקום למקום על מנת לסובב כל שיפוד. אורכו של מנגל כל כך בעייתי, אך נוח בכך שניתן לבשל הרבה ברביקיו בבת אחת לכל החברה, יהיה כ-60-100 ס"מ.

חישוב עומק הפלטה הוא קצת יותר קשה. כאן כדאי להסתמך על הניסיון וההמלצות של תושבי קיץ מנוסים.

כפי שמראה בפועל, עומק הפלטה, בו הבשר אינו נשרף והדלק אינו מבוזבז, הוא 15-20 ס"מ.

פרמטר חשוב נוסף בו תלויה נוחות ההובלה והבישול הוא הגובה הכללי של המבנה. הגובה האופטימלי נחשב לפלטה, שהפלטה שלה היא 1 מטר מעל פני הקרקע. אבל פלטה ניידת קטנה תיראה כמו מבנה מתנדנד מביך אם תשים אותה על רגליים באורך מטר. ליציבות ואסתטיקה מתאימות לו יותר רגליים, כ-50 ס"מ.

פלטה גדולה במצב נייח יכולה להרשות לעצמה כל גובה. כאשר בונים אותו, אתה צריך להתמקד בצמיחה של זה שיבשל באופן קבוע. אם האדם גבוה, אז הפלטה ממוקמת מעל לרמה של 1 מטר, אם לא גבוה, אז 1 מטר יהיה די מספיק.

מכשיר ביתי שימושי לא חייב להיראות משעמם. תן לפלטה המלבנית המכוערת עם חורי אוורור על רגליים ישרות להישאר נחלת העבר, והגיע הזמן לשים דגם מקורי מודרני באתר שלך.

העיצוב של מנגלים מאבן משתנה פחות מהעיצוב של מבני מתכת. זאת בשל העובדה שטווח הצבעים של החומר (בעיקר לבנים) מוגבל לגוונים של אדום ובז', ולא כולם יכולים להרשות לעצמם לשחזר את המבנה עם אריחי קרמיקה.

בעת הדמיית תנור, מותקנת דלת ברזל יצוק יפה על תיבת האש; ליד המנגל, אתה יכול למקם רהיטי אלון, אביזרי טקסטיל בסגנון רוסי, סמוברים, סירים וווים.

האח דורש הגדרה אצילית יותר. חיקוי של פורטל שיש מחומרים זולים יותר, פה מגולף מעץ, פסיפס נראה יפה.

יש אומנים שגוזרים מנגלים מאבן עם זכוכית צבעונית או שברי אריחי קרמיקה.

הרבה יותר מקום לדמיון נפתח כאשר מקשטים מבני מתכת. מתכת ניתנת לעיבוד, ניתן לתת לה כל צורה, כולל פרזול אמנותי מורכב. זה יכול להיות גם צבוע עם צבעים מעכבי בעירה, ליישם עם דפוס, או לעשות ציפוי בצבע אחד.

נושא נפוץ הוא לצייר אש בוערת על הפלטה, לצבוע אותה בדוגמאות צבעוניות.

מתאים לקישוט DIY שונים (עשה זאת בעצמך). זוהי התגלמות רעיונות מקוריים בעזרת דברים שכבר שירתו את מטרתם.

השיטה הראשונה נראית מאופקת יותר, היא מעניינת, אבל יחסית רגועה. הדרך השנייה היא ביטוי של יצירתיות ומיומנות.

לדוגמה, פלטה, שהוסבה מתא המטען של מכונית ישנה, ​​נראית מקורית מאוד. רצוי שהדגם באמת ישן ונדיר. אז אתה מקבל את אפקט הרטרו הרצוי.

פלטה מחבית ברזל עשויה בפשטות ונראית נהדר. הפלטה מתגלה כיפית כמו מזוודה פתוחה.

הרכבת הפלטה המקורית, הפלטה-אוטו', הפלטה המגולפת, החזה.

המיקום הנכון של המנגל מבטיח שימוש נוח בו. פינת הברביקיו מול המוסך או שלושה מטרים מתא השירותים היא בקושי אפשרות טובה.

עם זאת, עיצוב נוף לא תמיד חשוב. הפלטה יכולה להיות ממוקמת ברחוב, באזור בילוי או בבית. אם הוא ממוקם במטבח, במתחם אמבטיה, במרפסת או במרפסת, אז אתה צריך להסתמך על עיצוב הפנים וכללי בטיחות האש בעת בחירת מקום.

בחצר שתי אפשרויות להצבת המנגל: באזור הבילוי, בנפרד מהביתן, או מתחת לגג שלו כחלק מהמבנה.

בתוך הגזיבו יש בדרך כלל מנגלים מאבן. הם דורשים הגנה מתמדת מההשפעות השליליות של תנאי מזג האוויר ונראים אורגניים יותר מתחת לגג מאשר מתחת לשמים הפתוחים.

הברביקיו בתוך הגזיבו יוצר אווירה נעימה. ניתן להגיש ארוחות מוכנות מיד בפינת האוכל בתוך אותו ביתן.

מה חשוב לקחת בחשבון בבחירת מקום למנגל ברחוב:

• מרחק לחפצים אחרים באתר. על פי חוקי הבנייה, מבנה שעלול להיות מסוכן צריך להיות ממוקם לא יותר מ-3 מטרים מהבית, אך גם לא קרוב יותר מ-3 מטרים מהגדר של אתר סמוך.
• ההקלה על האדמה צריכה להיות פחות או יותר אחידה, שכן יש צורך למלא את הבסיס למבנים כבדים.
• המרחק לתא השירותים ולמבני הבקר צריך להיות 10-13 מטרים, לא פחות.
• כיוון הרוח. בדרך כלל יש רק צד אחד סוער באתר. רצוי להתקין את הפלטה במקום שאין רוח חזקה כדי שהפחמים לא יתפשטו באוויר. כדאי גם לוודא שהעשן לא נישא לכיוון חלונות הבית.
• גריל פתוח (לא לבנים, ללא גג) אסור להתקין מתחת לעצים ושיחים.
• חופה מעל הגזיבו מותרת מחומרים עמידים, אך לא מבד ו-PVC. לדוגמה, תצטרך להיפרד מגזיבו פרגולה (גג בצורת סריג, מכוסה בבד).

אפשרות נוחה לבית פרטי או קוטג' קיץ לכל ימות השנה היא ברביקיו ביתי.

עבור בית, אפשרויות עץ ופחם אינן מתאימות. הבנייה שלו תהיה יקרה, זה ייקח הרבה זמן להנחת. אבל עוד יותר זמן יוקדש לניירת - תקני בטיחות אש אוסרים על שימוש באש פתוחה בבניין מגורים. קשה ביותר לקבל אישור לגריל, אח ומבנים דומים. נותרו אפשרויות גז וחשמל.

לחשמל יש שני טיעונים כבדי משקל נגדו - תלות ברשת החשמל (הוא לא יעבוד במקרה של הפסקות חשמל) ועלות התפעול הגבוהה.

הגז ביחסים האלה מנצח. זה עובד מצילינדר, לכן, זה לא תלוי בתקשורת בבית, הגז זול והממדים של מכשיר כזה הם בלתי מוגבלים. זה יכול להיות ברביקיו קטן לשניים, או תפאורה מקצועית גדולה למשפחה וחברים.

מיקום המנגל בבית משתנה יותר.זה יכול להיות עצמאי, צמוד על הקיר ופינתי.

המבנה הנייד הנפרד נוח מאוד. ניתן למקם אותו באמצע המטבח או קרוב יותר לקיר, ולהזיז אותו במידת הצורך. התנאי היחיד למנגל כזה הוא הזמינות של מקום פנוי. בחדר קטן הוא מסתכן להיות מסורבל.

אתה גם צריך להתעסק עם הדגם התלוי על הקיר. קודם כל צריך לדאוג לבטיחות אש ולסיים את הקיר בחומרים חסינים ועמידים בחום, ושנית לתקן את המבנה היטב על הקיר.

ברביקיו פינתי דומים יותר לתנורי אח מודרניים. התצורה שלהם עוזרת להשתמש באופן רציונלי בחלל הקטן של המטבח והופכת למרכיב בעיצוב החדר.

בעיות תפעוליות הן תמיד תוצאה של בחירה לא נכונה של חומר, דגם ומיקום. כדי למזער צרות בעת השימוש במנגל, חשוב לעקוב אחר המלצות הבעלים המנוסים כבר בשלב הרכישה.

מותגי תקציב יכולים להיות טובים, אבל זה דווקא היוצא מן הכלל, והכלל הוא שאיכות תמיד עולה יותר. אתה צריך לשים לב לסקירות של הבעלים של מוצרי המפעל של מותגים שונים ולבחור על בסיסם.

מידות המבער חשובות יותר ממידות הפלטה. בחירת פלטה לפי גודל מעטפת מתכת היא טעות. גם אם במבט ראשון נראה שאפשר לאפות בו חזיר חג מולד שלם, העיקר בעיצוב הוא המבער. אם הוא קטן, אז התנור המאולתר כולו לא יתחמם. החום יתרכז רק ברדיוס קטן מסביב למבער. את החזרזיר יהיה צורך לשים על שקשוקה מחתיכות קטנות.

דגמים מצופים עושים את החיים הרבה יותר קלים. לכל הפחות, ניתן לכבס סיבים קרמיים פי כמה ממתכת.

לשימוש חיצוני, מוצרי אלומיניום ונחושת מתאימים ביותר. הם עמידים יותר בפני קורוזיה, אם כי עם הזמן זה יופיע בהכרח על כל גריל מתכת.

בעת השימוש במנגל, ישנם גם כמה טריקים:

• אפשר גם לווסת את רמת החום בגריל פחמים, כמו בגז, אם כי לא בדיוק של מעלה. כדי "להוסיף חום", אתה צריך לערבב את הגחלים מדי פעם, להפיל את האפר ולגרוף אותם לערימות. להורדת הטמפרטורה מורחים את הגחלים על תחתית הפלטה ולא נוגעים בהם שוב עד שהמנה מוכנה.
• כדי למנוע הידבקות של מזון לרשת הגריל, נהוג לשמן אותו בשמן חמניות. אפילו מתחילים מנחשים על כך באופן אינטואיטיבי, אבל מעטים יודעים שהאפקט יהיה טוב יותר אם השבכה מסויידת מראש.

• אם חתיכות מזון אכן נדבקות למגרר או לשיפודים, ישנן שתי דרכים יעילות להיפטר מהם. ראשית אתה צריך לנסות לשטוף את הגריל עם מברשת כשהוא עדיין חם. אם זה לא עובד, יש להוריד את השבכה מעל האש ולתת לשרוף את שאר האוכל. כשהם הופכים לאפר, שטיפתם תהיה קלה כמו הפגזת אגסים, והאפר גם יעזור לשטוף את השבכה לברק.
• אם הבחירה נפלה על גריל גז או חשמלי, בשום מקרה אסור להשתמש ב"עשן נוזלי". שיטה זו עדיין לא תיתן את הריח האופייני של בשר מבושל על פחמי ליבנה, אבל היא יכולה בקלות לקלקל את המנה. עדיף לעשות עם סט טוב של תבלינים או מרינדה מעניינת לבשר.
• וכדי להעניק לבשר ארומה צמחית חריפה, לא צריך לנסות לשפשף אותם לתוך הבשר עצמו - את עשבי התיבול מפזרים על מגררת הגריל.

• ניתן להחליף נייר כסף עבה במברשות גריל מיוחדות. אתה רק צריך לקמט אותו ביד ולהשתמש בגוש הזה כמטלית רחצה נוקשה.
• הרשת עבור הגריל גדולה מכדי לבשל עליה ירקות ולא לסבול מזיעה, לשטוף את חתיכות העור השרוף. כדי למנוע את זה, אתה יכול להשתמש בכל אותו נייר כסף.צריך להניח אותו על תחתית מגררת המנגל ולנעוץ היטב במזלג כדי שיהפוך למעין מגררת בעצמה. מפזרים שמן מלמעלה, ושום דבר לא נדבק.

• כלל הזהב שיכול לחסוך מכם צרות רבות: מטף כיבוי אש נרכש יחד עם המנגל כחלק בלתי נפרד מהערכה. זה אולי לא יהיה שימושי, אבל זה יהיה בהישג יד.
• פריט חובה נוסף בסט עם ברביקיו הוא מלקחיים לבדיקת מוכנות הבשר. לא מזלג ולא סכין. מכשירים אלו מבצעים חתך בבשר ומונעים ממנו מיץ. נבדקת המוכנות, כמו גם הופכים את החלקים, רק עם מלקחיים.

• אם פתאום נגמרים עצי הסקה או פחם ליבנה, תמיד אפשר להחליף אותם בענפים של כל עצי פרי. הם גם נשרפים היטב ואינם נותנים למוצרים ריח מעופש לא נעים.
• גם פלטה עבת דופן זקוקה להגנה כדי שחיי השירות לא יקטן עקב תנאי מזג האוויר וחשיפה תכופה לטמפרטורות גבוהות. צביעה או הכחול יכולים להאריך את חייו של מבנה מתכת.

אתה יכול לעשות את הגריל יפה בדרכים שונות: בחר צורה יוצאת דופן, צבע, תפאורה או חומר ייצור.

כל צורה של פלטה מלבד מלבנית יכולה להפוך לצורה יוצאת דופן עבור ברביקיו. לאחרונה צוברות פופולריות פלטה מרובעת מינימליסטית עגולה בצורת קערה. לעתים קרובות אתה יכול למצוא דגם שאין לו את הקירות הריקים של הפלטה. הם מוחלפים בזיוף יפה בצורה של אריגה, צמחים מטפסים, דפוסים מופשטים.

יש לציין בנפרד פלטה בצורת חפצים או חיות. מזוודה מחושלת מפלדה, מכונית, פרווה או חזיר, עליה מונח מתלה גריל או שיפודים, בהחלט לא תזלזל.

ברביקיו צבעוניים הם נדירים. אם לבנים, אז אדום, אם מתכת, אז שחור. בינתיים, יש במכירה מספר רב של צבעים עקשנים, וכולם מוצגים בגוונים שונים: אדום, ירוק, כחול, צהוב, אזמרגד, ועוד לאורך ספקטרום הצבעים.

חומר יוצא דופן הוא מקום למי שאוהב לתת לדברים ישנים גלגול חדש. העיקר לבחור את הפריט המתאים לשינוי כך שיתברר כמנגל בטוח ויעיל. לשם כך מתאימים כל חפצי המתכת: חביות ריקות, אמבטיות נירוסטה קטנות, בלון גז ריק, תוף ממכונת כביסה ואפילו מארז מיחידת מערכת.

את הסודות של בישול ברביקיו טעים על הגריל תלמדו מהסרטון הבא.