פלטה אנכית: הבדלים ותכונות עיצוב

באופן מסורתי, בעת הכנת ברביקיו, בני ארצנו משתמשים בדגם הברביקיו האופקי הקלאסי. בינתיים, בשר כבוש מתגלה כלא פחות טעים בדגם הברביקיו המודרני, שבו השיפודים עומדים אנכית סביב הגחלים. הפלטה בעלת צורה יוצאת דופן הומצאה על ידי אלכסנדר לוגינוב - עיצוב זה נקרא בדרך אחרת "פלטה אקולוגית". בעל המלאכה חיפש דרך להפחית את הסיכון לחשיפה לחומרים מזיקים על הבשר, מכיוון שהשומן שנוטף על הגחלים הפך למעשה לתערובת נדיפה של חומרים מסרטנים, שנספגה אז בבשר. שקול פלטה אנכית, לגלות את ההבדלים בעיצוב שלה מאנלוגים אחרים.

ליצרן השקשוקה האנכי יש מספר יתרונות שאין להכחישה. בו משולבות התכונות של טנדור קרמי וברביקיו מתכת סטנדרטי.

לעיצוב זה יתרונות רבים.

• ידידותיות לסביבה ובטיחות (בשל הסידור האנכי, הבשר אינו בא במגע עם עשן, חומרים מסרטנים אינם משתחררים במהלך טיגון כזה).
• כמות גדולה יותר של בשר שניתן לבשל במכה אחת (בגריל קטן זה 4 ק"ג מוצרים בו זמנית, ובגדול - 7 ק"ג).
• נוכחותם של כמה אזורי טמפרטורה הממוקמים אנכית (בגריל כזה, אתה יכול לבשל כמה סוגים של קבבים בבת אחת בגישה אחת - מדגים, ירקות, בשר, עופות, סידורם תוך התחשבות במשטר הטמפרטורה הנדרש).
• קומפקטיות של עיצוב אנכי (אפילו במנגל קטן, ניתן להניח עד 20 שיפודים).
• אפשרות הובלת מבנה מתקפל במכונית נוסעים קטנה.

• סיכון מינימלי לכוויות בגוף או שריפות בחפצים סמוכים, שכן הפחמים סגורים ברשת מתכת.
• קלות תחזוקה של המבנה, כאשר האפר עובר דרך תאי הרשת לתוך אוסף אפר מיוחד.
• נוכחות של מחבת לשומן בתחתית המנגל, המבטיחה קלות ניקוי.
• מראה מקורי ואסתטי.
• המהירות של מוצרי בישול בהשוואה לעיצוב הברביקיו האופקי הרגיל.
• פונקציונליות והתחשבות (בשל החריצים המיוחדים בחלק העליון, ניתן לקרב את הבשר למדורה או להתרחק ממנה).
• אמינות (פלטה אנכית עשויה מפלדה בעובי 2 מ"מ לפחות עם חלקים מגולוונים וצבע עמיד בחום על פני השטח).
• טעם משופר של בשר, שכן הוא אינו מטוגן, אלא אפוי במיץ שלו.

כל סוגי הברביקיו האנכיים מאוחדים על ידי עיקרון פעולה אחד, כאשר שיפוד מחובר לדפנות האש. פלטה כזו יש חזותית צורה של באר, שבה שרידי פחם מבעבעים, מוקפת מעטפת פלדה. זה בחלל הזה שהשיש קבב דועך עד לבישול מלא. מחיצות בתוך באר שכזו מגנות על הבשר מעשן מסרטן. בנוסף, כדאי לתקן רשת נוספת על אש פתוחה, שבה אפשר לשים ירקות על הגריל או לשים משהו לבישול (למשל פילאף בקלחת).

הגריל האנכי פועל באופן הבא. מדליקים אש בתא האש ומניחים עצים. כאשר יישארו מהם גחלים, תרגישו כיצד התחממו קירות המארז, והחום נובע מהם. אז הגיע הזמן להתקין שיפודים עם בשר וירקות מתווכים עליהם. השיפוד מקובע בחור מיוחד בחלק העליון של הקיר ונשען לתחתית עם הקצה.שימו לב לכך שהטמפרטורה נמוכה יותר בפינות המנגל, לכן שימו שם מאכלים שמתבשלים מהר יותר (למשל ירקות). שיפודים הממוקמים אנכית לצד גחלים לוהטות מאפשרים השחמת הבשר לא רק מצד החום, אלא גם מהצד הנגדי, המושפע מדופן המתכת הלוהטת של המנגל, כמו גם מהאוויר המחומם מבפנים.

ישנם 2 סוגים של מנגלים אנכיים - נייחים וניידים. האפשרות הנפוצה והקומפקטית יותר היא מתקפלת. הוא מורכב מקירות צדדיים, סבכה המכסה את הדלק ומחבת שומן. שימו לב שבעיצוב זה, לעיתים קרובות תצטרכו להפוך את השיפודים כך שבשר ומאכלים אחרים יתבשלו באופן שווה מכל הצדדים.

אם אתה מתכנן להכין פלטה ניסיוני במו ידיך, השתמש בעיצוב מסוג פתוח ללא מארז חיצוני. כל גבר יכול לנסות לבנות ברביקיו פונקציונלי במו ידיו או לשפר את העיצוב לפי שיקול דעתו. המספר המינימלי של ריתוכים יהפוך את ייצור ברביקיו מפלדה למשימה קלה אפילו עבור בעלי מלאכה חסרי ניסיון. הגרסה הנייחת היא מבנה מרותך למשטח מונוליטי.

בתוך המנגל יש רשת סגירה לדלק, מתחת יש צינור אוויר וחורים לשיפודים. הצדדים של המכשיר הנייח מונוליטי כך שהאוויר החם נשמר בפנים למשך זמן רב ככל האפשר. זה עוזר לבשל מזון בצורה אחידה ומהירה. ברביקיו נייחים גדולים כאלה יכולים להכיל עד 30 שיפודים, וזה הרבה יותר מאשר בעיצוב האופקי הקלאסי.

לגריל האנכי עיצוב סופר אמין. הבסיס עשוי מאלמנטים מחושלים חזקים, המעניקים יציבות למבנה. בייצור יחידת החימום משתמשים בפלדה של 3 מ"מ, שאר החלקים הם, ככלל, בעובי של 2 מ"מ. טיפול גלווני נוסף של המנגל מגדיל משמעותית את חיי השירות שלו.

למעשה, העיצוב של ברביקיו אנכי דומה לעיקרון הפעולה של סמובר. רק במקום מים, מוצרים נחשפים כאן לטמפרטורות גבוהות. ישנם גם אנלוגים חשמליים של גריל ברביקיו כזה, למשל, גריל חשמלי או מכונה להכנת שווארמה. רק השיפודים לבשר נמצאים בחלק המרכזי כאן, ולא לאורך הקצוות, כמו במנגל האנכי.

לא משנה אם יש לך עיצוב נייד או נייח, אתה יכול לארגן פינת ברביקיו נוחה ליד הבית הכפרי. זה נחוץ גם על מנת להגן על הגריל מפני משקעים, במידת הצורך. מכיוון שהמנגל האנכי אינו מעשן ואינו מפיץ ריח חריף מסביב, בהחלט אפשרי להתקין אותו בביתן מוכן. כאן תוכלו להשתמש בגריל לא רק לייעודו, אלא גם כמקור חום מן המניין בעונה הקרירה. אפשר גם לבנות מרפסת מקורה עם חופה, שבה אפשר לחשוב על מקום למנגל, לארגן שולחן וספסלים.

אם אכפת לכם מבריאות ותזונה נכונה, צמצמו את הסיכון לצריכת חומרים מזיקים עם בשר באמצעות האפשרות הבטוחה והחדשנית של המנגל - אנכי.בכפוף לטכנולוגיית הייצור על פי השרטוטים המאומתים, הפלטה האנכית תשרת אתכם נאמנה במשך שנים רבות, גם בשימוש תכוף מאוד.

למידע על איך לבשל ברביקיו על גריל פחם אנכי, ראה את הסרטון הבא.