גזר שחור וגידולם

בעבר, גזר שחור גודל רק בחלק ממדינות אירופה. במדינות שונות, התרבות נקראה אחרת ושימשה הן למאכל והן למטרות רפואיות. התרבות יחסית לא יומרנית. לכן ניתן לגדל אותו כמעט בכל מקום. הכל על מהו צמח, מה המשותף לו עם גזר רגיל, נקודות חשובות בתהליך גידול צמח שורש ועוד הרבה נספר במאמר זה.

בדרך אחרת, גזר שחור נקרא scorzonera או עז ספרדית. הצמח הוא ירק שורש וברור שהוא נראה כמו גזר, אך שונה ממנו בצבעו. אזכורים לכך שהירק שימש למאכל ניתן למצוא ביצירותיהם של היסטוריונים מהמאה ה-16. בפרט, גזר שחור היה פופולרי באותה תקופה בקרב עמי הים התיכון. כעת השימוש בו הופך נפוץ יותר ויותר, אם כי בשטח המקומי לירק עדיין אין ביקוש רב.

כפי שכבר הוזכר, ההבדל העיקרי הנראה לעין מהגזר הרגיל הוא השורש של צבע כהה (שחור-בורדו). התרבות נקראת גם שורש מתוק. גובהו יכול להגיע עד 150 ס"מ ויש לו עלים ירוקים כהים. העלים עצמם מעט ביציים. עקרבונה פורחת, ככלל, בחודש מאי, עם פרחים צהובים גדולים עם ריח וניל. לאחר קשירת הפרי (אכן).

בפנים, גזר שחור לבן, בעוד הבשר צפוף ובדרך כלל עסיסי. ניחוח העיסה יכול להידמות במעורפל לניחוח של וניל. יבול השורש הוא גלילי ומגיע לרוב ל-15 ס"מ אורך ו-5 ס"מ קוטר. גזר שחור ממוצע יכול לשקול בין 150 ל-200 גרם. אולי נראה שטעמו של גזר שחור דומה למקביל המוכר שלנו. עם זאת, זה לא המקרה: יש לזה טעם יותר כמו צנון או צנון. הוא ידוע בהרכב המינרלים העשיר שלו: הוא מכיל מגנזיום, אשלגן, זרחן, סידן וברזל. בשימוש קבוע, זה מנרמל חלקית את העיכול, תפקוד הכבד והכליות.

המולדת של הירק הזה היא הודו, פקיסטן, מצרים ואפילו טורקיה, אבל עכשיו, כמובן, גזר נמצא בכל מקום. הוא גדל הן ברחבי אסיה והן באירופה ובאמריקה. הוא גדל באופן פעיל במיוחד באמריקה ובסין. בשטח הביתי הוא נחשב לירק אקזוטי והוא גדל בכמויות קטנות מאוד. מקום הצמיחה העיקרי הוא שדות.

כרגע ידועים כ-200 זנים של גזר שחור. בשל היעדר גידול המוני של ירק זה בשטח המקומי, זמינים רק כמה זנים.

• עותק עם השם הקולני "ענק רוסי" מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, אך אין לו טעם טוב. יש מחיר תקציבי יחסית - עד 20 רובל לכל ק"ג. הצמח מייצר יבול עשיר שבדרך כלל נמצא בשוק רק לעתים רחוקות. קל יותר לרכוש זרעים: חנויות מקוונות או מוכרים פרטיים יעזרו.

• "בכורה שמשית". תכונה אופיינית היא הצורה המוארכת של העלים. צבעם של גידולי השורש אינו שחור, אלא חום כהה. השורשים עצמם גדלים עד 30 ס"מ באורך ויכולים לשקול 60-80 גרם. ניתן לקצור את היבול כבר 3 חודשים לאחר השתילה.

• הזן שגדל במיוחד עבור אנשים עם סוכרת הוא "צועני". בעל טעם מתקתק. פני השטח של הצמח יכולים להגיע לגובה של עד 1.5 מ'. גידולי שורש יכולים להגיע לאורך של 30 ס"מ, עסיסיים מבפנים (מלאים במיץ חלבי).

באופן כללי, גזר שחור קל יותר לגידול מאשר גזר רגיל. לשתילת גידולי שורש, עדיף לבחור אזור שטוף שמש. אין צורך לשתול את הצמח במקום בו גדלו בעבר קרוביו - גידולי שורש אחרים. הוא לא אוהב את העקרב ואת הנוכחות של טיוטות. תחילה יש ליישם דשנים על האדמה. לשם כך, ניסוחים אורגניים או מינרליים מתאימים. לעתים קרובות, גננים מיישמים דשנים המכילים זרחן ואשלגן.

זרעים משמשים בדרך כלל להפצת גזר שחור. מומלץ לקחת זרעים מהשנה הקודמת. אמנם מותר גם שימוש בזרעים טריים שנקטפו. על מנת לזרוע 10 מ"ר. מטרים של אדמה, אתה צריך לקחת בערך 15 גרם של זרע. מיד לפני השתילה, הזרע ספוג במים למשך כמה שעות. אם חלק מהזרעים צצו, אז צריך לזרוק אותם: הם, סביר להניח, לא ינבטו. לאחר מכן, כל הזרע מונח על מטלית לחה. לאחר יומיים או שלושה, הגרגירים ינבוטו. כל הזמן הזה, אתה צריך להרטיב את הבד או את הזרעים עצמם במים. לאחר נביטה של ​​הזרעים, הם מועברים לאדמה פתוחה. מראש צריך להכין חריצים רדודים בעומק 1.5 ס"מ.

עדיף לבצע את תהליך השתילה במרץ. שתילת סתיו מותרת (בסוף אוגוסט). במקרה השני, ניתן יהיה לקצור את היבול רק בקיץ הבא. באזורים חמים ניתן לשתול אפילו בנובמבר. אם הגזר גדל בחממה, אזי הזריעה יכולה להתבצע בתחילת האביב ולהמשיך עד סוף הקיץ.

ערכת השתילה פשוטה למדי: יש לשתול גזר בשורה, למקם את הצמחים במרחק של 5 ס"מ זה מזה ולהשאיר 30 ס"מ של שטח פנוי בין הערוגות. עם שתילה שבוצעה כהלכה, ניתן לראות את היורה הראשונים כמעט שבוע או 10 ימים לאחר השתילה. יש לזכור שלאחר הנביטה יש לדלל את הגזר ולהשאיר בין השתילים לשטח פנוי של יותר מ-10 ס"מ. אם זה לא נעשה, אז הגזר השחור ייכנס לחץ.

התרבות יכולה לגדול כמעט בכל אקלים: היא עמידה לכפור, היא יכולה בקלות לחורף באדמה, היא סובלת שינויי טמפרטורה ובצורת קצרה. זה יכול לגדול באותה מידה הן באזור מוסקבה והן בסיביר. עם זאת, הוא אינו סובל עיבוי וצל. יש צורך לדלל את המיטות, כמו גם להשתיל את הגזר במקום שאין צל.

בשלב הראשוני יש להשקות את השתילים 3 פעמים בשבוע, ולאחר מכן ניתן לצמצם את מספר ההשקיות ל-2 פעמים. השקיה לקויה (נדירה או גרועה) עלולה להשפיע לרעה על איכות הקציר העתידי: גזר הופך מר מדי ומתכווץ. השקיית גזר שחור לעתים קרובות מדי ויותר מדי עלולה לגרום לשורשים להירקב. יורה צעירים מאוד אינם סובלים שפע של השקיה.

גידול סקורזונרה בבית דורש גם התרופפות. התרופפות נחוצה על מנת לטשטש את הקרקע שהתייבשה מהשקיה ולספק גישה אווירית לשורשים. זה יכול להיעשות רק לאחר שהשתילים הופיעו. אם ההתרופפות מתבצעת מוקדם יותר, השתילים ימותו. יש לחזור על התרופפות ברגע שנוצרים קרומי עפר.

אם האדמה סביב הצמחים מתייבשת לעתים קרובות מדי ובמהירות, אז יש לבצע חיפוי. לשם כך, האדמה סביב הצמחים מפזרת נסורת ודשא יבש. חיפוי יכול להתבצע רק לצמחים מעל 5 ס"מ. חובה לבצע ניכוש עשבים.אחרת, השורשים יהפכו מוארכים ודקים יותר.

האויב העיקרי של הגזר השחור הוא מחלות פטרייתיות. אם הצמח נפגע מריקבון לבן או שחור, אז זה יספיק לרסס אותו באופן קבוע בתמיסת נחושת גופרתית ולשחרר את האדמה. בנוכחות ריקבון שחור, טיפול בצמח עם "רובראל" יכול גם לעזור. ניתן לרכוש את התרופה בחנות פרחים. אם החלו להופיע כתמים אפורים על העלים, זה אומר שהצמח נפגע על ידי cercospora. נוזל בורדו נחשב יעיל במאבק במחלה זו.

אם נמצאו עקבות של עש, יש צורך להתחיל לרסס באופן קבוע גזר עם מרתח של גבעולים של עגבניות. התרופה לחיפושיות עלים היא אותו ריסוס, אבל עם מי סבון. אם הגזר מושפע מנמטודות, אז יש לטפל בו עם Dekaris.