איך לאחסן גזר בבית?

כמעט אף אחד לא יטיל ספק ביתרונות של גזר. הירק הטעים והבריא הזה משמש לבישול כמעט כל יום. קשה להכין את המנה הראשונה או השנייה בלעדיה. גזר הוא תוספת מצוינת לסלטים, הם משמשים כאחד המרכיבים העיקריים של תבשילי ירקות, הם משמשים לסיטוט ואפייה. יחד עם זאת, רבים מתושבי העיר, שאין להם מרתפים קרירים מרווחים, אינם יודעים היכן ואיך הכי טוב לשמור את ירק הוויטמין הזה כדי שישמור על כל מרכיביו התזונתיים.

לאחר שגידלו יבול טוב של גזר בבקתת הקיץ שלהם, רבים מנסים לשמר אותו עד השנה הבאה בבית. חשוב להבין שלא רק מיקום האחסון חשוב, אלא גם עיתוי הקטיף, באילו תנאים. בנוסף, כדאי להיות מודעים לכך שלא כל הזנים יישמרו היטב גם כאשר ייצרו עבורם תנאים אופטימליים.

לאחסון בדירות עירוניות מתאימות דגימות בצורת חרוט באורך של עד 20 ס"מ. גזר מעל 20 ס"מ בצורת גליל יש לאכול מיד, ולא לבחור לאחסון לטווח ארוך, שכן השורש היבולים יתחילו בקרוב להידרדר. מומלץ לבחור את הזנים "ענק אדום", "מלכת הסתיו", "שנטאן", "חורף מוסקבה" ואחרים כאפשרויות המתאימות ביותר. רצוי להפריד בין גזר בגדלים ובמשקלים שונים - זה תקף גם לירקות שנלקחו מהגינה וגם נרכשים בחנות.

קציר לפני הכפור הראשון. עבור הנתיב האמצעי, תקופה זו מתרחשת בדרך כלל בספטמבר. אם תדלגו על הפעם, הגזר יכול להקפיא, ופירותיו ישנו את הטעם, יהיה להם מרירות. בנוסף, יבול כזה יהיה מאוחסן הרבה יותר גרוע.

לקטיף עדיף לבחור ביום יבש, שמשי ויפה. אתה לא צריך לשלוף את הגזר בחלק העליון, סביר להניח, הוא יישאר באדמה, ורק החלק העליון יהיה ביד שלך. כדי לשלוף אותו, רצוי לחפור באדמה מסביב עם קלשון או חפירה, להרים מעט את האדמה, ולאחר מכן למשוך בעדינות את הירק בצמרות הירוקות.

לאחר שחפרת את הגזר, אתה צריך לחתוך את החלק העליון, להשאיר 2-3 ס"מ של ירוקים. לאחר שהירקות מפוזרים על ערוגת הגינה ומשאירים אותם עד שיתייבשו. במידה והיבול נקטף במהלך היום, רצוי לבחור מקום ייבוש בו לא יפלו עליו קרני השמש. במזג אוויר גרוע, השורשים מועברים לחדר יבש או למקום, ומשאירים שם כמה שעות.

לאחר הקטיף, הכנה נוספת של ירקות מתבצעת ישירות לאחסון. מתן אחסון לטווח ארוך של גזר יאפשר לכרות את הראשים, כמו גם זנבות דקים של הירק, שכן הם מתחילים להירקב ראשונים. לאחר ביצוע מניפולציה כזו, כדאי לחכות עוד קצת עד שהפרוסות יתייבשו.

רבים לא יודעים אם כדאי לשטוף גזרים כששולחים אותם לאחסון או לא. לדברי גננים מנוסים, זה לא שווה לעשות. גידולי שורש פשוט מנקים מהאדמה ללא שימוש במים. חשוב לא לפגוע בקליפה בעת הקילוף, אחרת זה יוביל לפגיעה מהירה בגידולי השורש.לאחר פינוי היבול, הפירות מונחים במקום קריר למשך יום כך שהם שוכבים. עם זאת, אפילו גזר שטוף יכול להחזיק מעמד זמן רב אם מכניסים אותם למקרר.

יש למיין עוד יותר את גידולי השורש שהוכנו בדרך זו. יש צורך לבדוק היטב את הקציר, ולהניח בנפרד דגימות עם פגמים, סדקים. וצריך גם לבחור את הפירות שנחתכו באת בעת החפירה. כל הדגימות שנבחרו משמשות לעיבוד, הן אינן מונחות לאחסון לטווח ארוך.

צבע השורש גם משחק תפקיד. רצוי לבחור בירקות שורש בהירים, מכיוון שהם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של רכיבים שימושיים. יש צורך לבדוק את כל הדגימות ולבחור אפשרויות ללא כתמים או נקודות. כמו כן, כדאי להסיר ירקות עם כתמים ירוקים, מכיוון שהם בדרך כלל טעמם מר.

כדי ליהנות מגזר ויטמין עסיסי בחורף, צריך לדעת באילו תנאים לשמור אותם בדירה, וכיצד לעשות זאת נכון. אם אתה שומר את הקציר בבית, בחדר מחומם, אז לאחר כמה ימים הפירות יתחילו להיות רדום. בחירת מקום מתאים ויצירת תנאים אופטימליים יאריכו את חיי המדף של היבול שנקטף.

למי שגר מחוץ לעיר יש הזדמנות לאחסן את היבול שלהם ישירות בגן. אפשרות אדמה לא מסובכת כזו תאפשר לך לשמר גידולי שורש עד מאי. כדי לעשות זאת, אתה לא צריך לחפור שורשים, להכין אותם לאחסון נוסף. גזר פשוט נשאר בערוגות, ודגימות נחפרות באביב ומשמשות למאכל. כדי לשמר את הקציר עד האביב, עליך לחתוך בזהירות את הצמרות בסתיו, לפזר את המיטה בחול או לכסות אותה בסרט, ולאחר מכן לפזר נסורת, כבול או חומוס.

בשיטה זו של אחסון, כל הרכיבים השימושיים יישמרו בפירות, הם לא ירקב או יקפאו. אבל לא ניתן יהיה להשתמש בגזרים מכוסים כך לבישול בתקופת החורף, כי לא מומלץ לפתוח אותם.

דיירי בניינים רבי קומות אינם יכולים להתפאר בכך שיש להם מרתף או מרתף. מקומות מתאימים לאחסון ירקות יכולים להיות:

• מְזָוֶה;

• מִרפֶּסֶת;

• אכסדרה;

• מקרר ומקפיא;

• מוּסָך.

כשמאחסנים את היבול שנקטף במקרר, מומלץ לשטוף היטב את השורשים בעזרת ספוג או מברשת נוקשה. לאחר מכן השאירו את הירקות לייבוש. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הקצוות משני הצדדים מכל יבול שורש, ולהמתין עד שהפרוסות יתייבשו.

לאחר מכן, השורשים המוכנים מונחים בשקיות ניילון, אוויר משתחרר מהם וקושרים. לאמינות רבה יותר, אתה יכול לקחת חבילה נוספת על ידי הדבקה מעל הראשונה. ירקות שהוכנו כך שמים במיכל ונשלחים לתא שבתחתית המקרר. לאחר זמן מה יתחיל להיווצר עיבוי בתוך השקיות, אך בקרוב הוא ייעלם.

לפני הכנסת גזר למקפיא, יש לשטוף ולייבש אותם לחלוטין. לאחר מכן, מומלץ לקצוץ את הפירות, לחתוך אותם בכל צורה או פשוט לגרר אותם בפומפייה. לאחסון, בחרו כל מיכל המתאימים לגודל המזרן במקפיא, או סתם שקיות רגילות עם רוכסן.

במיכל המוכן, הגזר הקצוץ מונח עוד יותר, אוויר משוחרר מהחבילות, ואז הם מונחים בצורה מסודרת וקומפקטית. ניתן לשמור ירקות שורש חתוכים במקפיא למשך 6 חודשים או יותר.

את היבול שנקטף לא מומלץ לשמור לא מעובד רק בחדר, אחרת לאחר 3-4 שבועות פשוט יהיה צורך לזרוק גזר כזה. כדי לשמור על ירקות שורש בטמפרטורת החדר, מומלץ לצפות אותם בתמיסת גיר או חימר.

כדי להכין את המוצר הדרוש, אתה צריך לקחת את החימר ולדלל אותו במים, להביא אותו לעקביות שמנת. לאחר הבישול כדאי להוריד לסירוגין את הירקות לתוך המסה, לפזר אותם לייבוש, ואז לשים אותם בכל מקום חשוך, למשל, מתחת למיטה.

בנוסף משתמשים בתמיסת גיר 30% לריסוס הגזר. בעת עיבוד 10 ק"ג של גידולי שורש, הוסף 100 מ"ל של תמיסת גיר. לאחר מכן, כל היבול מיובש ומונח בקופסאות. לאחר מכן מפזרים את הירקות בחול, והמיכל נשלח למקום קריר לאחסון נוסף.

אכסדרה או מרפסת יכולים להיות מקום מתאים להבטיח את בטיחות היבול שנקטף. יחד עם זאת, ניתן לשמור גידולי שורשים גם במרפסת לא מבודדת וגם במרפסת מבודדת.

החלל הנבחר הוא החלופה הטובה ביותר למרתף. כדי לשמור על הירקות שלך טוב יותר, חשוב ליצור עבורם תנאים אופטימליים. אחד הפרמטרים החשובים הוא שמירה על הטמפרטורה הנדרשת. זה לא צריך להיות גבוה מ-+2 מעלות.

שמירה על טריות השורשים תאפשר את התוכן שלהם בנסורת, כמו גם בתמיסת חול או חימר.

אם ירקות יהיו במרפסת לא מבודדת, יש לכסות אותם, להגן עליהם מפני השמש או האבק, וגם מוגנים מפני ציפורים שרוצות לאכול אותם. זה יאפשר לך לשמור את הירקות שנקטפו שם כמעט עד תחילתו של מזג אוויר קר חמור, ולאחר מכן הקציר מועבר לחדר.

אבל אם המרפסת או האכסדרה מזוגגות, ניתן לאחסן כאן ירקות אפילו במזג אוויר כפור.

בדרך כלל, טמפרטורת האוויר בארון נמוכה יותר מאשר בחדרי המגורים, מכיוון שהשמש כמעט ולא נראית שם, וכל אור רק לעתים רחוקות נכנס פנימה. הודות לכך, היבול יאוחסן כאן טוב יותר מאשר בחדר.

אם יש מדפים, מורחים עליהם יוטה, ויוצקים ירקות. כדי לשמר את היבול, מומלץ לעבד אותו בחימר, או להשתמש בתמיסת גיר.

במקום מדפים אפשר להשתמש גם בקופסאות מסודרות אנכית ומפוזרות בחול. זה יבטיח את רמת הלחות והאוורור הנדרשת.

בנוסף לשיטות ולמקומות האחסון הללו, שימורים של ירקות יסייעו בשימור היבול. אתה יכול להכין מתאבן חריף או חריף מגזר, להשרות אותו, להכין אותו ברוטב עגבניות או שמן צמחי. ירקות מסוימים יכולים לשמש להכנת רטבים או מיצי ירקות.

עקרות בית רבות, אפילו בעקבות כל ההמלצות, מתמודדות עם בעיות אחסון שונות, שכן היבול עדיין מתחיל להידרדר.

• הקפאת היבול. אם הירקות נמצאים על מרפסת פתוחה, אז שינוי חד בטמפרטורה יכול להוביל להקפאה של דגימות בודדות. עם ירידה קלה בטמפרטורות ל-2-3 מעלות כפור, יש לבודד את השורשים בשמיכות ישנות ולהרגיש. בכפור חמור, הקופסאות מובאות לחדר, שם הן ממוקמות עד שמזג האוויר מתאים. לא מומלץ לשמור אותם חמימים לאורך זמן כדי שהירקות לא יתחממו יתר על המידה.

• נִבִיטָה. ייתכן שזה נובע מנקודת הגדילה שנותרה על הראש. בעת הנבטה יש לגזום שוב גזר.

• גידול עובש. בדיקה סדירה של היבול מפחיתה את הסבירות לעובש, אך אם זה קורה, יש צורך להסיר את הדגימות הרקובות, ולמלא את שאר גידולי השורש בתערובת של אפר עץ וחול.במקרה שהירקות החלו להירקב בהמוניהם, כדאי למיין אותם, לשטוף ולהסיר מקומות עם פגמים. לאחר מכן, הגזר מגורר, מקופל לשקית ונשלח למקפיא להמשך אחסון.

• הופעת גידולי שורש נבולים. זה יכול לקרות עקב לחות לא מספקת בחדר. כדי להימנע מכך, מומלץ לכסות את המיכל במטלית עבה. בנוסף, עטיפת השורשים בניילון נצמד או סידור דליי מים יסייעו בפתרון הבעיה.