איך לאחסן גזר במקרר?

גזר הוא אחד הירקות הבריאים ביותר בסביבה. הוא מכיל חומרים רבים שאין להם תחליף, כמו גם ויטמינים שילדים ומבוגרים צריכים. לכן, מוצר כזה נרכש לעתים קרובות בכמויות גדולות. עם זאת, אתה צריך להיות מסוגל לא רק לבחור אותו, אלא גם לשמור אותו כראוי. אפשרות אחת היא קירור. זה מה שנשקול במאמר.

כך קורה שבמקרר אתה צריך לשים גזר שהתקבל מבקתת הקיץ שלך. במקרה זה, יש להרכיב אותו כראוי. לכן, הקציר מתבצע לפני הכפור, והחלק העליון מנותק כמעט לחלוטין, ומשאיר רק כ-10 מ"מ. המלצות כאלה יאפשרו לך לשמור על הגזר זמן רב יותר. אם קנית מוצר בחנות, אז עם ההגעה הביתה אתה צריך להסיר אותו מיד מהאריזה. גם את החלק העליון יהיה צורך לקצץ, מכיוון שהם ככל הנראה יהיו על גזר בחנות. רק אותם ירקות שאין להם עיוותים מונחים לאחסון. סדקים, קצוות חתוכים ופגמים דומים אינם מקובלים.

אתה יכול להשתמש במיכלים שונים לאחסון גזר מוכן. לרוב, עקרות בית לוקחות שקיות ואקום או תרמיות למטרות אלה, כמו גם ניילון נצמד. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים לשים את המוצר בתבניות לאפיית בצק, קערות פלסטיק.

יש לציין כי המקרר אינו המקום הטוב ביותר לאחסון לטווח ארוך של גזר. עבור כמויות גדולות מאוד של מוצר, עדיף לבחור מרתף. אבל אם אין מספיק גזר, אז תא המקרר הוא די מקובל. אז, במשך כמה חודשים עדיף להניח אותו באזור הטריות. הטמפרטורה שם נעה בין 0 ל-+3 מעלות. בתא הראשי, שבו פרמטרי הטמפרטורה מגיעים לרוב ל-6 מעלות צלזיוס, הגזר ישכב פחות. ואחסון במקפיא יכול להימשך עד שנה, בתנאי שהמוצר מסומן כהלכה.

ניתן לאחסן גזרים טריים במקרר, אך מומלץ לעבד את המוצר לפני הכנסתם לתא. אנשים רבים נוטים לשטוף את הירקות שלהם. ולהליך הזה באמת יש את היתרונות שלו. לאחר הכביסה, ניתן לראות את הפגמים הקלים ביותר ועיוותים על הגזר, כמו גם לשטוף את הלכלוך, שיכול להכיל נבגי פטריות, מה שמוביל לריקבון וקלקול ירקות.

אם חיי המדף קצרים, עד 10 ימים, אז הגזר השטוף מונח במיכל מלא במים נקיים וקרירים. לאחר מכן המיכל נאטם ומניח בתחתית תא הקירור. יש לפתוח את המיכל כל יומיים להחלפת המים.

אם אתה רוצה לאחסן ירקות למשך חודש או חודשיים, תצטרך לעשות את הפעולות הבאות:

• ירקות הם טובים, אבל ללא מאמץ מיותר הם נשטפים במים קרירים, מסירים גושים של לכלוך; לאחר מכן מורחים על מגבות וופל ומחכים עד שהם מתייבשים לחלוטין;
• לאחר מכן שמים את הגזר במקרר למשך 24 שעות, ואז מוציאים אותם ומונחים בשקיות, כל אחד מהם מתווסף במפית נייר שתספוג לחות עודפת;
• כדאי גם לשחרר אוויר מהשקיות מראש, המיכל סגור כראוי, ואז מונח באזור הטריות.

גזר לא רחוץ מאוחסן אפילו טוב יותר. ירקות נמחקים עם מטלית יבשה, במיוחד גושי אדמה גדולים מוברשים.לאחר מכן השאירו במקום חשוך למשך 24 שעות לייבוש השורשים. לאחר מכן, אתה יכול לבחור מספר שיטות אחסון:

• שקיות פוליאתילן אטומות, בעוד לא יותר מ-5 גזרים שמים בשקית אחת;
• ניילון נצמד, וכאן כבר עדיף לקחת ירק אחד כל אחד;
• נייר מורטב מבקבוק ספריי (גם גזר אחד כל אחד);
• מיכל פלסטיק.

בכל שיטת אחסון שנבחרה, יש להניח גם ירקות באזור הטרי.

יש עקרות בית שמעדיפות לנקות את גידולי השורש מראש לפני שמכניסים אותם למקרר. ניתן לאחסן גזר קלוף גם בקור, אך הזמן יהיה קצר אף יותר מאשר במקרה של גזר שטוף. ירקות שורש כאלה יחזיקו מעמד עד חודש, וגם אם מניחים אותם בכלי אטום עשוי פלסטיק באיכות מזון.

זה לא סוד שיש הרבה דרכים לעשות גזר ריקים. אם אתה לא רוצה לעסוק כל הזמן בייצור של מוצר טרי, אז אתה צריך לחשוב על האחסון הנכון של החסר.

כדאי להתכונן לעובדה שגזר מבושל לא ישקר לאורך זמן, כמו, באופן עקרוני, כל מוצר שעבר טיפול בחום. אבל במשך כמה ימים זה בהחלט אפשרי להניח אותו, ובכל צורה. גזר מבושל ניתן לקלף או להשאיר בקליפה, לחתוך לקוביות או עיגולים. ירקות שורש מוכנים ומקוררים מונחים בכלי פלסטיק ומניחים בחלקו העליון של המקרר. אין לסגור את המכסה היטב, אחרת הירקות ירקב.

ישנה אפשרות נוספת לאחסון גזר מבושל. הוא מונח על צלחת שטוחה, ולאחר מכן מכוסה במגבת או במפית נייר לחה במים. גזר כזה יכול לשכב כמה ימים.

הדרך הטובה ביותר לשמר כל מזון היא פשוט להקפיא אותו על ידי הכנסתו למקפיא. טכניקה זו נוחה מאוד, כי אתה יכול לבזבז זמן פעם אחת בהכנת המוצר, ואז להוציא אותו מעט במהלך כל השנה, להשתמש בו למנות שונות. ראוי לציין שבשיטת אחסון דומה ירקות לא מאבדים ויטמינים, בניגוד לבישול למשל.

יש לשטוף היטב ולקלף את הירקות ולאחר מכן לייבש אותם לפני אחסונם. לאחר מכן, ירקות השורש נחתכים בכל דרך נוחה: קוביות, עיגולים, קשיות, כוכבים. המוצר החתוך מונח בשקיות, מוודאים שהוא לא ישכב חזק מדי. לאחר מכן הם משחררים אוויר מהמיכל ומהדקים אותו היטב.

בנוסף לגזר קצוץ, ניתן לאחסן ירקות שורש שלמים. העיקר שהם לא גדולים מדי. כמו כן, יש לשטוף ולייבש היטב לפני הכנסתם למקפיא.

הלבנה היא הליך שבו ירקות נחשפים למים רותחים ולאחר מכן למים קרים. טכניקה זו מאפשרת להשמיד חיידקים על פני השטח הקשים של מזון תוך שניות. בנוסף, גזר מולבן תמיד נשאר טעים ובהיר.

ההליך מתבצע באופן הבא:

• ירקות שורש נשטפים ומנקים;
• טבול במים רותחים למשך 180 שניות;
• נשלפת מהמים, עדיף לקחת כף מיוחדת או מסננת בשביל זה;
• טבול בנוזל קר למשך כמה דקות.

כשהירקות התקררו, מוציאים אותם מהכלי ומניחים מיד על מגבת, אותה יש להניח על מגש או עלה עבה. לאחר מכן שמים את המגש עם כל תכולתו במקפיא למשך כ-120-180 דקות. לאחר זמן זה מוציאים את הגזר הקפוא מהמקפיא, ארוז במיכלים הנבחרים. ניתן לאחסן ירקות שורש גם בחלק העליון של המקרר וגם במקפיא.

ניתן לגרד גזר לפני האחסון. זה נוח אם אתה מכין לעתים קרובות סלטים ומרקים מהמוצר הזה. ירקות נשטפים היטב ומקולפים, ואז מיובשים. לאחר מכן, משפשפים את יבול השורש ומונח בערימות נפרדות לאריזה. מכינים מיכלים וממלאים בגזר במנות. ואז הם הכניסו את הכל למקפיא לכמה שעות. לאחר הזמן המוקצב, מוציאים אותם מהחדר, מנערים ומחזירים אותם בחזרה.

ישנה אפשרות נוספת כיצד לשמר את המוצר המגורר. תצטרך כאן ניילון נצמד. הירק מוכן באותו אופן כמו בהתגלמות הראשונה, ולאחר מכן מניחים על הסרט בנתיב הדוק. ואז הם מתגלגלים כאילו הם מכינים שווארמה. חלקי הצד של הטוויסט מהודקים בחוטים עבים. לאחר מכן מכניסים אותם למקפיא. לאחר כמה שעות, מוציאים אותו וטורפים היטב באצבעות כדי שהגזר לא יידבק זה לזה בתהליך ההקפאה.

ריקים כאלה נשמרים סגורים באופן בלעדי, אחרת כל מוצרי המקרר יהיו רוויים בארומה. מתאימים כאן כלים מזכוכית או קרמיקה, המכסה צריך להיות הדוק. לפני השימוש גזר שוכב במקפיא, והפשרה צריכה להיעשות בתחתית המקרר.

המלצות יעילות לאחסון גזר במקרר יועילו למי שרגיל לקצור ירקות לשימוש עתידי.

• גזר הולך טוב עם סלק. לכן, ניתן לאחסן בבטחה את ירקות השורש הללו יחד בשקיות אטומות.
• תמיד כדאי לזכור את חיי המדף של המזון. אז, לא ניתן לאחסן גזר מגורר או מבושל ללא מקפיא יותר מיומיים. ירקות שורש קלופים יכולים לשכב במשך שבוע, לא מנוקים, אבל שטופים - עד 60 יום. ירקות שלא נשטפו עשויים בהחלט לשמור על המראה שלהם למשך 6 חודשים. לחות אחסון לירקות צריכה להיות בין 85 ל-95 אחוזים.
• גידולי שורש מאוחסנים במיכלים בלבד, אסור לקפל אותם סתם כך. במקרה זה, האריזה חייבת להיות אטומה לחלוטין.
• אם המקרר צריך הפשרה, אז הגזר מונח במקום קר לזמן זה.
• לפעמים קורה שיש יותר מדי מוצרים או ריקים. במקרה זה, מומלץ להדביק על השקית מדבקה, לפיה ניתן להבין מתי בדיוק הוכנס הירק לאחסון.
• הרחיקו גזרים ממאכלים אחרים ואל תערבבו אותם עם ארוחות מוכנות. זה מסוכן במיוחד אם יש תפוחים בקרבת מקום. הם יגרמו לקלקול מהיר של גידולי שורש.
• אם רוצים לשמור על הגזר זמן רב יותר, כדאי לבחור בזן הנכון. עבור סימנייה ארוכה, מתאימות גרסאות בינוניות-מאוחרות, כמו גם כאלו שיש להן צורה ארוכה. שורשים קצרים מאוחסנים גרוע יותר.
• גזר בשל לחלוטין הוא הבחירה הטובה ביותר. אם הירק לא בשל, הוא יתקלקל בקרוב.