מתי ואיך קוטפים אשחר ים?

אשחר הים הוא גרגרי יער רב-תכליתי, שממנו אתה יכול להכין ריבה טעימה, משמר, לפתן, לעשות סחיטת שמן. בנוסף לטעם הטוב, למוצר יש גם השפעה חיובית על גוף האדם. כדי לקטוף כראוי פירות יער בריאים, אתה צריך להכיר את עצמך עם תכונות מסוימות וכמה המלצות.

זמן ההבשלה של פירות יער תלוי ישירות במספר גורמים: מגוון התרבות הגדלה, המיקום והעונה, כמו גם המאפיינים האקלימיים של אזור מסוים. בדרך כלל נקטפים אשחר הים מאמצע אוגוסט עד תחילת ספטמבר. מכיוון שגרגרי יער בשלים מוחזקים בחוזקה על הענפים, זמן הקציר במקרים מסוימים מתעכב עד סוף הסתיו. הצמח הוא יבול לא יומרני, ולכן אפילו כפור קל אינו מסוגל להשפיע לרעה על תהליך ההבשלה.

המלצות בסיסיות לקצירת אשחר הים, בהתאם למטרה ולחודש.

1. ריבה או קומפוט. קצירת אשחר הים מהעץ מתבצעת בכל עת, עם זאת, הגרגרים מוסרים בקלות רבה מהענפים בתחילת ההבשלה - באמצע אוגוסט או תחילת ספטמבר. הקטיף בסתיו קשה הרבה יותר בגלל המרקם הרך והקליפה הדקה.

2. מיץ או שמן. בחודשי הסתיו הראשונים, אשחר הים מתחיל להתמלא במיץ, מה שמאפשר לך לאסוף מספיק פירות יער מעץ אחד כדי לייצר מיץ או שמן טעים של אשחר הים. מומחים ממליצים להסיר את הגרגרים במהלך אוקטובר.

3. קְפִיאָה... במקרה זה, הקציר מתבצע בנובמבר או דצמבר - תלוי במועד הופעת הכפור הראשון. שיטה דומה לקטיף פירות יער משמשת גם למטרות תעשייתיות ובמפעלים גדולים.

הפרי הקפוא של העץ משמש בדרך כלל לתה. התוספת שלהם למשקה מחמם מאפשרת להשיג תכונות ארומטיות ומועילות ייחודיות לגוף. מרתח מוכן גם מפירות יער אשחר הים, אשר יעזור במהירות וביעילות לחסל את הסימפטומים של הצטננות, כמו גם לחזק את המערכת החיסונית.

הבשלת הפירות מושפעת גם מהזן שנבחר נכון, בהתאם לאזור מסוים. באזור מוסקבה מומלץ להשתמש בזנים זניים כמו מתנה בגן, ניבלנה או מוסקוויצ'קה. באוראל או בסיביר, זני Altai ו-Velikanskaya, המשמשים באופן פעיל לייבוש, משתרשים היטב.

אם הצמח מתוכנן לגדול ברוסיה בנתיב האמצעי, בדרך כלל שותלים זנים כמו Perchik, Golden Cob או Chuiskaya. מינים אלו מבשילים ומבשילים הרבה יותר מהר, מה שמאפשר קציר בזמן.

לקטיף פירות יער יעיל ואיכותי, אתה צריך לשים לב למוזרויות של גידול עץ, בהתאם למגוון הזני. באמצע אוגוסט נקטפים בדרך כלל את הפירות של אותם סוגי אשחר הים, אשר נבדלים על ידי הבשלה מוקדמת.

• עבודה פתוחה... מגוון זה מאופיין בגוון ברי מנדרינה בהיר, שצורתו מזכירה גליל.ברוב המקרים, הפרי נקטף די בקלות, ללא צורך בכלים מיוחדים. טעמו של זן זה מאופיין בחומציות קלה. הזן סובל היטב כפור ומזג אוויר יבש, ולכן ניתן לקצור אותו לאורך כל השנה.

• אדום-פרי... פירות חמצמצים למדי, מאופיינים בגוון בורדו עשיר. פירות היער גם הם גדולים וצורתם אליפסה. זן זה בינוני מוקדם, מומלץ לקצור אותו מ-15 עד 20 באוגוסט. הזן בדרך כלל נכנס לתהליך הפרי 3-4 שנים לאחר השתילה. לאחר 8-9 שנים, הוא מסוגל לייצר כ-10 ק"ג של פירות יער על שיח אחד.

• איניה... התשואה של הזן המוקדם בולטת בנפח הקטן שלו. הפירות גדולים מאוד בגודלם וצורתם אליפסה רחבה. לעיסה של פירות היער יש טעם לוואי חמוץ-מתוק ותכונות ארומטיות בולטות. הפירות מבשילים בדרך כלל בתחילת ספטמבר - מ-1 עד 8 בערך. המין הזני מאופיין בקשיחות חורף גבוהה.

• מפל זהב. מגוון פופולרי למדי של אשחר הים, המאופיין בכמות גדולה של יבול. הפירות בצבע כתום וצורתם אליפסה. עיסה בעלת מאפייני טעם בולטים ותכונות ארומה מרעננות. בדרך כלל נאסף באמצע אוגוסט.

בנוסף לזנים מוקדמים של עץ, אתה צריך לדעת כיצד קוטפים פירות יער באמצע העונה. האוסף שלהם מתחיל בדרך כלל בתחילת הסתיו. להלן הזנים הפופולריים ביותר בקטגוריה זו.

• בּוֹטָנִי... מגוון גן של אשחר ים, שהמאפיינים הייחודיים שלו הם פירות עם ניחוח אננס בולט. הזן נחשב לעמיד לחורף. צבע הגרגרים המלבניים הוא כתום-אדום.

• ריבה... הוא מאופיין בצבע מעניין למדי של פירות יער, שעליו נראים לעתים קרובות כתמים אדומים קטנים. בשל טעמו הייחודי, זן זה מצוין להכנת שימורים או ריבות.

• גומל... הפירות מובחנים בטעם לוואי חמוץ מתוק ובגוון כתום עז. התשואה של שיח בן 10 נע בין 20 ל-25 ק"ג בהתאם לתנאי הגידול והמיקום.

סוגים זנים כאלה של אשחר הים כמו צ'ויסקאיה, פנטלייבסקיה וענק. רוב הזנים הללו נקטפים בתחילת הסתיו.

למרות העובדה שאין דרישות קפדניות לקטיף בהתאם לאזור, מומחים עדיין ממליצים לדבוק בכמה המלצות שיעזרו להקל על הקטיף.

עבור אזור מוסקבה והאזור האמצעי, עדיף לקטוף פירות יער בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר. בסיביר ובאורל - בתחילת אוקטובר, ובדרום המדינה - מ-25 עד 28 ביולי, בהתאם לתנאי מזג האוויר והמגוון.

קצירת אשחר הים מומלצת במזג אוויר יבש.... אחרת, אתה יכול לפגוע בפירות היער, מה שיוביל להידרדרות במאפייני הטעם והארומה.

מכיוון שפירות העץ מוחזקים די בחוזקה על הענפים, מומחים ממליצים לא למהר לאסוף. חלק מהגננים מחכים במיוחד להופעת הכפור, מה שמפשט מאוד את תהליך הקטיף ומשפר את הטעם.

כדי לקטוף גרגרי אשחר ים במהירות ובקלות, זה מספיק כדי לדבוק בהמלצות מסוימות. קצירת הפירות נעשית בדרך כלל בעבודת יד, בכלים שנרכשים או מייצרים בבית, ובאמצעות חיתוך ענפים.

כדי להפחית את הסבירות להתפתחות תגובה אלרגית מהמוהל של הצמח, מומלץ להשתמש בבגדים ישנים, סינר וכפפות. קצירת גרגרי אשחר הים היא הרבה יותר קלה, החל מהכתר וכלה בענפים התחתונים.יש לפעול לפי המלצה זו ללא קשר לשיטת האיסוף שנבחרה.

היתרון העיקרי של קטיף ידני הוא שימור מקסימלי של המאפיינים החזותיים של הגרגרים. בדרך כלל משתמשים בשיטה זו כשהפירות כבר בשלים, בעוד שהגרגרים צפופים מספיק כדי לא לסחוט אותם.

הזנים היעילים ביותר של השיטה הידנית.

1. הסרת אוזניים בשלות מדי... הסר ענפים קטנים עד גיל שנה עם יורה יבשים. שיטה זו מאפשרת לך להיפטר מענפים מיותרים המאופיינים בחוסר פרי.

2. קביעת הכפור הראשון. פזרו יריעת פלסטיק באופן שווה מתחת לעץ, ואז נערו בעדינות את הצמח. רוב הקציר יפול על השעוונית.

3. אוסף מיצים. אם היבול לא נקטף לפני אמצע אוקטובר, אתה יכול לקבל סחיטה מהפרי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את פירות יער על העץ עצמו, מבלי להסיר אותם. את הנוזל שנוצר מסננים ומרתיחים.

בין שאר השיטות לקצירת אשחר הים, הטכניקה הידנית נחשבת לקשה ביותר ועתירת האנרגיה. בדרך כלל, גננים מתחילים או אלה שרוצים לקבל פירות יער של צורה אידיאלית נופשים בשיטה זו.

קוטף פירות היער הפופולרי ביותר הוא כלי תוצרת בית. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת בקבוק פלסטיק רגיל ולחתוך את התחתית בו.

לאחר מכן, עליך לחתוך 4 עלי כותרת מבחוץ, ולאחר מכן לשים את צוואר הבקבוק על מקל ארוך. לקיבוע טוב יותר של המכשיר הביתי, ניתן למסמר את הצוואר למקל באמצעות מסמר רגיל.

מה שנקרא "קוֹבּרָה"... כדי ליצור את הכלי הזה, אתה צריך להכין חוט פלדה וגוש עץ קטן שישמש כידית.

לגבי כלים מקצועיים, בדרך כלל משתמשים בהם מספריים מיוחדים, המאפשר לך לבחור במהירות וביעילות את גרגרי העץ, מבלי להפר את שלמותם. בנוסף למכשיר זה, גננים נוטים לעתים קרובות להשתמש בקוטף פירות פרופיל, שבקצהו ישנם אלמנטים מחודדים.

כדי לזרז את תהליך ההרכבה הידנית, מומחים רבים ממליצים לגזום את הענפים עם פירות היער ולאחר מכן להפריד אותם במקום אחר. למרות העובדה שהטכנולוגיה הזו פשוטה לביצוע, אם הענפים נגזמים בצורה שגויה, העץ יכול להיפגע קשות, מה שישפיע לרעה על התשואה נוספת.

בתהליך המיון הבא, אין צורך כלל לקטוף את כל פירות היער - מספיק להכניס אותם למקפיא ולהוציא אותם במידת הצורך.

בנוסף לכריתת ענפים, גננים רבים משתמשים לעתים קרובות בשיטה אחרת, כאשר פירות היער מופלים מהעץ בעזרת מקלות עבים, שעליהם מלופפים בנוסף בד עבה. טכנולוגיה זו משמשת אך ורק בחורף, כאשר הפירות הופכים קשים.

בנוסף להנחיות בסיסיות לאיסוף והבנה באילו כלים הכי כדאי להשתמש, על הגנן לדעת על טיפים נוספים, שבעקבותיהם מפשטים מאוד את תהליך האיסוף.

• הרבה יותר נוח לקטוף פירות יער קפואים מעט מאשר טריים. על מנת למנוע נפילת פירות ונזקים במהלך הקטיף, מומלץ להשתמש בסינר מיוחד עם כיס חיצוני.
• לאחסון יעיל של פירות יער שנקטפו, מומחים מייעצים להשתמש במיכל זכוכית קטן עם מכסה אטום.... מומלץ לאחסן כלים כאלה במקום יבש נקי מטיוטות ואור שמש ישיר.
• לפני הקפאת פירות אשחר הים, עדיף תחילה לשטוף ולייבש אותם היטב. לאחר מכן, פירות היער מונחים בשכבה אחידה במקפיא למשך מספר שעות. השלב הבא הוא אריזת אשחר הים הקפוא לתוך שקיות ואקום ואחסון נוסף במקפיא.
• כדי לייבש את פירות היער, מספיק להשתמש בתנור ביתי, אשר מחומם מראש לטמפרטורה של כ-60 מעלות צלזיוס.... לאחר מכן, יש לפזר את פירות היער בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה ולהכניס לתנור.