תיאור החומוס וגידולו

חומוס הוא מוצר ייחודי עם היסטוריה עשירה וטעם נעים.... את הפירות של צמח זה ניתן לאכול חיים, או להשתמש בהם להכנת מנות שונות. לכן, גננים רבים שמחים לגדל חומוס באזורם.

צמח זה ידוע גם בתור חומוס כבש, נאחאט, אפונה אוזבקית או אגוזי מלך. הוא עשבוני ושייך למשפחת הקטניות. קרוביו הקרובים ביותר הם פולי סויה, שעועית ואפונה. כל הצמחים הללו זוכים להערכה רבה בזכות תכונותיהם המועילות וטעמם הטעים. חומוס מתווסף לרוב לתזונה שלהם על ידי טבעונים וצמחונים.

חומוס התגלה לראשונה לפני יותר מ-7,500 שנה. זה קרה בשטח המזרח. במקביל, המצרים הקדמונים, הרומאים וגם היוונים השתמשו בו כמזון. הוא זכה להערכה רבה לא רק בגלל הטעם הנעים שלו, אלא גם בגלל הערך התזונתי והשימושיות שלו. ברוסיה הופיע חומוס לפני כ-200 שנה. עכשיו כל אחד יכול לגדל את הצמח הזה בגינה שלו.

צמח זה יכול להיות גם רב שנתי וגם שנתי. העלווה שלו בצורת אליפסה. פרחים של צמחים כאלה הם בודדים. הם יכולים להיות לבנים או סגולים-אדומים. פירות בשלים נמצאים בתרמילים קטנים הדומים לפקעות במראה שלהם. "קופסה" אחת מכילה בדרך כלל 2-3 פירות. הזרעים עצמם עגולים בצורתם. עם זאת, הם מעט מעוקלים. זה בגלל זה כי הצמח נקרא לפעמים אפונת טלה.

לאחר שהחליט לשתול חומוס באתר שלו, הגנן צריך לבחור זן מתאים לשתילה. הפופולריים ביותר הם הזנים הבאים של צמח זה.

• קרסנוקוטסקי. זה צמח די גדול. שיחים גדלים בממוצע עד 30-40 סנטימטרים. הם נפחיים ומסועפים. הבוב נמצא בדרך כלל בתחתית השיח. סוג זה של חומוס אידיאלי לבישול. הוא מכיל הרבה חלבון ומיקרו-אלמנטים שימושיים שונים. זן החומוס הזה גדל היטב גם בתנאי בצורת.

• "סובחוז'ני". סוג זה של חומוס מבשיל תוך 90-100 ימים. הזרעים שלו מקומטים מעט. צבעם חום-אדום. הגידול של חומוס כזה אינו קשה.

• "יוֹם הַשָׁנָה". לזן זה של חומוס יש תשואה גבוהה. לכן, גננים רבים מעדיפים לגדל את המגוון המסוים הזה של חומוס בבית. את הפירות של צמחים כאלה ניתן לזהות בקלות על ידי צבעם הוורוד הבהיר.

• "בודג'ק". חומוס כזה מתבגר מוקדם. בדרך כלל הפירות של זן זה נקטפים בתחילת יולי. הגרגירים מובחנים על ידי צבע בז' ומשטח מובלט. הם עשירים בחלבון.

• דסי. מגוון זה של חומוס פופולרי באזורים צחיחים. הפירות של זן זה הם בצבע חום בהיר והם אידיאליים לייצור קמח חומוס.

חומוס הוא צמח תרמופילי. אבל הוא סובל היטב את הקור. לכן, ניתן לשתול אותו באמצע האביב. הזמן המדויק תלוי במאפייני האקלים המקומי. אז, בחצי האי קרים ובלארוס, חומוס ניתן לשתול בתחילת אפריל. במרכז רוסיה ובאזור מוסקבה, זה נעשה בסוף החודש. בסיביר ובאורל שותלים חומוס בחודש מאי.לשתילה באזורים קרים, מומלץ לגדל חומוס מראש.

את האדמה לשתילת חומוס יש להכין בסתיו. בבחירת מקום כדאי לשים לב לנקודות הבאות.

• תְאוּרָה... מכיוון שחומוס הוא צמח תרמופילי, יש לשתול אותו באזורים המוארים היטב בשמש. לא כדאי לשתול צמחים בצל. זה מוביל לכך שהחומוס מתפתח לאט ונראה רע מאוד. אם אין מקום לקטניות באזורים שטופי שמש, יש להניח חומוס לפחות בצל חלקי.

• מחזור יבול ושכנים. חומוס ניתן לשתול כמעט אחרי כל צמח. העיקר הוא שהאתר נוקה בעבר מעשבים שוטים. חשוב לזכור שאסור לגדל חומוס באותו אזור מספר שנים ברציפות. זה יוביל לעובדה שלעתים קרובות הצמחים יכאבו ויניבו פרי גרוע יותר. מאותה סיבה, לא שותלים אותו אחרי החמנייה. השכנים הטובים ביותר לחומוס יהיו גידולים קשורים. אפשר לשתול לידו שעועית מונג ובוטנים. לחילופין, ניתן להניח מגוון קטניות באתר החומוס. ראוי גם לציין שגרגרי חומוס הם מבשר מצוין לחיטת חורף. לעתים קרובות מאוד, שני יבולים אלה גדלים על אותה חלקה במשך כמה שנים ברציפות, כל הזמן לסירוגין.

• איכות אדמה. כדאי לשתול חומוס על קרקעות פוריות איכותיות. אם האדמה כבדה מדי, מערבבים אותה עם חצץ דק או חול. אפר או גיר צריך להיות מוטבע באדמה חומצית בסתיו.

מאז הסתיו יש לנקות את האתר שנבחר לשתילת חומוס משאריות צמחים, לחפור ולהאכיל. איכות העיבוד של האדמה משפיעה ישירות על התשואה של צמח זה.

ניתן ליישם דשנים אוניברסליים על האדמה. העיקר שהם מכילים כמות גדולה של חנקן. רכיב זה תורם להצטברות מהירה של מסה ירוקה. במקום דשנים קנויים, גננים משתמשים לרוב בזבל נרקב או בקומפוסט.

לזריעת חומוס אפשר להשתמש גם בחומר קנוי וגם בדגנים שנקטפו בבית. העיקר שהזרעים יהיו באיכות גבוהה.

לפני שתילת חומוס, אתה יכול להכין אותו מראש. זה לא ייקח יותר מדי זמן. תהליך הכנת הזרעים מורכב מהשלבים הבאים.

• כִּיוּל... קודם כל, יש למיין את חומר השתילה. בחירת דגנים גדולים לשתילה שווה את זה. הם חייבים להיות בריאים. חומר שתילה עם עקבות של עובש או ריקבון לא יניב יבול טוב. לאחר מכן, יש להניח את הזרעים שנבחרו במיכל עם תמיסת מלח. להכנתו, כף מלח מדוללת בליטר מים. חומוס מניחים בנוזל הזה למספר דקות. יתר על כן, אותם זרעים שצפו למעלה נזרקים. שאר החומר נשטף תחת מים זורמים.

• לְהַשְׁרוֹת... לאחר מכן, חומר השתילה מונח במיכל ריק וממלא במים נקיים. בצורה זו משאירים את החומוס למשך הלילה. לאחר מספר שעות, המים מתנקזים. נוזל זה יכול לשמש להשקיית צמחים. יש לשטוף זרעים מונבטים ולשלוח למקום חשוך לעוד כמה שעות. יתר על כן, יש לחזור על הליך ההשריה 1-2 פעמים נוספות. בשלב זה כבר יופיעו נבטים על פני הזרעים. כדי להפוך את חומר השתילה לחזק ובריא יותר, ניתן להשרות אותו בביסטימולטור. הליך זה גם יעזור להאיץ את תהליך הופעת היורה הראשונים באתר.

• יִבּוּשׁ... לאחר מכן, יש לשטוף את החומוס ולפזר על משטח ישר. ניתן לאחסן זרעים מיובשים למשך מספר ימים.

• חיטוי... לפני הזריעה, חומוס, כמו אפונה או שעועית, מומלץ לחטא. כדי לעשות זאת, הוא ממוקם במיכל עם תמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן למשך 10-15 דקות. לאחר העיבוד, חומר השתילה מיובש שוב.

באדמה פתוחה, אתה יכול לשתול גם גרגרי חומוס וגם שתילים גדלים.

לרוב, גננים מעדיפים לזרוע זרעים ישירות לאדמה הפתוחה. בטבע, החומוס מתרבה כך. אנשים החיים באזורים חמים ובמרכז רוסיה אינם צריכים לדאוג ממצב הדגנים.

לאחר שהחליט לשתול חומוס באזור שלו, הגנן צריך להכין כראוי את התלמים. מומלץ למקם את השורות במרחק של 50-70 ס"מ זו מזו. הנטיעות לא צריך להיות עבה מדי. זה יוביל לכך שהצמחים יהיו חולים לעתים קרובות יותר ויסבלו מהתקפות של מזיקים שונים. ככלל, הזרעים נזרעים במרחק של 8-10 ס"מ זה מזה. במקרה זה, עומק החריצים צריך להיות בטווח של 5 ס"מ.

לפני זריעת חומוס, ניתן להשקות את הערוגות. במקרה זה, אין צורך להשרות את הגרגירים לפני השתילה. אם תרצה, ניתן לטפל בהם בנוסף באפר עץ יבש, ואז הצמחים יהיו מוגנים בנוסף מפני מזיקים.

לאחר שנזרעו זרעים בחריצים שהוכנו מראש, הם צריכים להיות מכוסים בשכבה דקה של אדמה פורייה, ולאחר מכן להשקות. מים לשם כך צריכים לשמש חמימים. חשוב מאוד שהוא ייספג היטב באדמה. חומוס לא צריך לגדול בערוגות ספוגות מים.

באזורים קרים ניתן לגדל חומוס גם כשתילים. כל אחד יכול להתמודד עם המשימה הזו. התוכנית לגידול שתילים נראית פשוטה מאוד.

שתילת זרעים מתבצעת באביב, 3-4 שבועות לפני השתלת צמחים באדמה פתוחה. עדיף להשתמש במיכלים מתכלים לזריעת זרעים. האפשרות הטובה ביותר היא סירי כבול מודרניים. אתה יכול לקנות אותם ברוב חנויות הגינון.

2-3 גרגירים נטועים בכל מיכל. זרעים ממוקמים בעומק של 2-3 ס"מ. טכנולוגיה זו עוזרת לגדל כמה שתילים בריאים בבת אחת. לאחר הופעתם באתר הצמח, יש צורך לדלל, להסיר ירקות חלשים. אתה צריך לחתוך נבטים כאלה עם מספריים חדות או גוזם גינה. לחפור אותם זה לא שווה את זה. זה יכול לפגוע במערכת שורשי החומוס.

חומוס נובט מהר מאוד. את השתילים הראשונים ניתן לראות תוך מספר ימים לאחר הזריעה. יש להניח את הנבטים הגדלים באזור שטוף שמש. עדיף לאחסן אותם על מרפסת או אדן החלון. האדמה בעציצים צריכה תמיד להיות רטובה היטב. מומלץ לרסס אותו מבקבוק ספריי. לשם כך מומלץ להשתמש במים חמימים ומופרדים היטב.

להשתלת חומוס יש גם מאפיינים משלה. צמחים הגדלים בעציצי כבול שותלים איתם בדרך כלל באדמה... החורים עבור שתילים כאלה נעשים עמוקים יותר. לאחר שתילת הצמחים באדמה, מפזרים עליהם שכבה דקה של אדמה, ומשקים אותם בשפע. זה עוזר לחומוס להשתרש תוך זמן קצר.

על מנת לגדל באזורו צמחים בריאים, על הגנן להעניק לו טיפול הולם. הטכנולוגיה החקלאית של חומוס מורכבת מהשלבים הבאים.

1. הַתָרָה... כדי שהלחות תגיע מהר יותר לשורשי הצמחים, יש לשחרר את האדמה שלידם באופן קבוע. חשוב במיוחד לעשות זאת לאחר השקיה או לאחר גשם. בתהליך, יש צורך גם להסיר את כל העשבים השוטים הגדלים בקרבת מקום. במקרה כזה, החומוס יקבל את כל אבות המזון הדרושים לו.

2. הדברה... האתר חייב להיות מוגן מפני חרקים שונים. למניעה, ניתן לטפל באתר באמצעות כימיקלים או תרופות עממיות. בסתיו, חשוב לנקות אותו משאריות צמחים ופסולת. ככלל, חומוס חולה ולעתים רחוקות מאוד מושפע ממזיקים. לכן, לגננים בדרך כלל אין בעיות בטיפול בצמחים.

3. רִוּוּי... השקיה סדירה של הצמחים עוזרת להגדיל את תפוקת החומוס. השקה את השיחים אם הקיץ חם.זה נעשה בדרך כלל לא יותר מפעם בשבועיים.

4. רוטב עליון... אין צורך להאכיל את הצמחים בשלבים וגטטיביים שונים. דשנים מוטבעים בדרך כלל באדמה לפני השתילה. אין צורך להאכיל את הצמחים בעתיד. אבל, אם חומוס גדל על אדמה דלה, יש להפרות אותו 1-2 פעמים בעונה. ניתן להשתמש בקומפוסט רקוב להאכלת הצמח.

5. חיפוי... ניתן לכסות ערוגות חומוס בשכבת חיפוי. זה יעזור להגן עליהם מפני מזיקים. בנוסף, הלחות באדמה תחזיק מעמד זמן רב יותר. יחד עם זאת, שכבת החיפוי לא צריכה להיות עבה מדי. במידת האפשר, יש לעדכן אותו מעת לעת. עבור חיפוי חומוס, אתה יכול להשתמש בדשא יבש, קש, או עשבים מיובשים.

בנפרד, כדאי לדבר על קציר. אתה יכול לקצור חומוס באוגוסט. בשלב זה, הגרגרים בשלים לחלוטין, והעלים התחתונים מתחילים להצהיב ונושרים. אתה יכול לקבוע את הבשלות של חומוס לפי צליל. אם התרמילים מטלטלים, הגרגרים המתגלגלים בפנים ישמיעו קול שקשוק חזק. הם נפתחים בקלות רבה.

לאחר שהבחנת בסימנים אלה, אתה יכול להתחיל לקצור. חומוס נקצר בדרך כלל ב-2-3 מעברים. הכי נוח לעשות את זה בערב, כשכבר לא כל כך חם בחוץ.

יש להוציא את הגרגירים מהתרמילים ולייבש מעט. זה עדיף לעשות בחוץ. יחד עם זאת, חשוב להגן על הצמחים מפני ציפורים. כדי לעשות זאת, הם יכולים להיות מכוסים עם חופה. לאחר קציר וייבוש היבול, יש לנקות אותו מפסולת וזרעים מקולקלים.

יש צורך לאחסן דגנים במיכלים עם מכסים אטומים. עדיף לשמור את החומוס במקום קריר כל הזמן. המוצר נשמר יבש למשך כשנה. כדי למנוע גידול מזיקים במיכלים, יש לבדוק מדי פעם את תכולת המיכלים.

לחומוס מיובש יש טעם נעים. לכן, הוא משמש באופן פעיל להכנת מנות שונות. אתה יכול לבשל אותו בדרכים הבאות.

1. לטגן... כדי שמנות חומוס מטוגנים יהיו באמת טעימות, יש להשרות אפונה מיובשת. הגרגירים שעלו מספר פעמים מטגנים 2-3 דקות בלבד. זה צריך להיעשות במחבת עם שמן צמחי. לחומוס המוכן בצורה זו יש טעם נעים מאוד.

2. השתמש להכנת סלטים. מומלץ להנביט את החומוס לפני הבישול. ממוצרים כאלה, מתברר לבשל מנות טעימות ובריאות. אתה יכול להשתמש בהם בכל שעה של היום.

3. לבשל... חומוס מבשל כמו אפונה רגילה. ניתן להוסיף את המוצר המבושל למרקים או להכנת מרק או חומוס. מוצר כזה מוכן הן בסיר והן בסיר לחץ או מולטי סיר. לאחר בישול, ניתן לאחסן את המוצר במקרר למשך 1-2 ימים. לאחר מכן, יש לאכול או לעבד אותו מיד. אם זה לא אפשרי, יש להכניס את המוצר למקפיא. שם הוא יכול לשכב כמה חודשים. חומוס קפוא משמש בדרך כלל להכנת פשטידות או חומוס.

חומוס מתאים גם להכנת כל מיני סקרבים ומסכות. אם אדם מתכנן לגדל יבול זה, זרעים בריאים יכולים לשמש לשתילה בשנה הבאה.