הכל על לפת

פעם לא ניתן היה לדמיין סעודה אחת בלי ירק השורש הזה. נכון לעכשיו, מעט אנשים יודעים על לפת, ולשווא, מכיוון שהצמח שנשכח ללא צדק הוא ריכוז של אלמנטים שימושיים.

אם אתם מגדלים בגינה שלכם בהתאם לטכנולוגיות המשמשות בייצור מוצרים אורגניים, תוכלו לקבל מוצר ידידותי לסביבה שימושי לילדים ולמבוגרים. לא כולם יאהבו אותו לפי טעמו, אך שימוש קבוע במוצר ישפיע לטובה על הבריאות, המראה והרווחה.

לפת (או לפת מספוא) היא צמח ירק תרבותי הגדל באקלים ממוזג, ברוב המקרים להזנת בעלי חיים. היבול הממוצע שלו נע בין 6 ל-8 טון חומר יבש לדונם. בתנאים טובים הוא יכול להניב עד 100 טון גידולי שורש לדונם ועד 150 טון עלים. חלק מגידולי השורש יכולים לשקול יותר מקילוגרם אחד. במקרים מסוימים, גידולי לפת מוזנים על השורש: קודם כל, לפרות (הן אוכלות את העלים ואת החלק האווירי של השורשים), ואז לחזירים (הם שולפים את השורשים הנותרים).

יבול השורש נראה כמו כדור, הוא יכול להיות בצורת גליל או בעל צורה מעוגלת-מוארכת. הצבע יכול להיות לבן, סגול, צהוב. מרגיש נהדר על קרקעות אדמה חוליות וחולות. בנוסף לחנויות ירקות מיוחדות, ניתן לאחסן את היבול מקופל בצורת ערמה ארוכה (ערימה) או בבור שנחפר בשדה, מוגן מפני כפור וגשם באמצעות ברזנט, צמרות או קש.

לפת מספוא מכילה סוכר (הגלוקוז שולט), חלבונים, שומנים, מסה של מלחים מינרליים (מגנזיום, אבץ, סידן, אשלגן, מנגן, זרחן, ברזל), ויטמינים רבים (במיוחד C, B1, B2, PP), כמות קטנה של תאית ובטא קרוטן. ויטמין C קיים בעלים צעירים. ישנם זנים שלא רק מתאימים למאכל אדם, אלא גם טעימים. גידול לפת קל כמו גידול צנוניות, לפת וצנוניות. לצריכת הקיץ, הם נזרעים בתחילת האביב, עבור סימניות חורף - זה תחילת יולי. הוא משמש מגורר גלם בסלטים, ומבושל למחית ירקות או תבשילים.

במאה ה-18 בבריטניה הגדולה, פוליטיקאי וויגי בכיר צ'ארלס טאונסנד (הידוע לרוב בתור לפת טאונסנד בגלל העניין החזק שלו בחקלאות) קידם את השימוש בלפת במחזור יבולים שתוכנן במיוחד של ארבע שנים, בשל התשואה הגבוהה שלה. ערך אנרגטי, צמיחה והתפתחות מהירה, חוסר יומרה ואפשרות להשתמש בגידול לבהמות עומדת. בשיטות עממיות לשיפור בריאות, מניעה, אבחון, טיפול, המבוססות על ניסיון של דורות רבים, לפת מספוא מתורגלת כחומר משלשל, המדכא התפתחות של תהליכים דלקתיים, משתן ומכייח. מיץ לפת מספוא עם דבש משמש לטיפול במחלות מערכת העיכול וכממריץ לתפקוד הלב.

כרגע, ישנם זנים וזנים רבים של צמח זה שניתן לאכול. הבדלים: בצורה, צבע העיסה, טעם והרכב. זנים מסוימים מכילים יותר יסודות קורט, אך קשה להשיג יבול טוב. זנים מסוימים מתאפיינים בכך שהם נותנים יבול מצוין, שגם מאוחסן מצוין. לפת מספוא מתחלקת ל-2 סוגים: זהו זן צהוב-בשר, הנקרא בדרך כלל "בשר צהוב", או זן לפת בשר לבן - "בשר לבן".

בואו נדבר על זנים פופולריים של לפת מספוא שניתן לגדל בארצנו.

• אוסטרסונדומסקי. זן בעל גבעול לא מפותח ועלים ירוקים מוגבהים למחצה על פטוטרות סגולות. החלק העליון של יבול השורש המוארך סגול, והחלק התחתון לבן. הלפת קבורה בחצי אורך באדמה והיא מגודלת בשורשים, ולכן היא נשלפת החוצה במאמץ. הטעם של העיסה הלבנה בינוני, בעל מרירות.
• ראש סגול צהוב. ראשי השיחים אינם מפותחים. צבע העלים המורמים ירוק עשיר, והגזרים סגולים. גידול שורש בעל ליבה צהובה, בעל צורה מעוגלת-משוטחת של צבע סגול כהה בחלק העליון וצהוב בחלק התחתון. הוא נשלף מהאדמה די חופשי. הטעם מתאים לחלוטין לצריכה, המגוון אינו שונה בעסיסיות.
• אדום ראש, בעל צורה מעוגלת בגודל בינוני, הירק נקרא על שם צבעו. יש לו צורה מעט שטוחה, יש לו צבע סגול כהה מסביב לחלק העליון, אחרת הוא בצבע בהיר. הוא מופק בקלות רבה מהאדמה, טעמו נטול מרירות, עם זאת, העיסה יבשה במקצת לסלטים, המגוון מתאים בעיקר לבישול מאכלים מירקות.
• לפת בורטפלד ארוכה - התפתחות הצמרות חלשה, העלים בעלי צבע ירוק עסיסי. הגודל גדול. עם טיפול נאות, השורשים מסיביים וחזקים. בתוך הירק צהוב, עסיסי, עם טעם טוב. מתייחס לזני שולחן. בשל השורשים המפותחים מאוד, הקציר קשה יותר.
• טנקארד צהוב - לפת מספוא עם צמרות בוגרות, יוקרתיות, עומדות. צורתו המוארכת של הירק בשלב הבשלות זוחלת מהאדמה ואינה מתנגדת לשליפה. לעיסה גוון צהוב, עסיסי למדי, מתאים לשימוש בשולחן.
• גרייסון - לזן עלים גדולים וזקופים בצבע צהוב וירוק. החלקים העליונים עסיסיים. גידולי שורש מעוגלים, מעט שטוחים, עם עור קשקשי. בשל השורשים הלא מפותחים, זה מקל על הוצאת שורשים. לעיסה יש גוון צהבהב, לא עסיסי. הוא משמש כמזון.
• כדור לבן לפת - השם תואם לצורתו, לירק יש צורה כדורית שלא פוגשים לעתים רחוקות. עיסת הירק לבנה, עסיסית. בחוץ, יבול השורש הוא בצבע סגול. הוא יושב היטב באדמה, אבל נשלף ללא בעיות. גדל על ידי מומחים בגידול לאחרונה יחסית, הזן זכה לפופולריות רבה בשל גודלו הגדול ומאפייני הטעם המצוינים שלו.
• שישה שבועות לפת - החלק העליון מוצק, הגבעול עבה. גידולי שורש משוטחים, לבנים, כשהם מבשילים לבסוף, הם עצמם "קופצים" מהאדמה. צבע הפרי בהיר, הבשר לבן, עסיסי ומתורגל לצרכי שולחן. המגוון משתלב היטב עם ירקות בסלטים.

אפילו מגדל ירקות מתחיל מסוגל לשתול ולגדל לפת מספוא בגינה שלו, שכן ירק זה אינו תובעני לחלוטין. אתה יכול לשתול זרעים ישירות בגינה, או לגדל צמח באמצעות שתילים:

• זריעה ישירה מתבצעת בימים האחרונים של אפריל או מאי;
• תאריכי זריעה אידיאליים עבור גידולי ירקות לשתילים הם 10 הימים הראשונים של אפריל.

לפת מספוא יש זרעים קטנים מדי; מטעמי נוחות, בעת השתילה, הם מעורבבים עם חול נהר יבש. הזריעה מתבצעת במיכל עם אדמה רופפת, שהושקה בעבר במים חמים. כאשר הזרעים נמצאים במיכלים, מפזרים עליהם שכבה דקה של חול, ומשקים שוב מבקבוק ריסוס. ואז הם מכסים אותו בניילון זכוכית או פוליאתילן ומכניסים אותו לחום. לאחר הופעת הנבטים, נשארים החזקים ביותר, והשאר צובטים.

זה לא סוד שקשה להשתיל את כל הגידולים השייכים למשפחת הכרוב, בהקשר זה, רצוי לזרוע בכוסות בודדות עשויות כבול דחוס, כדי לא לעשות פיק, אלא לשתול את הצמחים ישירות באדמה עם כוסות.

אל תמהרו לשתול את הירק בחוץ. אם הכפור יגיע, הנטיעות שלך ימותו לחלוטין, ולכן הזמן האידיאלי לשתול צמיחה צעירה הוא 10 הימים האחרונים של מאי או תחילת יוני. כל גידולי השורש אוהבים אדמה לחה, לפת מספוא אינם יוצאי דופן, אנו בוחרים אתר עבורו בשפלה עם גוון בהיר. זה טוב אם ירקות כמו סלק, חסה או דגנים גדלו באתר זה לפניו. אין לשתול לפת באזור בו צמחו לפניו כרוב או כל גידולי כרוב. באדמה מצטברים נבגים של מחלות האופייניות לירקות, ומזיקי חרקים מתרכזים. יבול ירקות זה אוהב חצץ וגדל היטב על קרקעות סוד-podzolic. יש צורך כי הקרקע לשתילה תהיה מוכנה בסתיו. בעת חפירה, יש צורך להוסיף לכל 1 מ"ר:

• חומוס;
• 200 גרם אפר עץ;
• 100 גרם אזופוסקה.

אין להוסיף זבל פרות טרי או גללי עוף, שכן הדבר ישפיע לרעה על הירק - הטעם והצבע ישתנו, והעור ייסדק.

מדריך שלב אחר שלב לשתילת לפת מספוא:

• על מיטת הגן, בעת השתילה, יש צורך לעשות חורים עם מרחק של 25 ס"מ;
• לשמור על מרחק של 50 ס"מ בין השורות;
• הסר בזהירות את השתילים מהכוסות ושתול אותם בחורים יחד עם גוש אדמה;
• אם הלפת נטועה בכוסות כבול, אין צורך להשיג את הצמחים, הם נטועים ישירות עם מיכלים;
• לאחר שתילת שתילים, יש להשקות את ערוגת הגינה במים חמים ולפזר עליה ריפוד כבול.

מצריך השקיה מתמדת של הערוגות, הרחקת עשבים שוטים, מריחת דשנים מזינים, התרופפות לאחר השקיה או גשם.

השקיית לפת המזון נדרשת בשפע, עם זאת, המים לא צריכים לשטוף את האדמה מהחלק העליון של הירק, שכן זה הופך אותו לירוק ומאבד מערכו התזונתי. צריכת המים בשלב הראשוני של הגידול היא 5-6 ליטר למ"ר של הגינה, ומשלב היווצרות גידולי שורש יש להפחית את התעריף ל-3-4 ליטר למ"ר. תדירות ההשקיה היא 1-2 פעמים כל 7 ימים, אך מזג האוויר מסוגל לבצע התאמות בלוח הזמנים.

דישון לפת מספוא חשוב לא פחות מהשקיה נכונה. במשך כל תקופת הקיץ, 2 חבישות נוספות מספיקות.

• בתחילת יוני, לאחר שתילת הצמחים על ערוגת הגן, מתבצעת האכלה בחומר אורגני: צואת עוף ביחס של 1: 20 או חומוס ביחס של 1: 10.
• בחודש יולי, כאשר פירות מתחילים להיווצר, אותו הרכב מתווסף עם 30 גרם של superphosphate. זה נותן סוכריות לגידולי שורש.

לפת הוא צמח דו שנתי. בשנה הראשונה הוא יוצר שורשים, והזרעים נולדים בשנה השנייה. לרבייה נבחר יבול שורש שגדל בשנה הראשונה לקיומו, הנשמר באותו אופן כמו גידולי ירקות לצריכה, רק בנפרד. בשנה שלאחר מכן שותלים אותו בגינה ברגע שהאדמה מוכנה, כשהיא מתחממת, והגושים יפסיקו להיצמד זה לזה. לטיפוח, בחר אתר עם אדמה פורייה ומשוחררת.

לאחר 3 חודשים מתחילה הפריחה, מופיעים פרחים צהובים בעלי 4 עלי כותרת, האופייניים למשפחת המצליבים. לאחר הפריחה, הצמח יוצר תרמיל זרעים מוארך. איסוף האשכים (פירות) מתבצע כהבשלה, אשר בצמח היא נטולת אחידות. זרעי לפת הם קטנים, עגולים-סגלגלים, בצבע שחור או אדום-חום. הפירות נחתכים לפני הנפילה ומייבשים עד הסוף, מניחים בשכבה דקה במקום מאוורר היטב.

כל הגידולים ממשפחת הכרוב רגישים למחלות שונות. בפרט, יש צורך להדגיש בקטריוזיס כלי דם, פסיפס כרוב, רגל שחורה, קיל. גם לחרקים מזיקים יש חולשה למשפחה זו. בין החרקים המסוכנים ביותר נמנים זבובי כרוב ונבטים, פרעושים גליים ומצליבים, עש כרוב, כנימות, פשפשים, פשפשי אונס וחיפושיות פרחים.

כיצד להתמודד עם מחלות וטפילים כאלה:

• זה נדרש לעבד נטיעות עם כימיקלים - Benomil, Quadris, Fitosporin;
• נגד מזיקים ישנם כימיקלים מיוחדים המיועדים להשמדת חרקים מזיקים, כגון Iskra, Thiamethoxam, Actellik.

תקופת ההבשלה של לפת מספוא מרגע זריעת הזרעים היא כ-24 שבועות. כאשר יבול השורש יגיע למצב של בשלות טכנית, העלים התחתונים של השיחים יצהבו, יקמלו ויתייבשו. אם זריעה של זרעים בוצעה באביב, אז הקציר מתבצע מהימים האחרונים של יוני במהלך ההבשלה. ירקות שורש כאלה אינם מחזיקים מעמד לאורך זמן. גידולי שורש שניתן לאחסן בחורף, תוך התחשבות במגוון, נקטפים בספטמבר או באוקטובר. אל תשכח שהם לא צריכים להקפיא, כי בטמפרטורה של -6 מעלות צלזיוס הם הופכים רופפים ונשארים הרבה יותר גרועים.

בתהליך הקטיף יש לשלוף את השיחים או לחפור מראש. יש צורך להסיר את שאריות האדמה מהירקות ולחתוך את החלק העליון, במקביל אורך החלקים הנותרים צריך להיות כ-20 מילימטרים. יש להניח גידולי שורש מתחת לחופה לייבוש. אחסן רק ירקות בריאים, שלמים ויבשים; אסור להם להינזק או להיות מושפעים מחרקים או מחלות מזיקים.

לאחסון לפת מספוא, יש צורך לבחור מתקן אחסון קריר למדי (מ-0 עד 2 מעלות), בנוסף, רמת הלחות באוויר צריכה להיות בין 85% ל-90%. יש להניח ירקות על רצפת קרש. אם תרצו, תוכלו לחפור תעלה בעומק של כמטר בשטח מדרום לצפון, להכניס לתוכה את הירקות שנאספו ולאחר מכן לפזר עליהם כבול או אדמה יבשה ולכסות אותם בחומר עמיד למים מעל.