איך נראה פלפל ג'לפנו וכיצד לגדל אותו?

Jalapeno הוא אחד התבלינים הפופולריים ביותר במטבח המקסיקני, המעניק למנות מסורתיות טעם חריף וארומה ייחודית. התבלין שייך לקבוצת פלפלי הצ'ילי החריפים. במאמר שלנו, נתעכב ביתר פירוט על תיאור המאפיינים והמאפיינים העיקריים של צמח יוצא דופן זה, כמו גם לתת המלצות לטיפוחו.

פלפל הג'לפנו הוא יליד מקסיקו. עם זאת, תרבות זו השתרשה בהצלחה רבה ברחבי יבשת אמריקה, ועם הזמן התפשטה ברחבי העולם. ג'לאפנו קיבלה את שמה מהעיירה הקטנה ג'לאפה במדינת וראקרוז במקסיקו: שם צומחת התרבות הזו בשפע רב. פלפל זה נקרא בפופולרי "ג'לפנו חוליגן": זה נובע מהתכונה המעניינת למדי שלו. העובדה היא שתחושת המרירות והקמצנות בפה אינה מופיעה מיד לאחר השימוש במוצר, אלא רק לאחר זמן מה.

פלפל Jalapeno נראה כמו צמח עבות בגודל בינוני שגדל עד 100 ס"מ. גבעולים מסועפים, עלים אליפסואידים. הפרחים בהירים: מלבן עד אפור. בניגוד לכל שאר הפלפלים, הג'לפנוס נבדלים בגודל הפרי הקטן שלהם: מ-5 עד 9 ס"מ. במהלך עונת הגידול, ניתן לקצור מצמח אחד 20-35 תרמילי עם קירות מעובים ועסיסיים מאוד. יתרה מכך, ככל שהפלפל קטן יותר, כך הוא מוערך יותר. פירות בשלים בשלים בצבע ירוק עז נחשבים לחריפים ביותר. פלפלים בשלים מדי הם בצבע אדום, הם פחות חריפים, ולכן הם אינם משמשים גולמיים: פירות כאלה מעשנים או מצותתים.

יש לציין שהג'לפנוס שייכים לקבוצת הפלפלים החריפים, אך יחד עם זאת יש להם הבדלים ניכרים משאר הצ'ילי. אז לפי סולם סקוויל, החריפות של הפירות מקטגוריית הצ'ילי נעה בין 30 ל-50 אלף יחידות, בעוד שהפלפל המקסיקני מקבל רק 2.5-8 אלף יחידות. יחד עם זאת, הסרט בתוך הפרי והזרעים נותנים חריפות גבוהה למוצר: אם הם יוסרו, אז הטעם של הג'לפנו יהפוך עדין יותר.

ישנם מספר זנים עיקריים של פלפלי ג'לפנו. זנים מוקדמים הם הפופולריים ביותר.

• Espinalteco. פלפל חריף זה נבדל על ידי סוג מוזר של תרמילים, אשר מקבלים צורה מחודדת.
• מוריטה. הזן המפורסם ביותר בשטחה של ברית המועצות לשעבר. הפירות של הפלפל החריף הזה מעוגלים יותר.
• פלודו. פלפל חריף נוסף, לתרמילו צורה מוארכת ומבנה עסיסי.

למרות העובדה שמקסיקו החמה היא מולדת הפלפל החריף, בהחלט אפשרי לגדל אותו באזור הטבעי והאקלי שלנו. זהו צמח לא יומרני, והכללים לטיפול בו אינם שונים בהרבה מגידול הפלפל המוכר.

לרוב, הם נוקטים בשיטת הזרע של גידול ג'לפנוס. אתה יכול לקנות שתילים בכל חנות מתמחה לגננים וגננים. בדרך כלל עלות אריזת חומר השתילה אינה עולה על 40-60 רובל. זרעים נטועים בהתאם לאלגוריתם מסוים.

• ראשית, יש לחטא את החיסון: לשם כך הוא נשמר בתמיסה חיוורת של אשלגן פרמנגנט למשך כ-20-30 דקות.
• ואז הזרעים מונבטים. למטרה זו, הם מונחים בגזה רטובה למשך מספר ימים ומניחים במקום חמים. כל 4-5 שעות יש צורך לרסס את הבד מבקבוק ריסוס, לא לאפשר לו להתייבש. הזרעים יתחילו להתנפח בהשפעת חום ומים. אז אתה יכול להעביר אותם למיכל השתילים.
• כדי לגדל שתילי Jalapeno, תזדקק לאדמה מזינה ומנוקזת היטב. עדיף לקנות תערובת אדמה מוכנה לגידולי גינה או פרחים.
• זרעים מונבטים קבורים במצע ב-1.5 ס"מ. אין צורך לקבור אותם עמוק יותר, שכן במקרה זה התבואה לא תנבוט.
• המיכל מכוסה בניילון או זכוכית כדי ליצור אפקט חממה: זה יאיץ את הנביטה. במקרה זה, כל יום אתה צריך לארגן אוורור במשך 40-60 דקות.

בדרך כלל היורה הראשונים מופיעים במהלך השבוע הראשון. ניתן לזרוק זרעים שלא נבטו בתקופה זו, סביר להניח שהם אינם ברי קיימא. תבלין חריף אוהב מאוד חום ואור, לכן רצוי לגדל אותו על אדן חלון דרומי או דרום מזרחי, להגן עליו מפני טיוטות. ההשקיה צריכה להיות סדירה, אך מתונה. עדיף להרטיב את האדמה כשהתרדמת הארצית מתייבשת. צמחים מושתלים באדמה הפתוחה בעשור האחרון של מאי ובמחצית הראשונה של יוני.

עדיף לגדל jalapenos בחממה. ברגע שהנבטים מגיעים לאורך של 15-18 ס"מ, יש צורך לצבוט את החלק העליון כדי לעורר את הסתעפות השיח. הפריחה והיווצרותם של פלפלים עסיסיים מתרחשת לאורך כל חודשי הקיץ. החשוב מכל, התרבות גדלה ומתפתחת בטמפרטורת אוויר של 25-30 מעלות. יש לשתול אותו במקום מואר היטב, מוגן מפני משבי רוח. השקיה מתבצעת לפחות 2-3 פעמים בשבוע. רצוי להשתמש במים מושבעים חמימים. עבור פרי פעיל, הצמח דורש מיקרו-נוטריינטים: אשלגן, חנקן וזרחן. לכן, לפחות אחת ל-10-14 ימים, יש להאכיל את המיטות באשלגן חומט או סופר-פוספט, ולהשתמש בהן בהתאם להוראות היצרן.

בתום הפרי מתחיל שלב התרדמה: הצמח מפסיק לגדול ומתחיל להשיל את עליו. בשלב זה, ניתן להשתיל את הפלפלים בעציצים ולהעבירם לבית, רצוי במרתף או במקום קריר אחר בו הטמפרטורה נשמרת בטווח של 12-18 מעלות. במשך תקופה זו, האכלה מופסקת, תדירות ההשקיה מצטמצמת להשקיה אחת בשבוע. ברגע שמגיע האביב והצמח נכנס לעונת הגידול, המיכל מועבר למקום חמים, מחזירים את ההשקיה וההאכלה הסטנדרטיים, ובסוף האביב שוב מושתל השיח באדמה הפתוחה.

יש אנשים שבוחרים לגדל ג'לפנוס בבית. במקרה זה, יש להקפיד על התנאים הבאים.

• שמירה על טמפרטורה נוחה לפלפלים חריפים ב-23-25 ​​מעלות.
• השקיה נכונה. בבית, הצמח דורש השקיה בשפע, מחסור בלחות גורם לעיוות של פרחים ולהפחתת הפירות. במקרה זה, רצוי לקחת מים מושבעים, שכן הכלור הקיים במי הברז יכול להשפיע לרעה על התפתחות הג'לפנוס.
• שודר. מדי פעם יש להוציא את הפלפל לאוויר צח ולאוורר. זה חשוב למניעת זיהומים פטרייתיים.
• רוטב עליון. בשלב הפריחה יש ליישם דשנים מורכבים מוכנים על הקרקע כל שבוע וחצי עד שבועיים.
• לְהַעֲבִיר. ככל שהם גדלים, יש צורך להשתיל את השיחים לתוך עציצים גדולים יותר. לאחר השתלה כזו, מתבצעת צביטה על מנת להפעיל את הצמיחה של יורה חדשים.

לפלפל המר יש חסינות טובה למדי. עם זאת, ו לפעמים הוא נתקל בזיהומים פטרייתיים... לרוב הוא נפגע מרגל שחורה, כמו גם ריקבון אפיקלי. הגורמים להופעת מחלות הם אי ציות לכללים לטיפול בצמח, למשל השקיה בשפע ותכוף מדי, הגורמת לריקבון של השורשים. לטיפול בפתולוגיות כאלה, קוטלי פטריות משמשים בהצלחה; הם מסוגלים להרוס מחלות בכל שלב.

בין המזיקים של הג'לפנוס מותקפות קרדית עכביש, זבובים לבנים וכנימות. קוטלי חרקים פועלים היטב נגדם. למרות שבשלבים הראשונים של הנזק, כאשר אין כל כך הרבה חרקים, תרופות עממיות גם נותנות השפעה טובה.

• אז, תמיסות שן הארי או שום פועלות בהצלחה נגד כנימות וזבובים לבנים. כדי להכין את הרכב הריפוי, קח 2 כפות. ל. המרכיב העיקרי נשפך במים קרירים ומתעקש במשך כיום. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומרססים את השיח הפגום בבקבוק ריסוס.
• הרכב המבוסס על סבון כביסה ואמוניה נותן אפקט טוב נגד קרדית עכביש. כדי להכין אותו, קח 1 כף עבור 1 ליטר מים. ל. חומר סבון ואמוניה, מערבבים ומרססים את הצמחים.

שיחי פלפל חריף מסוגלים לשאת פרי לאורך כל חודשי הקיץ. בדרך כלל נקטפים פלפלים באורך 5-6 ס"מ וצבעם ירוק. כשהפירות מתחילים להפוך לאדומים, החריפות שלהם פוחתת, הם נעשים מתוקים יותר ומאבדים את טעם הלוואי הפיקנטי שלהם. טיפ: רצוי ללבוש כפפות בעת הקטיף מכיוון שמיץ ג'לפנו עלול לגרות את העור.

כשהם טריים, התרמילים מאוחסנים במקרר, במרתף או במקום קריר אחר. אם אתם מתכננים להצטייד בתיבול מקסיקני, אפשר להקפיא או לייבש אותו. לאחר ייבוש התבלין נמעך ומאחסן בקופסת פח עם מכסה סגור הרמטית.

פלפלי ג'לפנו מבוקשים מאוד בבישול. ניתן לשטוף, לייבש, לעשן, להקפיא לחורף ולחבוש כדי להפוך אותו לפריך. תרמילים חריפים הופכים למרכיב הבסיסי של כל מיני רטבים, פלפל מתווסף לבשר, ירקות, מנות דגים וחטיפים. אגב, במולדתו של המוצר הזה, משקאות קלים עשויים מג'לפנוס, עגבניות ופירות הדר פופולריים מאוד. אגב, לפלפל הזה יש שימושים מאוד חריגים. במספר מדינות מכינים ממנו ממתקים: מכינים ריבה או מזגגים בשוקולד.

הג'לפנו החריף זוכה להערכה רבה ברפואה העממית. זאת בשל התוכן הגבוה של רכיבי מיקרו ומקרו שימושיים בו. המוצר עשיר בויטמינים A, C, PP, כמו גם קבוצה B. Jalapeno הוא אוצר אמיתי של מינרלים, הוא מכיל מגנזיום, זרחן, אשלגן, סלניום, אבץ, נתרן, סידן, וקרוטן. להרכב זה יש השפעה מחזקת וריפוי על גוף האדם. פלפל פועל כחומר אנטי מיקרוביאלי, אנטיספטי, אנטי ויראלי, אימונומודולטורי, משכך כאבים ואפילו נוגד דיכאון. ברפואה האלטרנטיבית, זה נקבע לעתים קרובות כדי לעורר את תהליכי העיכול ולחסל את הפתולוגיה של מערכת העיכול.

פלפל מכיל ריכוז גבוה של חומרים המפעילים את זרימת הדם. לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה ליצירת מסכות ועטיפות נגד צלוליט. ספייס טוניקות וקרמים נמצאים בשימוש נרחב כדי לשפר את מצב השיער ולהאיץ את צמיחת השיער. בשל תכונותיו האנטיבקטריאליות, ג'לפנו נלחם במהירות נגד הזעת הרגליים; לשם כך, מומלץ אמבטיות רגילות עם מרתח של ירק מקסיקני זה.

עם זאת, יש לזכור כי צריכה בלתי מבוקרת ומוגזמת של פלפל חריף כלשהו במקום האפקט הטיפולי הצפוי עלולה להוביל בדיוק לתוצאה הפוכה ולגרום לבעיות במצב האיברים והרקמות. התוויות נגד הן כדלקמן:

• כוויות, שפשופים והפרות אחרות של שלמות רירית הפה;
• דימום וחניכיים מוחלשות;
• נוכחות של דלקת שקדים, דלקת שקדים ותהליכים דלקתיים אחרים על השקדים והשקדים;
• פתולוגיה של מערכת העיכול בשלב החריף, כיבים בקיבה ובמעיים, קוליטיס ודלקת קיבה;
• הפרעות בתפקוד מערכת השתן;
• נוכחות של אי סבילות אישית למוצר, המתבטאת בצורה של תגובות אלרגיות.

אתה גם צריך לזכור שאסור למרוח מסכות קוסמטיות, קרמים וטוניקים עם פלפל זה על הגוף בנוכחות סדקים, פצעים, שפשופים ונגעי עור אחרים. השימוש במוצר אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל 12 וכן לנשים הרות ומניקות.