מהו פלפל קאיין וכיצד לגדל אותו?

אחד התבלינים הנפוצים ביותר באסיה הוא פלפל קאיין. אופייני לו הוא העפיצות העדינה של הארומה בשילוב עם טעם חריף וצורב באמת. ברוסיה, תיבול זה אינו משמש לעתים קרובות כל כך, אבל אם תרצה, אתה יכול לנסות לגדל אותו בבקתת הקיץ שלך - בשביל זה אתה צריך לדעת את תיאור התרבות, המאפיינים והמאפיינים העיקריים שלה, כמו גם את הכללים על הטיפול בו.

ראשית, קצת היסטוריה. האי ג'אווה נחשב למקורו של פלפל הקאיין, והתיבול גדל גם בדרום הודו. עם זאת, הצמח נפוץ ביותר ביבשת דרום אמריקה ובמקסיקו. הודים ילידים בכל מקום השתמשו בו במזון כמעדן - כפי שאנו אוכלים כיום ירקות ופירות. הם האמינו באמת ובתמים שלפירות החריפים הללו יש אפקט ריפוי רב עוצמה והם מסוגלים להגן על הגוף מכל המחלות.

התרמילים הבוערים הובאו לארצות העולם הישן על ידי כריסטופר קולומבוס. מוצר זה זכה מיד לפופולריות בקרב האוכלוסייה כחלופה תקציבית לפלפל שחור יקר. פלפל הקאיין שהביא הנווט הספרדי פתר מייד בעיות רבות - הוא איפשר להעשיר את טעמם של מאכלים מוכרים, וגם הפך את התבלין החריף הזה לזמין למספר עצום של אנשים.

פלפל קאיין גדל באופן מסחרי בסין כיום. עם זאת, מזרח אפריקה נחשבת למנהיגה המוחלטת בגידול היבול הזה. ישנם מפעלים המייבאים תבלינים למקומות שונים בעולם.

אז פלפל קאיין הוא צמח ממשפחת הסולניים, המוצג במגוון רחב של מינים וזנים. לרוב, הפירות הם צהובים, ירוקים או אדומים, תרמילים חומים כהים פחות נפוצים. הפרי הבוסר ידוע בשם פפרוני ויש לו קליפה ירוקה חיוורת שאפשר גם לאכול אותה. אורך התרמילים, בהתאם לסביבת הגידול, יכול לנוע בין 4 ל-10-12 ס"מ.

שיח פלפל הקאיין נראה כמו צמח בגודל בינוני מסועף בצפיפות, המגיע לאורך של 1 מ'. בתנאים נוחים, הפריחה מתרחשת ברציפות, ולכן צמחים כאלה גדלים לעתים קרובות בבית. עם מספיק אור, הם ישמחו את העין עם הפרחים הבהירים העסיסיים שלהם לאורך כל השנה.

מידת החריפות של פלפל תלויה ישירות במגוון שלו. יש אפילו סולם חריפות מיוחד על שמו של הכימאי ווילבור סקוויל. הוא קובע את מידת החריפות של סוגים שונים של פלפלים - עבור זן הקאיין, פרמטר זה מתאים ל-45 אלף יחידות. אופייני לכך שניתן לחוש את הטעם הצורב של הפלפל הזה גם אם מדללים 1 גרם מהמיץ שלו ב-1000 ליטר מים.

החריפות והחריפות של התרמילים קשורים ישירות לחלק הזרע של הפרי. אם תסיר אותו, אפקט הצריבה במהלך השימוש יופחת באופן ניכר. יחד עם זאת, מדענים ציינו כי אם אתה כולל פלפל קאיין באופן קבוע בתזונה, הגוף יתרגל לחריפות, והמוצר לא יגרום לאותה אי נוחות.

לפלפל אדום יש השפעה מועילה על בריאות האדם.

• המוצר מכיל כמות גדולה של יסודות קורט שימושיים - מגנזיום, אשלגן, ברזל, כמו גם ויטמינים A, C ו-E.
• פלפל מגביר את זרימת הדם, מקדם את הרחבת כלי הדם, ובשל כך יש אפקט מחמם בולט... לכן, ברפואה, הוא משמש לעתים קרובות במקום טיח חרדל עבור הצטננות.
• תמיסת פלפל חריף מקדמת החלמה מהירה של רקמות פגועות ומקלה על כאבי ראש.
• למוצר יש השפעה אנטיבקטריאלית בולטת, שבזכותו זה יכול להקל על אדם ממחלות פטרייתיות.
• צריכה קבועה של צ'ילי עוזרת לחיזוק המערכת החיסונית וטיהור הדם. יש לו השפעה מועילה על פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם.

עם זאת, יש לזכור כי יש לאכול תרמילים כאלה בזהירות רבה. אם צורכים יותר מדי פלפל, ההשפעה תהיה הפוכה בדיוק. קבלת מזון חריף אינה מומלצת לאנשים עם מחלות כרוניות בשלב החריף.

כל הזנים החמים של פלפלים מאוחדים למעשה תחת שם נפוץ אחד - "צ'ילי". לכן, בעת רכישת פלפל צ'ילי, אינך יכול לדעת בוודאות איזה סוג תבלין עומד לפניך. לפיכך, פלפל קאיין שייך לקבוצת פלפלי הצ'ילי, בעוד הוא ללא ספק החריף ביותר בקטגוריה שלו.

ישנן עדויות לכך שפירותיה מעט קטנים יותר מכל זני הצ'ילי האחרים ובהתאם לכך, הרבה יותר קלים. במקרה זה, התרמילים נוקשים יותר. הבדל גדול קשור לזמינות המוצרים - פלפלים כאלה הם הרבה יותר יקרים מכל צ'ילי אחר, ואי אפשר לקנות אותו בכל חנות.

במשך תקופה ארוכה, פלפל קאיין השתייך לתרבויות אקזוטיות ויובא לארצנו בצורת תבלין יבש מוכן. עם זאת, בשנים האחרונות, גננים רבים למדו כיצד לגדל צמח זה על חלקותיהם. בדרך כלל, שיטת הזרע משמשת לכך, במיוחד מכיוון שאתה יכול לקנות שתילים של פרי בוער זה בכל חנות לתושבי הקיץ.

ככלל, תהליך נביטת הזרעים אורך 9-10 ימים וכולל מספר שלבים.

• ראשית, יש לעטוף את הזרעים שנרכשו בחתיכת בד כותנה או גזה ומניחים במקום חמים.
• יש להרטיב את הבד כל 4-5 שעות.... השילוב של חום ולחות יעזור לזרעים להפעיל ולהתנפח.
• ברגע שהנבטים מופיעים, אתה יכול להשתיל זרעים באדמה מוכנה, פורייה ומנוקזת היטב. עדיף לקחת תערובת אדמת עציצים שנרכשה בחנות המיועדת לגידול עגבניות.

תרבות אקזוטית זו תלויה באור. לכן, עדיף למקם מיכל עם שתילים בצד הדרומי או הדרום מזרחי, שבו אתה יכול להשיג תאורה מקסימלית לאורך כל היום. בערב, השתילים יזדקקו לתאורה, ולכן רצוי להצטייד בפיטוממפ.

האדמה עם הזרעים הנטועים בה נרטבת היטב והמיכל מכוסה בניילון נצמד כדי להשיג אפקט חממה. לפיכך, שמירה על מיקרו אקלים נוח מובטחת, התורם לצמיחה מואצת ופיתוח של שתילים.

כאשר נוצרים שניים או שלושה עלים קבועים על השתילים, יש לבצע קטיף. לשם כך, צמחים צעירים מושתלים לתוך סירים נפרדים.

לאחר שהפלפלים יגדלו ל-12-15 ס"מ, ניתן יהיה להעביר אותם לאדמה פתוחה או, אם רוצים, לגדול כצמח ביתי, להעביר אותם לעציץ גדול יותר.

לשתילי פלפל באורך 12-15 ס"מ יש בדרך כלל מערכת שורשים מפותחת. המשמעות היא שהצמח מוכן להשתלה באדמה פתוחה, יכול להסתגל בקלות לתנאים חיצוניים חדשים ולהיכנס לשלב הפרי. יש צורך להשתיל לאחר שהטמפרטורה היומית הממוצעת מגיעה ל-8-10 מעלות והאיום של כפור חוזר חלף לחלוטין. במקרה זה, עליך לדבוק באלגוריתם פשוט של עבודה:

• לחפור בזהירות ולשחרר את הקרקע, ואז ליישר עם מגרפה;
• ליצור את החורים כך שהמרחק בין השיחים מתאים ל-35-40 ס"מ עם מרווח שורות של 50 ס"מ;
• יוצקים כל חור עם מים חמים ומוסיפים 3 כפות של דשן אורגני, הטוב מכולם על בסיס כבול;
• להעמיק את השתיל כך שצווארון השורש יישאר סומק עם הקרקע;
• למלא את החור באדמה, לדחוס מעט את האדמה ולכסות בשכבת מאלץ'.

גידול פלפל חריף אינו מטריד כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. הטכנולוגיה החקלאית כוללת אמצעים סטנדרטיים - השקיה, התרופפות, ניכוש עשבים, האכלה וכן גיזום ועיבוד נגד מזיקים.

לאחר השתלת פלפלים באדמה פתוחה, עליך להשקות פעם בשבוע בשיעור של 10-13 ליטר מים למ"ר נטיעות.... אם טמפרטורת האוויר עולה ומזג האוויר חם בהתמדה, תדירות ההשקיה מוגברת עד 2 פעמים בשבוע. בשלב הפריחה והפרי, פלפל חריף זקוק ליותר מים, לכן, לאחר היווצרות ניצנים, השקיה מתבצעת כל 3 ימים. במקרה זה, מים מוכנסים אך ורק לאזור השורש, תוך הימנעות מטיפות לחות על העלים.

פלפל קאיין הוא שיח עבות. אם אתה עוקב אחר כל התנאים לטיפול בו, אז הוא מקבל צורה של צמח שופע וחזק מאוד, שייתן בקביעות יבול טוב. כדי להפוך את הפלפל לשיח פעיל יותר, אתה יכול לצבוט את החלק העליון של צמח צעיר. במקרים אלה, אם אתם מעדיפים פירות מאסיביים, תצטרכו להסיר תפרחות חדשות המופיעות מדי פעם.

זכור כי במהלך החודשיים-שלושה הראשונים לאחר ההשתלה, הצמח לא יזדקק להפריה כלשהי. יהיה לו מספיק מאותם חומרים מזינים שנמצאים באדמה טרייה. לאחר מכן, תצטרכו להעשיר את הארץ בהלבשה עליונה. ההשפעה הגדולה ביותר ניתנת על ידי קומפלקסים מינרלים מוכנים המיועדים לעגבניות. מביאים אותם פעם בחודש.

למרות העובדה שפלפלים חריפים הם צמחים רב-שנתיים, לאחר תום עונת הגידול הם נזרקים לרוב - ולשווא לחלוטין. עדיף להשתיל את השיח בסיר ולהעביר אותו לבית, לאחר חיתוך. אפשרות חורף חלופית תהיה לאחסן את הפלפל במרתף או במרתף - במקרה זה, הוא נחתך ב-10-15 ס"מ ומועבר למיכל עם מצע לח.

עם הגעתו של חום האביב, השיחים יתנו באופן פעיל יורה צעירים. ניתן לשים לב שהשנים השנייה מתחילות לפרוח ולהניב פרי מוקדם יותר. בנוסף, הם מראים התקשות גבוהה ועמידות מצוינת בפני גורמים שליליים חיצוניים.

פירות עסיסיים ועלי פלפל חריף מושכים חרקים מזיקים רבים. האויבים הנפוצים ביותר של התרבות הם חיפושיות קולורדו, כנימות, וכן זבובים לבנים וכפות. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת מְנִיעָה.

אם המזיקים כבר הצליחו לפגוע בשיחים הצעירים, אתה יכול להשתמש בתרופות עממיות. חליטות בצל, שום או סבון יעזרו להפחיד אורחים לא קרואים.הם מוכנים על פי אותה תכנית - המרכיבים העיקריים מומסים במים ביחס של 1 עד 10. התערובת המתקבלת מרוססת עם שתילים מבקבוק ריסוס. העיבוד מתבצע במזג אוויר מעונן, בבוקר לפני הזריחה או בערב לאחר השקיעה.

פלפל קאיין הוא צמח בעל חסינות חזקה, הוא עמיד בפני מחלות, אך בתנאי מזג אוויר קשים הוא יכול להיות מותקף על ידי עובש אפור. במקרה של נזק, יש צורך להסיר את האזורים הפגועים, ולאחר מכן יש צורך לעבד אותם עם תכשירים חיטוי מיוחדים. כמו כן, פלפל משפיע לעתים קרובות על דלקת מאוחרת. במקרה זה, המוצרים הביולוגיים Pentafag ו- Gaupsin יעזרו להציל את התרבות.

לפלפל קאיין יש סימנים בולטים של בשלות מלאה, ולכן לא קשה לקבוע את מידת הבשלות של התרבית.

• פלפלים בשלים הם בצבע צהוב, כתום או אדום. בהירות הגוונים מאפשרת לקבוע במדויק את מידת ההבשלה של היבול.
• תרמילים בשלים מכילים בדרך כלל ריכוז גבוה של חומרים חריפים מרים.... ניתן לראות זאת על ידי שפשוף החלק הפנימי של כף היד עם התרמיל. אם אתה מרגיש תחושת צריבה בולטת על העור, אז הפלפל בשל לחלוטין.
• סימן בטוח להגיע לבשלות מלאה של פלפל אדום הוא המרירות שלו. יתרה מכך, ככל שהתרמיל חד יותר, כך ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר. ככלל, פלפלים חריפים לאחסון חורף נקטפים בעשור האחרון של ספטמבר, אז מגיעים רוב הזנים לבגרותם המלאה.

לפפרוני אין נפח מספיק של חומרים בוערים הפועלים כמעין חומרים משמרים. פירות כאלה לא ניתן לאחסן במשך זמן רב. לרוב הם משמשים לחטיפים או לשימור החורף.

Oעקרות בית מנוסות יודעות דרכים רבות להאריך את חיי המדף של פלפל קאיין. עדיף לאחסן אותו במקרר או במקום קריר וחשוך, תמיד בשקית אטומה. בצורה זו, התרמילים ישמרו על טריותם למשך כשבועיים.

דרך פופולרית נוספת לאחסון פלפל חריף היא יִבּוּשׁ... במקרה זה, את הפלפלים קושרים עם חוטים לחבל כביסה ומשאירים אותם למספר ימים. הייבוש מתבצע במקום מאוורר היטב עם גישה לאור השמש.

כדי להאיץ את התהליך, ניתן להשתמש בכיריים חשמליות/גז. את הפירות שוטפים במים קרירים, מייבשים במגבת כדי להיפטר מהמים שנותרו, מחלקים לפרוסות ומסירים את הגבעולים. לאחר מכן, הם מונחים בשכבה אחת על נייר אפייה, רצוי לכסות אותו תחילה בנייר אפייה. פלפלים מוכנים מכניסים לתנור למספר דקות בטמפרטורה של לפחות 50 מעלות. במקביל, הדש נשאר מעט פתוח כך שהמוצר יתייבש ולא יתייבש. אחסן תרמילים יבשים במקום חשוך בטמפרטורת החדר בצנצנות סגורות הרמטית.