הבדלים בין כוסברה לפטרוזיליה

כוסברה ופטרוזיליה הם עשבי תיבול. יש להם קווי דמיון רבים - בפרט, צורת העלווה, וזו הסיבה שהם לרוב מבולבלים. מה ההבדלים בין הצמחים הללו, וכיצד ניתן להבחין ביניהם, נספר במאמר זה.

כוסברה ופטרוזיליה הם שני סוגים של עשבי תיבול חריפים שעשויים להיראות דומים במבט ראשון. עם זאת, ישנם מספר הבדלים ביניהם, בעיקר חיצוניים. כדי להבחין בהם, אתה צריך להסתכל מקרוב ולחקור את הצמחייה התרבותית הזו. אז, פטרוזיליה שייכת למשפחת המטריות, המעמד הדו-קוטילוני - בהקשר זה, צמח זה דומה לכוסברה. עונת הגידול של הפטרוזיליה היא כשנתיים, גובהה יכול להגיע בין 30 ל-100 סנטימטרים, ומערכת השורשים היא מרכזית. לכוסברה יש גם מערכת שורש, אבל הוא צמח חד-שנתי שגובהו יכול לנוע בין 40 ל-120 סנטימטרים.

גם הגבעולים של צמחים אלה שונים. אז, בפטרוזיליה, הוא מסועף לעוד כמה ייחורים קטנים, שעל קצותיהם ניתן לראות עלי מייפל. יחד עם זאת, צלחת העלים של פטרוזיליה גדולה למדי וירוקה בוהקת. לכוסברה גבעול ישר וחשוף, היא מסתעפת בחלקה העליון, והעלים מעט יותר קטנים. אם תיגע בהם, הם יהיו רכים ודקים יותר מעלי פטרוזיליה. ראוי להזכיר גם את הפרחים, הפירות והפריחה של שני הצמחים הללו.

אז, פרחי פטרוזיליה שונים בצבע כוסברה: הם ירקרקים עם מעט צהובות, וככלל, נאספים בתפרחות של מטריות מורכבות הקרובות יותר לחלק העליון של הגבעול. הפירות של צמח זה מוארכים במקצת וביצתיים. במקביל, הפטרוזיליה פורחת מתחילת הקיץ ועד יולי, ותקופת הפרי שלה נופלת באוגוסט. אם אנחנו מדברים על כוסברה, אז הפרחים שלו הם בצבע לבן או ורוד, הם נאספים בתפרחת, גם במטריה מורכבת, בחלק העליון של peduncles. פירות הכוסברה הם כדוריים או ביציים.

כוסברה ופטרוזיליה נבדלים מאוד זה מזה בריחם המודגש - בעזרתה יהיה די קל להבחין בין צמחים זה לזה. לכן, אם תריחו את זה, תוכלו להבין שפטרוזיליה יותר ארומטית ונעימה. לכוסברה יש ריח חמצמץ, ואם הזרעים שלו עדיין לא בשלים, אז הארומה שלהם תהיה ספציפית למדי - עבור אנשים רבים היא דומה לריח שמגיע מפשפשים בזמנים שבהם הם בסכנה. תכונה זו של הצמח נובעת מההרכב הכימי שלו.

מספיק לשפשף מעט את עלווה הצמחייה בין האצבעות כדי להבין שלפניכם פטרוזיליה או כוסברה. ריח הכוסברה די חזק ואפילו ברגעים מסוימים בחיתוך, הוא ידמה לימון-פלפל, בעוד הניחוח של הפטרוזיליה יהיה רך יותר.

גם פטרוזיליה וגם כוסברה הם עשבי תיבול המשמשים באופן פעיל בעיקר בבישול, בשל התיבול שלהם. כוסברה מצויה בדרך כלל במנות אסייתיות, קווקזיות ולפעמים אמריקה הלטינית. צמחייה זו מעניקה לאוכל טעם עז וחמוץ, בעוד שגם לאחר טיפול בחום היא אינה מאבדת את ריחו - מסיבה זו היא משולבת לעתים קרובות עם מזון בשרי, ומשמשת גם להכנת מנות דגים. ומרקים.לעתים קרובות, הירוקים האלה משמשים להכנת סלטים או ברוסקטה.

לפטרוזיליה אין ארומה כל כך חזקה כמו כוסברה. ריחו אינו מסוגל להטביע תבלינים אחרים המשמשים בבישול. מסיבה זו, הוא משמש לעתים קרובות הן כתיבול עצמאי והן כתוספת לתבלינים אחרים. עם זאת, בעת הכנת ארוחות, יש לקחת בחשבון שתכולת הקלוריות של הפטרוזיליה עולה על תכולת הקלוריות של הכוסברה - זה חשוב במיוחד למי שעוקב מקרוב אחר התזונה שלו. אז תכולת הקלוריות של פטרוזיליה היא בערך 40 קלוריות, בעוד שתכולת הקלוריות של כוסברה היא 25.

צמחי מרפא אלו משמשים גם ברפואה העממית. פטרוזיליה משמשת בדרך כלל לטיפול במחלות כמו טרשת עורקים ודלקת שלפוחית ​​השתן. תבלין זה גם עוזר להקל על נפיחות מתחת לעיניים, כמו גם לשפר את מצב הרגליים, שלעיתים קרובות עלול לכאוב מהליכה ארוכה. כוסברה בו זמנית משמשת באופן פעיל לטיפול בדלקת קיבה. הוא משמש גם ליצירת תרופות לעיניים. בנוסף, תבלין זה מסוגל לספק השפעות משככות כאבים ואנטי דלקתיות.

לעתים קרובות, צמחי מרפא אלה משמשים בתחום היופי, כלומר: בקוסמטיקה. לדוגמה, זרעי כוסברה משמשים לעתים קרובות במוצרי שיער. תכשירים כאלה עוזרים לנרמל את מבנה השיער ולמנוע את הקצוות המפוצלים. בנוסף, מרבים להשתמש בשמן אתרי כוסברה, מכיוון שהוא עוזר לשפר את מצב הקרקפת, תוך מניעת התקלפות וקשקשים. פטרוזיליה, לעומת זאת, היא לרוב אחד המרכיבים של מוצרי טיפוח הפנים, מה שמוסבר על ידי האלרגניות הנמוכה של תבלין זה. מוצרים אלה עוזרים להעלים גירוי ונפיחות, לשחרר סתימות של נקבוביות, להדק אותן, וגם לעזור להילחם באקנה.

מבחינת ההרכב הכימי, גם עשבי תיבול אלו משתנים. אז, בהרכב הפטרוזיליה, אתה יכול למצוא את החומרים המזינים הבאים שחסרים בכוסברה: חומצות אורגניות, עמילן וויטמין A. הכוסברה מכילה יותר ויטמינים ונוגדי חמצון שלא ניתן למצוא בפטרוזיליה: אלו ויטמינים P ו-B, חומצות שומן רוויות ומגנזיום.

לכוסברה ולפטרוזיליה יש דרישות שונות לכללי גידול. אז, כוסברה אוהבת אור יותר ואינה שונה בעמידות לכפור, ולכן לטיפוח שלה עדיף לבחור את המקומות המוארים היטב על ידי השמש. יתר על כן, תרבות זו דורשת השקיה סדירה וחיסול עשבים שוטים, וצמיחתה מתרחשת בבטחה רק באדמה פורייה עם אינדקס מימן ניטרלי. כוסברה שותלים בדרך כלל בתחילת האביב או בחודשי הסתיו. במקביל מניחים אותם כך שהזרעים שלו ממוקמים במרחק של 10 ס"מ אחד מהשני, והשורות במרחק של 30 ס"מ זו מזו. כשהזרעים נובטים צריך לדלל את הצמחים.

כדאי גם לקחת בחשבון שבחום, כלומר בטמפרטורה העולה על +35, צמח זה מתחיל ליצור פרח עקר - מסיבה זו השתילה שלו מתרחשת כל כך מוקדם. שתילת פטרוזיליה מתבצעת לרוב מפברואר ועד אמצע הסתיו, בעוד שבין זריעה אמורים לעבור כשלושה עד ארבעה שבועות, דבר הכרחי על מנת שהתבלין יפיק יבולים באופן קבוע. בעת שתילת פטרוזיליה, מומלץ לשמור על מרחק של 15 ס"מ בין השורות, ו-5 ס"מ בין הזרעים עצמם.