כיריים אינדוקציה: יתרונות וחסרונות, סוגים ואפשרויות

ציוד למטבח הוא סוג של ציוד בעל ערך רב בחיי היומיום. וזה משתפר כל הזמן. אחת האפשרויות המודרניות ביותר עבור מכשירים כאלה היא כיריים אינדוקציה.

התוכנית הבסיסית שלפיה כל כיריים אינדוקציה פועלות היא פשוטה מאוד. סליל נחושת מוסתר מתחת לכיריים מזכוכית או קרמיקה מזכוכית. כאשר זרם זורם דרך הסלילים שלו, נוצר שדה אלקטרומגנטי. תנודות בתדר גבוה והופכות למקור לזרם אינדוקציה. והוא, הפועל על כלי חדיר מגנטית, מחמם אותו.

כולם רוצים, כמובן, שבמטבח נעשה שימוש רק בציוד אמין ומודרני. רשימה זו כוללת כיריים אינדוקציה. אבל הבעיה היא שנוצרו לגביה מספר מיתוסים חיוביים ושליליים. חלקם מבטלים את היתרונות, בעוד אחרים מדברים על החסרונות. בואו ננסה להבין באופן אובייקטיבי וללא משוא פנים את הנושא הזה. היתרונות הבלתי מבוטלים של כיריים המשתמשות בעקרון של אינדוקציה אלקטרומגנטית הם האלגנטיות והפונקציונליות הגונה שלו. אבל יש גם אמירות כאלה:

• אח האינדוקציה מתחמם באותו אופן כמו עיצוב זכוכית-קרמי רגיל, ולכן הלוח הנוסף אינו רציונלי;
• המחיר גבוה מאוד;
• קיים סיכון בריאותי;
• תצטרך גם לקנות מנות מיוחדות;
• ההתקנה קשה מאוד;
• לא ניתן להניח כיריים אינדוקציה מעל מכשירי חשמל ביתיים אחרים.

למעשה, בהשוואה אפילו לכיריים החשמליות הטובות ביותר המשתמשות בתנורי הלוגן, מוצרי אינדוקציה עובדים מהר יותר. אם שמים 2 ליטר מים בטמפרטורת החדר על כיריים חשמליות רגילות, הם יובאו לרתיחה תוך 10-12 דקות. אם הפאנל משתמש באינדוקציה אלקטרומגנטית, זמן החימום מצטמצם ל-5-7 דקות, וצריכת הזרם אינה עולה יותר מדי. היוצא מן הכלל הוא מצב החימום המואץ, אך הוא מצדיק את עצמו לחלוטין. זה כבר מספיק כדי לומר בביטחון: כיריים אינדוקציה בהחלט עדיפות על העיצוב הזכוכית-קרמי הקונבנציונלי. אבל זה גם מנצח מבחינת יעילות. זה מגיע לכמעט 90%. עבור מבערי גז, נתון זה הוא רק 65%, ולמשטחי זכוכית-קרמיקה - 60%.

גם האמירה הנפוצה הבאה - סכנות בריאותיות - אינה נכונה. חימום פני השטח לא יתחיל אם אין כלי בישול. הרי הקיבולת היא שחייבת לקבל פולס אלקטרומגנטי, ולכן, בלעדיה, סכנת הכוויות היא אפסית. וגם אם יש סיר גדול או מחבת, היקף הפלטה לא מתחמם. ניתן להסיר את כל הנתזים והמזון שנשפך נוזלים שנשפכו מיד: אחרי הכל, המשטח יישאר קר.

שריפת מזון, מחזיקי סירים, מגבות, כפות עץ אינה נכללת. בעיית השומן השרוף, שהייתה חרפתן של עקרות הבית במשך שנים רבות, נפתרה לחלוטין. מכיוון שהפאנל חלק במיוחד, ניתן להסיר את רוב הלכלוך ללא בעיות עם ספוג מעט לח. הכתמים והלכלוך החמורים ביותר מוסרים באותו אופן כמו מכיריים קרמיות מזכוכית. היעדר חימום של התנור עצמו או כל חלק ממנו מאפשר לך לשלול את המחניקה האופיינית בחדר. וגם היתרונות של דגמי אינדוקציה הם:

• דיוק מעולה של בקרת טמפרטורה;
• מגוון רחב של תוכניות מפעל;
• הקפדה מושלמת על המשטר לבישול כל מנה;
• נוכחותם של אריחי שולחן קטנים שעוזרים במטבח קטן, בארץ ואפילו בבית מלון.

משטח הזכוכית-קרמי שביר. יש לטפל בזה בזהירות ובזהירות. אם משהו כבד נופל, ההסתברות לשבירת לוח רציני היא גבוהה מאוד. באשר לסכנה של שדות מגנטיים בתדר נמוך, היא מוגזמת. רק אנשים עם שתלי קוצב לב נמצאים בסיכון. גם לאינדוקציה אין השפעה על איכות המזון המתבשל. נותר להזכיר עוד חיסרון אחד של כיריים אינדוקציה: המחיר הגבוה שלהם. עמלה משמעותית מוצדקת במלואה בעובדה שבעתיד המכשיר יצרוך פחות חשמל. אבל יש גם הזדמנויות לחסכון בקנייה.

המחיר תלוי מאוד בקידום המותג: לפעמים התשלום המופרז הוא לא על האיכות, אלא על המותג. אפילו ליצרן אחד יש מפעלים במדינות שונות. במקביל, הם עובדים עם עלויות שונות, ועלות הייצור שונה בעשרות אחוזים. מספר פונקציות העזר משפיע גם על המחיר.

קיימת תפיסה שגויה פופולרית כי כמעט כל כלי המטבח יצטרכו להיות מוחלפים. אבל במציאות הכל פשוט יותר. חימום של כלים באמצעות אינדוקציה אלקטרומגנטית אפשרי כאשר לפחות החלק התחתון עשוי מחומרים פרומגנטיים. כלומר, חומרים המקיימים אינטראקציה עם שדה מגנטי. אם מגנט קבוע נדבק למשטח הסיר או המחבת, אין טעם לשנות אותו. אבל גם ללא בדיקות מיוחדות, אתה יכול להשתמש בבטחה במיכלים:

• ברזל יצוק;
• אל חלד;
• מצופה אמייל.

בבחירת מנות, כמובן, יש לקחת בחשבון את התכונות הספציפיות של חומר מסוים. הם משפיעים על השימושיות, גם אם הפרמטרים המגנטיים זהים בערך. נירוסטה עמידה היטב בפני קורוזיה ובקושי מתחמצנת. אם תשתמש בו לבישול, התכונות המועילות של המזון יישמרו במלואן. ניתן להניח כלי נירוסטה במקרר או בחדר קר (במרפסת) - טעם האוכל לא יתדרדר.

מיכל האמייל תואם גם לכיריים אינדוקציה. אבל יש צורך לבדוק היטב כי בתחתית אין אי סדרים. ככל שהוא קרוב יותר למטוס, כך ייטב. המלצה: אותו כלל נהוג בבחירת כלים לכיריים חשמליות קלאסיות. על הדיסקים להיות גם סיר או מחבת שטוחה ככל האפשר. אתה יכול להשתמש בבטחה ברזל יצוק. אתה רק צריך לזכור שהוא די שביר. אפילו אנשי מקצוע משתמשים בכלי בישול מברזל יצוק לבישול על כיריים אינדוקציה. חומר זה טוב גם למי שמקדיש תשומת לב רבה לאורח חיים בריא. יש עוד כמה ניואנסים:

• מיכלים זולים (פחות מ-20 דולר) אינם מתאימים כמובן לאח אינדוקציה;
• מובטחת התאימות של הכלים המסומנים בסימנים המתאימים (4 לולאות במיקום אנכי);
• אל תניח כלים עם תחתית דקה (פחות מ-0.3-0.4 ס"מ) על כיריים כאלה.

"סיפור אימה" פופולרי נוסף הוא שתצטרך לבחור מקום לכיריים אינדוקציה כמעט בעזרת מהנדסים. במציאות, יש רק שלוש מגבלות. זה לא צריך להיות מעל מכשירים:

• תנור אפיה;
• מכונת כביסה;
• מדיח כלים.

חשוב: כל עבודת ההתקנה צריכה להתבצע רק על ידי טכנאי מוסמך. קרמיקה מזכוכית היא שבירה. חוסר זהירות קל ביותר יכול לפגוע בו קשות, וכך לא ניתן לשחזר את פני השטח. אנשי מקצוע מאמינים שיש לחבר כיריים אינדוקציה באמצעות כבל חשמל נפרד. הוא מחובר ישירות ללוח החשמל הביתי, ומפסק משמש לבטיחות רבה יותר. זה טוב מאוד אם החוט מחובר לשקע מיוחד אליו מחובר הכיריים. חיבור ישירות באמצעות כבל אינו נחשב בטוח מספיק ולא יומלץ על ידי אף מומחה.

תנור חשמלי קלאסי מחמם קודם כל את הדיסק, ורק משם החום נכנס לכלי הבישול. סוג האינדוקציה מעביר אנרגיית חום ישירות לכלים המחוממים, והבישול מהיר יותר. אבל זה הרבה יותר תובעני על הכלים המשמשים, שחייבים להיות בעלי תכונות מגנטיות. עם זאת, ישנם מספר הבדלים התומכים בתנורים חשמליים מסורתיים:

• היכולת להתחבר באופן עצמאי (ללא פנייה לאנשי מקצוע);
• אין הבדל גדול מדי בצריכת האנרגיה (אם תבחר במצב חיסכון);
• מובטחת רמת בטיחות מספקת אם מותקן החיווט הנכון ונוקפים אמצעי זהירות אלמנטריים;
• האוויר נקי כמו שוות ערך אינדוקציה.

בדרך כלל מוצרים כאלה מושלמים עם 1-2 מבערים. פני השטח של כיריים ניידות אינדוקציה עשויות בעיקר מקרמיקת זכוכית, אך לעיתים נעשה שימוש בזכוכית מחוסמת. הגרסה הראשונה של הציפוי אינה קורסת אפילו מפגיעה חזקה וחימום רציני. אבל קרמיקת זכוכית היא די יקרה, והמשטח שלה מכוסה בקלות רבה מדי בשריטות. בהשוואה לכיריים אינדוקציה בגודל מלא, משטח השולחן חסכוני יותר: הוא צורך פחות זרם.

אפשרות זו חוסכת מקום. האזור השימושי במטבח נספג בצורה מינימלית. סיר אינדוקציה שולחני הוא אידיאלי לארץ, שתמיד יש בה חוסר מקום. מה שחשוב לרבים, זה גם נראה יפה יותר, מתאים יותר למגמות העיצוב המודרניות. למכשיר יכולות להיות גיאומטריות שונות. מעצבים מנסים למצוא את הטוב ביותר, מנקודת מבט אסתטית, את מיקום המבערים ואת הצבע האידיאלי.

יתרון רציני של עיצוב השולחן יכול להיחשב גם הניידות שלו. האריחים זמינים עם מגע או שליטה מכנית. מבחינת מספר האפשרויות, הם טובים כמעט כמו מוצרים נייחים. אבל כמובן חסר התנור המגושם. לדגמים הטובים ביותר יש את הפונקציונליות הבאה:

• שמירה על טמפרטורה קבועה;
• שָׁעוֹן עֶצֶר;
• הגדרת תוכניות;
• קביעת גודל הכלים והחומר שלהם.

הכיריים האלה מגיעות עם התנור. הם מועדפים במטבחים מקצועיים בשל הפרודוקטיביות המוגברת שלהם. כמעט תמיד, לכיריים המובנות 4 אזורי בישול. תכונה חשובה נוספת היא השימוש במספר רב של בקרי טמפרטורה, טיימרים ואביזרים אחרים. רכישת לוח מובנה מוצדקת גם עבור בית פרטי, כי ההבדל במחיר עם מוצרים שולחניים מוצדק במלואו על ידי היתרונות התפעוליים.

כיריים אינדוקציה עדיין משמשות לעתים רחוקות מדי. דגמי שולחנות מומלצים למי שגר לבד. עבור משפחות צעירות שבהן אין ילדים עדיין, מוצר כזה יהיה גם בחירה טובה. תנור מובנה מן המניין מתאים למי שאוהב לבשל מאכלים מקוריים ולמשפחות גדולות. בחלק מהמקומות, אספקת החשמל אינה יציבה. כדי לסבול פחות מהכישלונות שלו, אתה יכול לקנות כיריים משולב. בו, 2 מבערים מסופקים עם חשמל, ו-2 - עם גז. אבל אם הבחירה נעשית לטובת עיצוב כזה בדיוק, יהיה צורך לקחת בחשבון את כל מגבלות הבטיחות.

מספר עמדות מתג ההפעלה חשוב. אם יש מעט מהם, התנור יהיה זול יותר. אבל מוצרים כאלה פחות נוחים לעבודה. אין להעריך יתר על המידה את מצב החימום המואץ: הוא אינו מתאים לבישול, שכן פעולה ארוכת טווח במצב זה בלתי אפשרית. המקסימום הוא הכנה מואצת של כופתאות או כופתאות, ואין לסמוך על טיגון קציצות בשר.

חלק מהמנות מומלץ לבשל על אש גלויה. החיקוי שלו בכיריים אינדוקציה הוא מבער כדורי קעור. חשוב: כשיש ילדים קטנים, בעלי חיים או ציפורים בבית, כדאי לבחור בצלחות עם פינות מעוגלות או עם שולי מתכת: הן מאפשרות להימנע מפציעות מקצוות חדים. הבחירה בתנור למקום מסוים רלוונטית לא פחות. דרוש מקום מתאים להתקנת מוקדים נייחים. ואפילו אפשרויות שולחן העבודה תופסות אזור מסוים. חשוב מאוד שהאזור הנבחר יהיה יציב ורחוק ממקררים, מכונות כביסה ומדיחי כלים.

KitFort KT-114 הוא סיר אינדוקציה מעולה בלחיצת כפתור. ההספק שלו הוא 1.6 קילוואט. צרכנים יכולים לנצל אחת מחמש תוכניות מותקנות מראש. כדאי להסתכל מקרוב על דגם ה-KT-115. ההספק שלו מעט גבוה יותר: 2 קילוואט. אנשים רבים יאהבו את מערכת בקרת המגע ואת 8 תוכניות העבודה.

הדירוגים כוללים באופן עקבי את מוצרי חברת גסטרורג. חלק מהצרכנים מאמינים שזה אפילו טוב יותר מקיטפורט. שפים מנוסים רבים שותפים לדעה זו. דגם השולחן TZ BT-350D2 מאפשר לך לחמם מזון בין 60 ל-240 מעלות. מידותיו 60.5X36X6 ס"מ. הכיריים צורכות 3.5 קילוואט ובעלת 2 חלקי חימום. משקל המבנה 5.8 ק"ג. הגוף עשוי מפלסטיק עמיד בחום. לחלופין, שקול את ה-TZ BT-180K. הפרמטרים שלו:

• משקל 2.6 ק"ג;
• צריכת חשמל 1.8 קילוואט;
• מידות 34.4X32X7 ס"מ;
• קטע חימום אחד;
• עומס מרבי 15 ק"ג;
• טיימר למשך 180 דקות.

כיריים אינדוקציה Gemlux GL-IC3510PRO צורכות 3.5 קילוואט, והגוף שלה עשוי מפלדת אל חלד. גודל - 45X36X12.9 ס"מ. שליטה מעורבת (חיישן-מכני). למכשיר 10 רמות הספק. הטיימר המובנה מיועד ל-24 שעות.

בנוסף לניתוח אינדיקטורים טכניים, ראוי לשים לב למשוב ממשתמשים ישירים. לפיכך, דגמי סימנס EX375FXB1E נותנים סימנים חיוביים.הוא בולט באיכותו המרשימה ובעיצוב הבולט שלו. בין המאפיינים החיוביים הם נוכחות של טיימר ופונקציית חסימה זמנית.

אתה יכול גם להסתכל מקרוב על Gorenje IT 332 CSC. דגם זה, למרות שאינו תקציבי, יכול לספק את הצרכים של רוב האנשים. זה נחשב פשוט ואיכותי. יש לו מתגי מגע. השליטה העיקרית מתבצעת באמצעות כפתורים. העיצוב כולל גם טיימר.

הם מדברים היטב על הכיריים Kitfort KT-101 עם מבער יחיד: הוא מוכר כאחד הטובים בקטגוריה שלו. הספק המוצר הוא 2 קילוואט. ישנם 10 מצבי פעולה, אך חסימה אינה אפשרית. משטח הזכוכית-קרמי השחור נראה אטרקטיבי.

למידע על איך לבחור סיר אינדוקציה, ראה את הסרטון הבא.