איך לאחסן צנוניות?

צנון שייך לקטגוריה של ירקות הבשלה מוקדמת, כך שניתן להשיג את הקציר הראשון בסוף מאי או בתחילת יוני. לרוב הוא נאכל מיד. לאחסון, הם משתמשים ביבול השני, שמתקבל ביולי או אוגוסט. על מנת שצנוניות יאוחסנו היטב, חשוב להקפיד על תנאים מסוימים, וכן לבחור זנים בעלי איכויות ומאפיינים מתאימות לכך.

לאחסון ארוך טווח של צנוניות עם אובדן מינימלי של תכונות וחומרים מזינים, חשוב להקפיד על מספר כללים. פעילויות ההכנה נחשבות החשובות ביותר.

קודם כל, אתה צריך לקצור כראוי. ערב קצירת ירק המיועד לאחסון יש להשקות היטב את ערוגת הגינה. עדיף לעשות את זה בערב. בבוקר למחרת, אתה יכול להתחיל לקצור.

בואו נסתכל על העיבוד שלב אחר שלב.

1. בעזרת מספריים חותכים את החלק העליון במרחק של כ-2-3 ס"מ מיבול השורש עצמו... הירק שנותר שומר על חומרי הזנה ולחות למשך זמן מה, המזינים את יבול השורש, ובכך מאריכים את חיי המדף. יש להשאיר את הזנבות בקצה יבול השורש ללא פגע. עם הזמן, הם יתייבשו, אבל לעת עתה הם מבצעים תפקיד מגן.
2. לאחר חיתוך הצמרות, אתה צריך לשטוף היטב את גידולי השורש. במים חמים (אבל לא במים חמים).
3. עכשיו כשאין אדמה על הירקות, אפשר לגזור אותם. שלב הכנה זה חשוב לא פחות מהקודמים, שכן כאן אתה צריך להסיר שורשים רקובים או פגומים.
4. ניתן לחתוך אזורים שנפגעו ממזיקים מירקות שנגרמו ואז לאכול אותם. בטוח יותר לזרוק שורשים רקובים. שליחת צנוניות רקובות או תולעות לאחסון היא הטעות הגדולה ביותר. העובדה היא כי ירקות שורש כאלה לא ישקר במשך זמן רב, ואפילו להעביר ריקבון או מזיקים לירקות בריאים בתחילה.
5. לאחר מכן, יש לייבש היטב את הירקות.

בטופס זה ניתן לשלוח אותם לאחסון.

יש תנאים מסוימים שחייבים להתקיים כדי שהצנונית לא תתדרדר מבעוד מועד. קודם כל, אתה צריך להתבונן במשטר הטמפרטורה. טווח הטמפרטורות האופטימלי לאחסון צנון הוא בין +2 ל +4 מעלות. יש להקפיד על הטמפרטורה. במקרה זה, הירק יוכל להישאר טרי במשך 10 עד 14 ימים. אם אתה רוצה לשמור ירקות לזמן ארוך יותר, אז אתה צריך לחשוב על הקפאה.

מקום האחסון של גידולי שורש לא צריך לקבל לחות ואור שמש ישיר.

ישנן דרכים שונות לאחסן צנוניות שנקטפו מהגינה שלך. הם קלים לשימוש בבית.

שיטת האחסון הראשונה והנפוצה ביותר היא במקרר. ישנן 2 שיטות עיקריות: יבש ורטוב. לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות משלו.

אם נבחרת בשיטה יבשה לאחסון גידולי שורש, אז לא מומלץ לשטוף את הצנון בשלב ההכנה. זה מספיק רק לייבש אותו ולנקות אותו מהאדמה ככל האפשר, מנסה לא לפגוע בעור של גידולי השורש.

לשיטה היבשה, שקיות ניילון הן המיכלים המתאימים ביותר. יש צורך לשים בהם את הצנוניות, אך יש להשאיר את האריזות עצמן פתוחות. עיבוי עלול להיווצר בתוך השקית בשיטת אחסון זו. כדי להסיר לחות עודפת, הצנוניות מוזזות עם מפיות נייר.

אחסון רטוב כולל העברת גידולי שורש למיכלי זכוכית. בכל אחד מהם, אתה צריך להוסיף 2-3 כפות. ל. מים רתוחים מקוררים ל-20 מעלות.

הקפאה נחשבת לדרך האופטימלית ביותר לאחסון לטווח ארוך. כדי לשמור על טריות גידולי השורש לאורך זמן, במקרה זה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• לשטוף את הצנון היטב, לתת לו להתייבש, ואז לחתוך לחצאים או לרבעים (אתה יכול להשתמש בעיגולים, קוביות - הכל תלוי בהעדפות האישיות);
• לְפַרֵק ירקות במצב זה בשקיות ניילון נקיות;
• להרחיק לתוך המקפיא.

בבית ניתן לשמור ירקות שורש במקפיא בין חודשיים לשלושה חודשים. עם זאת, הטעם של הצנון יכול להשתנות עם הזמן. אז, אפילו זנים מתוקים מתחילים לטעום מר לאחר שהייה ארוכה בטמפרטורות מתחת לאפס.

זני הבשלה מאוחרת מתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך. זנים אלה כוללים:

• "נָטִיף קֶרַח";
• "מַזָל";
• "הַר גַעַשׁ";
• "ענק אדום";
• "אוֹקְטָבָה".

ניתן לגדל זנים אלה של צנון הן בחוץ והן בחממה. לאחר הופעת היורה הראשונים, יש צורך לעקוב בקפידה אחר הצמיחה שלהם. מכיוון שהיבול העתידי מיועד ישירות לאחסון, חשוב לוודא שהוא לא יותקף על ידי מזיקים שונים (ויש לו בשפע). אם הם מופיעים, יש צורך לבצע את הטיפול המגן המתאים בזמן.

כדי לא לאחסן את הצנון יותר מדי זמן, חשוב לגדל ולאסוף אותו בזמן. אז, באזורים אמצע ודרום רבים של ארצנו בחודש ספטמבר זה עדיין ניתן לאכול טרי.

את היבול שנשתל לאחסון יש לקצור עד תקופת ההבשלה בתחילת אוקטובר ולאחסן אותו. אם כל התנאים נלקחים בחשבון, אז עד פברואר או אפילו לפני תחילת האביב, אתה יכול לאכול צנוניות טריות.

לשימור מיטבי, עדיף להקפיא צנוניות באותו מדף עם ירקות אחרים. זה יכול להיות קישואים, גזר, סלק. פטריות מבושלות וקפואות לא יהיו השכנות הכי גרועות במקפיא.

כדי לשמר את הצנון מבלי לפגוע בטעמה ובמאפיינים אחרים, עליך להקפיד על כל הכללים לעיל. בתהליך של יצירת סביבת אחסון נוחה, ייתכן שתידרש עצות מועילות והכוונה. להלן העיקריים שבהם.

1. ירקות שורש יישמרו הרבה יותר זמן אם החלק העליון נחתך בסכין או מספריים, ולא יקרע ביד... במקרה זה, העור נשאר שלם, מגן על יבול השורש מפני ריקבון וגורמים שליליים אחרים.
2. לא מומלץ לאחסן ירקות בשלים מדי., מכיוון שהם עשויים לא להתאים בתחילה למאפייני הטעם הרצויים.
3. אם כל סוג של צנון נשמר במשך זמן רב מאוד (יותר מ-3 חודשים), ואז המרקם שלו יהפוך לסיבי, ויהיה לו טעם מר.
4. לא מומלץ לגרר צנוניות לפני ההקפאה. האפשרות הטובה ביותר היא ירקות שורש, חתוכים לשניים או ארבעה חלקים.
5. יש לשלוח ירקות ארוזים במנות קטנות להקפאה.... אם תשימו אותם בהתחלה בשקית אחת גדולה, אז בחורף תצטרכו לסבול כדי לקרוע את הכמות הנכונה של המוצר לסלט.

אם תעקבו אחר כל ההמלצות, ניתן להשתמש בצנון הקפוא כל החורף. כמובן, זה יאבד חלק מהמאפיינים השימושיים שלו במהלך תקופה זו, אבל זה לא קריטי.