מה ההבדל בין לפת לצנונית?

לפת וצנון הם שני גידולי שורש שהאנושות החלה לגדל לפני כמה מאות שנים. גננים מודרניים ממשיכים לגדל את שני הירקות. כלפי חוץ, יש להם כמה קווי דמיון. כדי לא לבלבל תרבויות זו עם זו, יש צורך להכיר את המאפיינים הייחודיים של כל אחת מהן.

לפת וצנון שייכים למשפחת הכרוב. הם יכולים להיות גם חד-שנתיים וגם דו-שנתיים. לכל ירק יש ירק שורש בשרני, מעובה ואכיל, מועשר בהרבה ויטמינים B1, D2 ו-C. למרות הדמיון הברור, ישנם כמה הבדלים בין שני ירקות השורש. קודם כל, יש להדגיש הבדלים חזותיים. כדי להבין איזה יבול שורש עומד לנגד עיניכם, עליכם לשים לב לצורה. הלפת שטוחה ברוב המקרים. זנים מסוימים מייצרים שורשים עגולים או סגלגלים, אך עדיין יש השטחה מסוימת. הצנון הוא גם עגול או סגלגל, אבל הוא לעולם לא יהיה שטוח. ההבדל העיקרי טמון בצורה.

כדי להבחין בין ירקות שורש זה לזה, אתה יכול גם להסתכל על הצבע שלהם.... הלפת היא לרוב צהובה בהירה, אך ישנם גם זנים המייצרים שורשים לבנים. העור של הצנון הוא לרוב בצבע שחור. אבל בלבול יכול להתעורר אם צנון מזן Daikon או Margelanskaya נלקח כדגימה. כאן צבע העור יהיה לבן או ירוק בהיר. לצנון יש גבעולים חזקים למדי, שגובהם יכול להגיע למטר אחד. העלווה צפופה, העלים בצורת דפנה. לפת יש גבעולים גדולים עוד יותר, שכן הם מגיעים לרוב ל-1.5 מ' אורך העלווה צפופה ושופעת.

אם אתה עדיין יכול לראות כמה ספקות במראה שלהם, אז אם אתה טועם את ירקות השורש, די קשה לבלבל ביניהם. עיסת לפת היא תמיד מתוקה... לצנון, להיפך, יש טעם מר חריף למדי. "Daikon" ו-"Margelanskaya" טעם עדין יותר, אבל עדיין יש בהם חריפות. גם השימוש הקולינרי במקרים אלו יהיה שונה. הצנון מתאים לאכילה נא, להכנת חטיפים קרים וסלטים.

אין כמעט מתכונים קולינריים שבהם נדרש טיפול בחום לצנון. ראוי לציין שבכל מקרה, הצנון לא נחתך לקוביות או רצועות, אלא מגורר. לפת, להיפך, לרוב מטופלת בחום, אך צריכת גולמית אינה נכללת.

ההבדל בין שני גידולי השורש טמון בתנאי הגידול ובתזמון. אם אנחנו מדברים על לפת, אז הם יכולים להיות נטועים בתחילת האביב מיד לאחר הפשרת השלג. תקופה זו נופלת בדרך כלל באמצע או סוף אפריל. אבל בהתאם לאזור ולתנאי האקלים, תאריכי הנחיתה יכולים להשתנות לכיוון זה או אחר.

לפת לא בררנית במיוחד ביציאה, עם זאת, יש לה כמה דרישות:

• מעדיף אזורים שטופי שמש;
• אוהב השקיה בשפע, אך ללא התמדה רבה על מנת למנוע ריקבון;
• בתהליך הגידול, יבול שורש זה ידרוש דילול.

נקודה חשובה: ניתן לקצור את יבול הלפת לא פעם אחת, אלא פעמיים בשנה. זרעים לקציר השני גדלים בתחילת או באמצע יולי.שוב, העיתוי הוא אינדיבידואלי בהתאם לתנאי מזג האוויר בשנה ובאזור מסוים. עם ארגון נכון של האתר, כמו גם עם שמירה על מחזור יבול, אתה יכול לקבל יבול טוב של לפת בחלקה האישית שלך.

הצנון נטוע מעט מאוחר מיבול השורש הקודם. אז, עבור זני קיץ, תחילת או אמצע מאי מתאים יותר. ביולי מתחילים להכין זני חורף ולשתול אותם באדמה הפתוחה. צנון הוא לא יומרני בטיפול ובמקום הפריסה על הקרקע. כטיפול העיקרי עבור יבול שורש זה, יש צורך רק בהשקיה מספקת, כמו גם עישוב בזמן.

למרות ההבדלים בטעם ובמראה, שני הצמחים שייכים למשפחת הכרוב, מה שאומר שהם מועדים לאותן מחלות. שקול את המזיקים הנפוצים ביותר שתוקפים לפת וצנונית.

• פרעושים אדומים... המזיק תוקף לפת וצנונית בתקופת הגידול ויוצר מספר רב של חורים קטנים בצמרות. כתוצאה מהתקפת מזיק זה, הצמיחה מואטת וכתוצאה מכך כמות ואיכות היבול פוחתת.
• זבוב כרוב... מבוגרים גם עושים חורים בחלק העליון. אבל הזחלים של המזיק הזה הם שגורמים נזק מסוים. הם ממוקמים ישירות באדמה ואוכלים את השורשים עצמם.
• תולעת תיל... לא לעתים קרובות, אבל מזיק זה יכול לתקוף גם את פירות הלפת והצנונית.

ריקבון אפור הוא מחלה שכיחה נוספת בירקות שורש אלו. ראוי לציין כי מחלה מתרחשת כבר בשלב האחסון. אם זה מבוצע בצורה לא נכונה או חיי המדף גדלים מאוד, ריקבון אפור יתחיל להתפשט ולכסות יותר ויותר גידולי שורש מדי יום.

השימוש העיקרי והנפוץ ביותר בשני גידולי שורש אלו היה דווקא בבישול.... הם משמשים כמרכיב עיקרי ונוסף בהכנת מנות ממטבחים שונים. ירקות אלה יכולים להיאכל על ידי מבוגרים וילדים כאחד, אבל יש כמה התוויות נגד. עדיף לסרב לאכול אותם אם יש רגישות יתר, שיכולה להיות הגורם העיקרי להופעת תגובה אלרגית... לפת יכולה ואף צריכה להיאכל על ידי נשים בהריון, מכיוון שהיא מכילה את הוויטמינים והמינרלים הדרושים. אבל השימוש בצנון בשלבים שונים של ההריון אסור בהחלט. העובדה היא שירק זה יכול לעורר עלייה בטון של הרחם, מה שיוביל להפלה או לידה מוקדמת.

גידולי שורש משמשים באופן פעיל לא רק בבישול, אלא גם ברפואה. צנונית מומלצת כטיפול מונע למחלות של מערכת העיכול, cholelithiasis, בעיות בכליות. למי שיש בעיות עיכול עדיף לוותר על אכילת לפת. בשילוב עם דבש דבורים טבעי, לירק זה יש תכונות אנטי דלקתיות מצוינות.