מתי ואיך לקצור חומצה בצורה נכונה?

לחמציץ טעים, זול ובריא יש אניני טעם. ניתן לאכול אותו נא, להוסיף למגוון מנות ולהכין לשימוש עתידי. ואם הצמח הזה נעדר בקוטג' הקיץ, אתה יכול לחפש אותו באזור הסמוך. אבל כדי לקצור קציר טוב עם התכונות השימושיות ביותר, אתה צריך לעשות את זה בזמן ולפעול לפי הכללים שהוכחו לאורך השנים.

חומצה היא צמח רב שנתי שהוא מהראשונים שמצאו חן בעיני הצמחייה שלו בגינה. העניין הוא שאפילו העלים שזה עתה הופיעו יכולים לעמוד בכפור האביב האחרון ללא נזק.

אם אנחנו מדברים על שתילה השנה, אז עיתוי הקטיף תלוי בזן:

• חומצה בשלה מוקדמת גדלה תוך 36-40 ימים;
• אמצע מוקדם - עבור 40-45;
• האיחור הממוצע צריך 48 עד 52 ימים;
• מרגע השתילה של חומצה מאוחרת, אמורים לעבור כחודשיים.

לפיכך, בעת השתילה במאי, ניתן לקצור את היבול גם ביוני וגם באוגוסט. בנוסף, יש לציין כי ישנם זנים אזוריים מיוחדים. במקרה זה, העיתוי של הקציר יהיה מתאים. באקלים ממוזג, ניתן לשתול חומצה לא רק באביב, אלא גם בקיץ, לאחר קצירת ירקות מוקדמים, כמו גם בחורף: זה יאפשר לך להסיר את העלים מוקדם יותר בעונה הבאה.

ועדיף לעשות זאת בבוקר, כשהעלים חזרו לגמישותם בלילה, או שעה לאחר השקיה. אם תרצה, אתה יכול לצבוט את הירוקים עם הידיים, אבל יש סיכון למשוך חזק מדי בגבעול ולשלוף את הצמח בשורש. אז למטרות אלו עדיף להשתמש בסכין או מספריים. אם לשפוט לפי ביקורות של גננים מנוסים, ניתן לחתוך חומצה בשתי דרכים.

• באופן הדרגתי: ראשית, אוספים את העלים הגדולים ונותנים לקטנים לגדול. אפשרות זו מתאימה לשימוש יומיומי.
• הסר את כל השיח בבת אחת על ידי חיתוך בשורש (אפילו מעט מתחת לפני השטח של כדור הארץ). נוח לקציר לחורף או למכירה. כדי שהחמציץ יגדל במהירות, יש להשקות היטב את הגינה החתוכה. כך, ניתן לקצור את היבול 4 פעמים בעונה (בערך כל שבועיים). בפעם האחרונה יש להשתמש בשיטה זו בסוף הקיץ, כדי לאפשר למערכת השורשים להתכונן לקור.

אם אנחנו מדברים על חומצת בר, אז אתה יכול להסיר את העלים באמצע או סוף מאי.... הכל תלוי איפה הוא גדל: בכרי דשא, במרעה, בקצה היער. הוא נקטף רק כשהעלים צעירים: כך הם שימושיים ונעימים יותר לטעם.

לכן, עדיף לקצור לעתים קרובות יותר לפני גידול העלים.... צמיחת יתר משפיעה על התכונות המועילות, הטעם, מספקת קשיחות, עסיסיות נמוכה. לאחר הפריחה, אתה כבר לא יכול לקוות ליבול טוב. אם החומצה הושפעה ממזיקים, עדיף גם לסרב להשתמש בה ולשתול ערוגה חדשה.

זרעי חומצה לא חייבים לקנות, ניתן להכין אותם באופן עצמאי מגינה קיימת... במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח באיכות הזרע ובמאפיינים של שתילים עתידיים.בדרך כלל, כאשר מופיעים peduncles, איסוף העלים נעצר, שכן הוא האמין כי כל כוחו של הצמח הולך לפריחה ושחלה. צמח זה פורח בדרך כלל בעונה השנייה. עם זאת, כדאי לשקול כי ישנם זנים עמידים בפני הופעת חיצים.

חיצים בעלי תפרחת מוארכת מופיעים בדרך כלל בחודש יוני, כך שניתן לאסוף זרעים מכמה זנים כבר באמצע העונה. בוא נראה איך עושים את זה.

1. בחר כמה שיחים שלא יגזמו.
2. השאר גבעול אחד או שניים כדי לשמור על בריאות הזרעים.
3. לאחר שהחמציץ דהה, הקפידו לחכות להבשלת הזרעים. ניתן לשפוט את בשלותם לפי שינוי הצבע לחום.

פאניקות זרעים נחתכות במזג אוויר יבש, אבל גם אז יש לקשור אותן בצרורות ולתלות אותן בבית. אין לייבש אותו תחת השמש, מכיוון שאור אולטרה סגול מוגזם עלול להזיק להם. לאחר מכן מקלפים את החומר שנאסף; לשם כך ניתן לשפשף את הפאניקלים בין הידיים. כדי להיפטר מפסולת גסה, אתה יכול להשתמש במסננת מתאימה ולאחר מכן לנפות החוצה ברוח, לשפוך ממיכל אחד למשנהו.

יש לייבש היטב שוב את חומר הזרעים המנוקה ולארוז בשקיות נייר או בשקיות פשתן. אחסן אותם כראוי במקום מאוורר ויבש. אם כל התנאים הללו מתקיימים, הזרעים נשארים ברי קיימא לשלוש עד ארבע עונות נוספות. אבל אפשר להשתמש בהם לשתילה כבר בסתיו הקרוב.

אם החצים עם הזרעים אינם מנותקים בזמן, זריעה עצמית אפשרית, אך אין להסתמך על כוחות טבעיים. קור ולחות יובילו למותם של רוב הזרעים שנשרו, ופיזורם הלא אחיד ימנע מהצמחים לצמוח היטב ולהעניק יבול שופע, לכן, השתילה זקוקה לטיפול טוב.

יש למיין את היבול שנקטף, ולהשליך עלים פגומים או קמלים. חומצה, כמו כל ירקות, ניתן לאחסן שבוע במקרר על מדף ירקות או בכלי מיוחד המאפשר לו לשמור על המראה הרענן והמוצקות שלו כמה שיותר זמן. שטפו אותו היטב וייבשו אותו על מגבת לפני האכילה.

חומצה עסיסית טריה יכולה לשמש לא רק למאכל, אלא גם לקצור לשימוש עתידי בדרכים שונות.

• קְפִיאָה... שיטת ההקפאה תלויה בשימוש הבא. ניתן פשוט לערום עלים נקיים ויבשים זה על גבי זה ולעטוף בנייר כסף כדי ליצור צרורות הדוקים. או לחתוך למנה ספציפית, מחולקת למנות למיכלים או שקיות הקפאה. לאחר הקפאה מהירה, ניתן לאחסן ריקים כאלה עד שנה.

• יִבּוּשׁ... לפני הייבוש יש לחתוך את החומצה המוכנה לריבועים או לרצועות. אתה יכול לייבש אותו רק באוויר (רק לא תחת השמש, כדי לשמור על הצבע והיתרונות של הירוקים), או בתנור, מייבש ירקות או מייבש. בעת שימוש בטכניקה, יש צורך להקפיד על משטר הטמפרטורה, שהעודף בו מפחית את תכולת הוויטמינים.

• הַמלָחָה... לשיטה זו יש צורך בצנצנות נקיות, בהן יש לארוז היטב את החמציץ הקצוץ ולמלא במים רותחים קרים עם מלח מומס בתוכם (כף רמה לכל 300 מ"ל). כדי להגדיל את חיי המדף, ניתן לגלגל את העלים בצנצנות מעוקרות. במקרה זה, תחילה יש להלבין את החמציץ במים רותחים או לכבות מעט, לנקז את עודפי המים, להעביר לצנצנת. מכינים את המרינדה מראש: מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים 2 כפות מלח ו-100 מ"ל חומץ, ואז יוצקים את הצנצנת עם התוכן מתחת לצוואר.