מה ההבדל בין שזיף דובדבן לשזיף?

אם מישהו מאמין ששזיף דובדבן ושזיף הם אותו עץ, והפירות שונים רק בצבע, זו אמונה שגויה. מהמאמר תגלו במה שונים הפירות הללו, איזה ערך תזונתי יש לכל אחד מהם. אנו גם אגיד לך מתי פירות אלה מבשילים, ואיזה מהעצים עדיין עדיף להחזיק באתר שלך.

גם כלפי חוץ, אין דרך לבלבל שזיף דובדבן עם שזיף. ההבדל הוא קודם כל בצורת הפרי: שזיף הדובדבן קטן ועגול, לפעמים פחוס (תלוי בזן), בצבע צהוב (לעיתים אדמדם). ועץ השזיף נותן פרי מלבני גדול יותר. השזיף מגיע במגוון צבעים (בעיקר כחול וסגול). זהו פרי מוצק עם קליפה צפופה, עיסת עסיסית, ממנו יוצאת האבן היטב. משזיף הדובדבן, העצם לא רק מתרחקת, היא "מחזיקה" לעיסה המימית.

פרי שזיף דובדבן הוא כמעט חצי מגודל השזיף: לפיכך, מגוון גדול של שזיפים נותן פרי במשקל של 70 גרם, בעוד שהמשקל המרבי של שזיף דובדבן אחד הוא 30-35 גרם. אבל tkemali נושא פרי בשפע יותר. שזיף דובדבן מבריק יותר, אין לו משטח מט. לאחר שזכרנו את התכונות הייחודיות הללו על ידי סימנים חיצוניים, לעולם אל תבלבלו שזיף דובדבן עם שזיף או להיפך.

שזיף דובדבן או, כפי שהוא נקרא גם פרי, tkemali "שומעים" מרחוק. יש לה ניחוח צוף בולט מאוד, המורגש אפילו ממרחק רב יחסית. אתה יכול להריח את השזיף רק מקרוב, תלוי בזן, הוא יכול להריח בעדינות או בעל ריח עמוק יותר ומתמשך.

מה יותר טעים? אבל כאן, כמו שאומרים, אין חברים לצבע ולטעם. הבה נבחן ביתר פירוט את מאפייני הפירות - לאחר שניתן יהיה להבחין בפירות אלה, כל אחד יסיק מסקנה בעצמו.

לשזיף דובדבן יש טעם חמוץ-מתוק, עסיסי יותר, ולכן מכינים ממנו יותר ריבה. אבל עבור ריבות עבות וריבה עדיף לקחת שזיף: ראשית, הוא מתוק יותר (9-17% מכיל סוכר), ושנית, המבנה הצפוף יותר של העיסה והקליפה מתאים יותר לעקביות סמיכה. ניסויי טעימה הניבו את התוצאות הבאות:

• טעמו של שזיף דובדבן הוערך ב-4-4.8 נקודות;
• הטעם של פירות השזיפים מעט גבוה יותר - 4.5-5 נקודות.

הם נטלו בסיס של שיטת דירוג של חמש נקודות. יש יותר תכולת סוכר בעיסת השזיפים, אבל שזיף דובדבן עשיר יותר בסידן ובחומצות שונות (אסקורבית, לימון, מאלית). הבה נבחן ביתר פירוט את ההרכב הכימי ואת הערך התזונתי של הפירות.

מבחינת ההרכב הכימי שלהם, הפירות הנבחנים שונים באופן משמעותי, כמו גם בערך התזונתי. לכן, tkemali הוא יותר קלורי: אכילת 100 גרם שזיף דובדבן, תמלא את הגוף שלך ב-49 קילוקלוריות. בזמן אכילת אותה כמות של שזיפים, תקבל 15 קק"ל פחות. בשזיף דובדבן יש הרבה יותר חלבון (0.8 גרם, בשזיפים - 0.2 גרם), הוא שומני יותר (0.3 גרם לעומת 0.1 גרם ב"קרוב"). כמות הפחמימות גבוהה יותר גם בפירות צהובים (9.6 גרם ו-7.9 גרם בשזיפים).

שזיף דובדבן הוא לא רק עתיר קלוריות מאשר שזיפים, אלא גם רווי יותר בוויטמינים (חומצה אסקורבית, קבוצה B, ויטמינים A ו-PP), מינרלים. אז, הוא מכיל הרבה אשלגן, ברזל, זרחן, מגנזיום, פקטין. אבל השזיף מכיל יוד, ניקל, אבץ.

באופן מסורתי משתמשים בפירות אלו בבישול, בנוסף לשימורים מכינים מהם מרמלדות, ריבות שונות, לפתנים, מיצים ומשקאות פירות. יתר על כן, משקאות נקטפים הן לחורף, ולכן הם נרקחים מפירות טריים. רטבים פיקנטיים מוכנים גם משזיפים דובדבנים ומעיסת שזיפים - תוספים מקוריים אלה מושלמים לא רק לפנקייק ולביבות, אלא גם לבשר, דגים, ירקות.

גם פירות ניתנים להקפאה, אך רק שזיפים מוגשים לייבוש. מכינים ממנו פירות יבשים (שזיפים מיובשים) ופירות מסוכרים. שזיף דובדבן אינו מתאים לייבוש, העצם שלו לא יורדת היטב, והעיסה עסיסית מאוד, אפילו מימית. שזיף דובדבן משמש להכנת מרמלדה ומרשמלו. עם זאת, טווח היישום של שזיפים דובדבנים ושזיפים לא נגמר שם. לדוגמה, בקוסמטיקה, שמן עשוי מזרעי שזיפים. הוא משמש נגד יובש של העור, להגברת הגמישות, הסרת התקלפות והליכי התחדשות.

שזיף בשל הוא חומר גלם ליצירת תווים נעימים בבשמים ובקוסמטיקה. אבל זרעי שזיף דובדבן מעובדים לקבלת פחם פעיל. מטקמלי בוסר מיוצרת חומצת לימון, תמצית המשמשת לאחר מכן לייצור מי סודה מתוקים ותרכיזים שונים בצורת סירופים.

ובכן, ואיפה בלי רפואה מסורתית. מרתחים וחליטות של פירות אלו נחשבים לשטיפות שיער טובות. לאחר הליך כזה, השיער הופך גמיש יותר ו"חי", זוהר ואינו מתאלק. בנוסף, שזיף דובדבן מומלץ למחלות הבאות:

• יתר לחץ דם (והפרעות קצב) כדי לנרמל את לחץ הדם;
• הצטננות כאשר יש שיעול חזק (מקל על דלקת);
• בעיות במערכת העיכול (עצירות, הפרעות בצואה, עוצר התפתחות תהליכי ריקבון במעי);
• כאשר המוגלובין נמוך (יש השפעה מועילה על תהליכי ההמטופואזה).

שזיף לא פחות שימושי. מומלץ לשפר את רווחתך במקרים הבאים:

• עם נפיחות כדי להסיר עודפי נוזלים מהגוף;
• עם תהליכים של ראייה מופחתת;
• כאשר חילוף החומרים מופרע;
• לנרמל את תפקוד הכליות והכבד;
• במאבק נגד וירוסים לחיזוק מערכת החיסון.

שזיף דובדבן לא אוהב את הקור, ולכן הוא גדל ומבשיל טוב יותר באזורי הדרום. פרי רק בסוף הקיץ, זנים מסוימים נותנים יבול בתחילת הסתיו. התרבות היא תרמופילית ובעלת חסינות חזקה, לא בררנית בהשקיה ובאדמה. העץ מתמודד בקלות עם מחלות, יכול להתנגד לטפילים, התנאי העיקרי הוא לגדול בחום. אבל השזיף די עמיד בפני מזג אוויר קר, ולכן הוא מתאים לגידול בקווי הרוחב הצפוניים. שזיף מתמודד עם טמפרטורות נמוכות, אך אינו עמיד למערכת החיסון כמו tkemali.

היא זקוקה לטיפול טוב: השקיה והגנה מפני מזיקים ומחלות. אם תטפלו בשזיף כמו שצריך, הוא יתגמל אתכם בפירות ריחניים עד יולי. עץ שזיף הדובדבן נושא יותר פירות, צמח אחד קטן, הגדל בסביבה נוחה, יכול להניב עד 40 קילוגרם של יבול. ואילו אותו עץ שזיף יתן חצי מהפרי. אבל הם יהיו גדולים יותר.

גם שזיף דובדבן וגם שזיף שייכים למשפחת הוורוד, אבל שזיף דובדבן הוא עדיין סוג של שזיף (שזיף דובדבן), אגב, עוד 249 מינים נכללים בסוג השזיפים, אבל אף אחד מהזנים לא גדל בטבע. עד לאחרונה העדיפו גננים בחלקותיהם לגדל יותר עצי שזיף - זהו גידול מוכר יותר לכל הדורות.

וכשגידלו שזיף דובדבן כזן שזיף, השתנו דעותיהם של רבים, שכן הוא התבסס רק מהצד הטוב ביותר: הוא נושא בשפע, ואגב, מתחיל להניב שנתיים מוקדם יותר משתיל השזיף. שזיף דובדבן חי כמעט פי שניים מאבותיו - עד חצי מאה, בעוד שאורך חייו של עץ שזיף הוא לכל היותר 25 שנים, מתוכן הוא נושא פרי 10-15 שנים.

מאמינים כי השזיף גדל לראשונה בפרס העתיקה; הוא הגיע לשטחה של רוסיה בסביבות המאה ה-17, כאשר כמה שתילי שזיפים הובאו מאירופה לאיזמאילבו. הם היו מוגנים בחורף, כי הזנים האלה לא היו כל כך עמידים לחורף. לאחר מכן, מגדלים רוסים עבדו קשה כדי להשיג זנים עמידים לכפור של שזיפים, ועבודה זו נעשתה בהצלחה. כיום היבול הזה נחשב לעמיד בפני קור והוא נטוע באופן פעיל גם באזורים הצפוניים ביותר.

אבל מה עדיף לשתול - זה תלוי, קודם כל, באזור. Tkemali הוא צמח תרמופילי, ולכן הוא יראה את עצמו טוב יותר באזור הדרומי. אמנם, אם זה לא נכון לטפל בו או להפר את טכנולוגיית השתילה, אז בדרום, יורה שזיף דובדבן לא יתפתח כראוי. שזיף הוא לא כל כך בררן, יתר על כן, יש לו רמה גבוהה של עמידות לכפור, המאפשרת לגדל אותו אפילו בצפון. עם זאת, הוא גם מראה את עצמו היטב בתנאי אקלים חמים. ראוי לומר כי זנים מסוימים של שזיף דובדבן עומדים גם בכפור עד -20 מעלות.

כשאתם בוחרים מה לשתול בגינה שלכם: שזיף דובדבן או שזיף, המשיכו מאיזה עץ אתם רוצים לראות. שזיף דובדבן יגדל כצמח גבוה עבות, ושזיף יגדל כעץ מתפשט. ובכן, איזה סוג של פירות אתה רוצה לקבל יותר: אם עסיסי, ריחני ונימוח, אז זה tkemali, ואם אתה רוצה לקבל יותר פירות בשרניים לריבות וריבות, לשתול שזיף. עם זאת, לא תטעו אם תשתלו באתר שלכם גם שזיף דובדבן וגם שזיף. באקלים חם, שני העצים הללו יתפקדו היטב ויתנו יבול גבוה. נכון, עץ השזיף ישמח במהירות בפירותיו, זהו פרי קיץ.

בהתאם לזן, פירות השזיפים מבשילים בחודשים יוני-יולי. אבל שזיף דובדבן רק בסוף הקיץ יכול לרצות עם פירות בשלים, אבל לרוב הוא מבשיל ומתמלא בעסיסיות הדרושה רק עד הסתיו. אגב, פירות שזיפים מתאימים יותר להובלה, כך שאם המטרה היא לגדל יבול למכירה, אז תעדיפו את הפירות הללו עם קליפת פרי צפופה יותר. גידול עץ שזיף קשה יותר מגידול שזיף דובדבן. האחרון מסתגל מהר יותר בעת השתילה, אבל לשזיף יש חסינות פחות חזקה, הוא זקוק לטיפול מתמיד: האכלה, השקיה וטיפול מפני טפילים ומחלות.

ליד שתיל השזיף, אתה צריך כל הזמן לחפור את האדמה כדי להסיר את יורה השורש. שזיף דובדבן ושזיף הם גידולים קשורים, ולפירות האבן הללו יש מאפיינים דומים, אך בבחירת גידול לשתילה עדיף לקחת בחשבון את ההבדלים. וזכרו, זן טוב זה לא הכל. היחס לצמח חשוב מאוד, יש לקחת בחשבון את תכונותיו ומאפייניו הראשוניים. וכן, שזיף דובדבן צריך מאביק, ו"קרוב משפחה" המבוגר שלו מסוגל להאבקה עצמית. שזיף דובדבן יקצור בשנה השנייה לאחר השתילה, ושזיף - רק בשנה החמישית.