מתי ואיך לקטוף סלק?

קציר בחקלאות הוא הפעולה החשובה ביותר. תוצאות העבודה, השפעת מזג האוויר ובחירת חומר השתילה נראות לעין. סלק רחוק מהמקום האחרון בין גידולי הגן והשדה. הירק עשיר בויטמינים ומינרלים ובעל טעם ייחודי. מאחסן היטב אם מתקיימים התנאים. בחומר זה, נשקול את השיטות והתזמון של קציר סלק, המאפשרים לך לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים בגידול שורש זה.

הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים וסוכרים בסלק מושג במהלך ההבשלה. גילוי נוסף של יבול השורש באדמה אינו רצוי. היא עדיין לא תוכל לצבור חומרים מגוונים אפילו יותר, בעוד ששינויים משמעותיים הצפויים מטבעו יכולים להתרחש ביבול השורש, הוא יתחיל להתכונן באופן עצמאי לקיום נוסף, או ליתר דיוק להתרבות. למעשה, לשם כך, הצמח זקוק לאספקה ​​של סוכרים ומינרלים. יחד עם זאת, יבול השורש עצמו יהפוך קשה ולמעשה לא מתאים למזון.

גם קציר סלק בוסר אינו רצוי. ירקות אלה עדיין לא אספו מספיק סוכרים כדי לבטא את טעמם במלואו. בנוסף, העור של גידולי שורש בוסר עדיין דק מדי, יהיה קשה לשמור על יבול כזה עוד לפני החורף, שכן הירקות יאבדו את הלחות הדרושה.

אחד האינדיקטורים המהימנים ביותר לזמן קציר אופטימלי הוא צמרות הייבוש. ככלל, סלק, שהעלים בו החלו להצהיב ולהתייבש, מוכנים לקטיף. עם זאת, כפי שקורה לעתים קרובות בטבע, אינדיקטור זה אינו אוניברסלי. עלים עשויים להצהיב מעט מוקדם יותר בגלל תנאי מזג האוויר.

אל תשכח את זמני ההבשלה המצוינים על אריזת הזרעים שנרכשו, זה עשוי להיות שונה במקצת עבור זנים שונים. אז, סלק הבשלה מוקדמת גדל משתילה 80-110 ימים, אמצע הבשלה - מ 110 עד 130 ימים, הבשלה מאוחרת - יותר מ 130-145 ימים. לפיכך, בעת רכישת חומר שתילה, אתה יכול לברר מראש אם סלק באזור שלך יספיק להבשיל למדינה כאשר הם מוכנים לקטיף ואחסון.

כפי שכבר צוין, קטיף סלק בוסר הוא לא רצוי, הם לא כל כך טעימים ובריא, והם מאוחסנים גרוע יותר. זמן ההבשלה, אם הזן אינו מתאים לאזור, עשוי שלא להתאים לעונת הגידול האופיינית לאזור זה. עם זאת, העבודה הקפדנית של המגדלים אפשרה ליצור מספר זנים המותאמים לתקופות גידול שונות.

אז, בפרברים, ובאזור לנינגרד, זני הבשלה מאוחרת יכולים גם להבשיל למצב, שאחד הנציגים הנפוצים ביותר שלהם הוא זן קומנדור. כמעט בכל מקום במרכז רוסיה, זני אמצע העונה של גידולי שורש מבשילים בצורה מושלמת, ביניהם הזן הפופולרי ביותר הוא "צילינדר".

באורל מגדלים בעיקר סלק אדום בשלות בינונית, למשל "בורדו". בסיביר, באזורים מסוימים, גם סלק שולחן הבשלה באמצע יכול להבשיל, אך עם זאת, בשל הכפור המוקדם, זני הבשלה מוקדמים יכולים לתת תוצאות טובות יותר.

קריטריון נוסף עשוי להיות גודל יבול השורש. אם הוא הגיע לגודל המוצהר עבור זן נתון, לרוב לא רצוי להישאר באדמה עוד יותר. הוא כבר לא יהיה, אלא רק בשל יתר על המידה ויאבד את כל תכונותיו.

כמו כן, מומלץ להתחיל בקטיף כאשר מופיעים גידולים על פני גידולי השורש - סימן לשקיעת סוכר, המעיד על סיום ההצטברות.

כאשר זמן הקציר המשוער מתקרב, יש לחפור גידול שורש אחד או שניים ולבחון היטב, לא רק חיצונית, אלא גם לפי הטעם.

לפיכך, אנו יכולים לפרט מספר קריטריונים עיקריים המאפיינים את מוכנות גידול הסלק לקציר ואחסון:

• מצב הצמרות;
• מצב השורשים;
• הגודל האופטימלי של יבול השורש;
• הופעת גידולים על יבול השורש.

מה שנקרא זני התבגרות מוקדמת או מוקדמת נבדלים בתקופת ההבשלה הקצרה ביותר. באזורים מסוימים, שבהם השתילה אפשרית בחודש מאי, ניתן להתחיל לקצור כבר ביולי. זנים אלה מתאימים גם לאזורים בעלי עונת גידול קצרה, למשל לחלק הצפוני של רוסיה האירופית או לסיביר. ככלל, יש לקצור סלק כזה באוגוסט. אחד הזנים הנפוצים ביותר של קבוצה זו הוא "Boyarynya".

כדי לשמור על הסלק טוב יותר, אתה צריך לנסות למלא מספר תנאים. כפי שכבר צוין, יש להוציא את היבול מהגינה בזמן האופטימלי, כדי לקבוע איזה זמן ההבשלה צריך להיחשב מזמן השתילה בהתאם לזן הסלק - כך ניתן לקבוע את חודש הבציר הקרוב.

אם ידועים תאריכי ההבשלה המשוערים, יש צורך להתאים את זמן הקטיף בהתאם למצב גידול השורש והצמרות. לאחר שהוחלט על הזמן המשוער, יש צורך להפסיק להשקות את המיטות ולהמתין לפחות שבועיים עד שהאדמה יבשה לחלוטין. זה טוב אם אין גשם בתקופה זו, שכן גידולי שורש לחים יכולים לאסוף עודף לחות בסתיו ויאוחסנו בצורה גרועה יותר.

אין לאפשר חשיפה לכפור על היבול. אם מופיעה הודעה בתחזית על ירידה אפשרית בטמפרטורה מתחת ל-0 מעלות, תצטרך לשכוח את זמן הקטיף האופטימלי, לא ניתן לאחסן סלק קפוא, הם לא יאוחסנו.

כמובן, זנים מאוחרים נבדלים בטעם הטוב ביותר ובחיי המדף הארוכים ביותר בשל תקופת הצמיחה הארוכה, אך גידולם אפשרי רק באזורים הדרומיים של המדינה.

אם מתגלים כל סימני ההבשלה, יש לקטוף את הסלק. כפי שכבר צוין, לשם כך מומלץ להמתין לייבוש האדמה, להפסיק להשקות ולבדוק את תחזית מזג האוויר. רצוי שהלחות לא תזרום במשך שבועיים לפחות, זה יהפוך את האדמה לפירורית יותר, מה שיאפשר לך להסיר את הסלק מהגינה כמעט ללא גושים של אדמה. שאריות אדמה על פירות יכולות לקצר ברצינות את חיי המדף על ידי ספיגת לחות והשרייה במרתף בחורף.

הטכנולוגיה לחפירת סלק בשל היא פשוטה. עם חפירה או קלשון, אתה צריך לחפור בשורשים, ולאחר מכן למשוך אותם מהאדמה, תופס את הצמרות. במקרה זה, יש לפעול בזהירות רבה, כל נזק יכול לגרום להירקב של יבול השורש ולזיהום של דגימות בריאות המאוחסנות בקרבת מקום.

לאחר הוצאת הסלק מהאדמה צריך לתת להם להתייבש מעט ממש בגינה, אלא אם כן צפוי גשם כמובן, שלאחריו אפשר להתחיל לגזום את הצמרות. זה נעשה עם סכין חדה, מספריים או מספריים גדולות. לא מומלץ לחתוך את העלים בשורש, עדיף להשאיר את ההמפ מהחלק העליון באורך של כ-1 סנטימטר. בעזרת סמרטוט או לבישת כפפה הם מסירים את השורשים היבשים יחד עם האדמה הנצמדת אליהם ישירות עם היד. גם את הקצה המיובש של השורש הראשי צריך לקצץ.

ניתן לאסוף סלק מהגן תוך שעה וחצי עד שעתיים, תלוי בתנאים. עם זאת, זו אינה הפעולה האחרונה לפני האחסון. לא יהיה מיותר לייבש אותו בחדר מאוורר ללא אור שמש ישיר, מתחת למחסן או במחסן למשך כשבוע ואפילו שבועיים, אם מזג האוויר יאפשר זאת.

רצוי לאחסן את יבול הסלק במרתף סגור. בסידור נכון, יש ליבול שנקטף כל סיכוי להיות שמיש עד האביב ואפילו עד הקטיף הבא. לפני אחסון ירקות, יש לנקות ולייבש היטב את המרתף. במידת הצורך, יש לטפל בחדר מראש מפני מזיקים ומכרסמים.

בעת אחסון יבול, כדאי לוודא שהירקות מוכנים לכך. הקליפה, השורשים והקנבוס של החלק העליון צריכים להתייבש. לפני הנחת גידולי השורש, לא מיותר לבדוק שוב בזהירות ולהניח בצד את כל הדגימות החשודות לסילוק או לצריכה מוקדמת.

ישנן מספר דרכים לאחסן סלק:

• בשקיות ניילון;
• בקופסאות פלסטיק;
• בתא מסודר במיוחד בתפזורת או בשקיות "סוכר";
• עדר על עדר תפוחי אדמה.

לכל שיטה יש תומכים משלה. בכל מקרה, עליך לנסות לבודד את השורשים ממגע ישיר זה עם זה. לשם כך, מומלץ לפזר ירקות חול יבש, אפר, נסורת או אפילו מלח. כל החומרים הללו לא רק מבודדים בצורה מושלמת גידולי שורש בודדים, אלא יכולים גם לספוג עודף לחות.

עם זאת, שלא כמו, למשל, תפוחי אדמה, סלק יכול מהר מאוד לאבד את הטעם וההצגה שלו אם המרתף יבש מדי. מבנה גידול השורש הוא כזה שהוא דורש לחות אוויר גבוהה יחסית. לכן אחסון סלק על גבי תפוחי אדמה נחשב כיום למועדף ביותר.

לגידולי שורש של זנים המבשילים מאוחר יש את חיי המדף הארוכים ביותר, אולם, כפי שכבר צוין, ניתן להביא את הקציר שלהם למוכנות לאחסון רק באזורים הדרומיים ביותר של הארץ. הנחת גידולי שורש בוסר לחורף אינה רצויה, העור הדק שלהם לא יוכל להבטיח יובש של פני השטח, מה שיוביל לשריה בשפע ולהתפתחות מיקרופלורה המעוררת ריקבון.

קשה מאוד לשמר זנים מבשילים מוקדמים עד האביב, שכן עקב קטיף מוקדם, יהיה צורך להגדיל את תקופות האחסון בחודש וחצי עד חודשיים. חוץ מזה, יש צורך לקחת בחשבון את הגודל הקטן יחסית של הפרי ואת תכונות העור של סלק הבשלה מוקדמת. הוא בדרך כלל דק יותר מהבשלה באמצע עד מאוחר.

בדירה בעיר, כשאין מרתף מן המניין, גם לא קל לספק אחסון לטווח ארוך באותה מידה של היבול מבלי לאבד את המצג והטעם שלו. עם זאת, גם במקרה זה ניתן לשמר חלק מהיבול די בהצלחה במשך זמן מה. לאחסון בתא הירקות של המקרר, מומלץ להניח את הסלק בשקיות ניילון. יש לזכור כי אחסון גידולי שורש בצורה זו במשך יותר מחודש לא סביר שיעבוד.

במשך זמן מה, ניתן לאחסן את היבול על מרפסת מבודדת או אכסדרה בקופסאות, מפוזרות באפר, נסורת או חול. ברור שבמקום שבו הכפור חזק מספיק, שיטה זו אינה יעילה לחלוטין.

הבעיה של בידוד גידולי שורש זה מזה נפתרת בצורה מושלמת על ידי אחת משיטות האחסון העממיות.סלק טובלים בתמיסת חימר. לא קשה להכין אותו. לשם כך, החימר מדולל במים ומערבבים עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. ניתן להוסיף אשלגן פרמנגנט לתמיסה. כאשר המסה הופכת להומוגנית, השורשים שהוכנו לאחסון טובלים בתוכה, מחזיקים אותם ב"זנב" השורש או הקנבוס מהחלק העליון. לאחר מכן הם מונחים על משטח מוכן, נקי ויבש לייבוש.

כאשר מופיעים סדקים על קרום החימר שנוצר, הסלק מוכן להטלה. את הסלק שהוכן כך ניתן לאחסן בקופסאות פלסטיק או עץ בשורות, לפזר אפר או נסורת. במידת הצורך, סלק נלקח לצריכה, מבלי להכות את החימר.