איך לאחסן דלעת חתוכה?

הדלעת מבשילה בתחילת הסתיו, לשם כך מותר לרכוש סוף סוף את הטעם הטמון בפירותיה. זה צריך להיות עסיסי ומתוק, ללא שום פגמים. הגנן או תושב הקיץ מחליט לבסוף אם הפירות מוכנים לקטיף. אבל מכיוון שאפשר להשיג מאות קילוגרמים של פירות ממאה מטרים רבועים, יש לאחסן אותם עד האביב.

הדלעת נקטפת במזג אוויר בהיר ושמשי. כאשר עונת הגשמים מתקרבת, לא מומלץ לדחות את הקטיף. כמו כן, כאשר מזג האוויר מאיים בכפור בבוקר, אין לדחות את הקציר, כי אחרת הקציר יכול ללכת לאיבוד: הפירות אינם סובלים הקפאה. אם מסיבה כלשהי לא ניתן היה לאסוף את כל הדלעת, וכמה פירות ממשיכים להבשיל, אז השתמש בפוליאתילן - זה יגן על הפירות מפני רוח קרה וגשם אפשרי.

קצירת פירות בגשם צריכה להיות מלווה בהגנה שלהם מפני גשמים נוספים. יבש אותם ביסודיות. כל הלחות תתאדה לחלוטין משכבות הקליפה והשטח תוך כחצי חודש. הדלעת לא צריכה להיות צמודה זו לזו - לאוורור מומלץ לשמור לפחות כמה סנטימטרים בין הפירות. ההבשלה נקבעת על ידי חירשות הקשה על פני הפרי - הדבר מעיד על התקשות הקליפה. הגבעול צריך להתייבש לחלוטין.

אם לא מתקיימים התנאים האחד או האחרים, אז אי אפשר להסיר פירות בוסר מהגינה - הם לא יהיו טעימים מספיק, והם לא ישקרו במשך זמן רב. אסור להסיר את הגבעולים מהפרי, אחרת הדלעת עלולה להירקב בטרם עת, כי לאחר שתלשו את הרגל, פותחים את הדרך לעובש וחיידקים, שמתפתחים מהר מאוד בעיסה של הפרי. דלעות מועברות על ידי אחיזה מהצד, ולא לוקחים בגבעול, זה פשוט ישבר.

טמפרטורת האחסון הסטנדרטית אינה גבוהה מ-+28. מותר לשמור את הדלעת במרתף בכמה דרגות חום. אם יש הרבה קציר, אז מומלץ לצייד מתלים במרתף מראש: אתה לא יכול לשמור את הפירות ערומים זה על גבי זה במשך זמן רב.

בדוק היטב את הדלעת לפני האחסון. הם חייבים להיות טריים ויבשים (על פני השטח) ללא סימני עובש או ריקבון. אם זה עדיין קורה, לחתוך את הפירות הפגומים, וכי לא היה לו זמן להיות מופתע מהמיקרופלורה הפתוגנית, להפריד ולהסתיר במקרר או במקפיא. בנוסף ליובש וקרירות, כדי שהעובש לא יתקוף את הפרי, חושך ישמש כמניעה. אין לאחסן דלעת באור בהיר.

אפשר לאחסן דלעת חתוכה ומקולפת, אבל לזמן קצר. למקרר זה לא יותר מ-3 ימים, למקפיא - תלוי בכפור שנוצר (קפוא) - משבוע עד חודש. השימור של כל מוצר מבוסס על עקרון ואן הוף: אם מעלים את טמפרטורת המוצר ב-10 מעלות צלזיוס, הקלקול מואץ בכ-2.25 פעמים.

פרוסות, חתיכות דלעת, קלופים או בתוכה, ניתן לאחסן לאותה תקופה בתנאים מסוימים. אם המקרר נותן את הטמפרטורה לא פלוס 3-5, אלא +1 או אפילו 0 (חלק מהדגמים יכולים לספק מינוס 1-3), אז התפתחות של עובש וטחב, פעילות החיידקים מעוכבת בחדות.

דלעת חתוכה יכולה להחזיק מעמד עד 10-12 ימים, אך לא יותר.זה צריך להיות ארוז היטב במיכל או שקית. אחרת, ריחות ממוצרים אחרים שחדרו לאריזה יקלקלו ​​את טעמה של הדלעת. טמפרטורות מעל +5 אינן מקובלות לאחסון לטווח ארוך במקרר.

המקפיא נותן טמפרטורה של -15 ומטה. ב-15- לדלעת החתוכה יש חיי מדף של עד 3 שבועות, אך לאחר ההפשרה היא לא נראית ממש טרייה. דלעת חשופה יתר על המידה מתאימה רק לבישול, למשל, פשטידות, הממולאות בירקות ועשבי תיבול אחרים. אם המקפיא מוציא בחופשיות מינוס 25-30, אז אתה יכול לשמור את הדלעת במשך 40-50 ימים. אל תהססו להשתמש במוצר קפוא שכזה. הדלעת נשמרת גם עטופה בניילון או בצלופן.

אם הפרי רכש ממדים גדולים ואינו נכנס למקרר או למקפיא, הוא נחתך. עיבוד דלעת מתבצע באופן הבא:

• פרי גדול במשקל של כ-10-20 ק"ג נחתך ל-10 חלקים שווים בערך.
• העיסה עם הזרעים מוסרת. עם זאת, אתה יכול רק להוציא את הזרעים.
• חתיכות פרי נטענות ברצף למיקרוגל ונשמרות במשך 2 דקות. זה מקל על קילוף העור.
• מה שנשאר לאחר העיבוד (עיסת דלעת עסיסית אלסטית) נארז בשקיות ניילון. המוצר מצונן או קפוא.

אין לאחסן דלעת שנפתחה בטמפרטורת החדר. גם כשהוא סגור, הוא ירקב למחרת, ולאחר שלושה ימים יתחיל לנבוט עובש, שנבגים שלו עפים באוויר. ניתן לאחסן רק פירות שלמים במרפסת. הגן עליהם מאור שמש ישיר. אסור לשמור דלעת מגוררת קצוצה בטמפרטורת החדר או בקיץ במרפסת פתוחה.

שמירה על דלעת חתוכה במרתף, כולל בחורף, אינה מקובלת. אפילו היעדר מוחלט של מכרסמים וחרקים אינו מבטיח את בטיחותו. נבגים של עובש וטחב שעפים באוויר יקלקלו ​​אותו תוך 3-4 ימים. רק פירות שלמים מאוחסנים במרתף. זנים ארוכי טווח - מבחינת בטיחות היבול שנקטף - מיוצגים על ידי הזנים הבאים.

• "Mamontovaya";
• "100 פאונד";
• "חורף גריבובסקאיה";
• "שקד";
• ז'דנה;
• "דכניה";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "חרסון";
• "Gymnosperms";
• פוליאנין;
• "נֶמֶשׁ";
• "סלאוטה";
• "ג'ונו";
• "גילאה";
• "כתום שיח".

זמני האחסון של זנים שונים יכולים להשתנות במידה ניכרת. הפרי צריך להיות גדול ועם קליפה קשה. הבשר של הפירות הללו צפוף יותר, מה שמקשה על חיתוך לחתיכות לפני הכנסתם למקרר. זנים כאלה נשמרים לעתים קרובות במרתף - בחתיכה אחת.

תנאי המגורים, למשל, מזווה, מטבח, סלון, זהים בכל מקום. גם כאשר הדלעת קופאת על המרפסת הפתוחה בחורף, היא נשארת הרבה יותר זמן מאשר בחמימות, התנאים הכלליים עולים בקנה אחד עם התנאים באכסדרה או במסדרון. אסור לפתוח את הפירות, אחרת יישאר רק ריקבון מהדלעת הפגועה (וחתוכה) בעוד שבוע.

התנאים הכלליים לדלעת לא נפתחת בטמפרטורה של פלוס 6-28 הם עד ראש השנה. אם חלק מהפירות שלא אכלתם החזיקו מעמד הרבה יותר זמן, נסו לאכול אותם בהקדם האפשרי. דלעת פתוחה וחתוכה, גם כשהיא קפואה עמוקה (מינוס עשרות מעלות), לא צפויה לשרוד יותר מחודשיים. השתדלו לא להביא את המוצר למצב בו יהיה לא נעים לאכילה.