איך לאחסן דלעת?

תושבי קיץ רבים מגדלים דלעת על חלקותיהם בגלל תכונותיה המועילות והזדמנות טובה לשמור עליה טרייה לאורך זמן. אבל כדי לאכול דייסת דלעת וקינוחים כל החורף ולקבל את הוויטמינים הדרושים, אתה צריך לדעת איך לאחסן כראוי דלעת.

אם אתם מתכננים לאחסן את הדלעת במשך זמן רב ובמקביל עדיין לגדל יבול גדול, ולא 5-6 עותקים, עליכם לבחור את הזנים בתחילה, מיועד לאחסון לטווח ארוך. אלה עשויים לכלול זני הבשלה מאוחרת או אמצע הבשלה. עבורם איכות שמירה מוגברת היא אופיינית. עדיף לסרב להבשלה המוקדמת בוודאות.

בואו נסתכל על כמה מהם.

• "חרסון"... הזן האמצעי המאוחר עמיד לבצורת ואוהב חום. מאפיינים ייחודיים של פירות אלה יכולים להיקרא קליפה צפופה למדי של גוון אפרפר וצורה מעט שטוחה. לעיסת התפוז יש מרקם יציב וטעם מתוק.
• "סלאוטה"... ניתן לדחות את הקציר של זן מאוחר זה לסוף ספטמבר. אתה רק צריך לעקוב בקפידה אחר תחזית מזג האוויר כדי שהגשמים לא ייטענו. לדלעת יש חסינות טובה למחלות שונות. לכן, יש סיכוי לשמר את הפירות הללו עד האביב.
• יואנינה. ומגוון אמצע העונה כמו זה יכול להישמר די טוב אם עושים זאת נכון. דלעת זו היא בצורת אליפסה, בצבע כתום עם כתמים ירוקים, בעלת טעם מתקתק ואינה מושפעת מטחב אבקתי, שהוא אחד היתרונות הבלתי מבוטלים שלה.
• "גילאה"... מתייחס לדגימות של אמצע העונה ובעל טעם אגוז מוסקט ובשר צהוב. קליפה דקה לא מאפשרת לשמור ירקות זמן רב מדי, אבל לזמן מה, בכפוף לכללים כלליים, זה בהחלט אפשרי.
• "פוליאנין"... פירות גליליים עם קליפה חומה ועיסה מתוקה הם זנים של אמצע העונה. לעתים קרובות דלעות מזן זה משמשות להכנת מזון לתינוקות.
• "וִיטָמִין"... דלעת חמאה מבשילה מאוחרת, מומלצת לשתילה באזורים חמים. הקליפה צהובה עם פסים ירוקים. צורת הפרי אליפסה, הבשר מתוק, כתום. דגימות בשלות מגיעות למשקל של 7 ק"ג.

אבל זה לא אומר שרק הזנים המפורטים מסוגלים לאחסון ארוך. לא רק שקיימים מינים פופולריים, אלא שמופיעים חדשים, עמידים יותר למחלות, עם איכות שמירה טובה.

אם אתם מתכננים לשלוח את הדלעת לאחסון לטווח ארוך, כדאי להתחיל עם הקציר הנכון. אתה לא צריך למהר לאירוע הזה, אבל אתה גם לא יכול לדחות אותו במשך זמן רב. הזמן האופטימלי הוא ספטמבר. אבל ההתחלה או הסוף - אתה צריך להיות מודרך על ידי אזור הטיפוח ומזג האוויר. באופן אידיאלי, הדלעת צריכה להיות תחת השמש במהלך הימים האחרונים. אם ירד גשם, אז עדיף לדחות את הקציר עד לזמן שבו מזג האוויר היבש שטוף השמש מתיישב.

בעת איסוף פירות, בשום מקרה אין לקטוף אותם, לטלטל אותם או לסובב אותם. אתה צריך לחתוך אותם רק עם גזם חד, תוך השארת הגבעול לפחות 5 ס"מ.לאחר מכן ניתן להניח את הדלעת במקום יבש בו נופלות קרני השמש. באופן אידיאלי, זוהי מרפסת או מרפסת, או סתם מקום מתחת לחופה, אבל מאוורר היטב, מואר בחלק מהיום. הדלעת תתייבש תוך מספר ימים. במקרה זה יש להניח את הפירות בשכבה אחת על פני השטח ולהשאיר רווח ביניהם.

לאחר מכן, יש לנקות את שאריות האדמה או הלכלוך, אם יש. אך יחד עם זאת, יש לעשות זאת עם מטלית יבשה, רכה ונקייה במיוחד. אין להשתמש בסמרטוטים רטובים. בשלב הבא מיון הפירות. רק היפים והצפופים ביותר, ללא פגמים, ילכו לאחסון. דלעת עם כתמים כהים, הסדקים הקטנים ביותר, שקעים ואפילו שריטות אינם נכללים מיד.

אתה יכול לשמור את הדלעת בחדרים שונים, אבל העיקר הוא שכל הפרמטרים הבסיסיים נצפו, ביניהם טמפרטורה ולחות משחקים תפקיד משמעותי. בואו נשקול אותם ביתר פירוט.

• קודם כל, החדר צריך להיות חשוך. יש לשלול לחלוטין חשיפה לשמש. אם זה לא מרתף או מרתף, אלא, למשל, מרפסת, אז הפירות צריכים להיות מוגנים מהשמש.
• יש להצטייד במחסן אוורור מלא או לספק אוורור קבוע.
• הטמפרטורה צריכה להיות באופן אידיאלי בין +3 ל +15 מעלות. עם אחד גבוה יותר, הסיכון של ריקבון פירות אינו נשלל, ועם דלעת מינוס, הם יכולים להקפיא. שניהם יוסיפו טרחה לבעלים. נצטרך לעבד את היבול בדחיפות.
• תכולת הלחות האופטימלית נחשבת בין 75 ל-80%. כדאי להקפיד על גבולות אלו כדי למנוע עובש וטחב.

אתה יכול לאחסן דלעת בבית בחדרים שונים, העיקר הוא להקפיד על כל הפרמטרים שבהם הירקות יישארו שלמים וטריים. או שאתה יכול לקצור ירקות לחורף. כל אחד בוחר את האפשרות הנוחה ביותר עבור עצמו.

במרתף נשמרים טמפרטורה קרירה קבועה ולחות מתאימה לדלעת.... שם היא תרגיש מצוין ותחזיק מעמד מספר חודשים. אבל לפני כן, המרתף צריך להיות מוכן. הסר מוצרים מיותרים ואולי ישנים. שטפו רצפות ומדפים ולאחר מכן יבשו ואווררו את האזור. ניתן לטפל במתלים מוקדמים עם חומרים אנטי פטרייתיים, זה יגרום לאחסון ארוך יותר.

אם הדלעת מתוכננת להיות מונחת על מדפי עץ, ראשית עליך לשים נייר או קש יבש עליהם. בנוסף, ניתן להניח את הדלעת בסלסילות או קופסאות. יחד עם זאת, בהנחת מספר עותקים במיכל אחד, חובה להשאיר מרווח בין ירקות או להניח נייר ביניהם. את הפירות מניחים כשהגבעולים למעלה.

כל הפירות צריכים להיבדק מעת לעת עבור כל נזק. אם דגימה מתחילה להתדרדר, יש להסיר אותה מהמרתף, מכיוון שבמקרה זה קיים סיכון לזיהום של פירות אחרים.

אי אפשר להחזיק יבול גדול בדירה. אלו עשויים להיות רק כמה עותקים שמתוכננים להיות מוכנים בעתיד הקרוב, תוך, למשל, חודש. בכל מקרה צריך למצוא חדר חשוך וקריר לדלעת, למשל מזווה. יש להניח שם ירקות בקופסאות או בסלסילות. אל תשתמשו בשקיות צלופן, הן ייצרו סביבה לחה. אבל אפשרויות נייר הן בסדר.

אם ירקות נמצאים על המדפים, השתמש בנייר או קש כמצעים.יהיה צורך לאוורר את החדר מעת לעת, ויש לבחון היטב את הירקות. אם אין מזווה בדירה וצריך לאחסן ירקות בחדר, כדאי למצוא מקום קריר. למשל, ליד מרפסת או על אדן החלון. אך לעיתים קרובות מצטבר עיבוי במקומות אלו, וקיים סיכון שהדלעת עלולה להירטב. לכן, אתה יכול לעטוף אותו בפשתן ולשים אותו על סוג של תמיכה או מצעים ליד המרפסת.

במקרה הזה, כמובן, אתה צריך לבדוק באופן קבוע איך הירק מרגיש... ואם פתאום העור נרטב, עליך לנגב אותו יבש, לייבש אותו, ולאחר מכן לעטוף אותו במטלית יבשה נקייה ולשלוח אותו בחזרה לאחסון. יש גרסה של הצבת דלעות על המרפסת או האכסדרה, אך בתנאי שהן מזוגגות, מבודדות היטב והטמפרטורה לא יורדת מתחת לאפס. אם אתה צריך להחזיק את הדלעת במרפסת לזמן קצר, רק כמה ימים, אתה יכול לעטוף אותה בשמיכה חמה ולהניח אותה בקופסה, ורק אז לשים אותה במרפסת.

ניתן לשמור את הדלעת גם במקרר. אבל זה ירק די גדול, אז אפשרות זו לא נוחה במיוחד. במקרה הטוב, אתה יכול לשים שם כמה דלעות. אם אלה ירקות חתוכים, אזי תקופת השהות שלהם במקרר מצטמצמת מאוד. זה יכול להיות 2-3 ימים על הכוח, ולאחר מכן הפירות בהחלט חייבים לעבור טיפול בחום: להרתיח דייסה, להכין תבשיל, לאפות פשטידה וכו '.

בנוסף, דלעות רבות משמשות להכנת ריבה ולפתנים. כל המזונות הללו עדיין יכילו את הויטמינים שיש לדלעת. אבל גם ארוחות מבושלות צריך לאכול טרי. זה בהחלט בלתי אפשרי לאחסן אותם לאורך זמן. מקסימום - יום אחד, למעט ריבה. אם, בכל זאת, יש צורך להחזיק רק דלעת חתוכה טרייה, אז כל חתיכה חייבת להיות עטופה במפית או בנייר כסף, אך יש לשנות אריזה כזו מעת לעת. בצורה זו, הירק יכול להיות מאוחסן לא יותר משבוע. דלעת שומרת על כל התכונות השימושיות שלה גם לאחר הקפאה. לכן, אתה יכול לשלוח אותו בבטחה למקפיא ולא לדאוג שהמוצר יתקלקל.

יש להכין היטב את הדלעת מראש:

• לשטוף ולנגב יבש;
• לקלף את העור ולהסיר את כל הזרעים עם עיסת עודפת, ולהשאיר רק צפוף;
• לחתוך לחתיכות ולארוז כל אחד לתוך מיכל נפרד בצורת מיכל או שקית.

ישנן מספר דרכים להפשיר דלעת.

• האפשרות המוצלחת והנכונה ביותר - שים את המוצר על מדף המקרר, שם הוא יופשר בהדרגה תוך 9-10 שעות.
• אתה יכול פשוט לשים את המיכל בכיור ולחכות להפשרה. בתנאי שאין זמן לחכות, אפשר לשים שקית דלעת במיכל ולשים שם מים חמימים.
• האפשרות המהירה ביותר – להשתמש במיקרוגל ומצב מיוחד "הפשרה".

ישנן דרכים רבות להציל דלעת, והיא תיראה שונה בו זמנית.... עם הפרי כולו, הכל ברור, הוא צריך קרירות, חושך, התבוננות מתמדת. חצאים, רבעים וקוביות ועיגולים חתוכים בפשטות מאוחסנים בצורה מושלמת בכלים נבחרים במקפיא. אבל ישנן אפשרויות אחרות, ובמקביל, המוצרים עדיין יכילו ויטמינים, אם כי לא בכמויות כאילו הייתה דלעת טרייה שלמה.

• יִבּוּשׁ... אפשרות פשוטה מאוד לשמור ירק היא לייבש אותו. לשם כך, כל עותק נשטף היטב, ניגב, קליפות וזרעים מוסרים. לאחר מכן הם נחתכים לפרוסות ונשלחים למייבש חשמלי מיוחד, או מונחים על תבנית אפייה ומייבשים בטמפרטורה נמוכה למשך מספר שעות, תוך מעקב מתמיד אחר התהליך כדי שהפרוסות לא יישרפו. לאחר מכן, זה נשאר לתת לחתיכות להתקרר, לשים אותם במיכלים יבשים ונקיים.
• מי מלח... לשיטה זו, הדלעת מוכנה מראש, כמו במקרה הראשון. ואז החתיכות מונחות בצנצנות ויוצקים עם מי מלח. מכינים אותו בקצב של שתי כפות מלח לליטר מים.לאחר מכן מעקרים את הצנצנות, מניחים שם את הדלעת, ממלאים בתמלחת ומגלגלים או פשוט אטומים במכסי פלסטיק. יחד עם זאת, מוצרים כאלה עדיין צריכים להיות מאוחסנים במרתף, במוסך או בארון, שם קריר ומחוץ לשמש.
• מרינדה... הדלעת שוב שוטפת היטב, מיובשת, משוחררת מהקליפה והזרעים, חותכת לפרוסות. למרינדה, קח ליטר מים, כף אחת של מלח, כפית אחת של חומצת לימון, שלוש כפות סוכר. המרינדה מבושלת, ואז יוצקים לתוכה חתיכות, אשר מונחות קודם לכן בצנצנות מפוסטרות ומפותלות. כדאי גם לשלוח מוצרים למרתף או למזווה.

משך הזמן שניתן לאחסן את הדלעת תלוי בשיטת האחסון.

• אם הדלעת מוכנה כראוי, והחדר עומד בכל התקנים לטמפרטורה ולחות, אז כולה במרתף או במוסך, ניתן לאחסן את הדלעת למשך 7-8 חודשים, בכפוף לבדיקה מתמדת, כמובן.
• בדירה ניתן להפחית תנאים אלו ולהפחית אותם ל-2-3 חודשים, אם הירק נמצא מתחת למרפסת או על אדן החלון.
• דלעת חתוכה וקלופה יכולה להישאר טרייה פחות או יותר במקרר למשך שבוע בלבד. אם היא רק במטבח, אז הזמן הזה מוגבל ל-8-10 שעות, ואז בתנאי שאין אור שמש ישיר והטמפרטורה לא גבוהה מ-22 מעלות.
• במקפיא אורך חיי המדף הוא כשישה חודשים בתנאי שהמוצר לא הופשר והוקפא מחדש. אתה יכול, כמובן, לשמור אותו לזמן ארוך יותר. אבל הקציר עדיין מתחדש, ואין טעם לשמור על המניות הישנות. אם הם נשארים עד לקטיף החדש, עדיף לנקות אותם מהמקפיא ולשלוח לשם תכשירים טריים.
• ניתן לאחסן גרסאות יבשות ומשומרות למשך שנה.

שמירה על דלעת בבית אם כל התנאים לעיל מתקיימים זה לא כל כך קשה. אבל אף אחד לא חסין מפני טעויות, אז כדאי לשקול את הנפוצות שבהן.

• קציר מאוחר... לפעמים קוטפים פירות בוסר, אבל לאחסון לטווח ארוך זה רע. בנוסף, אסור לקטוף ירקות אם ירד גשם קודם. אתה צריך לחכות לימים שטופי שמש ולחכות שבוע. דלעת שנקטפה מערוגות רטובות נרקבת מהר יותר.
• הכנת אחסון לא נכונה... חלקם, שמתכוונים לשמור את הפירות שלמים, שוטפים אותם. לא ניתן לעשות זאת. עם מניפולציות כאלה, הדלעת תידרדר בקרוב. אחרי הכל, שכבת ההגנה הטבעית נשטפת, וזו דרך ישירה לפטריות ועובש. כל שעליך לעשות הוא לייבש היטב את הדלעת ולהסיר עודפי לכלוך עם מטלית יבשה. בעת אחסון חלקים בודדים, להיפך, יש לשטוף את הפירות ביסודיות.
• מיקום שגוי... יש להקפיד על פרמטרים של אחסון דלעת (לחות, טמפרטורה, תאורה). אחרת, זמני האחסון יהיו מינימליים. בנוסף, יש צורך במיכלים מאווררים - קופסאות, סלים. חלק מהתנאים הללו אינם מתקיימים, בהתחשב בכך שהם לא כל כך חשובים. וזו טעות.
• זנים מוקדמים. הבחירה של זני התבגרות באמצע ומאוחר חשובה מאוד. הם מיועדים לאחסון לטווח ארוך, ואילו את המוקדמים יש לאכול מיד לאחר האיסוף או לזמן קצר מאוד.

אך גם אם מתקיימים כל התנאים, יש לבחון היטב את כל הפירות. כדי להבין שהדלעת התקלקלה, אתה צריך לשים לב למראה שלה. אם מופיעים עליו נקודות רכות, כתמים או עובש, יש להסיר מיד עותק כזה ממקום האחסון, לנקות אותו, לעבד אותו במידת האפשר (להרתיח דייסה, לאפות) או לזרוק.... במקרה זה, יש למיין את שאר הדגימות ולבדוק לאיתור זיהום.