כיצד פועלים מדי יין נימיים וכיצד משתמשים בהם?

מגוון רחב של יינות היה פופולרי ברחבי העולם במשך מאות שנים. כולל בגלל ביקוש שיא כזה, רבים מנסים להכין את המשקה הזה בעצמם. זה לא סוד שעוצמתו מושפעת ישירות מרשימה שלמה של גורמים חשובים, הכוללים בין היתר את כמות הסוכר והצפיפות.

אנשי מקצוע בעבודתם לקביעת אינדיקטורים מפתח משתמשים בציוד מתוחכם למדי שיכול לבצע במהירות את כל המדידות הדרושות. ולמזקק ביתי צריך לדעת איך פועל מד יין נימי ואיך להשתמש בו נכון.

זה לא סוד שהאיכות והחוזק של המשקאות האלכוהוליים הנחשבים תלויים ישירות בכמות האלכוהול האתילי שבהם, כמו גם בתכולת הסוכר. קל לקבוע פרמטרים אלה באמצעות מדי אלכוהול, כמו גם מדי סוכר יין. עם זאת, בודק היין מתמודד בהצלחה גם עם הפונקציות של המכשיר הראשון. אגב, דגמים רבים הם מכשיר אוניברסלי בצורה של היברידי. אפשרויות כאלה מצוידות בשני סולמות בבת אחת.

מדי יין ביתיים, כמו מקביליהם - מדי סוכר, קובעים את חלק המסה של סוכר ביין ובנוזלים אחרים בטווח מדידה שבין 0 ל-25%. מטבע הדברים, בהשוואה לציוד מעבדה, מכשירים פשוטים כאלה פחות מדויקים. עם זאת, שנים רבות של תרגול הוכיחו שזה די מספיק.

ככלל, בייצור יין ביתי, דיוק מושלם אינו נדרש לצרכיו, ולכן מותרת טעות. עם זאת, ראוי לשקול כי הסטייה מאינדיקטורים אמיתיים, האפשרית בעת שימוש במד יין מסוג נימי, יכולה למלא תפקיד מכריע עבור הייננים.

הכלי הפשוט הזה עצמו הוא בקבוק זכוכית. קצהו האחד צר ובעל חור קטן, וכן חלוקות לכל האורך כמעט. הצד השני הוא משפך המיועד למילוי הנוזלים שנחקרו.

ראוי לציין זאת מדי יין נימיים מסווגים כ-viscometers, כלומר, מכשירים שבעזרתם נקבעת הצמיגות של ניסוחים. כולם דומים לחלוטין מבחינה מבנית, ועובדים על אותו עיקרון. אז, בתוך צינור מכויל בחתך קטן, נוזל עובר במהירות הנובעת בעיקר מהעקביות שלו (צמיגות).

יחד עם זאת, ייננים מנוסים מודעים היטב לכך שמדד זה יקטן ככל ששיעור האלכוהול בתערובת יגדל. חשוב לקחת בחשבון שהסוג הנחשב של מכשיר המדידה מתמקד בחקר משקאות מוכנים. ואנחנו מדברים בעיקר על יינות יבשים ולבנים עם חוזק שנע בין 8 ל-13%. אגב, מדי יין נימיים הם הנפוצים ביותר במדינות אירופה.

בנוסף לכל מה שכבר נאמר, כדאי להתמקד בעובדה ש טעות המדידה תלויה במאפיינים של התערובות המכילות אלכוהול עצמן... לדוגמה, אם אנחנו מדברים על חקר יינות מתוקים וחזקים, אז החריגה מהערכים בפועל יכולה להגיע ל-4%. והגורם הקובע כאן הוא כמות הסוכר.

בבסיסו, תהליך השימוש במד יין נימי הוא די פשוט. הדבר נובע בעיקר מעצם העיצוב של המכשיר ומעקרון פעולתו.

בואו נסתכל על הוראות השימוש שלב אחר שלב.

• שטפו היטב את המכשיר מים חמים ולפוצץ אותם מהתעלה.
• יוצקים פנימה את חומר הבדיקה, ממלאים כמחצית מהבקבוק... חשוב שהטמפרטורה שלו תהיה +20 מעלות או מעט נמוכה יותר.
• המתן עד שהנוזל יעבור דרך הנימים (הצינור) ויתחיל לטפטף מהחור התחתון... יש צורך למלא את תערובת הבדיקה עד שכל בועות האוויר בתעלה ייעלמו.
• כאשר מופיעות כמה טיפות, הפוך את המכשיר והנח אותו על משטח ישר, הנח אותו על משפך. שלולית קטנה תופיע בהכרח מתחתיו, וזה די נורמלי ולא אמור לעורר דאגה לגבי פעולות שגויות.
• תקן את קריאות מד היין, שבו המניסקוס התחתון של התערובת ייעצר... זה בדיוק מה שיהיו התארים היקרים ביין. חשוב לזכור שבמקרה זה תוצאת המדידה תהיה תכולת האלכוהול (אלכוהול) כאחוז מהנפח.

בשלב הסופי, יהיה צורך לשטוף היטב את בודק היין. חשוב לוודא שלא נשאר כלום בבקבוק, והכי חשוב, בערוץ. אחרת, חלקיקים קטנים יתייבשו בפנים. זה כשלעצמו יגרום לקשיים מסוימים בהמשך הפעולה של המכשיר, וגם ישפיע על דיוק הקריאות שלו.

אם ניקח בחשבון את כל האמור לעיל, אנו יכולים להסיק בביטחון שמדי יין, כולל נימיים, הם מרכיב בלתי נפרד מארסנל היינן של כל יינן. השימוש במכשירי מדידה כאלה יהיה בכוחם של גם מתחילים שאין להם את הניסיון המתאים. חשוב לזכור שהם מאפשרים לשלוט על איכות המוצר. עם זאת, למרות כל הפשטות, לעתים קרובות יש צורך להתמודד עם העובדה שהכלי עושה טעויות.

הדיוק של תוצאות המדידה נקבע ישירות לפי מידת ביצוען הנכונה. אבל מצבו של מכשיר המדידה עצמו משחק תפקיד חשוב.

במצבים עם הכלאות של מד יין ומד סוכר, קל מאוד לבדוק את נכונות הקריאות. כדי לעשות זאת, פשוט הנח את המכשיר במים מזוקקים, שהטמפרטורה שלהם צריכה להיות +20 מעלות. כצפוי, אפס צריך להיות קבוע בסולם הסוכר. תיקון בעיות במקרה זה הוא גם קל מאוד. תצטרכו להכביד אותו (למרוח לק רגיל בחלק העליון) או להיפך, להפוך אותו לבהיר יותר (עם להב חד "חתוך" את שכבת הזכוכית) את המכשיר עצמו.

אתה יכול גם לנסות לבדוק את דיוק מד היין עם מים. אבל בכל מקרה, יש לזכור במה תלויות הקריאות של מכשירי המדידה המתוארים. קודם כל, אנחנו מדברים על משטר הטמפרטורה.