ענבי קברנה סוביניון

הענב הוא גפן רב שנתי או שיח מטפס עם כמה אלפי זנים מעובדים. אחד הזנים הטכניים המפורסמים והפופולריים ביותר הוא קברנה סוביניון. הוא נבדל ממקורביו בתכונות חיוביות רבות.

המולדת ההיסטורית של הענבים המפורסמים היא המחוז הצרפתי בורדו. לאחר התערוכה העולמית של פריז, החל קברנה סוביניון את הכיבוש וההתיישבות המנצחת של כרמים. אבותיו של מלך ייצור היין היו הזנים הלבנים והשחורים של סוביניון וקברנה פרנק.

מקורו של זן הענבים הנפוץ והמפורסם ביותר כבר מזמן אפוף מסתורין. ישנן הצעות שהזן נוצר על ידי גאון לא ידוע ביינות יין. מחקר מדעי וניתוח גנטי סיפקו הוכחה חותכת לכך שההיברידית היא תוצאה של הצלבה טבעית.

קברנה סוביניון הוא זן ענבים טכני המבוקש מאוד בייצור יינות, אך אינו נאכל טרי.

היורה הצעיר של הצמח מאופיין מצוין על ידי:

• ירקרק חיוור, כתר לבן כמעט;
• גבול אדום יין של עלים ירוקים חיוורים עם התבגרות ורודה לבנבנה.

מאפיינים ייחודיים של צמח בוגר:

• שיח רב עוצמה;
• עלים - גזור חזק, חמש אונות, עם שיניים משולשות לא סדירות;
• גבול אדמדם מגולף עם מוך קורי עכביש דק על עלווה ירוקה רכה.

קברנה סוביניון הוא זן מאוחר בינוני, ההבשלה מתרחשת תוך 140-145 ימים. בסתיו החם והארוך, עונת הגידול עולה ל-160-165 ימים. מברשות, בעלות התכונה האופיינית לתלייה ממושכת ללא ריקבון, זוכות לאחוז המרבי של תכולת הסוכר.

מתפרחת ענבים נוצרות צרורות בינוניות בעלות צורה גלילית-חרוטית. המברשת גדלה הטרוגנית, רופפת, עם סידור חופשי של פירות יער. גדלי חבורה ממוצעים:

• אורך - 15 ס"מ;
• הקוטר בבסיס הוא 8-10 ס"מ, אשר יורד בחדות לאחר מספר שורות ברי;
• אורך רגל - כ-7 ס"מ;
• משקל - בממוצע 78 גרם, לפעמים זה מגיע ל-130.

אי אפשר לבלבל בין פירות גפן הקברנה סוביניון עם אחרים. לענב בגודל בינוני, עגול, כחול כהה, קליפה מחוספסת, חזקה ועבה, שאינה מפחדת מכל שינויי אקלים במזג האוויר, משקעים, קור. המאפיין הייחודי שלו הוא ציפוי שעווה עשיר. הקוטר הקטן של פירות היער (13-15 מ"מ) מכיל עיסת עסיסית עם מיץ ורוד חיוור כמעט חסר צבע ו-1-3 זרעים. פיצוח וריקבון אינו הצהרה על גרגרי קברנה סוביניון.

לבשר העשבוני של פירות היער יש טעם בהיר מובהק של נר לילה בשל ודומדמניות שחורות. מעניין לציין שהטעימות עשויה להשתנות בהתאם לבגרות, תנאים ומיקום.

למרות גודל המברשת הקטן ופירות היער בגודל בינוני, הענבים מאופיינים בשיעורי יבול גבוהים. זה מוקל על ידי התכונות החיוביות של המין:

• אשכולות פירות יער לתקופה ארוכה יכולים להישאר על השיחים עד הכפור;
• הורדת הטמפרטורה אינה פוגעת באיכות הגרגרים;
• חוסר ריקבון ונשירה.

קברנה סוביניון הוא לא יומרני, שלט בטריטוריות אקלימיות שונות, אבל אזורים עם לחות אדמה מספקת יכולים להתפאר בתשואות גדולות.

עם חוסר יומרנות רבה של מגוון זה, יש לקחת בחשבון כמה תנאים אגרוטכניים, תאריכי שתילה, גורמים "אהובים" על ענבים:

• תאורה טובה של נחיתות;
• לחות הקרקע.

מטעים נטועים באזורים חמים עם מבחר מדרונות דרומיים של גבעות וגבעות ישמחו אתכם עם יבול טוב והבשלתו המהירה.

כדי שהענבים ישמחו בשיחים יפים וחינניים, שפע של מברשות שעווה כחולות כהות, יש לשתול אותו כראוי. האביב והסתיו הם הזמן לטפל במטעים עתידיים. זה צריך להיות נטוע, תוך לקיחה בחשבון כמה כללים מחייבים.

1. יש לשתול צמחים מצפון לדרום כדי להבטיח אוורור טוב ותאורה אחידה – זן הענבים הזה לא אוהב מקומות סגורים לחלוטין מהרוח.
2. נטיעות האביב מתבצעות באדמה מחוממת היטב, כאשר אין כפור, נטיעות סתיו - לפני תחילת מזג האוויר הקר, אחרת קברנה סוביניון יקפא ולא ישתרש.
3. חומר השתילה הטוב ביותר הוא שתיל מושתל, מכיוון שזרעי ענבים לא תמיד מוכנים לתנאים קשים.
4. בהתחשב בגפנים הנפחיות של הזן, מרווח השורות צריך להיות לפחות 2.5 מ'.

בין התכונות החיוביות של קברנה סוביניון, המגדלים מציינים את יכולתו להאבקה עצמית. להכלאה יש פרחים דו מיניים - טיפוסים זכרים ונקבים, כך שלענבים אין בעיות עם פירות, גם אם אין חרקים בסביבה.

כדי ליצור שיח מלא, גפן ענבים דורש גיזום ובירית אופקית. הוא מתקיים פעמיים - באביב (סתיו) ובקיץ. זן הקברנה סוביניון מאופיין בשני סוגים של היווצרות שיחים:

• קצר;
• מעורב.

גיזום זרעי פירות ב-5-6 עיניים, ביטול נצרים חלשים וסטריליים מצעיר את השיחים והופך אותם ליותר פרודוקטיביים.

הפופולריות של סוג זה של ענבים הביאה לקשיחות חורף יחסית. הגפן יכולה לעמוד בכפור עד -22 מעלות צלזיוס, כך שאין צורך במקלט. כדאי לדאוג לשתילים צעירים - עבורם שינויים פתאומיים בטמפרטורה אינם רצויים ומסוכנים. אי אפשר לנחש את תנאי מזג האוויר ולכן עדיף להקפיד ולבודד את הגפנים מראש.

לזן הענבים קברנה סוביניון יתרונות רבים שאין להכחישה, אחד מהם הוא עמידות מוגברת למחלות. עם זאת, מחלות מסוימות מהוות סכנה לשתילים צעירים:

• טַחַב;
• ריקבון אפור,
• פילוקסרה.

בין המזיקים, קרדית עכביש, גירוד וצרעות מסוכנים לענבים, אך הזן הגביר חסינות בפני תולעי עלים צרורות. ריסוס מונע יגן מפני הופעת מזיקים של חרקים ומחלות פטרייתיות של הצמח.

בציר הענבים שנבצר אינו דורש אחסון ארוך טווח, פירותיו מעובדים להכנה:

• יינות שולחניים אדומים באיכות גבוהה;
• מיצים.

דרך נפלאה לאחסון היא ויניפיקציה ויישון בחביות עץ אלון, אם כי ניתן לאחסן פירות יער לא פגומים טריים למשך מספר חודשים.