ענבי פינו נואר

ענב הפינו נואר הוא אחד הזנים המפורסמים והפופולריים ביותר. הוא זה שמשמש כחומר הגלם ליין הבורגונדי האגדי. יינות אחרים של פינו נואר, כולל שמפניות, זוכים לביקורות נלהבות מצד ייננים וצרכנים. המגוון הוא זן טכני. מולדתו היא האדמות הפוריות של צרפת, או ליתר דיוק, בורגונדי. הטעם והארומה של הענבים תלויים במזג האוויר, באקלים ובטיפול, ולכן, בכל מקרה ספציפי, עשויים להיות לו מאפיינים משלו.

לזן הפינו נואר יש שמות רבים נוספים: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. וגם הזן ידוע בשם Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. אורוגלה רנקה, צ'נה אוקרוגלה, שפצ'וק, פינו חרן ופינו פראן הם כולם אותו זן. וזה רק חלק מהמילים הנרדפות-שמות הידועים של הפינו נואר המפורסם.

פינו נואר הוא אחד מאבותיהם של אינספור זנים המוכרים כיום, ביניהם: אליגוטה, גו בלאן, שרדונה, גמאי נואר. בצרפת, כ-40 מהשיבוטים שלה רשומים באופן רשמי. אך כיום אין גרסה אחת על מקורו ושמו של הזן עצמו. יש להניח שפינו נואר קיבל את שמו בגלל הדמיון של החבורה עם אצטרובלים (פינו). וייתכן גם שלשם הזן יש קשר לאזור אוברן הצרפתי. שם, באזור Pignols, צמחו ענבים בימי הביניים.

באשר למוצא, פינו נואר נקבע על ידי בית המגורים הצרפתי. אבל גם כאן זה לא שלם בלי גרסאות חלופיות. על פי כמה מסמכים, הרומאים היו אלה שהפכו פעם לפופולריות של מגוון זה בצרפת.

מאמינים כי הפינו נואר הטוב ביותר גדל בבורגונדי. זה מועדף על ידי האקלים הקריר ואדמות הגיר באזור. כמובן, הגיאוגרפיה של זני שתילת אינה מוגבלת רק לצרפת. הענבים גדלים במטעים באוסטריה, ארגנטינה ואוסטרליה, כרמי הפינו נואר משתרעים בארצות קנדה, באזורים הצפוניים של קרואטיה, בצ'ילה ובגרמניה, בגרוזיה ובאיטליה, בהונגריה, רומניה ומולדובה, מקדוניה, ניו זילנד ודרום אפריקה, וגם בסרביה, שוויץ, בולגריה, ארה"ב ואורוגוואי. הוא גדל בהצלחה על ידי אוקראינים, צ'כים וסלובקים.

פינו נואר רגיש מאוד לשמש, פטריות, עובש וריקבון. פירות יער דקים רגישים במיוחד לתנודות טמפרטורה. הענבים מזן זה תלויים מאוד בטרואר. שיחי פינו נואר בינוניים בגודלם, עם נצרים זקופים.

התקופה מהפריחה ועד הקציר היא 141-151 ימים. הבשלה נחשבת מאוחרת.

אשכולות צפופים בעלי צורה גלילית או גלילית-חרוטית. משקלה של חבורה בודדת נע בין 66-120 גרם.

פירות מעוגלים בצבע כחול כהה עם פריחה כחלחלה. העיסה מכילה עד 3 זרעים. משקלו של פירות היער כ-2-3 גרם. העור דק ומוצק.

הטעם ההרמוני של העיסה הצפופה מתגלה על ידי ארומת פירות היער. בטעימה יש טעם של פטל-תות, גווני דובדבן. בטעם לוואי של הענבים הגדלים באקלים דרומי נשמעים תווים של סיגליות. תכולת סוכר 214 גרם / dm3. חומציות 7.7 גרם / dm3.

מגוון מניב נמוך, אך בעל דירוג גבוה. נוטה לאפונים. פירות היער מבשילים בסביבות אמצע ספטמבר. צרורות נאספות ביד, בזהירות רבה.

ניתן לקבל בציר איכותי של ענב זה רק אם מקפידים על כל תקני הטיפול.

הגידול רגיש לתנאי השתילה ותובעני מבחינת איכות הקרקע ועוצמת האור. עדיף לגדל אותו באזורים הדרומיים, מותר גם על המדרונות. אבן גיר חרסיתית רופפת נחשבת לאדמה המקובלת ביותר. החומציות של הקרקע מוסדרת לנורמה של 6.5-5 pH. ככל שהוא גדל, השיח יכול לצמוח בצפיפות עם עלווה, שיש לחתוך חלקית, מה שמבטיח את חדירת אור השמש לצרורות.

בעת השתילה באביב, הבורות מתחילים להיות מוכנים בסתיו. הם נחפרים, תוך התבוננות על מרחק בתוך 100 ס"מ. מרווחי השורות ממוקמים במרחק של 1-1.2 מ'. בעת השתילה בסתיו, הם עוסקים בהכנת הבורות תוך שלושה שבועות: הם מסדרים ניקוז, ולאחר מכן מיישמים דשנים.

השתילים נטועים בזהירות, תוך הקפדה לא לפגוע בקני שורש. לאחר מכן האדמה נדחסת ומשקה, חיפוי של אזור השורש מתבצע. כדי לעשות זאת, אתה צריך כבול או קש עם שכבה של 5-10 ס"מ.

לענב הפינו נואר פריחה דו מינית. זה מבטיח האבקה מספקת, גם בעונת הקיץ הגשומה וכאשר יש מעט חרקים מאביקים.

שיחים דורשים עיצוב. יורה נחתכים ל 2-3 עיניים. הגיזום נעשה בעזרת להב גזירה מושחז מחוטא. פעם בשנה, כל יורה מיותרים וחולים מנותקים.

השקיה לא מומלצת לעתים קרובות מדי. כדאי לעשות תעלות השקיה ליד השיחים. רצוי להתקין מערכת טפטוף, שתהיה אפשרות טובה עוד יותר עבור ענבים ממוצא צרפתי. ההשקיה הראשונה מתרחשת בתחילת האביב. השקיה מפסיקה עם הפריחה ושבועיים לפני תחילתה. בקיץ, נפח מספיק של מים לשיח בוגר נחשב ל-40 עד 60 ליטר.

נדרשות 3-4 דישונים נוספים בשנה החל מ-3 שנים לאחר שתילת היבול. ההאכלה הראשונה מתבצעת לפני הפריחה על ידי דילול 50 גרם של ניטרופוסקה בדלי מים אחד, והבאה נחוצה שבועיים לפני היווצרות הגרגרים. לדלי מים מוסיפים 20 גרם מגנזיום אשלגן ואמוניום חנקתי. במשך כמה שבועות לקציר, אתה צריך להאכיל את השיחים במלח אשלגן בכמות של 20 גרם עם כמות שווה של סופר-פוספט מומס ב-10 ליטר מים. לאחר הקטיף, יש צורך בהאכלה האחרונה, הרביעית. הפעם, דשנים (חומוס, סופר-פוספט) מעורבבים באדמה בתהליך החפירה.

עמידות החורף גבוהה למדי, המגוון יכול לעמוד ב-22 מעלות. באזורים עם חורף קר יש לכסות את הענבים. במקרה זה, חיפוי עם כבול או חומוס מוצג. השיחים מוסתרים מתחת לחומר הכיסוי. אפילו גפן פגומה כפור מתאוששת במהירות עם תחילת ההתחממות.

ענבים רגישים לטחב ולטחב אבקתי במידה בינונית, ובמידה חלשה לריקבון אפור של תולעת העלים. לזן זה חשוב מאוד לבצע טיפולי מניעה לטפילים ומחלות לאורך כל העונה. הטיפול מוצג במרווחים של 1-2 חודשים.

זן ענבים זה אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך. לאחר שקטפו את היבול, הם מיד מתחילים לעבד או למכור אותו.

ברוב אזורי היין ברחבי העולם מגדלים את הזן על ידי ייננים. כדי להשיג את רמות הטאנין האולטימטיביות, הפירות נסחטים ישירות עם המברשת.

כורמים כיבדו את הזן הזה בשל זר הטעם והארומה המדהימים שלו. מגוון יינות הפינו נואר רחב מאוד: יינות חמוצים מתוקים פשוטים, דוגמאות ארומטיות מורכבות מהמותג הגבוה ביותר.

הזן משמש גם לייצור שמפניה (עם פינו מונייה ושרדונה), יינות רוזה דוממים.