ענבי סנג'ובזה

סנג'ובזה הוא זן ענבי היין האיטלקי הפופולרי ביותר. סנג'ובזה ניתן למצוא בכל מקום באיטליה. מתרבות זו מכינים יינות בצבע אודם עם ניחוחות פיקנטיים של שזיפים מיובשים, דובדבנים, דובדבנים ורמזים לעשבי תיבול יבשים. יין סנג'ובזה איכותי מוערך בזכות החומציות הגבוהה, הטאנינים הבטוחים והאיזון הטבעי שלו.

יש ויכוח מתמיד על מקורו של מגוון זה. עצם השם סנג'ובזה מתורגם כ"דם צדק". מאמינים שלזן ענבים זה יש שורשים עתיקים, והוא הומצא על ידי שבטים עתיקים - האטרוסקים. האזכור הראשון שלו נמצא ב"מסכת על גידול ענבים" ב-1590.

על פי ניתוחי DNA שונים, קיימות מספר השערות למקורו של זן זה: Frappato Di Vittoria x Folya Tonda או Galloppo x Foglia Tonda.

יתר על כן, גנטיקאים גילו את הקשר של ענב זה עם כמה זנים אחרים, למשל, עם Calabrese Montenuovo.

לזן הסנג'ובזה מילים נרדפות רבות (שיבוטים): ברונלו במונטלצ'ינו, פרוגנולו ג'נטיל במונטפולצ'יאנו, מורלינו במארמה, ניאלוצ'ו בקורסיקה.

כעת ישנם כ-14 מינים של סנג'ובזה, מתוכם ברונלו נחשב למכובד ביותר.

המולדת של הענב הזה היא איטליה. רוב היבול נקצר באזור טוסקנה (כ-75% מסך היבול). בנוסף, גדלים ענבי סנג'ובזה באמריקה, אוסטרליה, צ'ילה, מקסיקו, ניו זילנד וארגנטינה. אבל הוא האמין כי הזן המקורי נמצא רק באיטליה.

סנג'ובזה מוערך בזכות טעמו החמוץ המעולה. גרגרי סנג'ובזה שימשו זה מכבר בייצור יין. גודל השיחים בינוני. ענב זה גדל במהירות, אך הוא נחשב מאוחר להבשיל. גדל היטב על קרקעות מסויידות ועמיד בפני זיהומים רבים.

הוא האמין כי תקופת ההבשלה של ענבים מאוחרת. לזן זה יש תת-מינים רבים, ולכן זמני ההבשלה עשויים להשתנות. יתר על כן, הענבים מבשילים בצורה לא אחידה. לכן יש לטעום את פירות היער על מנת לעקוב אחר רגע ההבשלה.

יש גם אשכולות בינוניים וגם גדולים מאוד עם ענפים נראים בבירור. הצרורות צפופות, צורתן גלילית-חרוטית או חרוטית.

לענב יש פירות יער מתוקים בצבע שחור עשיר, כחול כהה או סגול עז. הגוון תלוי באזור הגידול. פירות יער מסודרים, עגולים, בגודל בינוני קטן. קליפתם של הגרגרים דקה, מה שגורם לקשיים באחסון ושינוע הענבים.

ענבים מתוקים, סורגים מעט. מורגשת חמיצות מרעננת.

עם טיפול נאות, תשואות מושגות ברמה מעל הממוצע.

המגוון דורש תחזוקה קפדנית, בהתאם לתנאי מזג האוויר. צמח זה זקוק לאור טוב, לחות מתונה ושמש חמימה. לא אוהב חום ובצורת.

נהוג לגדל זן זה בצדה המואר והשמש של הגבעה בגובה של 250 עד 350 מטר מעל פני הים. עדיף לשתול את הצמח הזה באדמה מבושלת. חימר וקרקעות חוליות אינן אפשרויות טובות לגידול זן זה.

אתה יכול לשתול בתחילת האביב כאשר מזג האוויר חם. בתנאי מזג אוויר טובים, התפרחות מתחילות להופיע מאמצע אפריל.

הפרחים של תרבות זו הם דו מיניים. ולפרחים כאלה יש יכולת האבקה עצמית.

כאשר נוצרים ליד השיח, יורה ומברשות חסרי חיים מנותקים. על מנת לזרז את תקופת הבשלת הפרי, מבצעים צביטה - חותכים את החלק העליון של הנורה הירוק. ואז הצמח מכוון את כל הכוחות להיווצרות הגפן.

דשנים מיושמים בתחילת האביב לפני הפריחה, ואז לפני שהגרגרים מבשילים ולהתכונן לעונת החורף. הצמח זקוק לדשנים המכילים חנקן, אשלגן, זרחן ויסודות קורט אחרים.

מכיוון שמולדתו של זן הסנג'ובזה היא איטליה עם אקלים מתון ושמש, צמח זה מסווג כתרמופיל. עם זאת, אתה יכול לגדל מגוון זה בתנאים קרירים יותר, רק שאתה צריך לכסות אותו בזמן.

לסנג'ובזה רמת עמידות ממוצעת לטחב. זן זה עמיד יותר לטחב אבקתי וריקבון אפור. כדי למנוע זיהום, יש להשתמש בשיטות מניעה מיוחדות. אתה יכול לרסס את היבול הזה מזיהומים ומחלות אחרות עם כימיקלים מיוחדים.

כדי להגן מפני חרקים וציפורים, משתמשים ברשתות או במכשירי הרחקה.

סנג'ובזה מאוחסן בחביות עץ אלון. לאחר האחסון, נראה טעם עץ אלון אפילו עם גוון זפת. לאחר התיישנות בחבית כזו, היין מקבל ארומה נעימה של פטל בר ושזיפים.