במה שונה דובדבן מדובדבן מתוק?

דובדבן ודובדבן מתוק הם צמחים השייכים לאותו סוג של שזיפים. גננים לא מנוסים ואוהבי פירות יער לעתים קרובות מבלבלים אותם זה עם זה, אם כי העצים שונים לחלוטין. דובדבנים ודובדבנים מתוקים נבדלים זה מזה במראה הפירות והגזעים, במרכיבי מאקרו ומיקרו המרכיבים את פירות היער, וכמובן בטעם.

מבחינה ויזואלית, לצמחים יש דמיון חיצוני חזק, כך שקל לבלבל אותם, אבל רק במבט ראשון.... בעל ידע מבין שההבדלים בין התרבויות גלויים לעין בלתי מזוינת: צבע הקליפה, העלים, הפירות עצמם.

פירות הדובדבן הם בדרך כלל קטנים, בעלי גוון ארגמן או אדום, ומזכירים בצורתם כדור. העקביות של הגרגרים רכה, כך שקל למעוך את הדובדבנים על ידי מעיכה בין האצבעות. גרגרי דובדבן גדולים יותר בגודלם, בשרניים ומעוגלים. הפרי מוצק יותר בלחיצה והקליפה עבה מזו של דובדבן. לגרגרי דובדבן יש פלטת צבעים מגוונת: הם יכולים להיות בצבע בורדו כהה קלאסי, או צהוב או אדום, ולפעמים כמעט להגיע לשחור. דובדבן אינו עשיר בצבעים וקיים בגווני אדום או בורדו.

אפשר לשים לב לעיסת הפרי עצמו: צבע עיסת הדובדבנים תמיד בהיר יותר מהחלק החיצוני שלו. צבע עיסת הדובדבן זהה לצבע החיצוני, והמיץ המשתחרר במהלך הריסוק לרוב בהיר ועשיר, מה שלא ניתן לומר על הדובדבן שממנו נוזל נוזל כמעט לבן.

עצי פרי שונים בכמה דרכים. התכונה הראשונה המייחדת את הדובדבנים היא שהם בדרך כלל גדלים בצורה של שיח, בעוד שדובדבנים תמיד נראים כמו עץ. מבחינה חיצונית, ניתן להבחין בין צמחים זה לזה על ידי מספר סימנים.

• חדק... קליפת עץ הדובדבן חומה, כהה יותר. לדובדבן יש שוב כמה גוונים של הגזע: העץ יכול להיות חום, להדיף אדום ולהטיל גוון כסוף, המופיע בדרך כלל עם גדילת הצמח.
• גוֹבַה... דובדבן הוא עץ גבוה ומסיבי שיכול להגיע לגובה של עד 10 מ', בעוד שדובדבן קטן (כ-3 מ'), מה שהופך אותו ליותר כמו שיח.
• משאיר... הגלימה הירוקה של שני העצים אינה דומה כלל זה לזה. עלי הדובדבן קטנים ומחודדים, בעלי שיניים קטנים בקצוות, ואילו עלי הדובדבן מוארכים וגדולים פי כמה. תכונה אופיינית, הטבועה רק בדובדבן, יכולה להיקרא ריח מורגש היטב הנודף מהעלים. דובדבן חסר לחלוטין ארומה דומה.

אם במקרה הבחנת לא עצי פרי, אלא פירות יער שוכבים על צלחת, אז אתה לא יכול לפחד לבלבל את הפירות זה עם זה. הארומה של הדובדבן פחות חזקה מזו של פרי הדובדבן. תכונות הטעם הן האיכות העיקרית, שבזכותה קל מאוד להבחין בין דובדבנים לדובדבנים. לפרי הדובדבן יש חמיצות אופיינית ולכן לרוב לא נהוג לזלול דובדבן כזה. אבל ברי הופך להכנה מצוינת לריבה ולמילוי מועדף לפשטידות, כיסונים ומאפים שונים.

דובדבנים מתוקים מתוקים פי כמה מדובדבנים, ולכן הם גדלים על מנת לאכול אותם בצורת פירות יער שלמים. הפרי עצמו משביע הרבה יותר מדובדבנים ונחשב לחטיף מצוין שיכול להשביע את הרעב. עם זאת, דובדבנים כמעט ולא מתווספים לפתנים ולמילויים, מכיוון שכתוצאה מהעיבוד, המתיקות גדלה והופכת לטעם מתוק.

בנוסף למאפיינים החיצוניים והטעם, לשני העצים יש יתרונות גדולים לגוף והם לא יומרניים בטיפוח, ולכן הם כל כך אהובים על גננים רבים.

למרות ההבדלים הברורים בין הגרגרים, ברמה הביוכימית, הפירות דומים זה לזה. גם דובדבנים וגם דובדבנים עמוסים בחומרים מזינים מועילים כמו ויטמיני B, ויטמינים C ו-A, כמו גם סידן, נתרן, אשלגן וברזל. בשל הרכבו הרפואי, שני פירות היער מומלצים לאנשים הסובלים מאנמיה. לדובדבנים ולדובדבנים יש השפעה חיובית על דפנות כלי הדם, ולכן הם מתאימים היטב למניעת מחלות לב. שני הפירות מכילים תרכובות מיוחדות - קומרינים, הנחשבים נוגדי קרישה טבעיים ומונעים קרישת דם, דבר שימושי מאוד עבור אנשים עם פקקת וטרשת עורקים.

פירות יער הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה יחסית (50 קק"ל ל-100 גרם), וזה חדשות טובות לאנשים שעושים דיאטה. עם זאת, חשוב לזכור זאת דובדבנים מכילים כמות גדולה של סוכר (פרוקטוז), אשר בכמויות גדולות אסור לכל מי שיורד במשקל. לכן, לאנשים שרוצים לרדת במשקל מומלץ לבחור בדובדבנים.

עצים שונים ברגישותם לטמפרטורות, ולכן גדלים באזורים עם אקלים הפוך. דובדבן נחשב לעץ המתאים ביותר לאזורים הצפוניים, מכיוון שיש לו עמידות גבוהה לכפור. הצמח עומד בצורה מושלמת בטמפרטורות קיצוניות של החורף והקיץ, האופייניות לאזורים המרכזיים של רוסיה.

דובדבן מתוק מתנהג הרבה יותר גחמני, ומעדיף אקלים חם על כפור. עצי דובדבן גדלים בעיקר באזורי הדרום. צמחים מבשילים בזמנים שונים: דובדבנים נחשבים מוקדם, המופיעים בצלחות כבר בחודש מאי, ודובדבנים משיגים את קרוב משפחתם רק ביולי.

השאלה של בחירת ברי היא די אינדיבידואלית, בהתבסס על העדפות הטעם של כל אחד, מכיוון שהרכב הצמחים כמעט זהה, אבל הטעם שונה מאוד. אנשים שרוצים פירות יער טובים בתור התחלה, תמיסות ופשטידות בהחלט יאהבו דובדבנים. אניני טעם שמעריכים טעם מתוק יאהבו יותר דובדבנים.