מתי להסיר תפוחי חורף לאחסון?

למרות העובדה שקטיף קציר תפוחים נחשב לעיסוק יסודי, נכונות יישומו משפיעה במידה רבה על בטיחותם הנוספת של הפירות. במקרה זה, יש צורך לקחת בחשבון לא רק את התזמון, אלא גם את הטכניקה.

מכיוון שהזנים המאוחרים מבשילים לא על הענפים, אלא כבר נקצרים לאחסון, יש להסיר אותם עדיין קשים וחמוצים, המכילים כמות גדולה של עמילן. הפירות צריכים להיות גדולים במידה, והזרעים צריכים להיות בצבע חום עשיר. מדד נוסף לכך שהפרי הגיע לשלב הבשלות הנדרש הוא היכולת לנתק אותו בקלות מהענף מבלי לאבד את הפטוטרת.

באופן עקרוני, מחקר מדוקדק של דגימות שנפלו יאפשר לקבוע את בשלותם של תפוחי חורף - אם יש גדולים ביניהם, הקציר מוכן לקטיף.

יש גם דרך קלה פשוט לרחרח את התפוח. לזני חורף חשוב להיות בעל ארומה קלה מאוד, שכן אין סיכוי שפירות שאינם מריחים כלל יבשילו באחסון, וריח עז אופייני לדגימה החשופה יתר על המידה על הענפים. לגבי הצבע, בפירות שהגיעו לרגע הבשלות הניתנת להסרה, הוא נשאר ירוק לעתים רחוקות - אלא הוא הופך צהבהב ורוכש סומק בולט יותר. גם המראה של ציפוי שעווה נחשב למאפיין.

גננים מתחילים יכולים לנסות לקבוע את תחילת הבשלות הניתנת להסרה על ידי שני אינדיקטורים: צפיפות תפוחים ותכולת עמילן. הפרמטר הראשון נקבע על ידי מכשיר מיוחד הנקרא פנטומטר.

בדרך כלל, מספר דגימות נבדקות מהצד הדרומי והצפוני של עץ התפוח. אינדיקטור של צפיפות או כוח מופעל נחשב אופטימלי לאיסוף, שווה ל-7-7.5 קילוגרם לסנטימטר רבוע.

תכולת העמילן מחושבת בניסוי כימי קטן. השלב הראשון הוא הכנת הכנה למבחן. הוא מכיל 10 גרם של תמיסה 5% של יוד באלכוהול, 80 גרם יודיד אשלגן 2.5% ו-410 גרם מים מזוקקים. חצי תפוח טובלים בתערובת שהתקבלה למשך ככמה דקות. אם כל החתך הופך לצהבהב-לבן, זה אומר שהגיעה בגרות הצרכנית, וכחול לגמרי מעיד שהפרי אפילו לא הגיע לבגרות ניתנת להסרה.

כל הזנים של עצי התפוח מסווגים בדרך כלל לקיץ, חורף וסתיו. העיתוי של קצירת הפירות תלוי במידה רבה בסיווג זה, אך נלקח גם בחשבון אם התפוחים יאוחסנו או יאכלו טריים. לזני החורף יש את איכות השמירה המרבית וכמעט אף פעם לא עולים על השולחן ישירות מהעץ. לפני אכילת פירות יש להמתין להבשלה המקסימלית, שיכולה להגיע תוך מספר חודשים. באופן עקרוני, תפוחים כאלה מבשילים ממש במהלך האחסון, וחלקם נשארים אכילים בתחילת האביב.

נהוג להוציא תפוחי חורף לאחסון אי שם מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר. עם זאת, יש להשלים את כל ההליכים לפני שנקבעות טמפרטורות נמוכות כל הזמן, ולכן לעתים קרובות יש להתאים למרווח של פחות מחודש. זה לא רק אפשרי לקטוף, אלא גם יש צורך לא להבשיל לחלוטין פירות, שכן הם מגיעים למצב הנדרש כבר בקופסאות. כמובן שתנאי מזג האוויר יכולים להשפיע גם על הזמן שבו הגיע הזמן לקציר. לדוגמה, לאחר קיץ חם, תפוחים יבשילו מוקדם יותר, בעוד חודשים קרים וגשומים יעכבו את הבשלות במספר שבועות.

לעתים קרובות, אפילו הפרטים של מגוון החורף משפיעים על עיתוי הקטיף. לדוגמה, עדיף לחתוך פירות גדולים וכבדי משקל מזן Bogatyr באוקטובר, כדי שיהיה להם זמן להרוויח מיץ לפני תחילת מזג האוויר הקר. בתנאים שנוצרו באופן מלאכותי, הם יבשילו עד סוף דצמבר. יש לקצור את זן אפורט בימים האחרונים של ספטמבר. תהנה מהפירות המבריקים של צבע אדום עז בעוד חודש. ניתן להסיר את ה"אנטונובקה" הפופולרי ביותר מהענפים במהלך ספטמבר, ותפוחים מתוקים ועסיסיים "יונתן" - רק בסוף חודש הסתיו הראשון.

תקופות הקטיף של תפוחים עשויות להשתנות מאוד לפי אזור. אז, בנתיב האמצעי, כולל באזור מוסקבה, הקציר לחורף יכול להתחיל בדרך כלל מאמצע אוקטובר. אבל את אותה "אנטונובקה" אפשר להרוס מוקדם יותר, כבר בסוף ספטמבר. באורל ובאזור הוולגה, כולל בסראטוב, תפוחים נקטפים לעתים קרובות יותר בספטמבר, בעודם עדיין קשוחים, ירקרקים ו"מרופטים".

הסרת פירות החורף מעצי תפוח מתבצעת בהתאם לתכנית מוכחת היטב. ההליך צריך להתבצע ביום חם, לא מקולקל בגשם, ועוד יותר בשלג. אתה צריך להתחיל לפעול אחרי ארוחת הצהריים, כשהטל מתייבש. אין להשקות עצים יום קודם לכן, והתפוחים עצמם צריכים להישאר יבשים. ראשית, הגנן יצטרך להסיר את הפירות מהענפים התחתונים, ולאחר מכן, נע בהדרגה כלפי מעלה, להגיע לראש העץ.

פירות גבוהים מדי מתקבלים בעזרת מכשירים מיוחדים, למשל, מעין "דלי" תפוחים על מקל ארוך או וו המאפשר למשוך לעצמך ענפים. באופן עקרוני, ניתן יהיה להסתדר עם סולם מדרגות פשוט. גננים רבים בונים אביזרים בעצמם. לשם כך, נבחר לרוב בקבוק פלסטיק של שני ליטר, אשר נחתך אופקית לשניים. רק החלק העליון, שיש לו צוואר, אמור להיות מעורב בעבודה. נוצר פער בצורת טריז על קו החתך, שיעזור להפריד את הפטוטרות מהענף. מוט באורך הנדרש מחובר לצוואר הבקבוק.

אתה יכול לעשות את זה אפילו יותר קל: לתקן כלי פלסטיק על מקל, ולאחר מכן לחתוך עיגול בדיוק באמצע שלו. קוטר העיגול צריך להיות גדול בכמה סנטימטרים בלבד מגודל הפרי שנקטף. ישירות במעגל נוצר חתך נוסף בצורת V כך שהחלק החד שלו ילך לצוואר. משימתו תהיה גם להפריד את הגבעולים מהענפים.

עיצוב מתוחכם יותר אך גם יעיל יותר מרמז גם על שימוש בבקבוק של שני ליטר. החלק התחתון של חומר העבודה נחתך ראשון. יתר על כן, "עלי כותרת" נחתכים מאותו צד, שבכל אחד מהם יש לנקב שני חורים. חוט דיג חזק מושחל דרך הצוואר, ואז הוא מובל לסירוגין דרך כל חור של "עלי הכותרת" ולבסוף, שוב נסוג דרך הצוואר. יתר על כן, העיצוב קבוע עם צוואר על כל מחזיק עם חלל באמצע, למשל, בסיס למגב. דרך החור הקיים מושחל גם חוט דיג.

אם הכל נעשה כהלכה, הקציר יתבצע באופן הבא: לאחר שהפרי מונח במרכז הבקבוק, תצטרך למשוך את הקו. עלי הכותרת מתוצרת עצמית ייסגרו וימנעו ממנו להתגלגל החוצה.

חשוב ביותר שהפרי לא ייפול לקרקע, שכן שקעים מתחילים להירקב במהירות, ולכן דגימות כאלה אינן כפופות לאחסון לטווח ארוך. בצד הדרומי של העץ, תפוחים מבשילים מהר יותר במשך כמה ימים, ולכן חכם יותר להתחיל לקצור ממנו. במהלך העבודה חשוב לא לקרוע גס או למשוך את הפירות, אלא להוציא אותם בזהירות, הרמה וגלילה, מבלי להפריד את הגבעול וללא פגיעה בענפים שנותרו. מומלץ לשים אותם בסלסלה, שתחתיתה וקירותיה מרופדים בבד עבה או בגזה, מקופלת מספר פעמים.

כמובן שרק תפוחים שלא נוגעים בהם תולעים, נטולי סדקים ושקעים ואינם נגועים במחלות כלשהן מתאימים לאחסון לטווח ארוך. עותקים שנדחו יצטרכו להישלח למיחזור. מיד לאחר הקטיף, מבלי לתת לפירות להתחמם בשמש, הקטיף מועבר לקופסאות עץ, בהן כבר נקדח חורים לאוורור.

אין צורך לשטוף את הפירות לפני שליחתם לאחסון, שכן הסרט הנוצר באופן טבעי יוכל להגן עליהם מפני תהליכי ריקבון. אם תרצה, כל פרי עטוף במפיות או דפי מגזינים ישנים ונערם עם הגבעול למעלה, אם כי לרוב גננים מעדיפים להניח את שכבות הפירות בחול או נסורת קלופה. היעדר נגיעה בין פירות בודדים משחק תפקיד משמעותי. אסור לשכוח את המיון: מומחים ממליצים לחלק את היבול לפי גודל, נוכחות גבעול וכמובן הזן.

קופסאות מלאות מוסרות בחלל בו הטמפרטורה אינה עולה על 5 מעלות, ואשר מאוורר באופן קבוע. תכולת הלחות האופטימלית לשימור היבול אינה עולה על 85-90%, אשר ניתן לשמור על ידי נוכחות של מיכלים עם חול רטוב. אם המזווה ממוקם במרתף, אז לפני המילוי יהיה צורך לנקות אותו ולחטא אותו בתמיסה של סיד ונחושת גופרתית.

ראוי להזכיר כי יש להשלים את הקציר על ידי סדר העץ ה"הרוס". לפני תחילת החורף, יהיה צורך להשקות אותו בשפע, להאכיל אותו בתכשירים מורכבים וגם לנקות מחזזיות וטחב שצמחו על הקליפה. נהוג להסיר אותם יחד עם הקרום הישן, וכן את החרקים המסתתרים מאחוריו. במידת הצורך מתבצע טיפול מונע נגד מזיקים, הנחת חיפוי טרי וסיוד.