האם אפשר לשמור תפוחים במקרר ואיך עושים את זה?

לתפוחים יש טעם נעים ומכילים כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים לבני אדם. פירות נקטפים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו בכמויות גדולות, ולכל גנן יש שאלה: איך לשמור על פירות טריים במשך זמן רב?

אחת הדרכים הנפוצות והמשתלמות לשמור על טריות תפוחים לאורך זמן היא להכניס אותם למקרר או למקפיא. היתרונות של שיטה זו כוללים:

• חיי מדף ארוכים עקב שימוש בטמפרטורות נמוכות;
• היכולת להכין ולשמור גם פירות שלמים וגם חתוכים לפרוסות או מגוררות;
• היכולת להחזיק פירות טריים תמיד בהישג יד, שכן אחסון במקרר מייתר את הצורך לרדת למרתף;
• שיטת אחסון זו אינה דורשת הכנה מוקדמת או עיבוד מיוחד של הפרי.

יש גם חסרונות לשמור תפוחים במקרר.

• נפח קטן. מכיוון שאין מספיק מקום פנוי במקרר, ואם כן, הוא משמש לאחסון מוצרים אחרים, אז ניתן להניח בו תפוחים רק בכמות קטנה.
• סיכון התפוחים לספוג ריחות זרים. מאחר והמקרר יכול לאחסן מזון חריף, מזון עם תבלינים, קליפות הפרי יכולים לספוג את הריחות הללו.

כדי לאחסן תפוחים ישירות במקרר, יש להגדיר את הטמפרטורה ל-0 ... + 1. טמפרטורה זו אופטימלית עבור פירות אלה. אתה יכול לשמור תפוחים בתנאים כאלה עד 6 חודשים.

במקפיא להקפאה ראשונית של תפוחים מדחום מכוון לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית למשך 1-2 שעות. ואז אופן הפעולה של המקפיא מועבר לרמה הרגילה. ניתן לאחסן פירות קפואים עד 9 חודשים. במהלך תקופה זו, הפרי ישמור על רוב המינרלים ויסודות הקורט שהצטברו. נכון, תפוחים מופשרים מתאימים לאכילה רק לאחר טיפול בחום.

מומלץ לאחסן בעיקר זני חורף של תפוחים במקרר. כמו:

• אנטונובקה;
• "העזתי";
• "חורף מוסקבה";
• "לזכר צ'רננקו".

זני התפוחים החורפיים, שנקטפו בתחילת ואמצע ספטמבר, הם אלה שיבשילו לאט בטמפרטורות נמוכות, ויהיו פחות רגישים לרקבון ועובש.

לפני שמכניסים את הפירות למקרר לאחסון לטווח ארוך, יש צורך לבצע הכנתם הראשונית. שיטת ההכנה תלויה באיזו טמפרטורה ובאיזה צורה מתוכנן לאחסן את הפירות.

אחסון תפוחים שלמים במקרר הוא הנוהג הנפוץ ביותר. על מנת לשמור על טריות הפירות זמן רב ככל האפשר, עליך:

• למיין את הפירות, לקחת רק פירות לאחסון ללא נזק גלוי ותכלילים ריקבון;
• להסיר עלים, דשא, תוך שמירה על הגבעול;
• לעטוף כל עותק בנייר פרגמנט, נייר כסף או מפיות נייר;
• מניחים בצורה מסודרת בתא אחסון הפירות.

אפשר גם לאחסן תפוחים במקרר על ידי הנחתם בשקית ניילון. שיטת אחסון זו אינה מצריכה עטיפה נפרדת לכל פרי. לאחר שמניחים את התפוחים בשקית יש לקשור אותו. ועל פני השקית, לעשות כמה חורים עם קיסם.חורים קטנים יעזרו להימנע מאפקט החממה, שיאריך את חיי המדף של תפוחים.

שיטה זו כוללת הקפאת הפרי. לשם כך, יש להכין את הפרי על ידי ביצוע המניפולציות הבאות:

• לשטוף פירות בשלים;
• לחתוך לעיגולים או לחצי עיגולים;
• לקפל לתוך שקית ניילון;
• לשים במקפיא.

כדי למנוע שפרוסות התפוחים ישחירו במהלך ההכנה, יש לפזר עליהן מיץ לימון. כמו כן, ניתן לשמור פירות פרוסים במקרר מספר ימים. לשם כך, הכניסו את חצאי התפוחים לכלי אטום, הוסיפו כמה טיפות מיץ לימון ו-2-3 כפות סוכר מגורען.

שיטה זו כוללת הנחת מסת התפוח במיכל זכוכית מעוקר. תהליך ההכנה מורכב ממספר שלבים:

• פירות נקיים ללא קליפה וזרעים;
• לשפשף על פומפיה דקה;
• מונח בצנצנות מעוקרות שהוכנו קודם לכן;
• סגור עם מכסים.

כדי להגדיל את חיי המדף של תפוחים כאלה במקרר, הם מעורבבים עם סוכר מגורען ביחס של 1: 1 ומונחים בצנצנות.

חיי המדף של תפוחים במקרר יכולים לנוע בין מספר ימים למספר חודשים. אינדיקטורים אלה מושפעים מ:

• כיתה;
• הכנת פירות לאחסון;
• טמפרטורת אחסון.

לפירות קפואים יש את חיי המדף הארוכים ביותר. טמפרטורות נמוכות יעזרו לשמור אותם עד שנה. החיסרון העיקרי של שיטת אחסון זו הוא, ברוב המקרים, בנפח הקטן של המקפיא, המאפשר להחזיק כמות קטנה של פרי. זני תפוחי חורף יכולים להישמר במקרר עד 6 חודשים. כדי שיהיו טריים יותר זמן, יש למיין אותם בערך פעם בשבוע, תוך הסרת פירות עם סימני ריקבון. עטיפת כל פרי באריזת נייר נפרדת תעזור להגדיל את חיי המדף בשיטה זו. אז הפירות לא יוכלו לבוא במגע אחד עם השני, מה שלא יכלול את התפשטות הריקבון והעובש.

ניתן לשמור תפוחים מגוררים במקרר עד חודשיים. עם אחסון ארוך יותר, הם יכולים להחמיץ.

ניתן לשמור חצאי תפוחים קפואים במקפיא למשך 6-9 חודשים. הכלל העיקרי לשימור טריות הפירות בשיטה זו הוא מניעת הפשרה והקפאה מחדש של פירות פרוסים.

כך, באמצעות המקרר, תוכלו לשמר את קציר הפירות לאורך זמן ולספק לעצמכם ולמשפחתכם פירות ריחניים ובריאים בתקופת הסתיו-חורף. קצירת פירות לחורף בשיטות המפורטות תאפשר לך תמיד לשמור פירות טריים בהישג יד, ובמידת הצורך להכין מהם לפתנים טעימים, לאפות פשטידות ריחניות.